Cynnwys
Mae'n safle cyntaf yn y rhestr o asidau a geir yn y mwyafrif o aeron a ffrwythau. Er gwaethaf ei enw, mae'n chwarae rhan fawr mewn cyngerdd asidig nid yn unig o lemonau, calch ac orennau, ond hefyd mewn nifer o ffrwythau ac aeron eraill. Mae asidau citrig, malic a cwinig yn cyfrif am hyd at 90% o asidedd mewn eirin gwlanog a bricyll.
Heddiw, mae asid citrig, ynghyd â glyserin, siwgr, aseton a sylweddau eraill, ymhlith y cynhyrchion a elwir yn yr Undeb Ewropeaidd swmp nwyddau - fe'u cynhyrchir i ddiwallu anghenion y farchnad fyd-eang ac mewn symiau enfawr.
E330, E331 ac E333 - o dan enwau o'r fath heddiw gallwch ddod o hyd iddo mewn llawer o gynhyrchion bwyd.
Tipyn o hanes
Am y tro cyntaf, cafwyd asid citrig ym 1784 gan y fferyllydd a fferyllydd o Sweden Karl Scheele o lemonau unripe.
Dechreuwyd cynhyrchu asid citrig yn ein gwlad yn ddiwydiannol ym 1913. Ar gyfer hwn defnyddiwyd hwn sitrad calsiwm.
Yna dechreuodd y rhyfel byd, a gorfodwyd y mentrau, ar ôl colli eu sylfaen deunydd crai, i gau. Yn nhridegau’r ganrif ddiwethaf, gwnaed ymdrechion eto i ailafael mewn cynhyrchu asid citrig trwy ei dynnu o blanhigion, yn ogystal â thrwy eplesu siwgr.
Bwydydd llawn asid citrig:
Nodweddion cyffredinol asid citrig
Mae asid citrig yn asid gradd bwyd. Prif ffynonellau asid citrig, fel asidau bwyd eraill, yw deunyddiau crai llysiau a chynhyrchion ei brosesu.
Mewn natur, mae asid citrig i'w gael mewn planhigion, ffrwythau amrywiol, sudd. Mae blas ffrwythau ac aeron yn aml yn cael ei greu gan y cyfuniad o asid citrig â siwgrau a chyfansoddion aromatig.
Asid citrig, yn ogystal â'i halwynau - sitradau, yw prif reoleiddwyr asidedd bwyd. Mae gweithred asid citrig a'i halwynau yn seiliedig ar eu gallu i dwyllo metelau.
Asid gyda blas dymunol, ysgafn; a ddefnyddir i weithgynhyrchu cawsiau wedi'u prosesu, mayonnaise, pysgod tun, yn ogystal â melysion a margarîn.
Mae mwy na miliwn o dunelli o asid citrig yn cael eu cynhyrchu bob blwyddyn trwy eplesu.
Gofyniad dyddiol am asid citrig
Mae pwyllgor o arbenigwyr o Sefydliad Bwyd ac Amaeth Sefydliad Iechyd y Byd wedi sefydlu dos dyddiol derbyniol o asid citrig i fodau dynol: 66-120 miligram y cilogram o bwysau'r corff.
Ni ddylid cymysgu asid citrig ag asid asgorbig, sef fitamin C.
Mae'r angen am asid citrig yn cynyddu:
- gyda mwy o weithgaredd corfforol;
- pan fydd y corff o dan ddylanwad ffactorau allanol eithafol;
- gydag amlygiad o ganlyniadau straen.
Mae'r angen am asid citrig yn lleihau:
- yn gorffwys;
- gyda mwy o asidedd sudd gastrig;
- gydag erydiad enamel dannedd.
Treuliadwyedd asid citrig
Mae asid citrig yn cael ei amsugno'n dda gan ein corff, a dyna pam mae wedi ennill poblogrwydd mawr ledled y byd.
Priodweddau defnyddiol asid citrig a'i effaith ar y corff
Mae'r asid hwn yn fuddiol i bobl â phroblemau arennau. Mae'n arafu ffurfio cerrig ac yn dinistrio cerrig bach. Mae ganddo eiddo amddiffynnol; po uchaf yw ei gynnwys mewn wrin, y gorau fydd y corff yn cael ei amddiffyn rhag ffurfio cerrig arennau newydd.
Mae'r asid hwn yn meddiannu lle arbennig yn y broses metabolig. Mae'n gynnyrch canolradd anhepgor wrth ddarparu egni i'r corff. Mae'r asid hwn i'w gael mewn meinwe cyhyrau, wrin, gwaed, esgyrn, dannedd, gwallt a llaeth.
Rhyngweithio ag elfennau eraill
Mae'r asid hwn yn cyfrannu at amsugno sylweddau eraill yn well. Er enghraifft, potasiwm, calsiwm a sodiwm.
Arwyddion o ddiffyg asid citrig
Mae'r awydd i fwyta rhywbeth asidig yn y corff yn arwydd o ddiffyg asid yn y corff, gan gynnwys asid citrig. Gyda diffyg hir o asidau organig, mae amgylchedd mewnol y corff yn cael ei alcalineiddio.
Arwyddion o asid citrig gormodol
Mae gormodedd o asid citrig yn arwain at gynnydd yng nghynnwys ïonau calsiwm yn y gwaed. Gall gormodedd o asid citrig achosi llosgiadau i bilen mwcaidd y geg a'r llwybr gastroberfeddol, a gall hyn arwain at boen, pesychu a chwydu.
Gall bwyta gormod o asid citrig niweidio enamel dannedd a leinin stumog.
Ffactorau sy'n effeithio ar gynnwys asid citrig yn y corff
Mae asid citrig yn mynd i mewn i'n corff gyda bwyd. Nid yw'n cael ei gynhyrchu'n annibynnol yn y corff dynol.
Asid citrig ar gyfer harddwch ac iechyd
Mae'r asid hwn yn cael effaith iachâd ar groen y pen, yn culhau pores sydd wedi'u chwyddo'n ormodol. Mae'n ddefnyddiol ychwanegu asid citrig at ddŵr pibellau i'w feddalu cyn rinsio'ch pen. Mae'n amnewidyn ardderchog ar gyfer rinsiadau gwallt. Dylid cymhwyso'r gymhareb ganlynol: un llwy de o asid citrig i un litr o ddŵr. Bydd gwallt yn dod yn feddalach ac yn disgleirio, bydd yn haws cribo.