Cyn gynted ag y daw mis Gorffennaf, mae madarch llaeth yn ymddangos yn y coedwigoedd - un o fadarch mwyaf poblogaidd Ein Gwlad. Yn dibynnu ar y rhywogaeth, mae'r cyrff hadol hyn yn y dosbarthiad mycolegol yn perthyn i wahanol gategorïau o edibility (o 1af i 4ydd). Un o'r rhywogaethau mwyaf poblogaidd yw'r fron go iawn - mae'r categori gwerth 1af wedi'i neilltuo iddi. Yn fwyaf aml, mae'r cyrff hadol hyn yn cael eu halltu a'u piclo ar ôl mwydo a berwi rhagarweiniol.
Madarch llaeth yr hydref yw'r rhai mwyaf blasus a chrensiog. Ym mis Medi y gallwch chi gasglu basgedi gyda madarch llaeth go iawn. Nid yw'n hawdd dod o hyd iddynt, gan eu bod yn cuddio yn y glaswellt. Roedd yna lawer ohonyn nhw yn arfer bod. O'r hen amser, roedd madarch llaeth yn cael eu halltu mewn casgenni a'u bwydo arnynt yn ystod ymprydiau. Nawr mae yna lawer llai o fadarch go iawn, ac erbyn hyn maen nhw'n tyfu amlaf mewn llennyrch neu ardal agored ger parth y goedwig o dan goed Nadolig bach.
Byddwch yn dysgu am y coedwigoedd y mae madarch llaeth yn tyfu ynddynt, a sut mae gwahanol fathau o'r madarch hyn yn edrych, trwy ddarllen y deunydd hwn.
fron Aspen
Cynefinoedd madarch aethnenni (Lactarius controversus): aethnenni llaith a choedwigoedd poplys. Mae madarch yn ffurfio mycorhiza gyda helyg, aethnenni a phoplys. Mae'r madarch hyn yn tyfu, fel rheol, mewn grwpiau bach.
tymor: Gorffennaf-Hydref.
Mae gan y cap ddiamedr o 5-18 cm, weithiau hyd at 25 cm, cigog gydag ymylon wedi'u troi i lawr yn serth a chanol isel, yn ddiweddarach gwastad-amgrwm gyda chanol ychydig yn ddyfnach. Mae lliw y cap yn wyn gyda smotiau pinc golau a pharthau consentrig ychydig yn weladwy. Mae'r arwyneb mewn tywydd gwlyb yn ludiog ac yn llysnafeddog. Mae ymylon yn troi'n donnog gydag oedran.
Rhowch sylw i'r llun - mae gan y math hwn o fadarch goes fer, drwchus 3-8 cm o uchder a 1,5-4 cm o drwch, trwchus ac weithiau ecsentrig:
Mae'r coesyn yn wyn neu'n binc, yn debyg o ran lliw i'r cap, gyda smotiau melynaidd fel arfer. Yn aml yn culhau yn y gwaelod.
Mae'r cnawd yn wyn, trwchus, brau, gyda sudd llaethog llym iawn ac arogl ffrwythau.
Mae'r platiau'n aml, nid yn llydan, weithiau'n fforchog ac yn disgyn ar hyd y coesyn, hufen neu binc ysgafn. Mae powdr sborau yn binc.
Amrywioldeb. Mae lliw y cap yn wyn neu gyda pharthau pinc a lelog, yn aml yn consentrig. Mae'r platiau'n wynaidd i ddechrau, yna'n binc ac yn ddiweddarach yn oren ysgafn.
Mathau tebyg. Mae'r math hwn o fadarch yn edrych fel madarch madarch go iawn (Lactarius resimus). Fodd bynnag, mae gan yr olaf werth llawer mwy, mae ei ymylon yn drwchus blewog ac nid oes lliw pinc ar y platiau.
bwytadwy, 3il gategori.
Dulliau coginio: halltu ar ôl rhag-driniaeth trwy ferwi neu socian.
Llaeth go iawn
Ble mae madarch llaeth go iawn (Lactarius resimus) yn tyfu: bedw a choedwigoedd cymysg, gyda bedw, yn ffurfio mycorhiza gyda bedw, yn tyfu mewn grwpiau.
tymor: Gorffennaf-Medi.
Mae gan y cap ddiamedr o 6-15 cm, weithiau hyd at 20 cm, cigog gydag ymylon wedi'u troi i lawr yn serth a gydag iselder yn y canol, yn ddiweddarach amgrwm-prostrate gyda rhanbarth canolog isel. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw ymylon blewog neu sigledig trwchus a lliw gwyn llaethog ar y cap, sy'n troi'n felyn neu'n hufen yn y pen draw gydag ychydig neu ddim arwynebedd. Efallai y bydd gan yr amrywiaeth hwn o fadarch smotiau melynaidd.
Coes 3-9 cm o hyd, 1,5-3,5 cm mewn diamedr, silindrog, llyfn, gwyn, weithiau melynaidd neu gochlyd ar y gwaelod.
Mae'r cnawd yn wyn, brau, gydag arogl dymunol, sy'n secretu sudd llaethog gwyn sy'n troi'n felyn yn yr awyr ac sydd â blas llym. Mae gan y mwydion arogl ffrwythus.
Mae'r platiau yn 0,5-0,8 cm o led, yn disgyn ar hyd y coesyn, aml, gwyn, melynaidd diweddarach. Mae powdr sborau yn wyn.
Mathau tebyg. Yn ôl y disgrifiad, mae'r amrywiaeth hon o fadarch yn debyg i желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), a all hefyd fod ag ymylon ychydig yn sigledig, yn felyn euraidd neu'n felyn budr o ran lliw, ac nid oes ganddo arogl cigog ffrwythus.
bwytadwy, 1il gategori.
Dulliau coginio: halltu ar ôl cyn-driniaeth trwy ferwi neu socian, gallwch biclo. Mae wedi bod yn un o'r madarch mwyaf annwyl a blasus yn Ein Gwlad ers tro.
Dewch i weld sut mae madarch go iawn yn edrych yn y lluniau hyn:
Bron ddu
Madarch du, neu nigella (Lactarius necator) – hoff ddanteithfwyd gan lawer s oherwydd y cyflwr crensiog ar ôl ei halltu. Mae'r madarch hyn yn tyfu mewn ardaloedd corsiog neu ger ardaloedd gwlyb o'r goedwig, yn aml heb fod ymhell o lwybrau coedwig.
Ble mae madarch du yn tyfu: coedwigoedd cymysg a chonifferaidd, yn aml mewn llennyrch, yn ffurfio mycorhisa gyda bedw, fel arfer yn tyfu mewn grwpiau.
Tymor: Awst-Tachwedd.
Mae gan gap y math hwn o fadarch madarch ddiamedr o 5-15 cm, weithiau hyd at 22 cm, ar y dechrau convex, yna llyfn gyda chanol isel, mewn sbesimenau ifanc gydag ymylon ffelt wedi'u plygu i lawr, sydd wedyn yn sythu allan a gall fod cracio, gludiog a gludiog mewn tywydd gwlyb a mwcosa gyda pharthau consentrig anamlwg. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw lliw tywyll y cap: brown olewydd neu ddu-wyrdd.
Mae'r coesyn yn fyr, yn drwchus, 3-8 cm o uchder a 1,53 cm o drwch, wedi'i gulhau, yn llyfn, yn llysnafeddog, yn gyffredinol yr un lliw â'r cap, ond yn ysgafnach ar y brig.
Fel y gwelir yn y llun, mae mwydion yr amrywiaeth hwn o fadarch madarch yn wyn, yn troi'n frown neu'n tywyllu ar y toriad:
Mae'r mwydion yn secretu sudd llaethog sy'n llosgi gwyn yn helaeth. Mae powdr sborau yn felynaidd.
Mae'r platiau'n aml, yn gul, yn disgyn i'r coesyn, canghennog fforchog, melyn gwyn neu welw, yn aml gydag arlliw gwyrddlas, yn duo wrth ei wasgu.
Amrywioldeb. Mae lliw y cap, yn dibynnu ar raddau'r aeddfedrwydd a'r parth daearyddol, yn amrywio o ddu yn gyfan gwbl i frown-du.
bwytadwy, 3il gategori.
Dulliau coginio: halltu ar ôl rhag-driniaeth trwy ferwi neu socian. Pan gaiff ei halltu, mae lliw'r cap yn troi'n goch ceirios neu'n borffor-goch.
Pepper
Tymor casglu madarch pupur (Lactarius piperatus): Gorffennaf-Medi.
Mae gan y cap ddiamedr o 5-15 cm, ar y dechrau amgrwm, yna'n llyfn gyda chanol isel, mewn sbesimenau ifanc gydag ymylon wedi'u plygu i lawr, sydd wedyn yn sythu allan ac yn troi'n donnog. Mae'r wyneb yn wyn, matte, wedi'i orchuddio'n aml â smotiau cochlyd yn y rhanbarth canolog a chraciau.
Mae'r goes yn fyr, yn drwchus, 3-9 cm o uchder a 1,53,5-XNUMX cm o drwch, yn gadarn ac yn drwchus iawn, yn meinhau ar y gwaelod, gydag arwyneb llyfn, ychydig yn wrinkled.
Mae'r cnawd yn wyn, yn gadarn, ond yn frau, gyda blas llosgi, yn cyfrinachu sudd llaethog gwyn gyda blas pupur, sy'n dod yn wyrdd olewydd neu'n lasgoch yn yr awyr.
Mae'r platiau yn aml iawn, yn disgyn ar hyd y coesyn, yn wyn, yn aml gydag arlliw pinc neu smotiau cochlyd, heb fod yn llydan, weithiau'n fforchog.
Amrywioldeb. Mae lliw'r cap, yn dibynnu ar raddau'r aeddfedrwydd a'r parth daearyddol, yn amrywio o wyn yn gyfan gwbl i wyn gydag arlliwiau gwyrdd neu gochlyd. Yn yr awyr, mae'r cnawd gwyn yn troi'n wyrdd-felyn.
Mathau tebyg. Peppercorn yn edrych fel madarch ffidil (Lactarius volemus), lle mae gan yr het wyneb gwyn ffelt neu hufen gwyn, mae'r sudd llaethog yn wyn, heb fod yn gostyngol, yn troi'n frown wrth sychu, mae'r platiau'n hufen neu'n hufen gwyn.
Dulliau coginio: halltu ar ôl rhag-driniaeth trwy ferwi neu socian.
bwytadwy, 4il gategori.