Hanes Okra
Nid oes unrhyw un erioed wedi ysgrifennu hanes swyddogol okra, felly ni all rhywun ond dyfalu sut ymledodd y llysieuyn hwn ledled y byd. Mae gwyddonwyr yn credu bod man geni okra yn rhywle yn Ucheldir Ethiopia, ond nid yr Ethiopiaid a ddechreuodd ei fwyta, ond yr Arabiaid. Yn fwyaf tebygol, cludwyd yr okra ar draws y Môr Coch i Benrhyn Arabia, ac oddi yno dychwelodd y llysieuyn i'w dir brodorol - ynghyd â diwylliant tramor ei ddefnydd.
Ymledodd Okra hefyd o Benrhyn Arabia i lannau Môr y Canoldir ac ymhellach i'r Dwyrain. Ond ni ddaeth taith Okra i ben yno. Erbyn yr XNUMXfed ganrif, roedd okra yn un o'r prydau mwyaf cyffredin yng Ngorllewin Affrica.
Yr XNUMXfed ganrif yw oes y fasnach gaethweision, pan gafodd caethweision du eu hailwerthu i blanwyr Americanaidd. Gorffennodd Okra, ynghyd â'r caethweision, dramor - yn gyntaf ym Mrasil, yna yng Nghanol America, ac yna yn Philadelphia.
Mae Okra yn gyffredin iawn yn nhaleithiau deheuol yr Unol Daleithiau - yno y cafodd mwyafrif y caethweision du - defnyddwyr okra eu crynhoi. Mae'n debyg bod unrhyw un sydd wedi bod i Dde'r Unol Daleithiau yn cofio arogl okra wedi'i ffrio yn arnofio yn araf yn yr awyr swlri a llaith.
Okra yn UDA
Yn Ne a Midwest yr UD, mae okra yn aml yn cael ei drochi mewn wy, blawd corn, a ffrio ddwfn neu wedi'i ffrio'n syml mewn padell. Yn Louisiana, mae okra yn gynhwysyn allweddol yn jambalaya, dysgl reis boblogaidd Cajun. Yn nhaleithiau deheuol yr Unol Daleithiau a'r Caribî, mae gumbo stiw-gawl cyfoethog yn cael ei baratoi gydag okra, a'r opsiynau ar gyfer ei baratoi yw'r môr.
Mae okra picl ifanc wedi'i rolio i jariau yn boblogaidd iawn - mae'n blasu ychydig fel gherkins wedi'u piclo.
Nid dim ond ffrwyth yr okra sy'n cymryd rhan. Mae dail Okra wedi'u coginio fel topiau betys ifanc neu'n cael eu gweini'n ffres mewn salad gwyrdd.
Yn ystod Rhyfel Cartref America, defnyddiwyd okra hyd yn oed yn lle coffi. Yna roedd y De mewn gwarchae economaidd a milwrol o'r Gogledd, ac amharwyd ar y cyflenwad o goffi o Frasil. Paratôdd y deheuwyr ddiod a oedd yn debyg i goffi mewn lliw a blas o hadau okra sych, wedi'u gor-goginio. Heb gaffein, wrth gwrs.
Okra ledled y byd
Am sawl canrif, mae okra wedi cymryd lle cadarn yng nghoginio gwahanol genhedloedd. Yn yr Aifft, Gwlad Groeg, Iran, Irac, Gwlad Iorddonen, Libanus, Twrci, Yemen, okra yw'r cynhwysyn pwysicaf mewn prydau cig a llysiau wedi'u berwi a'u stiwio'n drwchus fel stiwiau a sosban Ewropeaidd.
Mewn bwyd Indiaidd, mae okra yn aml yn cael ei ychwanegu at amrywiol sawsiau grefi ar gyfer prydau cig a physgod. Ym Mrasil, dysgl boblogaidd iawn yw “frango com cuiabo” - cyw iâr gydag okra.
Erbyn diwedd yr XNUMXfed ganrif, roedd okra wedi dod yn boblogaidd iawn yn Japan, lle mae cogyddion lleol yn barod i'w ychwanegu at tempura neu weini okra wedi'i grilio â saws soi.
A yw okra yn ddefnyddiol?
Mae ffrwythau Okra yn ffynhonnell ardderchog o fitaminau C, A a B, yn ogystal â haearn a chalsiwm, y mae okra yn helpu i adfer cryfder y corff. Ar yr un pryd, mae okra yn isel mewn calorïau ac yn berffaith ar gyfer maeth dietegol.
Mae codennau Okra yn llawn sylweddau mwcaidd, felly maen nhw'n ddefnyddiol i gleifion ag wlser peptig a gastritis. Defnyddir decoction o ffrwythau okra ar gyfer broncitis.
Dewis a meithrin okra
Mae Okra yn blanhigyn trofannol ac mae'n tyfu orau mewn hinsoddau cynnes. Mae'r ffrwythau fel arfer yn aeddfedu erbyn Gorffennaf - Awst, ac nid yw natur yn rhoi llawer o amser i gynaeafu - dim ond pedwar neu bum niwrnod.
Prynu okra pan fydd yn ifanc, yn dyner ac yn gadarn i'r cyffyrddiad. Gallwch storio ffrwythau ffres mewn bag papur ar dymheredd o 5 gradd o leiaf, fel arall mae'r okra yn dirywio'n gyflym. Yn anffodus, ar ffurf ffres - heb ei rewi, dim ond am ddau i dri diwrnod y gellir storio'r llysieuyn hwn.
Ni ddylai'r lliw fod yn rhy fawr: mae ffrwythau dros 12 cm yn galed ac yn ddi-flas. Yn nodweddiadol, dylai'r llysieuyn hwn fod yn wyrdd suddiog o liw, er weithiau mae mathau coch hefyd.
Llysieuyn eithaf gludiog yw Okra, hyd yn oed yn “ludiog”. Er mwyn osgoi “snotty” gormodol y ddysgl orffenedig, golchwch ef yn union cyn ei goginio, a'i dorri'n eithaf mawr.
Bon awydd!