Cawl Minestrone: Taro Llysiau. Rysáit fideo
Cawl Eidalaidd traddodiadol yw Minestrone wedi'i wneud o amrywiaeth eang o lysiau a pherlysiau. Gellir eu mwynhau wrth ymweld â thrigolion gwlad benodol neu mewn bwytai enwog, sy'n aml yn gwneud y cawl hwn yn ddysgl y dydd. Yn ôl maethegwyr, mae minestrone yn ysgafn ac yn iach iawn, oherwydd mae mwy o galorïau'n cael eu gwario ar ei dreuliad nag sydd wedi'i gynnwys mewn un plât.
Mae'n werth nodi nad oes un rysáit ar gyfer y ddysgl hon - mae pob gwraig tŷ o'r Eidal yn dewis y cynhwysion yn ôl ei disgresiwn wrth greu trît o'r fath. Yr unig reol yw na ddylai fod llai na 10 math o lysiau yn y cawl, gan gynnwys codlysiau. Dim ond wedyn y bydd yn cael ei ystyried yn garreg leiaf go iawn.
Gellir gwneud y cawl ysgafn rhyfeddol hwn gyda broth llysiau neu gig. Mewn rhai rhanbarthau o'r Eidal, mae darnau o gig neu dafelli bach o ham wedi'i dostio hefyd yn cael ei ychwanegu ato - mae'r opsiwn hwn yn addas ar gyfer pobl sy'n hoff o seigiau mwy calonog.
Nid am ddim y gelwir Minestroni hefyd yn gawl tymhorol - maent yn ychwanegu ato y llysiau hynny sy'n tyfu yn yr ardd ar adeg ei baratoi
I baratoi'r dysgl hon ar gyfer 4-5 dogn, gallwch ddefnyddio: - cawl llysiau neu gig - 2 l; - tatws - 4 pcs.; - ffa neu bys gwyrdd - 150 g; - moron - 2 pcs.; - nionyn - 1 pc.; - tomatos maint canolig - 5 pcs.; - seleri - 3 coesyn; - pupur poeth - 1/4 pupur; - zucchini neu zucchini - 1/2 ffrwyth; - pupur cloch - 1 pc.; - blodfresych - 200 g; - Parmesan - 50 g; - basil - 1/2 criw; - olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau; - persli - 1/2 criw; - halen, pupur, deilen bae a sbeisys eraill - i flasu.
Golchwch datws, winwns, moron a thomatos yn drylwyr, eu pilio a'u torri'n giwbiau bach o'r un maint. Golchwch seleri, blodfresych, sboncen a phupur gloch o dan ddŵr rhedeg a'u torri'n giwbiau.
Er mwyn gwneud tomatos yn hawdd i'w pilio, cyn-arllwyswch ddŵr berwedig drostyn nhw.
Mewn sosban ddwfn, cynheswch yr olew olewydd a sawsiwch y winwns, y moron a'r pupurau cloch ynddo. Dylai'r tân fod yn araf iawn.
Ar ôl i'r llysiau feddalu, ychwanegwch y tomatos atynt. Cymysgwch bopeth a'i ffrio am 5 munud arall. Yna rhowch yr holl lysiau sy'n weddill yno, eu ffrio am 10 munud yn eich sudd eich hun.
Os defnyddir codlysiau sych i baratoi minestrone, yn gyntaf rhaid eu socian mewn dŵr am sawl awr. Yna byddant yn coginio ar yr un pryd â llysiau eraill.
Cynheswch y cawl mewn sosban. Ar ôl iddo ferwi, ychwanegwch yr holl lysiau o'r sosban iddo. Sesnwch gyda halen a phupur i flasu. Coginiwch dros wres isel iawn nes ei fod yn dyner. Dylai'r cawl fod yn drwchus.
Arllwyswch y minestrone i mewn i bowlenni, taenellwch ddigonedd o bersli a basil wedi'i dorri'n fân. Addurnwch gyda Parmesan wedi'i gratio a'i weini.