Ym mis Ionawr 59ain, gan hedfan o Milan i Chicago, treuliodd Callas sawl awr ym Mharis. Diolch i adroddiad ym mhapur newydd France Soir (roedd torf o newyddiadurwyr o Ffrainc ar yr awyren yng nghwmni’r artist), rydyn ni’n gwybod mai prif bwrpas ei gorymdaith gyflym oedd… cinio ym mwyty Chez Maxim. Ysgrifennodd y gohebydd manwl bopeth i lawr erbyn y funud.
«20.00. Cerdded cerdded o'r gwesty i'r bwyty.
20.06. Mae Callas yn mynd i mewn i'r ystafell fawr ar y llawr gwaelod ac yn eistedd wrth fwrdd wedi'i osod er anrhydedd i bedwar ar ddeg o bobl.
20.07. Panig yn y gegin: mae'n rhaid agor 160 o wystrys gwastad mewn munudau. Dim ond awr sydd gan Callas i ginio.
20.30. Mae hi wrth ei bodd gyda’r llestri: yr wystrys mwyaf cain, bwyd môr mewn saws grawnwin, yna’r ddysgl a enwir ar ôl ei “Cyfrwy Oen gan Callas”, cawl o asbaragws ffres ac - yr hyfrydwch uchaf - y soufflé “Malibran”.
21.30. Sŵn, din, flashlights… Mae Callas yn gadael y bwyty… “
Cofnodwyd hefyd bod y gwestai yn bwyta gydag archwaeth ragorol ac nad oedd yn cuddio oddi wrth eraill ei fod yn mwynhau'r pryd bwyd.
Adeg y digwyddiad a ddisgrifiwyd, taranodd enw Callas 35 oed ar ddwy ochr y cefnfor, ac nid yn unig mewn cylch cul o gariadon opera, sydd yn gyffredinol yn annodweddiadol ar gyfer y gelf “hen ffasiwn” hon. Yn iaith heddiw, roedd hi'n “berson cyfryngau”. Rholiodd sgandalau, fflachiodd yn y clecs, ymladd cefnogwyr, gan gwyno am gostau enwogrwydd. (“I fyny yno, mae’n anghyfforddus iawn… Mae pelydrau gogoniant yn llosgi popeth o gwmpas.”) Yng ngolwg y rhai o’i chwmpas, mae hi eisoes wedi troi’n “anghenfil cysegredig,” ond nid yw eto wedi cymryd y cam mwyaf byddarol: ni adawodd filiwnydd er mwyn biliwnydd - nid oherwydd arian, ond er cariad mawr. Ond y prif esboniad: Canodd Callas, fel neb cyn neu ar ôl, ac roedd ganddi gefnogwyr - o Frenhines Lloegr i frodwyr.
Pe bai rhywun yn yr XXfed ganrif yn gallu hawlio teitl prima donna, hi oedd y Mary magnetig. Mae ei llais (hudol, dwyfol, cyffrous, tebyg i lais hummingbird, yn pefrio fel diemwnt - pa epithets nad yw beirniaid wedi eu codi!) Ac mae ei chofiant, sy'n debyg i drasiedi hynafol Gwlad Groeg, yn perthyn i'r byd i gyd. Ac mae gan o leiaf bedair gwlad y rhesymau mwyaf difrifol dros ei ystyried yn “nhw”.
Yn gyntaf, yr Unol Daleithiau, lle cafodd ei geni - yn Efrog Newydd, ar 2 Rhagfyr, 1923, mewn teulu o ymfudwyr o Wlad Groeg, ar ôl derbyn enw hir adeg bedydd - Cecilia Sophia Anna Maria. Ynghyd â chyfenw anodd ei thad - Kalogeropoulos - nid oedd yn Americanwr o gwbl, a chyn bo hir daeth y ferch yn Maria Callas. Bydd Callas yn dychwelyd i Mother America sawl gwaith: ym 1945, fel myfyriwr - i gymryd gwersi canu, yng nghanol y 50au, eisoes yn seren i unawd ar lwyfan yr Opera Metropolitan, ac yn gynnar yn y 70au - i ddysgu.
Yn ail, Gwlad Groeg, y famwlad hanesyddol, lle, ar ôl y bwlch rhwng ei rhieni, symudodd Maria ym 1937 gyda'i mam a'i chwaer hŷn. Yn Athen, astudiodd yn yr ystafell wydr a mynd i mewn i'r olygfa broffesiynol am y tro cyntaf.
Yn drydydd, yr Eidal, ei mamwlad greadigol. Ym 1947, gwahoddwyd Callas, 23 oed, i Verona i berfformio yn yr ŵyl gerddoriaeth flynyddol. Yno hefyd cyfarfu â’i darpar ŵr, gwneuthurwr brics a dyngarwr Giovanni Battista Meneghini, a oedd bron i ddeng mlynedd ar hugain yn hŷn. Bydd dinas Romeo a Juliet, ac ar ôl Milan, lle ym 1951 dechreuodd canu yn yr enwog Teatro alla Scala, a'r hen Sirmion ar lannau Lake Garda, yn dod yn gartref iddi.
Ac yn olaf, Ffrainc. Yma profodd brenhines bel canto un o fuddugoliaethau mwyaf mawreddog ei bywyd - ym mis Rhagfyr 1958, gan berfformio am y tro cyntaf yn Opera Paris gyda datganiad. Prifddinas Ffrainc yw ei chyfeiriad olaf. Yn ei fflat ym Mharis ar Fedi 16, 1977, cyfarfu â marwolaeth anamserol - heb gariad, heb lais, heb nerfau, heb deulu a ffrindiau, â chalon wag, ar ôl colli ei blas am oes…
Felly, pedwar o'r fath sy'n annhebyg i'w gilydd o'i phrif daleithiau. Er, wrth gwrs, ym mywyd crwydrol yr arlunydd roedd llawer mwy o wledydd a dinasoedd, a throdd llawer allan yn hynod bwysig, cofiadwy, a thynged iddi. Ond mae gennym ddiddordeb mewn rhywbeth arall: sut wnaethon nhw ddylanwadu ar ddewisiadau gastronomig y prima donna?
Cês o ryseitiau
“Mae coginio’n dda yr un peth â chreu. Mae unrhyw un sy’n caru’r gegin hefyd wrth ei fodd yn dyfeisio, ”meddai Callas. Ac eto: “Rwy’n ymgymryd ag unrhyw fusnes gyda brwdfrydedd mawr ac yn argyhoeddedig nad oes unrhyw ffordd arall.” Roedd hyn hefyd yn berthnasol i'r gegin. Dechreuodd goginio o ddifrif pan ddaeth yn ddynes briod. Roedd Signor Meneghini, ei dyn cyntaf a'i unig ŵr cyfreithlon, wrth ei fodd yn bwyta, ar ben hynny, oherwydd oedran a gordewdra, roedd bwyd, hapusrwydd Eidalaidd, bron â disodli rhyw iddo.
Yn ei atgofion gorliwiedig, disgrifiodd Meneghini y prydau blasus y gwnaeth ei wraig ifanc, a ddarganfuodd ei thalent coginiol, fwynhau prydau blasus. Ac wrth y stôf, ers cryn amser bellach, treuliodd lawer mwy o amser nag wrth y piano. Fodd bynnag, dyma lun o 1955: “Maria Callas yn ei chegin ym Milan.” Rhewodd y canwr gyda chymysgydd yn erbyn cefndir o gypyrddau dillad adeiledig ultra-fodern.
Ar ôl dod yn wraig i ŵr bonheddig cyfoethog ac ennill mwy a mwy o enwogrwydd, a chyda’i ffioedd, ymwelodd Maria fwy a mwy yn aml â bwytai.
Ar ben hynny, yn ystod y daith. Ar ôl blasu hwn neu'r ddysgl honno yn rhywle, ni phetrusodd ofyn i'r cogyddion ac ysgrifennodd y ryseitiau ar napcynau, bwydlenni, amlenni, a lle bynnag y bo angen. A'i guddio yn ei phwrs. Casglodd y ryseitiau hyn ym mhobman. O Rio de Janeiro daeth â dull o wneud cyw iâr gydag afocado, o Efrog Newydd - cawl ffa du, o Sao Paulo - feijoado, gan gogyddion sefydliad Milanese Savini, lle ymwelodd yn rheolaidd, dysgodd y rysáit safonol ar gyfer risotto yn Milanese. Hyd yn oed pan deithiodd gydag Onassis ar ei gwch hwylio tebyg i balas, ni ddihangodd y demtasiwn o hyd - bydd casglwyr yn ei deall! - gofynnwch i'r prif gogydd er mwyn ailgyflenwi'ch casgliad gyda rysáit ar gyfer hufen caws gyda thryfflau gwyn.
Sawl blwyddyn yn ôl, cyhoeddodd y tŷ cyhoeddi Eidalaidd Trenta Editore y llyfr La Divina yn cucina (“Divine in the kitchen”) gyda’r is-deitl “The Hidden Recipes of Maria Callas”. Mae stori ymddangosiad y llyfr coginio hwn yn ddiddorol: honnir yn ddiweddar bod cês dillad a oedd yn perthyn naill ai i Callas ei hun, neu i'w domo mawr, wedi'i lenwi â ryseitiau mewn llawysgrifen. Mae'r llyfr yn cynnwys tua chant. Mae'n bell o'r ffaith bod Maria o leiaf unwaith wedi ymgorffori'r holl ddoethineb coginiol hon yn bersonol, a dros y blynyddoedd mae hi wedi cefnu yn bendant ar lawer o'i hoff seigiau, gan gynnwys pasta a phwdinau. Y rheswm yw banal - colli pwysau.
Mae angen aberth ar gelf
Mae'n edrych fel breuddwyd, stori dylwyth teg neu, fel y byddent yn ei ddweud heddiw, symudiad cysylltiadau cyhoeddus. Felly wedi'r cyfan, mae ffotograffau wedi goroesi - tystion huawdl o drawsnewidiad gwyrthiol yr “eliffant” yn gerflun hynafol. O blentyndod a bron i ddeng mlynedd ar hugain, roedd Maria Callas dros ei phwysau, ac yna'n eithaf cyflym, mewn blwyddyn, collodd bron i ddeugain cilogram!
Dechreuodd “gipio” troseddau pan oedd yn dal yn ferch, gan gredu, ac yn ôl pob tebyg yn gywir, nad yw ei mam yn ei charu, yn drwsgl ac yn ddall, gan roi'r holl sylw a thynerwch i'w merch hynaf. Ychydig cyn ei farwolaeth, ysgrifennodd Callas â chwerwder: “Ers yn 12 oed, bûm yn gweithio fel ceffyl i’w bwydo a bodloni uchelgais afresymol fy mam. Fe wnes i bopeth fel roedden nhw eisiau. Nid yw fy mam na fy chwaer bellach yn cofio sut y gwnes i eu bwydo yn ystod y rhyfel, gan roi cyngherddau yn swyddfeydd y pennaeth milwrol, gan wario fy llais ar rywbeth annealladwy, dim ond i gael darn o fara ar eu cyfer. “
“Cerddoriaeth a bwyd oedd yr allfeydd yn ei bywyd,” meddai un o fywgraffwyr Callas, y Ffrancwr Claude Dufresne. - O fore i nos roedd hi'n bwyta losin, cacennau mêl, hyfrydwch Twrcaidd. Amser cinio bwytais i basta gyda gusto. Yn fuan - a phwy fydd yn ein difetha'n well na ni ein hunain - fe safodd y tu ôl i'r stôf a llunio ei hoff ddysgl: dau wy o dan gaws Gwlad Groeg. Ni ellid galw'r bwyd hwn yn ysgafn, ond roedd angen diet mor uchel mewn calorïau ar y plentyn i ganu'n dda: yn y dyddiau hynny, roedd llawer o'r farn na all canwr da fod yn denau. Mae hyn yn esbonio pam na wnaeth mam y plentyn gwyrthiol ymyrryd â chaethiwed ei merch i fwyd. “
Erbyn pedair ar bymtheg oed, roedd pwysau Maria yn fwy na 80 cilogram. Roedd hi'n ofnadwy o gymhleth, dysgodd guddio diffygion ffigwr o dan y dillad “cywir”, ac i'r rhai a oedd yn meiddio codi ofn, atebodd gyda holl nerth anian ddeheuol ffrwydrol. Pan ryddhaodd gweithiwr llwyfan yn Nhŷ Opera Athen un peth eironig am ei hymddangosiad y tu ôl i'r llenni, taflodd y gantores ifanc y peth cyntaf a ddaeth i law arno. Roedd yn stôl ...
Bu farw'r Ail Ryfel Byd, roedd llai o broblemau gyda bwyd, ac ychwanegodd Maria ugain cilogram arall. Dyma sut mae Meneghini, ei darpar ŵr a chynhyrchydd, yn disgrifio ei hargraffiadau o’i chyfarfod cyntaf yn haf 1947 ym mwyty Pedavena yn Verona: “Roedd hi’n edrych fel carcas trwsgl di-siâp. Roedd fferau ei choesau yr un trwch â'i lloi. Symudodd gydag anhawster. Doeddwn i ddim yn gwybod beth i'w ddweud, ond roedd gwên watwar a glances ddirmygus rhai o'r gwesteion yn siarad drostynt eu hunain. ”
Ac er bod Meneghini yn cael rôl Pygmalion yn nhynged Callas, nid yw hyn ond yn rhannol wir: pe na bai ei Galatea lleisiol ei hun am gael gwared â hualau braster, go brin y byddai unrhyw un wedi gallu dylanwadu ar y diva ystyfnig. Mae'n hysbys bod y cyfarwyddwr Luchino Visconti wedi rhoi wltimatwm iddi: dim ond os yw Maria yn colli pwysau y mae eu gwaith ar y cyd ar lwyfan La Scala yn bosibl. Y prif gymhelliant i roi'r gorau i felysion, blawd a llawer o gynhyrchion eraill, i arteithio ei hun gyda thylino a baddonau Twrcaidd oedd am ei dim ond syched am rolau newydd. Mewn creadigrwydd, a chydag ymddangosiad yn ei bywyd y biliwnydd Onassis ac mewn cariad, roedd yn dioddef o'r un bwlimia, gluttony, gluttony.
Dinistriodd Callas y pwysau gormodol yn y ffordd fwyaf radical - trwy lyncu helminth tâp, mewn geiriau eraill, llyngyr tap. Efallai mai chwedl yn unig yw hon, hanesyn cas. Ond, maen nhw'n dweud iddi ddechrau ysgrifennu “ni” mewn llythyrau, gan olygu ei hun a'r abwydyn. Mae'n bosibl i'r llyngyr tap gael ei ddirwyn i ben yn ei chorff o ddeiet lle'r oedd y prif ddysgl yn tartara - cig amrwd wedi'i dorri'n fân gyda sbeisys a pherlysiau.
“Roedd hi wrth ei bodd yn bwyta, yn enwedig cacennau a phwdinau,” tystia Bruno Tosi, llywydd Cymdeithas Ryngwladol Maria Callas, “ond roedd yn bwyta saladau a stêcs yn bennaf. Collodd bwysau trwy ddilyn diet yn seiliedig ar goctels sy'n cynnwys ïodin. Roedd yn drefn beryglus a oedd yn effeithio ar y system nerfol ganolog, fe newidiodd ei metaboledd, ond o'r hwyaden hyll trodd Callas yn alarch hardd. “
Ysgrifennodd y wasg, a oedd unwaith yn gwneud jôcs am ei chorff hael, fod gan Callas wasg fain na Gina Lollobrigida. Erbyn 1957, roedd Maria yn pwyso 57 cilogram ac roedd hi'n 171 centimetr o daldra. Gwnaeth cyfarwyddwr Opera Metropolitan Efrog Newydd, Rudolph Bing, sylwadau ar hyn: “Yn wahanol i’r hyn sy’n digwydd fel arfer i bobl a gollodd bwysau yn sydyn, ni wnaeth unrhyw beth yn ei golwg fy atgoffa ei bod yn ddynes anhygoel o dew yn ddiweddar. Roedd hi'n rhyfeddol o rydd ac yn gartrefol. Roedd yn ymddangos bod y silwét chiseled a gras yn dod iddi o'i genedigaeth. “
Ysywaeth, “yn union fel hynny” ni chafodd unrhyw beth. “Yn gyntaf collais bwysau, yna collais fy llais, nawr collais Onassis” - mae’r geiriau hyn o’r Callas diweddarach yn cadarnhau’r farn bod y colli pwysau “gwyrthiol” yn y diwedd wedi cael effaith drychinebus ar ei galluoedd lleisiol a’i chalon. Ar ddiwedd ei hoes, ysgrifennodd La Divina yn un o’i llythyrau at yr Onassis perffaith, a oedd yn well ganddo weddw’r Arlywydd Kennedy iddi: “Rwy’n dal i feddwl: pam y daeth popeth ataf gyda’r fath anhawster? Fy harddwch. Fy llais. Fy hapusrwydd byr… “
“Cacen Mia” gan Maria Callas
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- Siwgr cwpan 2
- 1 gwydraid o laeth
- Wyau 4
- Cwpanau 2 blawd
- 1 pod fanila
- 2 lwy de gyda thomen o furum sych
- halen
- siwgr powdwr
Beth i'w wneud:
Dewch â'r llaeth i ferw gyda phod fanila wedi'i dorri'n hanner hir (rhaid crafu'r hadau i'r llaeth gyda blaen cyllell) a'i dynnu o'r gwres. Gwahanwch y gwyn oddi wrth y melynwy. Malwch y melynwy yn wyn gydag 1 cwpan siwgr. Arllwyswch laeth poeth mewn nant denau, gan ei droi weithiau. Hidlwch flawd, cymysgu â burum a halen. Ychwanegwch flawd yn raddol i'r gymysgedd llaeth ac wyau, gan ei droi'n ysgafn. Mewn powlen ar wahân, curwch y gwyn i mewn i ewyn blewog, ychwanegwch y siwgr sy'n weddill yn raddol, gan barhau i guro. Ychwanegwch y gwynwy wedi'i chwipio i'r toes mewn dognau bach, tylino â sbatwla o'r top i'r gwaelod. Trosglwyddwch y gymysgedd sy'n deillio ohono i badell pobi wedi'i iro a'i blawdio gyda thwll yn y canol. Pobwch ar dymheredd o 180 ° C nes bod y gacen yn codi a'r wyneb yn troi'n euraidd, 50-60 munud. Yna tynnwch y gacen allan, ei rhoi ar rac weiren i ffwrdd o ddrafftiau. Pan fydd wedi oeri yn llwyr, bydd yn hawdd ei dynnu o'r mowld. Gweinwch gyda siwgr powdr.