Cyfrinachau coginio
Ar gyfer gwragedd tŷ gweithgar, nid yn unig mae blas a syrffed bwyd yn bwysig, ond hefyd ei ymddangosiad: nid am ddim y dywedant fod archwaeth yn dod gyda bwyta. Mae'r rheol hon yn arbennig o bwysig wrth fwydo plant ifanc, oherwydd eu bod yn llawer mwy parod i fwyta uwd briwsionllyd melyn llachar na stwnsh grawnfwyd gludiog. I ddysgu sut i goginio uwd miled briwsionllyd, mae angen i chi ymgynghori â chyngor cogyddion profiadol.
Er gwaethaf y ffaith bod grawnfwydydd modern yn dod gan y gwneuthurwr sydd eisoes wedi'i becynnu a'i becynnu mewn amodau misglwyf, dylid dal rinsio miled yn drylwyr cyn ei goginio. Yn gyntaf, mewn dŵr oer i olchi llwch a gweddillion y gragen grawnfwyd. Mae angen doused groats miled glân â dŵr berwedig: fel hyn bydd yr olewau llysiau sy'n bresennol yn y grawn yn hydoddi ac ni fyddant yn glynu wrth y grawn wrth goginio.
Ceir uwd briwsionllyd pan fydd grawn wedi'i ferwi mewn ychydig o ddŵr (byth yn godro). Ar gyfer miled, mae'n ddigon i arllwys dŵr wrth gyfrifo dwy gyfrol o rawn.
Os nad ydych chi'n ofni ennill ychydig o bwysau ychwanegol, ychwanegwch ychydig o fenyn i'r miled wrth goginio. Felly bydd yr uwd yn troi allan i fod yn friwsionllyd, a bydd ei flas yn feddal ac yn gyfoethog.
Uwd miled gyda phwmpen a bricyll sych
Rinsiwch fricyll sych a'u torri'n dafelli bach. Os yw'r ffrwythau sych yn rhy galed, sociwch ychydig mewn dŵr. Torrwch y bwmpen yn giwbiau.
Rinsiwch y miled yn gyntaf mewn oerfel ac yna mewn dŵr poeth. Rhowch y grawn mewn pot coginio ar ben y bricyll sych a'r bwmpen. Llenwch y bwyd â dŵr. Dylai fod dwywaith cymaint o hylif â'r bwyd yn y badell. Peidiwch â bod ofn difetha'r uwd â dŵr: bydd bricyll sych a phwmpen yn amsugno gormod o hylif.
Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i roi dros wres isel. Berwch yr uwd nes bod y dŵr yn berwi'n llwyr heb ei droi. Arllwyswch laeth (mewn cymhareb 1: 1 â faint o rawn), ychydig o fenyn a mêl i'w flasu mewn sosban. Ni argymhellir melysu uwd o'r fath â siwgr.
Dewch ag uwd i ferw a diffoddwch y gwres. Gadewch i'r uwd serth am 10-15 munud mewn sosban gyda'r caead ar gau a'i weini.