Cynnwys
Disgrifiad
Gelwir y rhywogaethau o fadarch wystrys yn fadarch abalone, wystrys neu goediog ac maent yn rhai o'r madarch bwytadwy mwyaf cyffredin. Mae madarch wystrys yn cael eu tyfu gan fodau dynol ledled y byd, mae'r madarch yn arbennig o gyffredin ymhlith ffermwyr ac mewn cartrefi unigol yn Ne-ddwyrain Asia, Ewrop ac Affrica.
Mae'r poblogrwydd oherwydd symlrwydd a chost isel tyfu, blasadwyedd ac effeithlonrwydd biolegol uchel.
Mae cap madarch wystrys yn gigog. Ar y dechrau, mae'n amgrwm, ac yna mae'n dod yn llyfn. Mewn sbesimenau aeddfed, mae ganddo siâp cragen (yn Lladin ostreatus - wystrys) fel wystrys.
Mae wyneb capiau madarch yn llyfn ac yn sgleiniog, tonnog. Ar ddechrau'r twf, nid oes modd gwahaniaethu rhwng y cap a'r goes. Yna mae'n cymryd siâp wystrys, ac yna'n troi'n siâp sbatwla neu gefnogwr cyn gynted ag y bydd y madarch yn aeddfedu. Mae iselder yn cael ei ffurfio ar y brig.
Coesau madarch wystrys
Mae'r goes yn drwchus ac yn gadarn. Mae'n denau oddi uchod, ac yn tewhau yn y gwaelod. Mae'r sylfaen wedi'i orchuddio â mân, gwyn i lawr. Mae'r man lle mae'r cap ynghlwm wrth y goes bob amser yn ecsentrig, wedi'i leoli i ffwrdd o'r canol.
Hymenoffor
Mae'r tagellau yn drwchus, canghennog ac yn rhedeg ar hyd rhan o'r peduncle. Mae'r tagellau yn amrywio o wyn hufen i ifori-gwyn a llwyd.
Corff ffrwythau madarch wystrys
Mae cnawd y madarch yn drwchus ond yn dyner. Mae'r lliw yn wyn, mae'r arogl yn ddymunol, mae'r blas yn felys. Nid yw'r madarch yn aromatig iawn a bron yn ddi-arogl.
Opsiynau lliw madarch
Mae lliw cap y madarch wystrys yn amrywio o lwyd tywyll gyda arlliwiau porffor i liw golau a chnau cyll tywyll hyd yn oed.
Mae'r naws y mae'r madarch yn ei chymryd yn frown-dywyll, brown-goch, o fioled ddu i las-las yng ngham olaf datblygiad y ffetws. Cyn marwolaeth, mae'r madarch yn troi'n welw a gwyn.
Mae'r goes wedi'i datblygu'n dda ac yn fyr. Oherwydd y siâp silindrog afreolaidd, mae'n ymddangos bod y madarch yn sgwat.
Cyfnodau aeddfedu madarch wystrys
Mae'r cyfnod tyfu a chasglu madarch yn hydref-gaeaf. Fel arfer mae madarch wystrys yn dwyn ffrwyth ddiwedd yr hydref, ac mae'r tymor tyfu yn cael ei ymestyn tan y gwanwyn. Mae'r datblygiad yn cael ei atal gan rew, ond os bydd y tywydd yn cynhesu, mae'r madarch yn ailafael yn y tyfiant yn gyflym.
Cynefin madarch wystrys
Mae madarch wystrys yn ffwng saproffyt a dim ond weithiau'n ffwng parasitig. Mae'n ymuno â bonion poplys a mwyar Mair. Mae madarch wystrys yn datblygu mewn grwpiau bach, yn agos iawn at ei gilydd. Yn aml, mae capiau madarch yn cael eu pentyrru ar ben ei gilydd, fel yr eryr ar do.
Mae'r ffyngau hyn yn datblygu ar foncyffion hyd yn oed ar uchder sylweddol o'r ddaear. Maent yn tyfu ar goed collddail ac anaml conwydd. Mae madarch wystrys hefyd yn gyffredin mewn parciau dinas, ar hyd ymylon ffyrdd a phriffyrdd. Mae'r madarch hwn yn tyfu o wastadeddau i fynyddoedd ac nid oes unrhyw anawsterau wrth fridio madarch wystrys.
Mae madarch wystrys yn gyffredin mewn llawer o goedwigoedd tymherus ac isdrofannol ledled y byd, nid yw'r madarch yn tyfu yn y Môr Tawel Gogledd-orllewin Gogledd America. Mae'n saproffyt sy'n dadelfennu'n naturiol bren marw, yn enwedig plannu collddail a ffawydd.
Mae madarch wystrys hefyd yn un o'r ychydig fadarch cigysol hysbys. Mae ei myseliwm yn lladd ac yn treulio nematodau, y mae biolegwyr yn credu yw'r ffordd y mae'r ffwng yn cael nitrogen.
Mae madarch wystrys yn tyfu mewn sawl man, ond mae rhai rhywogaethau'n datblygu cytrefi ar goed yn unig.
Mae'r ffwng hwn yn tyfu amlaf ar goed collddail sy'n marw, mae'n gweithredu arnynt yn unig yn saproffytig, ac nid yn barasitig. Gan fod y goeden yn marw o achosion eraill, mae madarch wystrys yn derbyn màs sy'n tyfu'n gyflym o bren sydd eisoes wedi marw ac yn marw er mwyn iddo dyfu. Mae madarch wystrys wir o fudd i'r goedwig, yn dadelfennu pren marw, ac yn dychwelyd elfennau a mwynau hanfodol i'r ecosystem ar ffurf y gall planhigion ac organebau eraill ei defnyddio.
Tyfu madarch wystrys gartref
Ar gyfer tyfu madarch, mae siopau'n gwerthu blychau / bagiau gyda sborau madarch swbstrad ac wystrys ac yn gyfleus i'w tyfu gartref.
Mae ffermio madarch yn foddhaol iawn ac yn fuddiol i gyllideb y teulu. Mae dwy ffordd i dyfu hwn a madarch eraill. Y dull cyntaf yw tyfu “â llaw” ar lawr gwlad mewn gardd lysiau neu dŷ gwydr. Yr ail, un a argymhellir, yw tyfu “diwydiannol” gan ddefnyddio swbstradau (byrnau) a baratowyd eisoes gan fentrau i'w defnyddio gartref.
Tyfu madarch wystrys â llaw “ar lawr gwlad”
Dylai un dorri boncyffion yn y tymor oer, o boplys o bosibl, gyda diamedr o fwy nag 20 cm. Mae cyfnod y gaeaf yn bwysig oherwydd rhaid i'r goeden roi'r gorau i dyfu. Ar ôl tocio, mae'r bonion yn cael eu storio mewn man cysgodol mewn safle unionsyth yn aros i'w defnyddio, sydd fel arfer yn digwydd rhwng Ebrill a Mehefin.
yna torrwch segmentau 30 cm o'r boncyffion, tynnir pyllau 1 metr o led a 120 cm o ddyfnder allan. Rhowch haen o myceliwm madarch ar waelod y pwll, a dod o hyd i foncyffion yn fertigol a'u rhoi ar ei ben. Yna haen arall o myseliwm a'r gefnffordd, ac ati. Gorchuddiwch y rhan uchaf gyda byrddau a thywallt haen 15 cm o bridd.
Bydd y gwres a'r lleithder sy'n cronni y tu mewn i'r pwll yn ei gwneud hi'n haws i'r myceliwm ymledu dros y boncyffion y tu mewn. Ym mis Medi, mae'r boncyffion yn cael eu tynnu a'u claddu un ar y tro 15 cm, ar bellter o 30 cm oddi wrth ei gilydd. Ar ôl tua ugain diwrnod, bydd madarch wystrys yn dechrau tyfu, sy'n ailadrodd ym mhob tymor dilynol.
Tyfu madarch wystrys ar is-haen ddiwydiannol mewn bagiau
Y dull hwn o drin y tir, y mae pawb yn ei ddefnyddio'n gyffyrddus reit yn y tŷ, heb yr angen i gloddio'r ddaear na chael lle am ddim yn yr iard.
Yn yr achos hwn, dylech ddefnyddio boncyffion nid wedi'u torri, ond bagiau gyda swbstrad sy'n cynnwys gwellt o ŷd, gwenith a chodlysiau. Mae'r cyfansoddyn hwn wedi'i ffrwythloni â diwylliannau myceliwm ac yna'n cael ei roi mewn cynhwysydd plastig.
Mae'r byrn a wneir fel hyn yn barod i'w ddeor, mae'r cyfnod hwn yn para tua 20 diwrnod ac yn digwydd mewn lle gyda thymheredd o tua 25 ° C. Cyn gynted ag y bydd y myceliwm yn treiddio'r bag cyfan gyda'r swbstrad, tynnwch y plastig a'i roi y bag ar silff mewn man heulog neu wedi'i oleuo'n artiffisial a chynnal y tymheredd ar ryw 15 ° C.
Mae madarch wystrys yn tyfu mewn beiciau mewn bagiau o swbstrad. Amharir ar y cyfnod twf yn artiffisial gan gwymp yn nhymheredd yr ystafell.
Sut mae blas madarch wystrys yn debyg?
Mae gan fadarch wystrys wedi'u coginio wead llyfn, tebyg i wystrys, ac mae rhai pobl yn siarad am flas bwyd môr bach. Mae gourmets yn credu bod gan fadarch wystrys arogl cain o anis.
Mae'r ddau flas yn gynnil ac yn gyffredinol yn anghanfyddadwy ar ôl ychwanegu madarch i'r prif gwrs. Yn gyffredinol, mae gan fadarch wystrys flas ysgafn gydag asen priddlyd bach.
Ryseitiau madarch wystrys
Mae dau ffactor i'r diddordeb gastronomig mewn madarch. Yn gyntaf oll, mae'n fwytadwyedd da. Yn ail, mae'n hawdd tyfu madarch wystrys.
Mae madarch wystrys yn cael eu paratoi mewn sawl ffordd. Mae madarch bara wedi'u pobi yn eithaf cyffredin mewn llawer o fwydydd ledled y byd. Fel rheol, mae madarch wystrys yn cael eu grilio, eu bara gyda menyn, neu eu stiwio. Maent hefyd yn blasu'n wych wrth eu cadw mewn olew.
Mae'r arbenigwyr coginio yn argymell taflu'r goes, oherwydd nid yw'n dyner iawn ac yn rhy galed. Mae madarch wystrys yn cael eu glanhau a'u torri, fel pob math arall o fadarch.
Madarch wystrys wedi'u ffrio
Mae madarch wystrys yn wych ar gyfer panio gyda neu heb fwydydd eraill. Maent hefyd wedi'u barau'n berffaith fel pe baent yn cutlets, yn enwedig os ydynt yn sbesimenau ifanc meddal.
Madarch wystrys wrth sesnin
Ar ôl berwi am ychydig funudau, y madarch y gallwch eu bwyta, wedi'u sesno ag olew, lemwn, halen a phupur.
Madarch wystrys wedi'u stwffio
Ar ôl ychydig funudau o gyn-goginio, dylech dywallt y madarch gyda mayonnaise a'u sesno â phersli a nionod gwyrdd wedi'u torri'n fân. I ferwi madarch wystrys ar gyfer y rysáit hon, ychwanegwch finegr gyda halen a phupur i'r dŵr. Mae cogyddion proffesiynol yn argymell defnyddio sbesimenau ifanc.
Madarch wystrys mewn olew
Mae madarch wystrys, wrth eu rhoi mewn olew neu finegr, yn cadw eu cnawdolrwydd. Diolch i'r eiddo hwn, mae madarch wystrys yn addas ar gyfer llenwadau, saladau reis a ryseitiau eraill.
Madarch wystrys sych
Mae'r madarch hyn hefyd yn addas ar gyfer sychu a malu. Yn yr achos hwn, fe'ch cynghorir i ychwanegu powdrau madarch yn fwy aromatig na madarch wystrys i'r gymysgedd.
Gwerth maethol madarch wystrys
Ar gyfer 100 gram o fadarch, mae:
Calorïau 38
15-25 g o brotein;
6.5 g carbohydradau;
2.2 g braster;
2.8 g ffibr;
0.56 mg thiamine;
Ribofflafin 0.55 mg;
12.2 mg niacin;
Ffosfforws 140 mg;
Calsiwm 28 mg;
1.7 mg haearn.
Mae gan fadarch wystrys ystod eang o briodweddau maethol a meddyginiaethol. Fel y mwyafrif o fadarch bwytadwy, maent yn ffynhonnell ardderchog o brotein, carbohydradau a ffibr ac yn isel mewn braster. Mae cyfansoddiad mwynau'r madarch yn amrywio yn dibynnu ar y rhywogaeth a'r swbstradau a ddefnyddir.
Fel rheol, mae madarch wystrys yn cynnwys y mwynau canlynol: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn a Se. Maent hefyd yn ffynhonnell fitaminau B1 a B2, thiamine, ribofflafin, pyridoxine a niacin.
Gwerth meddyginiaethol madarch wystrys
Mae madarch wystrys yn cael ei ystyried yn fwyd swyddogaethol oherwydd eu gallu i gael effaith gadarnhaol ar iechyd pobl. Mae rhai papurau gwyddonol yn adrodd ar briodweddau gwrthficrobaidd a gwrthfeirysol madarch wystrys. Roedd eu darnau methanol yn atal twf Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, a Klebsiella pneumoniae.
Mae Ubiquitin, protein gwrthfeirysol, hefyd i'w gael yn y corff ffrwytho madarch wystrys. Yn benodol, mae ffyngau yn cynnwys riboniwcleases, sy'n dinistrio deunydd genetig y firws diffyg imiwnedd dynol (HIV). Mae'r lectin protein, sydd wedi'i ynysu o'r corff ffrwytho madarch wystrys, yn cael effaith debyg.
Mae polysacaridau a geir o myceliwm madarch wystrys yn dangos gweithgaredd antitumor. Gwelodd meddygon ostyngiad o 76% mewn celloedd tiwmor pan roddwyd polysacarid yn fewnwythiennol o broth diwylliant i lygod benywaidd albino o'r Swistir.
Mae'n werth nodi bod darnau madarch wystrys yn dangos gweithgaredd antitumor yn erbyn rhai mathau o sarcomas yr ysgyfaint a'r serfics. Adroddir hefyd bod lefel y gwrthocsidyddion yn y cyrff ffrwytho yn uwch o gymharu â madarch masnachol eraill.
Mae madarch wystrys hefyd yn arddangos priodweddau hypolipidemig a gwrthhyperglycemig. Mae mevinolin yn gostwng lefelau colesterol. Yn ogystal, cynhyrchir cyfansoddyn o fadarch wystrys i'w ddefnyddio mewn meddygaeth gwrth-fetig. Canfu astudiaeth fod llyncu darnau dyfrllyd o fadarch wystrys mewn llygod diabetig yn gostwng lefelau glwcos yn y gwaed.
Mae gan lawer o fathau o fadarch wystrys gyfansoddion biolegol weithredol fel glwcans, fitamin C a ffenol, sy'n gwella gweithred rhai ensymau sy'n lleihau necrosis celloedd yr afu. Adroddwyd bod darnau madarch wystrys hefyd yn gostwng pwysedd gwaed, bod ganddynt eiddo imiwnomodulatory a gwrth-heneiddio.
Mae'r madarch hyn yn hyrwyddo colli pwysau. Mae madarch wystrys, diolch i'w cynnwys protein uchel a chynnwys braster a charbohydrad isel, yn helpu i golli pwysau. Felly, os ydych chi'n colli pwysau, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cynnwys madarch wystrys yn eich diet.
Niwed madarch wystrys
Mae priodweddau buddiol madarch wystrys yn ddiymwad ac yn niferus. Ond gall y madarch hyn hefyd fod yn niweidiol i fodau dynol.
Yr arwydd amlycaf nad yw'r corff yn cymryd llawer o fadarch wystrys yw poen yn yr abdomen ar ôl i berson fwyta madarch ar unrhyw ffurf, ei ffrio neu ei ferwi. Nid oes unrhyw wrtharwyddion penodol eraill. Mae diffyg ataliaeth mewn bwyd yn arwydd bod y bwytawr wedi anghofio am bechod gluttony, ac nid sgil-effaith y madarch. Mewn symiau mawr, mae madarch wystrys yn ysgogi chwyddedig, mwy o gynhyrchu nwy yn y coluddion, yn arwain at ddolur rhydd ac anhwylderau dyspeptig eraill.
Mae pob madarch, gan gynnwys madarch wystrys, yn cymryd amser hir i dreulio yn y llwybr treulio. Mae hyn yn dda i'r corff echdynnu mwy o faetholion, ond yn ddrwg i stumog sensitif. Mae madarch wystrys yn achosi poen yn y rhanbarth epigastrig mewn plant a'r henoed.
Mae madarch wystrys yn alergenig i organebau sensitif. Felly, fe'u defnyddir yn ofalus am alergeddau bwyd.
Fel unrhyw fadarch eraill, dim ond ar ôl triniaeth wres y mae madarch wystrys yn cael eu bwyta, gan fod chitin mewn madarch amrwd yn beryglus i bobl.