Cynnwys
Piliwch a'i dorri'n gylchoedd a modrwyau gwraidd persli, moron a nionod, malwch y garlleg. Rhowch ddarnau o gig a llysiau, bob yn ail mewn haenau, mewn cynhwysydd neu bowlen blastig ddwfn. Toddwch finegr yn ei hanner â dŵr, sesnwch gyda nytmeg, ewin a'i arllwys i gynhwysydd. Mwydwch y porc am o leiaf 2 awr cyn ei wyro. Mae'r gwddf wedi'i biclo a'r ham yn dod yn feddal iawn.
Marinâd mwynau ar gyfer barbeciw
Cynhwysion (am 2 kg): - 1,5 l o ddŵr mwynol carbonedig bwrdd; - 30 gram o bersli, dil a nionod gwyrdd; - 10-12 pupur du;
- 2 lwy fwrdd. halwynau.
Rhwbiwch y ciwbiau cig â halen, gosodwch nhw wedi'u cymysgu â pherlysiau a phupur bach wedi'u torri'n fras. Arllwyswch bopeth gyda dŵr mwynol a'i adael am 1 awr am ddarnau porc meddal neu'n hirach am rai caled.
Marinâd gwin ar gyfer barbeciw
Cynhwysion (am 1,5 kg): - 0,75 litr o win coch sych (1 botel); - 3 winwns; - 2 lwy de o bupur du daear.
Marinateiddio'r cig dros nos. I wneud hyn, trowch y darnau o borc gyda chiwbiau nionyn a phupur du gyda'ch dwylo a'u gorchuddio â gwin sych. Mae'r marinâd hwn yn meddalu cig o unrhyw ran o'r carcas yn dda, gan roi blas arogl a piquant mireinio iddo.
Marinâd Kefir ar gyfer barbeciw
Cynhwysion (am 2 kg): - 600 ml o kefir; - 2 winwns; - 6 ewin o arlleg; - 2 lwy de o bob teim sych a phaprica daear; - 2 binsiad o bupur cayenne; - 2 lwy de o halen.
Rhowch winwns wedi'u torri, garlleg wedi'i falu, a'r holl gynhwysion eraill mewn bag plastig tynn. Rhowch y tafelli o gig i mewn yno, eu hysgwyd a'u clymu. Rhowch y pecyn yn yr oergell am 12-24 awr. Yn ddelfrydol ar gyfer gwddf porc.
Marinâd hufen sur ar gyfer rhostio porc mewn darn
Cynhwysion (ar gyfer 1,2-1,5 kg): - 200 g hufen sur; - 1 llwy fwrdd. marchruddygl mwstard a gratiog; - 5 ewin o arlleg; - pupur du daear 0,5 llwy de; - 1 llwy de o halen.
Rhwbiwch y porc gyda halen a phupur, ei dorri, ei daenu â garlleg a'i roi mewn cynhwysydd cyfyng. Cyfunwch hufen sur, mwstard a marchruddygl a'i frwsio dros y cig gyda brwsh coginio. Anfonwch ef i'r oergell am o leiaf 2 awr. Trowch y darn o bryd i'w gilydd i'w farinateiddio'n gyfartal. Mae'r marinâd hwn yn meddalu'r mwydion o goes ôl y mochyn yn berffaith cyn ei droi'n borc wedi'i ferwi persawrus.
Marinâd stêc sbeislyd
Cynhwysion (am 1 kg): - 400 ml o gwrw; - 150 ml o sudd lemwn; - saws poeth 0,5 llwy de (chili, tabasco); - 4 ewin o arlleg; - 2 lwy de chili daear; - 1,5 llwy de o gwmin wedi'i sychu; - 1 criw mawr o goriander ffres.
Cyfunwch yr holl gynhwysion mewn powlen gymysgydd a'u chwisgio nes eu bod yn llyfn. Rhowch ef mewn bag, rhowch y sleisys porc i mewn a'i farinateiddio yn yr oerfel am 3 awr. Yna ffrio'r stêcs mewn sgilet, gril neu gril barbeciw, gan arllwys marinâd o bryd i'w gilydd.