Cynnwys
Er mwyn amddifadu llaeth o’i holl ddiffygion, sef, i’w wneud yn hypoalergenig, yn rhydd o lactos a pheidio â throseddu hunanymwybyddiaeth gwartheg ac anifeiliaid “llaeth” eraill, bydd yn rhaid iddo newid ei hanfod yn llwyr. O gynnyrch anifail i gynnyrch llysiau. Bydd, bydd yn ddiod hollol wahanol, ond pwy ddywedodd y byddai'n ddrwg? Ledled y byd maen nhw wedi bod yn yfed llaeth llysiau ers miloedd o flynyddoedd.
Llaeth soi
Nid llaeth mo hwn, wrth gwrs, ond diod wedi'i wneud o ffa soia. Maen nhw'n cael eu socian, eu malu, eu cynhesu, ac yna eu pasio trwy hidlydd. Amnewidiad rhad, fforddiadwy a mwyaf poblogaidd yn lle llaeth traddodiadol. Mae'r blas, wrth gwrs, yn benodol, ond mae'r priodweddau maethol yn debyg iawn. Protein, er llysiau, a haearn - mwy nag mewn buwch, llai o fraster, dim colesterol a lactos o gwbl. O'r diffygion - ychydig o fitaminau calsiwm a B, yn enwedig B12. Mae llaeth soi yn cael ei werthu mewn pecynnau neu ar ffurf powdr, yn aml wedi'i gyfnerthu â fitaminau a mwynau. Mae yna “fersiynau gwell” - gyda siocled, fanila, suropau neu sbeisys. Wedi'i storio mewn poteli gwydr am wythnos, mewn poteli plastig - 2 ddiwrnod. Chwiliwch am becynnu sydd wedi'i labelu “Non-GMO”.
Pam yfed. Argymhellir ar gyfer alergeddau, anoddefiad i lactos ac anemia diffyg haearn. Yn ogystal, mae soi yn cynnwys ffyto-estrogenau sy'n gostwng lefel y colesterol “drwg” yn y gwaed, felly gall y cynnyrch fod yn ddefnyddiol ar gyfer problemau gyda'r galon a'r pibellau gwaed. Fel i'w ddefnyddio, mae croeso i chi ddisodli llaeth ag ef mewn ryseitiau traddodiadol. Arllwyswch naill ai tatws stwnsh neu saws pasta. Bydd gan brydau parod flas maethlon anymwthiol.
Yn flaenorol, roedd llaeth soi yn cael ei wneud am amser hir ac â llaw - roedd yn rhaid i ffa fod yn ddaear, roedd yn rhaid coginio a hidlo blawd… Cynaeafwyr arbennig - gwartheg soi - symleiddio a chyflymu'r broses. Mae'r uned yn edrych fel tegell, ei brif swyddogaethau yw malu a chynhesu. Mae'n cymryd 100 g o ffa soia i wneud litr o laeth. Amser - 20 munud. Mewn gwledydd lle mae llaeth soi yn cael ei ddefnyddio'n draddodiadol wrth goginio, yn bennaf yn Tsieina, mae gwartheg soi i'w cael ym mron pob cartref. Gellir defnyddio rhai modelau i baratoi llaeth cnau a llaeth reis.
Llaeth reis
Mae llaeth o rawnfwydydd hefyd yn llwyddiant. Ceirch, rhyg, gwenith - yr hyn nad ydyn nhw'n ei wneud yn unig. Gwneir y fersiwn fwyaf poblogaidd o laeth grawn o reis; yn draddodiadol mae'n feddw yng ngwledydd Asia, yn bennaf yn Tsieina a Japan.
Gwneir llaeth reis fel arfer o reis brown, yn llai aml o reis gwyn wedi'i fireinio. Mae'r blas yn dyner, melys - mae melyster naturiol yn ymddangos yn ystod eplesiad, pan fydd carbohydradau'n cael eu torri i lawr yn siwgrau syml.
O'i gymharu â llaeth buwch, mae llaeth reis yn cynnwys llawer o garbohydradau, fitaminau B a rhywfaint o ffibr. Mae'n braster isel, y mwyaf hypoalergenig o'r holl amnewidion llaeth. Mae yna anfanteision hefyd - diffyg protein a chalsiwm. Pam yfed. Mae'r Tsieineaid a'r Japaneaid wedi bod yn yfed llaeth reis ers miloedd o flynyddoedd, yn ôl traddodiad. Mae Ewropeaid yn ei yfed allan o chwilfrydedd, yn sgil diddordeb mewn bwyd dwyreiniol, ac mewn achosion o ymateb i laeth buwch. Oherwydd cynnwys ffibr a charbohydradau, mae'r ddiod hon yn dirlawn yn dda ac yn gwella treuliad. Mae'n cael ei yfed ar ei ben ei hun a'i ychwanegu at bwdinau.
Llaeth: manteision ac anfanteision
Fesul. Ffynhonnell ardderchog o brotein.
Fesul. Yn cynnwys calsiwm ar gyfer esgyrn cryf. Mae calsiwm o laeth wedi'i amsugno'n dda, oherwydd mae'n dod â fitamin D a lactos.
Fesul. Mae llaeth yn cynnwys magnesiwm, ffosfforws, fitaminau A, D a B12.
Fesul. Mae'n gynnyrch anifail ac felly mae'n cynnwys colesterol a braster dirlawn.
Vs. Yn aml yn achosi alergeddau.
Vs. Nid yw llawer o oedolion yn datblygu'r ensymau sydd eu hangen i fetaboli lactos siwgr llaeth. Mae anoddefiad lactos yn achosi problemau treulio.
Vs. Gall gynnwys gwrthfiotigau a hormonau a ddefnyddir i drin gwartheg.
Llaeth Almond
Ffynhonnell arall o afonydd llaeth yw cnau: cnau Ffrengig, cnau daear, cashiw ac, wrth gwrs, almonau. Mae'r egwyddor gyffredinol o goginio yr un peth - malu, ychwanegu dŵr, gadael iddo fragu, straenio. Roedd llaeth almon yn arbennig o boblogaidd yn ystod yr Oesoedd Canol. Yn gyntaf, hwn oedd y prif gynnyrch ar gyfer ymprydio, ac yn ail, cafodd ei storio'n hirach na buwch.
Prif nodwedd llaeth almon yw ei fod yn cynnwys llawer o brotein a chalsiwm. O'r safbwynt hwn, mae bron fel buwch! Mae hefyd yn cynnwys magnesiwm, potasiwm, fitaminau A, E, B6. Pam yfed. Y cyfuniad o magnesiwm + calsiwm + fitamin B6 yw'r fformiwla ddelfrydol ar gyfer cryfhau esgyrn. Mae gwydraid o laeth almon yn gorchuddio traean o ofyniad calsiwm dyddiol unigolyn. Mae fitaminau A ac E yn amddiffyn y croen rhag ymbelydredd uwchfioled, ar ben hynny, maen nhw'n gwrthocsidyddion adnabyddus sy'n adnewyddu'r corff yn ei gyfanrwydd. Mae angen potasiwm fel bod y galon yn curo'n gyfartal ac nad yw'r nerfau'n ddrwg.
Defnyddir llaeth almon i baratoi smwddis, coctels, pwdinau, cawliau. Yn wir, mae'r rysáit yn aml yn gofyn am ddefnyddio almonau wedi'u rhostio. Felly mae, wrth gwrs, yn blasu'n well, ond mae'r buddion, gwaetha'r modd, yn llai. Mae bwydwyr amrwd, efallai, yn iawn mewn rhai ffyrdd.
Llaeth cnau coco
Sblasio hylif y tu mewn i bob cnau coco - ond nid llaeth mo hwn, ond dŵr cnau coco. Delicious, llawn fitamin, sy'n addas ar gyfer coginio ac adfywiol yn y gwres. Gwneir llaeth cnau coco o fwydion cnau coco - caiff ei falu, er enghraifft, ei gratio, ei gymysgu â dŵr, ac yna ei wasgu. Mae'r cysondeb yn dibynnu ar y cyfrannau - y lleiaf o ddŵr, y mwyaf trwchus yw'r ddiod. Defnyddir trwchus ar gyfer gwneud sawsiau a phwdinau, hylif - ar gyfer cawliau.
Pam yfed. Mae llaeth cnau coco yn eithaf uchel mewn calorïau - hyd at 17% o fraster, mae'n cynnwys llawer o fitaminau B. Mae traddodiad Ayurvedig yn awgrymu bod y ddiod yn helpu gyda dadhydradiad, colli cryfder a chlefydau croen. Gellir ei yfed am broblemau stumog - mae astudiaethau diweddar wedi dangos bod cnau coco hefyd yn cael effaith gwrthfacterol ysgafn.
Amnewidion llaeth eraill
Yn gyffredinol, nid yw llaeth yn cael ei yrru ac eithrio o stôl. Mae cywarch, er enghraifft, yn gwneud diod ardderchog. Nid oes ganddo unrhyw effaith narcotig, ond mae'n cynnwys gormodedd o asidau annirlawn Omega-3 ac Omega-6, mae yna elfennau olrhain gwerthfawr fel magnesiwm, 10 asid amino hanfodol, ac mae proteinau cywarch yn cael eu hamsugno'n well na phroteinau soi. Mae llaeth sesame yn ffynhonnell ardderchog o galsiwm. Mae llaeth pabi yn cynnwys hyd yn oed mwy o galsiwm. Mae'n hawdd trawsnewid hadau pwmpen yn sylwedd maethlon sy'n cyflenwi haearn, calsiwm, sinc a magnesiwm i'r corff, sy'n cael yr effaith fwyaf buddiol ar y gallu i feddwl a pheidio â mynd yn sâl hyd yn oed yng nghanol epidemig ffliw. Mae llaeth ceirch - wedi'i wneud o naddion, neu rawn ceirch heb ei buro yn well - yn ffynhonnell ffibr dietegol gwerthfawr sy'n tynnu colesterol “drwg” o'r corff.
Mae'r egwyddor gyffredinol ar gyfer paratoi llaeth llysiau yn syml. Mae cnau a hadau yn cael eu golchi, eu socian am sawl awr, eu malu a'u cymysgu â dŵr mewn cymysgydd mewn cymhareb o 1: 3. Yna mae'n rhaid gwasgu'r màs allan. Gallwch ychwanegu rhywbeth diddorol at y ddiod: sbeisys, ffrwythau, melysyddion, suropau, hadau pabi, naddion cnau coco, dŵr rhosyn - yn fyr, unrhyw beth sy'n gweddu i'ch syniad o harddwch.