Mae reis yn ddysgl ochr sy'n cael ei bwyta ym mron pob gwlad oherwydd ei briodweddau buddiol, blas cain a phris isel. Ac mewn llawer o wledydd, mae dysgl arbenigedd wedi'i seilio ar reis, lle gallwn ni gydnabod y cenedligrwydd yn hawdd.
Mae'r Siapaneaid yn credu bod harddwch menyw yn dibynnu'n uniongyrchol ar y defnydd o reis, oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o haearn, sy'n gwella gwaed ac yn cynyddu haemoglobin, a thrwy hynny wella'r cyflenwad gwaed i'r croen. Hefyd, mae reis yn cynnwys gwrthocsidyddion, fitaminau A a B, sy'n helpu i dynnu sylweddau niweidiol o'r corff.
Mae'n amhosib dychmygu bwyd Fietnamaidd, Tsieineaidd, Japaneaidd, Eidaleg, Canol Asia heb reis. Mae'r dewis o rawnfwydydd hefyd yn enfawr - hyd grawn, wedi'i stemio, brown, basmati, ac ati.
Japan
I'r Siapaneaidd, mae reis yn bryd bob dydd sy'n cael ei fwyta trwy'r dydd, saith diwrnod yr wythnos. Mae eu rholiau, sydd hefyd yn cynnwys reis, wedi lledaenu ers amser maith ledled y byd.
Er mwyn eu paratoi, bydd angen 150 gram o reis wedi'i ferwi arno gyda finegr reis, halen a siwgr, eog wedi'i halltu ychydig ac afocado. Rhowch reis ar ddeilen o ddyrchafwr bwced, ffurfio stribed o bysgod ac afocado yn y canol, ei rolio i mewn i gofrestr dynn a'i dorri'n ddognau. Gweinwch gyda sinsir wedi'i biclo, wasabi a saws soi.
Balchder cenedlaethol arall yn seiliedig ar reis yn Japan yw mwyn diod alcoholig reis, a ddehonglir mewn geiriaduron fel “gwin reis”, “cwrw reis” neu “fodca reis”. Mae'n cael ei baratoi o reis, brag reis gyda chymorth stemio arbennig.
Yr Eidal
Risotto yw safon y blas yn yr Eidal. Er mwyn ei baratoi, bydd angen reis mawr arnoch gyda chynnwys startsh uchel, a ddefnyddir yn draddodiadol ar gyfer risotto neu paella. Ni wyddys pwy a gynigiodd y syniad o ffrio reis yn gyntaf ac a oedd yn gwerthfawrogi blas y màs tyner o risotto, gan anghofio'r cawl ar y stôf. Dim ond ym 1809 y cyhoeddwyd y rysáit gyntaf ar gyfer y ddysgl hon, yng nghasgliad Milanese Modern Cuisine, er bod chwedlau yn ei dyddio'n ôl i'r XNUMXfed ganrif.
I baratoi'r risotto, pasiwch y winwnsyn wedi'i dorri mewn padell ffrio gydag olew olewydd nes ei fod yn dryloyw. Yna ychwanegwch 300 gram o reis ac, gan ei droi'n gyson â sbatwla pren, ffrio am 2-3 munud. Yna arllwyswch 100 ml o win gwyn sych a'i anweddu'n llwyr.
Nesaf, ychwanegwch litr o broth poeth yn raddol. Ychwanegwch ef mewn dognau wrth iddo ferwi, heb stopio troi. Sesnwch gyda halen a phupur i flasu, dewch â'r risotto i al dente a'i dynnu o'r gwres. Ychwanegwch lond llaw o gaws Parmesan wedi'i gratio a 50 gram o fenyn wedi'i ddeisio a'i droi'n ysgafn.
Gwlad Groeg
Cerdyn ymweld â'r wlad yw caserol moussaka Gwlad Groeg. Am gannoedd o flynyddoedd, mae gwragedd tŷ Gwlad Groeg wedi cronni llawer iawn o dechnegau a chyfrinachau gwneud moussaka. Mae un o'r opsiynau o'ch blaen.
Torrwch 4 eggplants yn gylchoedd trwchus, brown mewn olew a'u rhoi ar dywel papur. Torrwch 3 winwns mewn hanner cylch a'u ffrio nes eu bod yn dryloyw. Ychwanegwch 150 gram o reis atynt, ffrio am gwpl o funudau, arllwys 400 ml o ddŵr a halen. Mudferwch y reis dros wres isel nes ei fod yn amsugno'r holl hylif. Irwch ddysgl pobi gydag olew. Gorchuddiwch waelod y ddysgl gyda chylchoedd tomato, topiwch y sleisys eggplant wedi'u ffrio ac yna'r reis.
Ailadroddwch yr holl haenau eto a'u llenwi â chymysgedd o 300 ml o laeth, 3 wy a 2 lwy fwrdd o flawd. Coginiwch y moussaka yn y popty ar 180 gradd am hanner awr.
Sbaen
Nid yw’n hysbys yn sicr o ble y daeth yr enw “paella”. Yn ôl un fersiwn, daw o’r gair Lladin “patella”, sy’n golygu “ffrio padell”. Yn ôl un arall, “para ella” warped yw’r enw, hynny yw, “iddi hi.” Honnir, paratowyd paella Sbaenaidd gyntaf gan bysgotwr gan ragweld ei gariad.
I baratoi paella Sbaenaidd go iawn, bydd angen 0,6 kg o reis, 3 thomato, chwarter cwpan o olew olewydd, 0,5 kg o berdys, 0,6 kg o gregyn gleision, 0,3 kg o sgwid, can o pys tun, 2 pupur o wahanol liwiau, nionyn, te llwyaid o saffrwm, persli, halen, pupur. Berwch y berdys gyda halen, berwch y cregyn gleision ar wahân nes bod y cregyn yn agor.
Cymysgwch brothiau, ychwanegu saffrwm. Arllwyswch olew i mewn i badell wedi'i gynhesu ymlaen llaw, ychwanegu winwns, ffrio dros wres isel, ychwanegu tomatos a sgwid. Yna ychwanegwch reis a'i ffrio am 5-10 munud. Ychwanegwch broth, ffrwtian am tua 20 munud. 5 munud nes eu bod wedi'u coginio, arllwyswch berdys i mewn i badell ffrio, rhowch bupurau, cregyn gleision a phys. Gorchuddiwch â ffoil a gadewch iddo eistedd am 5 munud.
Uzbekistan
Mae bwyd y dwyrain, wrth gwrs, yn pilaf Wsbeceg. Yn ôl yn y canrifoedd X-XI, ar wyliau mawr, paratowyd y dysgl hon o reis devzira. Yn yr XNUMXfed ganrif, ystyriwyd pilaf yn ddysgl anrhydeddus; fe'i gwasanaethwyd mewn priodasau a gwyliau mawr, yn ogystal ag mewn defodau coffa.
Arllwyswch gilogram o reis gyda dŵr ymlaen llaw. Cynheswch 100 ml o olew llysiau mewn crochan a thoddi 200 gram o fraster cynffon braster. Brown cilogram o gig oen, a'i dorri'n ddarnau mawr. Ychwanegwch 3 winwnsyn wedi'u deisio a'u coginio nes eu bod yn frown euraidd. Yna anfonwch 2 foron wedi'i gratio a'i ffrio nes ei fod wedi'i feddalu. Sesnwch gyda llwy fwrdd o gwm, llwy de o farberry a hanner llwy de o bupur coch. Rhowch 4 pen o garlleg heb fasgiau ar ei ben. Nawr ychwanegwch y reis chwyddedig a'i orchuddio â dŵr dros ddau fys. Sesnwch i flasu, gorchuddio a ffrwtian nes bod yr hylif yn anweddu'n llwyr.
Bon awydd!
Gadewch inni eich atgoffa ein bod wedi siarad yn gynharach am ba mor ddiddorol yw gweini reis i blentyn, a hefyd rhannu'r rysáit ar gyfer reis “Sunny”, sydd wedi'i goginio â chaeau arian.