Anaml y clywir y geiriau “llysieuol” a “cigydd” gyda'i gilydd oherwydd ystyron croes. Ond ni all y fath ocsimoron godi ofn ar yr Iseldiroedd Jaap Korteweg, sylfaenydd brand The Vegetarian Butcher! Yn gigydd etifeddol, mae’n arwain cwmni cig amgen arloesol sydd wedi ennill gwobrau.
I gigydd nawfed cenhedlaeth, mae'r dyfodol yn ymddangos yn eithaf clir: parhad y busnes teuluol llwyddiannus. Felly hefyd ef ei hun, nes i achos o dwymyn y moch ei orfodi i ailystyried ei berthynas â chig yn llwyr ym 1998. Pan gynigiwyd mil o garcasau marw iddo i'w cadw'n ddiogel, cafodd Jaap brofiad o epiffani. Dyna pryd y sylweddolwyd yn rhy glir, boed yn organig, yn gosher, yn drugarog, ac yn y blaen, fod pob anifail yn dod i'r un lle, sef y lladd-dy. Mae Jaap yn dweud,
Mae Jaap yn cydnabod nad yw pob llysieuwr yn fodlon bwyta amnewidion cig. Fodd bynnag, mae'n cael ei ysbrydoli gan y cyfle i helpu'r rhai sydd ar y llwybr i roi'r gorau i gynhyrchion anifeiliaid ac sy'n cael rhai anawsterau yn hyn o beth. Mae ystod ei siop yn eang, ond y ffefrynnau ymhlith cwsmeriaid yw byrgyrs “cig eidion” a “selsig” Almaeneg wedi'i grilio. Yn ogystal â bwyd cyflym llysieuol, mae The Vegetarian Butcher yn ei gynnig corgimychiaid brenhin konjac (planhigyn Asiaidd) tiwna llysiau ac yn frawychus o realistig briwgig ffa soia ar gyfer paratoi peli cig ac amrywiol lenwadau “cig”. Pleidleisiwyd y salad llyswennod yn Fwyd y Flwyddyn yng nghystadleuaeth Blas ar yr Iseldiroedd 2012, ac enillodd y darnau cyw iâr fegan sgôr anhygoel o ran blas a gwerth maethol gan Gymdeithas Defnyddwyr yr Iseldiroedd. Mae'r cwmni hefyd yn cynhyrchu ystod fach o gynhyrchion nad ydynt yn anifeiliaid, fel croquettes llawn hufen fegan, rholiau sbring fegan a phatïau nwdls. Mae Jaap wrthi'n gweithio gyda phartneriaid busnes fel Nico Coffeeman a Chef Paul Bohm i ddatblygu cynhyrchion newydd. .
O'r cychwyn cyntaf, mae The Vegetarian Butcher wedi cael llawer o gefnogaeth. Mae'r brand yn cael ei barchu'n arbennig am dargedu bwytawyr cig sydd am newid eu diet, yn hytrach na llysieuwyr llawn. O adroddiad y New York Times:
Wrth edrych ymlaen a cheisio ateb y galw cynyddol, mae'r cwmni'n bwriadu agor ffatri fawr newydd yn ninas Breda yn ne'r Iseldiroedd. Ym mis Hydref 2015, cynigiodd y cwmni fondiau ar gyfer ffatri newydd, a gynyddodd y buddsoddiad i . Gwnaethpwyd y buddsoddiad ar ffurf bondiau yn aeddfedu mewn 7 mlynedd gyda chyfradd llog o 5%. Yn ôl Jaap, nifer y bobl sydd â diddordeb mewn ariannu'r planhigyn newydd yw'r allwedd i ddiddordeb yn natblygiad cynaliadwy dewisiadau cig.
Er gwaethaf y duedd bresennol a datblygiad y gilfach hon, mae Jaap yn ymdrechu i fod y chwaraewr mwyaf a gorau yn y farchnad, gan ddosbarthu ei gynhyrchion o “gig” llysieuol ledled y byd. Uchelgeisiol? Efallai, ond ni ellir ond cenfigenu cymhelliad a phenderfyniad Jaap Korteweg.