Bwyd sothach mewn ffreuturau ysgol: pan fydd rhieni'n cymryd rhan

« Roedd sawl blwyddyn wedi mynd heibio ers i mi gymryd rhan mewn pwyllgorau arlwyo fel llawer o rieni myfyrwyr“, Yn egluro Marie, mam ym Mharis i ddau o blant 5 ac 8 oed sy'n mynychu'r ysgol yn y 18fed arrondissement. ” Cefais yr argraff o fod yn ddefnyddiol: gallem wneud sylwadau ar fwydlenni’r gorffennol ac yn “y comisiwn bwydlen”, rhoi sylwadau ar fwydlenni’r dyfodol. Am flynyddoedd, roeddwn yn fodlon â hynny, fel llawer o rieni eraill yn y fwrdeistref. Tan, am yr umpfed tro ar bymtheg, siaradais â mam arall am ein plant yn dod allan o'r ysgol yn llwglyd. Roedd hi'n benderfynol o ddod o hyd i ffordd i ddeall yn bendant beth oedd y broblem a phenderfynodd weithredu. Diolch iddi, agorais fy llygaid.Mae grŵp bach o rieni yr un mor bryderus yn ymuno â'r ddwy fam yn gyflym. Gyda'i gilydd, maent yn ffurfio grŵp ar y cyd ac yn gosod her iddynt eu hunain: tynnu llun mor aml â phosibl roedd yr hambyrddau prydau bwyd yn gwasanaethu pob un i ddeall pam fod y plant yn eu siomi. Bron bob dydd, mae'r rhieni'n cyhoeddi'r lluniau ar grŵp Facebook “Mae plant 18 yn bwyta hynny”, ynghyd â theitl y fwydlen a gynlluniwyd.

Bwyd sothach bob amser cinio

«Roedd yn sioc gyntaf: roedd bwlch go iawn rhwng teitl y fwydlen a'r hyn a oedd ar hambwrdd y plant: roedd y cig eidion wedi'i sleisio'n diflannu, wedi'i ddisodli gan nygets cyw iâr, aeth salad gwyrdd y cofnod a gyhoeddwyd ar y fwydlen drwyddo roedd yr het ac o dan yr enw flan caramel mewn gwirionedd yn cuddio pwdin diwydiannol yn llawn ychwanegion. Beth wnaeth fy ffieiddio fwyaf? “Gemau llysiau” budr, wedi'u batio mewn saws wedi'i rewi, sydd wedi bod yn anodd eu hadnabod. »Yn cofio Marie. Mae'r grŵp rhieni yn cymryd eu tro i ddadansoddi'r taflenni technegol y mae'r Caisse des Ecoles weithiau'n cytuno i'w darparu: llysiau tun sy'n teithio o un pen o Ewrop i'r llall, bwydydd sy'n cynnwys ychwanegion a siwgr ym mhobman: mewn saws tomato, iogwrt… ” hyd yn oed yn y “llewys cyw iâr” »» Mae Marie yn gwylltio. Mae'r grŵp hefyd yn ymweld â'r gegin ganolog, sydd wedi'i lleoli ymhell o'r ysgol, sy'n gyfrifol am wneud 14 pryd y dydd i blant yn yr arrondissement, sydd hefyd yn rheoli prydau bwyd i'r rhai sydd yn y 000ain arrondissement ym Mharis. ” Yn y lle bach hwn lle mae gweithwyr yn gweithio ar gyflymder torri, rydym yn deall ei bod yn amhosibl “coginio”. Mae gweithwyr yn fodlon cydosod bwydydd wedi'u rhewi mewn biniau mawr, gan eu taenellu â saws. Pwynt. Ble mae'r pleser, ble mae'r awydd i wneud yn dda? Mae Marie yn ddig.

Ble mae'r ceginau wedi mynd?

Edrychodd y newyddiadurwr Sandra Franrenet i mewn i'r broblem. Yn ei llyfr *, mae'n egluro sut mae ceginau mwyafrif ffreuturau ysgolion Ffrainc yn gweithio: “ Yn wahanol i ddeng mlynedd ar hugain yn ôl, lle roedd gan y ffreuturau geginau a chogyddion ar y safle, heddiw, mae tua thraean y cymunedau mewn “dirprwyaeth gwasanaeth cyhoeddus”. Hynny yw, maen nhw'n dirprwyo eu prydau bwyd i ddarparwyr preifat. Yn eu plith, tri chawr o arlwyo ysgolion - Sodexo (a'i is-gwmni Sogeres), Compass ac Elior - sy'n rhannu 80% o farchnad yr amcangyfrifir ei bod yn 5 biliwn ewro. Nid oes gan ysgolion gegin bellach: mae'r llestri'n cael eu paratoi mewn ceginau canolog sy'n aml yn gweithredu mewn cysylltiad oer. ” Ar ben hynny maent yn fwy o “fannau ymgynnull” na cheginau. Mae bwyd yn cael ei baratoi 3 i 5 diwrnod ymlaen llaw (er enghraifft, mae prydau bwyd ddydd Llun yn cael eu paratoi ddydd Iau). Maent yn aml yn cyrraedd wedi'u rhewi ac ar y cyfan yn uwch-brosesu. »Yn egluro Sandra Franrenet. Nawr, beth yw'r broblem gyda'r bwydydd hyn? Mae Anthony Fardet ** yn ymchwilydd mewn maeth ataliol a chyfannol yn INRA Clermont-Ferrand. Mae'n egluro: ” Y broblem gyda phrydau cymunedol sy'n cael eu paratoi yn y math hwn o fwyd yw'r risg o gael llawer o gynhyrchion “uwchbrosesu”. Hynny yw, cynhyrchion sy'n cynnwys o leiaf un ychwanegyn a / neu un cynhwysyn o darddiad cwbl ddiwydiannol o'r math “cosmetig”: sy'n addasu blas, lliw neu wead yr hyn rydyn ni'n ei fwyta. Boed am resymau esthetig neu am gost is fyth. Mewn gwirionedd, rydyn ni'n dod at guddliw neu'n hytrach "gwneud" cynnyrch nad yw'n wirioneddol flasu mwyach ... i wneud ichi fod eisiau ei fwyta.. '

Peryglon diabetes ac “afu brasterog”

Yn fwy cyffredinol, mae'r ymchwilydd yn arsylwi bod platiau plant ysgol yn cynnwys gormod o siwgr: yn y moron fel cychwyn, yn y cyw iâr fel ei fod yn edrych yn grimp neu'n fwy lliwgar ac yn y compote ar gyfer pwdin ... heb sôn am y siwgrau sydd eisoes yn cael eu bwyta. gan y plentyn yn y bore amser brecwast. Ailddechreuodd: ” Yn gyffredinol, siwgrau cudd yw'r siwgrau hyn sy'n creu pigau lluosog mewn inswlin ... a thu ôl i ostyngiad mewn egni neu blys! Fodd bynnag, mae Sefydliad Iechyd y Byd yn argymell peidio â bod yn fwy na 10% o siwgrau mewn calorïau dyddiol (gan gynnwys siwgrau ychwanegol, sudd ffrwythau a mêl) er mwyn osgoi creu braster isgroenol sy'n arwain at or-bwysau, yr ymwrthedd i inswlin sy'n dirywio diabetes neu'r risg o “afu brasterog. ”, A all hefyd ddirywio i NASH (llid yn yr afu). Y broblem arall gyda'r math hwn o fwyd wedi'i brosesu yw'r ychwanegion. Fe'u defnyddiwyd yn helaeth am oddeutu 30-40 mlynedd yn unig, heb wybod yn iawn sut y maent yn gweithredu yn ein corff (er enghraifft ar y microflora treulio), na sut maent yn ailgyfuno â moleciwlau eraill (a elwir yn “effaith coctel”). “). Eglura Anthony Fardet: “ Mae rhai ychwanegion mor fach fel eu bod yn croesi'r holl rwystrau: maent yn nanopartynnau nad oes llawer yn hysbys amdanynt am eu heffeithiau iechyd tymor hir. Credir hyd yn oed y gallai fod cysylltiad rhwng ychwanegion penodol ac anhwylderau sylw mewn plant. Fel egwyddor ragofalus, dylem felly eu hosgoi neu yfed ychydig iawn ... yn lle chwarae prentis sorcerer! '.

Rhaglen faeth genedlaethol nad yw'n mynnu digon

Fodd bynnag, mae bwydlenni’r ffreutur i fod i barchu’r Rhaglen Maeth Iechyd Genedlaethol (PNNS), ond nid yw Anthony Fardet yn gweld y cynllun hwn yn ddigon heriol: ” Nid yw pob calorïau'n cael eu creu yn gyfartal! Dylid rhoi pwyslais ar raddau prosesu bwydydd a chynhwysion. Ar gyfartaledd mae plant yn bwyta tua 30% o galorïau uwch-brosesu mewn diwrnod: mae hynny'n ormod. Rhaid inni ddychwelyd i ddeiet sy'n parchu rheol y tri V: “Llysieuyn” (gyda llai o brotein anifeiliaid, gan gynnwys caws), “Gwir” (bwydydd) ac “Amrywiol”. Bydd ein corff, a'r blaned, yn llawer gwell ein byd! “O'u rhan nhw, ar y dechrau, ni chymerwyd neuadd y plant“ 18 oed ”o ddifrif gan neuadd y dref. Yn ofidus iawn, roedd y rhieni eisiau annog swyddogion etholedig i newid darparwr, mandad Sogeres yn dod i ben. Yn wir, rheolodd yr is-gwmni hwn o'r cawr Sodexo y farchnad gyhoeddus er 2005, hynny yw am dri mandad. Mae deiseb wedi'i lansio, ar change.org. Canlyniad: 7 llofnod mewn 500 wythnos. Ac eto, nid oedd hynny'n ddigon. Ar ddechrau'r flwyddyn ysgol, ymddiswyddodd neuadd y dref am bum mlynedd gyda'r cwmni, er mawr anobaith i rieni’r grŵp. Er gwaethaf ein ceisiadau, nid oedd Sodexo am ateb ein cwestiynau. Ond dyma beth wnaethon nhw ateb ddiwedd mis Mehefin ar ansawdd eu gwasanaethau gan gomisiwn “bwyd diwydiannol” y Cynulliad Cenedlaethol. O ran yr amodau paratoi, mae'r arbenigwyr maeth o Sodexo yn ennyn sawl problem: yr angen iddynt addasu i “geginau canolog” (nid perchnogion y ceginau ydyn nhw ond neuaddau'r dref) a “ mynd gyda phlant »Pwy nad ydynt bob amser yn gwerthfawrogi'r seigiau a gynigir. Mae Sodexo yn ceisio addasu i'r farchnad ac yn honni ei fod yn gweithio gyda chogyddion gwych i newid ansawdd y cynnyrch. Mae’n honni ei bod wedi diwygio ei thimau i “qmaen nhw'n dysgu sut i wneud quiche a phwdinau hufen eto »Neu weithio gyda'i gyflenwyr i, er enghraifft, dynnu braster hydrogenaidd o seiliau pastai diwydiannol neu leihau ychwanegion bwyd. Cam angenrheidiol o ystyried pryderon defnyddwyr.

Plastig ar y platiau?

Yn Strasbwrg, mae rhieni'n llongyfarch ei gilydd. O ddechrau blwyddyn ysgol 2018, bydd rhai o’r 11 pryd a weinir i blant yn y ddinas wedi cael eu cynhesu mewn… dur gwrthstaen, deunydd anadweithiol. Roedd y gwelliant i wahardd plastig mewn ffreuturau wedi cael ei ailbrofi ddiwedd mis Mai yn y Cynulliad Cenedlaethol, wedi'i ystyried yn rhy ddrud ac yn rhy anodd i'w weithredu. Fodd bynnag, ni arhosodd rhai neuaddau tref i chwiban y wladwriaeth gael gwared â phlastig mewn ffreuturau, a anogwyd hefyd gan grwpiau rhieni, fel y “Strasbwrg Cantines Project” ar y cyd. Yn y bôn, Ludivine Quintallet, mam ifanc o Strasbwrg, a ddisgynnodd o’r cymylau pan ddeallodd fod pryd “organig” ei mab yn cael ei aildwymo… mewn hambyrddau plastig. Fodd bynnag, hyd yn oed os cymeradwyir yr hambyrddau mewn perthynas â safonau “bwyd” fel y'u gelwir, pan gaiff ei gynhesu, mae'r plastig yn caniatáu i foleciwlau o'r hambwrdd fudo tuag at y cynnwys, hynny yw, y pryd bwyd. Ar ôl llythyr yn y cyfryngau, mae Ludivine Quintallet yn dod yn agosach at rieni eraill ac yn sefydlu'r “Projet cantines Strasbwrg”. Mae'r grŵp yn cael ei gysylltu ag ASEF, Association santé environnement France, casgliad o feddygon sy'n arbenigo mewn iechyd yr amgylchedd. Mae arbenigwyr yn cadarnhau ei ofnau: gall dod i gysylltiad dro ar ôl tro, hyd yn oed ar ddognau isel iawn, â rhai moleciwlau cemegol o'r cynhwysydd plastig, fod yn achos canser, anhwylderau ffrwythlondeb, glasoed rhagrithiol neu dros bwysau. Yna gweithiodd “Projet Cantine Strasbwrg” ar y manylebau ar gyfer y ffreuturau a chynigiodd y darparwr gwasanaeth, Elior, newid i ddur gwrthstaen… am yr un pris. Ym mis Medi 000, cadarnhawyd: newidiodd dinas Strasbwrg ei dull storio a gwresogi i newid i bob dur gwrthstaen. Ar ddechrau 2017 roedd% o ffreuturau wedi cynllunio ar gyfer 50 ac yna 2019% yn 100. Amser i addasu offer, storio a hyfforddi timau sy'n gorfod cludo seigiau trymach. Buddugoliaeth fawr i grŵp y rhieni, sydd ers hynny wedi ymuno â grwpiau eraill mewn dinasoedd eraill yn Ffrainc ac wedi creu: “Cantines sans Plastique France”. Mae rhieni o Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th a Montrouge yn trefnu fel nad yw plant bellach yn bwyta mewn hambyrddau plastig, o'r feithrinfa i'r ysgol uwchradd. Prosiect nesaf y grwp? Gallwn ddyfalu: llwyddo i wahardd plastig mewn ffreuturau Ffrengig ar gyfer pob plentyn ysgol ifanc.

Mae rhieni'n cymryd drosodd y ffreutur

Yn Bibost, pentref â 500 o drigolion yng Ngorllewin Lyon, mae Jean-Christophe yn ymwneud â rheolaeth wirfoddol ffreutur yr ysgol. Mae ei gymdeithas yn sicrhau cysylltiadau â'r darparwr gwasanaeth ac yn cyflogi dau berson sydd ar gael yn neuadd y dref. Mae trigolion y pentref yn cymryd eu tro i weini prydau o'u gwirfodd bob dydd i'r ugain neu fwy o blant ysgol sy'n bwyta yn y ffreutur. Hefyd yn siomedig gan ansawdd y prydau bwyd, sy'n cael eu gweini mewn hambyrddau plastig, mae rhieni'n chwilio am ddewis arall. Maen nhw'n dod o hyd i arlwywr ychydig gilometrau i ffwrdd yn barod i baratoi prydau bwyd y plant: mae'n cael ei gyflenwadau gan gigydd lleol, yn paratoi ei gramennau pastai a'i bwdinau ei hun ac yn prynu popeth y gall yn lleol. Y cyfan am 80 sent yn fwy y dydd. Pan fydd y rhieni'n cyflwyno eu prosiect i rieni eraill yn yr ysgol, caiff ei fabwysiadu'n unfrydol. ” Roeddem wedi cynllunio wythnos o brofi “, Yn egluro Jean-Christophe,” lle roedd yn rhaid i blant ysgrifennu'r hyn roeddent yn ei fwyta. Roeddent yn hoffi popeth ac felly fe wnaethon ni arwyddo. Fodd bynnag, mae'n rhaid i chi weld yr hyn y mae'n ei baratoi: rai dyddiau, mae'r rhain yn ddarnau cigydd yr ydym yn fwy cyfarwydd â hwy, fel tafod cig eidion. Wel mae'r plant yn bwyta beth bynnag! “Ar ddechrau’r flwyddyn ysgol nesaf, bydd rheolaeth yn cael ei chymryd drosodd gan neuadd y dref ond mae’r darparwr gwasanaeth yn aros yr un fath.

Felly beth?

Rydyn ni i gyd yn breuddwydio am weld ein plant yn bwyta cynhyrchion organig o safon a seigiau sy'n blasu'n dda. Ond sut ydych chi'n cael yr hyn sy'n edrych fel breuddwyd dydd mor agos at realiti â phosib? Mae rhai cyrff anllywodraethol, fel Greenpeace France, wedi lansio deisebau. Mae un ohonynt yn dod â llofnodwyr ynghyd fel bod llai o gig yn y ffreutur. Pam ? Mewn ffreuturau ysgol, byddai rhwng dwy a chwe gwaith gormod o brotein yn cael ei weini o gymharu ag argymhellion yr Asiantaeth Genedlaethol Diogelwch Bwyd. Mae'r ddeiseb a lansiwyd ddiwedd y llynedd bellach wedi cyrraedd 132 o lofnodion. Ac i'r rhai sydd am gymryd camau mwy pendant? Mae Sandra Franrenet yn rhoi cliwiau i rieni: “ Ewch i fwyta yn ffreutur eich plant! Am bris pryd o fwyd, bydd hyn yn eich galluogi i sylweddoli ansawdd yr hyn sydd ar gael. Gofynnwch hefyd am ymweld â'r ffreutur: bydd cynllun y safle (llysiau, marmor ar gyfer crwst, ac ati) a'r cynhyrchion yn y siop groser yn eich helpu i weld sut a gyda pha brydau sy'n cael eu gwneud. Ffordd arall na ddylid ei hanwybyddu: ewch i bwyllgor arlwyo'r ffreutur. Os na allwch newid y manylebau neu os gwelwch nad yw'r hyn a addawyd (prydau organig, llai o fraster, llai o siwgr ...) yn cael ei barchu, yna baniwch eich dwrn ar y bwrdd! Mae'r etholiadau trefol ymhen dwy flynedd, mae'n gyfle i fynd a dweud nad ydym yn hapus. Mae trosoledd go iawn, dyma'r cyfle i fanteisio arno. “. Ym Mharis, mae Marie wedi penderfynu na fydd ei phlant bellach yn troedio yn y ffreutur. Ei ateb? Gwnewch drefniadau gyda rhieni eraill i gymryd eu tro gan gymryd y plant ar yr egwyl Meridian. Dewis na all pawb ei wneud.