Tafod porc: sut i'w lanhau'n iawn? Fideo

Mae tafod porc mewn saws olewydd gyda pherlysiau, grefi gwin neu lysiau ffres yn opsiwn gwych ar gyfer ail bryd. Mae'r iaith yn perthyn i'r categori prydau dietegol, nid yw'n dew ac mae ganddi ychydig bach o galorïau, ond mae'n llawn fitaminau B ac E, felly argymhellir ar gyfer menywod beichiog a mamau nyrsio. Dylai tafod porc hefyd gael ei fwyta gan y rhai sydd â phroblemau haemoglobin isel neu afu: mae'r lecithin sydd yn y tafod yn helpu i ymdopi ag anhwylderau.

Mae'n well prynu tafod porc gan gyflenwyr dibynadwy. Y gwir yw, po hynaf oedd yr unigolyn a drywanwyd, yr hiraf y bydd yn ei gymryd i ferwi ei dafod a'r anoddaf yw hi wedyn i dynnu'r croen garw ohono.

Sylwch nad yw tafod amrwd wedi'i blicio; dim ond ar ôl berwi y gallwch chi gael gwared ar y croen.

Bydd angen i chi:

• padell
• tafod moch
• Deilen y bae
• persawrus pupur

Rinsiwch eich tafod mewn dŵr rhedeg a'i drochi mewn pot o ddŵr oer am 30-40 munud. Ar ôl yr amser hwn, newidiwch y dŵr a rhoi eich tafod ar dân. Mae angen i chi goginio'r cynnyrch am 40-50 munud, gan dynnu'r ewyn o wyneb y dŵr o bryd i'w gilydd. Am 10-15 munud nes ei fod wedi'i goginio, halenwch y cawl a'i daflu mewn cwpl o ddail o lavrushka ac allspice.

Mae'r tafod ei hun wedi'i halltu ar ôl i'r croen gael ei dynnu.

Defnyddiwch tong neu trident i gael gwared ar y tafod porc a'i roi ar unwaith o dan ddŵr oer. Gydag un llaw, gafaelwch ar waelod y tafod, a chyda'r llall, tynnwch y croen sydd wedi plicio i ffwrdd wrth goginio a thynnwch yn ysgafn tuag at flaen y tafod fel bod dŵr oer yn mynd rhwng corff y tafod a'r croen i cael eich rhwygo i ffwrdd.

Mae angen i chi frwsio'ch tafod yn gyflym tra ei bod hi'n boeth. Wrth i'r cynnyrch oeri, bydd yn anoddach tynnu'r croen, felly gallwch drochi'ch tafod o bryd i'w gilydd i ddŵr berwedig.

Mae'n digwydd na ellir tynnu rhannau tenau o'r guddfan gan ddefnyddio'r dull a ddisgrifir. Yn yr achos hwn, gallwch eu torri i ffwrdd â chyllell finiog neu geisio eu crafu â boch stiff.

Yn yr achos olaf, peidiwch ag anghofio trochi'r cynnyrch mewn dŵr berwedig.

Os ydych chi eisiau coginio tafod wedi'i bobi, yna bydd yn rhaid torri'r croen i ffwrdd. Nid yw hwn yn fater hawdd, oherwydd mae'r tafod amrwd yn ymdrechu i neidio allan o'ch dwylo, gan amnewid eich bysedd o dan y gyllell.

Mae gwragedd tŷ profiadol yn argymell dal tafod gwlyb wrth y domen gyda thywel waffl neu napcyn heb lint. Bydd hyn yn arbed eich dwylo ac yn atal y cynnyrch rhag llithro. Os na allwch ei lanhau, peidiwch â bod ofn berwi'ch tafod a thynnu'r croen i ffwrdd: ni fydd y blas yn newid, a bydd yn rhaid i chi bobi llai.