Cynnwys
Pysgodyn o'r gwaelod ewigaidd sy'n caru oerfel o deulu'r penfras yw'r morlyn (enw Lladin Theragra chalcogramma, a'r enw rhyngwladol Alaska pollock). Mae'n fwyaf cyffredin yng Ngogledd y Môr Tawel (Môr Bering, Bae Alaska, Bae Monterey). Dros y 10 mlynedd diwethaf, roedd y pysgota blynyddol tua 3.5 miliwn o dunelli. Mae mewn safle pysgota blaenllaw yn fyd-eang ac yn darparu cynhyrchion pysgod, gan gynnwys cadwyni McDonald's a Nordsee.
Buddion pollock
Dylem nodi ar wahân bod yr afu pollock yn cynnwys y mwyafrif o fitaminau a mwynau mewn symiau sylweddol ar gyfer iechyd, yn enwedig fitamin D, fitaminau B2, B9, E, a mwynau mor bwysig â chopr a haearn. Heblaw, mae'r afu pollock yn cynnwys asidau brasterog aml-annirlawn omega-3. Mae'n anodd goramcangyfrif eu rôl wrth gynnal gweithrediad yr ymennydd ac imiwnedd.
Mae roe pollock yn fwyd â phrotein uchel a braster isel. Mae'n ffynhonnell fitaminau B6 a B2, copr, ffosfforws a sylffwr. Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio mai dim ond 50 g o gaviar fydd bron yn dyblu'r cymeriant arferol dyddiol o ran clorin ac yn enwedig cynnwys sodiwm.
Fitaminau a mwynau mewn pollock
Mae cig pollock yn cynnwys fitaminau B, gan gynnwys asid ffolig (B9), sy'n hanfodol i'r corff dynol. Dylem ddweud am grynodiad eithaf uchel o fitamin PP (4.6 mg fesul 100 gram o bysgod), sy'n gostwng lefelau colesterol, yn hyrwyddo metaboledd braster, ac yn helpu i syntheseiddio haemoglobin a chelloedd gwaed coch. Mae hefyd yn cynnwys fitaminau A a C, sy'n angenrheidiol ar gyfer prosesau rhydocs.
O'r mwynau, mae pollock yn cynnwys y mwyaf o fflworin, potasiwm, calsiwm a ffosfforws. Oherwydd y cyfansoddiad hwn, ystyrir bod y pysgodyn yn bysgodyn defnyddiol iawn.
Mantais ddiamheuol arall o'r pysgodyn hwn yw ei gynnwys ïodin uchel. Yn hyn o beth, gall pollock fod yn dda fel ateb blasus ac effeithiol ar gyfer atal afiechydon thyroid. Heblaw, mae ei gig yn cynnwys haearn, sylffwr, magnesiwm, sinc, sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol y llwybr gastroberfeddol ac imiwnedd.
Anfanteision Pollock
Mae'r ffaith bod pysgodyn yn bysgodyn heb lawer o fraster yn fantais a minws ar yr un pryd. Y gwir yw, oherwydd y ffaith bod y bwyd yn fain, mae llawer o bobl yn ei goginio mewn bara a batter. Ond ar y ffurf hon, ni ellir dosbarthu'r pysgod fel diet.
Hefyd, nid yw ieir pollock, y mae cogyddion yn defnyddio halen, yn fuddiol i bobl sy'n dioddef o orbwysedd a'r rhai sydd â phroblemau stumog neu berfeddol. Ni ddylai roe pollock fod yn rhan o ddeiet ar adeg gwaethygu a rhyddhau wlser peptig, gastroduodenitis, a dyskinesia dwythellau'r bustl.
Hefyd, dylai'r rhai sydd ag alergedd i bysgod a bwyd môr gyfyngu ar y defnydd o bocock.
Pum rheswm i fwyta pollock
Rheswm cyntaf
Pysgodyn “gwyllt” yw Pollock. Nid yw'n cael ei dyfu'n artiffisial ar ffermydd. Mae'r pysgodyn hwn yn byw mewn dyfroedd oer (+2 i +9 ° C), gan ffafrio dyfnder o 200 i 300 metr. Mae pollock Alaska yn bwydo'n bennaf ar gramenogion planctonig. Wrth i'r pollock dyfu, mae'n bwydo ar ysglyfaeth fwy, sef pysgod bach (capelin, arogli) a sgwid. Diolch i'r diet bwyd môr hwn, mae gan y pollock briodweddau maethol uchel ac, am ei gost gymharol isel, nid yw'n llawer israddol i fathau drutach o bysgod.
Yr ail reswm
Mae croen fflach, gwallt diflas, ac ewinedd brau yn aml yn ganlyniad i ddiffygion maethol mewn protein, fitamin A a braster. Wedi'r cyfan, mae prif elfen gwallt ac ewinedd (keratin) yn brotein yn ei strwythur. Felly, er mwyn ei adnewyddu, mae angen cymeriant protein o fwyd. Mae'r cynnwys digon uchel ohono mewn pollock gyda chynnwys calorïau isel yn caniatáu ichi ddatrys y broblem hon. Mae rhai cwmnïau'n defnyddio dyfyniad roe pollock i greu colur.
Mae cynnwys uchel protein a fitamin A yn caniatáu ichi gynnal croen ieuenctid, gwella ei aildyfiant, synthesis colagen, darparu amddiffyniad gwrthocsidiol ac (yn ôl rhai awduron) normaleiddio lefelau hormonaidd.
Trydydd rheswm
Mae Pollock, fel pob pysgod penfras, yn perthyn i fwydydd dietegol, mae'n ddefnyddiol i bawb, hen ac ifanc, ei fwyta. Mae 100 gram o pollock yn cynnwys dim ond 110 o galorïau a 23 gram o brotein. Bydd bwyta pollock yn rheolaidd yn normaleiddio lefelau siwgr plasma, yn ogystal â gwella cof, crynodiad ac egni. Mae presenoldeb cobalt yn fantais enfawr.
Mae'r elfen olrhain yn gyfrifol am metaboledd carbohydrad a phrosesau hematopoiesis. Hebddo, mae gweithrediad arferol organau hanfodol yn amhosibl. Ac mae pollock hefyd yn cynnwys ïodin - mae'n cefnogi'r chwarren thyroid, yn gyfrifol am y chwarennau endocrin, ac yn hyrwyddo twf a datblygiad corff y plentyn. Mae Cymdeithas Maethegwyr hefyd yn argymell cynnwys pollock yn eich diet.
Pedwerydd rheswm
Yn ôl pob tebyg, nid oes unrhyw bobl na fyddent wedi clywed am briodweddau iachâd asidau brasterog aml-annirlawn Omega-3. Er bod pysgodyn yn bysgod dietegol ac yn perthyn i fathau braster isel, mae 100 gram o ffiledau pollock yn cynnwys 1.2 gram o fraster, ac mae 600 mg ohonynt yn union omega-3, sy'n hanfodol ar gyfer gwaith cyhyr y galon, gan atal cardiofasgwlaidd. afiechydon, gostwng colesterol drwg a chael gwared ar radicalau rhydd i atal y corff rhag heneiddio cyn pryd.
Pumed rheswm
Mae Pollock yn cael ei bysgota mewn modd cynaliadwy a chynaliadwy, gan gadw stociau pysgod o ansawdd uchel ar gyfer cenedlaethau'r dyfodol. Mae sefydliadau rhyngwladol, fel NOAA (Gweinyddiaeth Eigionol ac Atmosfferig Genedlaethol), yn rheoli'n llym faint o bockock sy'n cael ei ddal, sy'n eithrio gorbysgota. Y prif wledydd sy'n dal y pôl yw'r UDA a Rwsia. Mae Japan yn dal llawer llai a De Korea cryn dipyn.
Pollock YN SAUCE MUSTARD
Cynhwysion ar gyfer 4 dogn:
- 4 ffiled pollock (200 gram yr un),
- 500 ml o broth llysiau,
- 1 ddeilen bae,
- criw bach o bersli,
- 6-10 pupur gwyn,
- halen môr.
Ar gyfer y saws:
- 4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o olew olewydd,
- 3 llwy fwrdd. llwyau o flawd gyda bran,
- 1-2 llwy fwrdd. llwyau o unrhyw fwstard (yn ôl eich chwaeth),
- 1 llwy fwrdd. o sudd lemwn, halen môr, pupur gwyn wedi'i falu'n ffres.
Paratoi
Rhowch y pysgod mewn sosban lydan gydag ychydig o sbrigiau o bersli o dan bob ffiled. Arllwyswch broth llysiau oer, ychwanegwch ddeilen bae, pupur duon. Dewch â nhw i ferw dros wres isel a'i goginio am 5 munud. Tynnwch o'r gwres, ei orchuddio, a gadewch iddo sefyll am 5 munud arall.
Yn ofalus fel nad yw'r pysgodyn yn cwympo ar wahân, draeniwch y cawl a'i hidlo i mewn i sosban lân. Rhowch wres canolig ymlaen ac anweddwch ychydig - bydd angen tua 400 ml arnoch chi. Cadwch bysgod yn gynnes.
Ar gyfer y saws, cynheswch yr olew mewn sgilet a'i droi i mewn i'r blawd. Ffrio, gan ei droi o bryd i'w gilydd, am 3 munud. Yna, gan ei droi'n gyson, arllwyswch y cawl i mewn. Wrth ei droi, dewch â'r saws i ferw. Coginiwch nes ei fod yn drwchus, tua 5 munud. Ychwanegwch fwstard, sudd lemwn, halen, pupur, a'i droi. Rhannwch y pysgod yn blatiau wedi'u paratoi a'u tywallt dros y saws.
Sut i ddewis pollock?
Rhowch ffafriaeth i ffiledau pollock wedi'u rhewi'n sych neu frics glo pollock. Wrth ddadmer, y dylai'r broses ddigwydd ar dymheredd uwch na sero o leiaf (yn yr oergell yn ddelfrydol am sawl awr), ar y diwedd, bydd gennych isafswm o ddŵr, a bydd cig pysgod yn cadw ei strwythur ac uchafswm ei priodweddau maethlon.
