Llun a disgrifiad tryffl Eidalaidd (cloronen magnatum).

tryffl Eidalaidd (magnatum cloronen)

• Tryffl gwyn go iawn
• Truffle Piedmonteg – o ranbarth Piedmont yng Ngogledd yr Eidal

Eidaleg tryffl (Y t. magnatwm cloron) yn fadarch o'r genws Truffle (lat. cloronen) o'r teulu Truffle (lat. Tuberaceae).

Mae cyrff ffrwytho (apothecia wedi'u haddasu) o dan y ddaear, ar ffurf cloron afreolaidd, fel arfer 2-12 cm o faint ac yn pwyso 30-300 g. Yn achlysurol mae sbesimenau sy'n pwyso 1 kg neu fwy. Mae'r wyneb yn anwastad, wedi'i orchuddio â chroen melfedaidd tenau, heb wahanu oddi wrth y mwydion, ocr ysgafn neu liw brown.

Mae'r cnawd yn gadarn, o wynwyn i felyn-lwyd, weithiau gydag arlliw cochlyd, gyda phatrwm marmor gwyn a brown hufennog. Mae'r blas yn ddymunol, mae'r arogl yn sbeislyd, yn atgoffa rhywun o gaws gyda garlleg.

Powdr sborau melynfrown, sborau 40 × 35 µm, hirgrwn, reticulate.

Mae'r tryffl Eidalaidd yn ffurfio mycorhiza gyda derw, helyg a phoplys, ac fe'i ceir hefyd o dan lindens. Mae'n tyfu mewn coedwigoedd collddail gyda phridd calchaidd rhydd ar wahanol ddyfnderoedd. Mae'n fwyaf cyffredin yng ngogledd-orllewin yr Eidal (Piedmont) a rhanbarthau cyfagos Ffrainc, a geir yng Nghanol yr Eidal, Canol a De Ffrainc ac ardaloedd eraill yn Ne Ewrop.

Tymor: haf - gaeaf.

Mae'r madarch hyn yn cael eu cynaeafu, fel peli du, gyda chymorth moch ifanc neu gŵn hyfforddedig.

Tryffl gwyn (Choiromyces meandriformis)

Mae tryffl Troitsky hefyd i'w gael yn Ein Gwlad, sy'n fwytadwy, ond heb ei werthfawrogi fel peli go iawn.

Eidaleg tryffl – madarch bwytadwy, danteithfwyd. Mewn bwyd Eidalaidd, defnyddir tryfflau gwyn bron yn gyfan gwbl amrwd. Wedi'u gratio ar grater arbennig, cânt eu hychwanegu at sawsiau, a ddefnyddir fel sesnin ar gyfer gwahanol brydau - risotto, wyau wedi'u sgramblo, ac ati. Mae tryfflau wedi'u torri'n dafelli tenau yn cael eu hychwanegu at saladau cig a madarch.