Cynnwys
A yw cig ham neu dwrci yn iachach?
Tags
Mae'n bwysig edrych ar ganran y cig yn y cynnyrch, ynghyd â'i faint o siwgr a hyd y rhestr gynhwysion
Os ydym yn meddwl am bwydydd wedi'u prosesu, mae cynhyrchion fel pizzas wedi'u coginio ymlaen llaw, sglodion Ffrengig neu ddiodydd meddal yn dod i'r meddwl yn gyflym. Ond, pan fyddwn yn gadael sbectrwm yr hyn a elwir yn 'fwyd sothach', rydym yn dal i ddod o hyd i lawer o fwydydd wedi'u prosesu er nad ydym yn meddwl eu bod ar y dechrau.
Un o'r enghreifftiau hyn yw toriadau oer, cynnyrch yr ydym 'yn ei gymryd yn ganiataol' ac sydd, wrth gwrs, yn cael ei brosesu. O fewn y rhain rydym yn dod o hyd i'r nodweddiadol Ham Efrog a hefyd y tafelli twrci. Ydyn nhw, felly, yn fwyd iach? I ddechrau, mae'n bwysig gwybod o beth mae'r bwydydd hyn yn cael eu gwneud. Mae ham Efrog, a elwir yn rheol yn ham wedi'i goginio, yn nodi Laura I. Arranz, meddyg mewn maeth, fferyllydd a dietegydd-faethegydd, sy'n ddeilliad cig o goes ôl y mochyn sy'n destun triniaeth pasteureiddio gwres.
O fewn yr ham wedi'i goginio, eglura'r gweithiwr proffesiynol, mae dau gynnyrch yn cael eu gwahaniaethu: yr ysgwydd wedi'i goginio, "sydd yr un fath â'r ham wedi'i goginio ond o goes blaen y mochyn" a'r toriadau oer o ham wedi'i goginio, a enwir felly “pan wneir y cynnyrch gyda chymysgedd o borc gyda startsh (startsh)”.
A yw twrci yn iachach?
Os ydym yn siarad am gig twrci oer, yn egluro dietegydd-maethegydd María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) ein bod eto'n wynebu cynnyrch cig wedi'i brosesu lle mae'r sylfaen, y tro hwn, yn gig twrci, «math o cig gwyn gyda chynnwys protein uchel ac yn isel mewn braster.
Wrth ddewis yr opsiwn iachaf, prif argymhelliad Laura I. Arranz yw edrych ar y label hynny yw wedi'i enwi fel ham neu dwrci ac nid 'cig oer o ...', oherwydd yn yr achos hwn bydd yn gynnyrch mwy wedi'i brosesu, llai o brotein a gyda mwy o garbohydradau. Hefyd, mae'n eich annog i ddewis yr un gyda'r rhestr gynhwysion fyrraf bosibl. “Fel rheol mae ganddyn nhw rywfaint o ychwanegyn i hwyluso cadwraeth, ond y lleiaf yw'r gorau”, mae'n rhybuddio. O'i rhan hi, mae María Eugenia Fernández yn argymell bod maint y siwgr yn y cynnyrch yn isel (llai na 1,5%) a bod canran y cig sydd yn y cynnyrch rhwng 80-90%.
Yn gyffredinol, mae Laura I. Arranz yn nodi na ddylem yn aml yfed y math hwn o gynnyrch, «i peidio â chymryd y gofod allan o gynhyrchion protein ffres eraill fel yr wy neu ychydig wedi'i brosesu fel y caws». Yn yr un modd, os ydym yn siarad am ddewis rhwng ei fersiwn 'normal' neu'r fersiwn gyda 'gwisgo' (fel perlysiau mân), argymhelliad María Eugenia Fernández yw “ychwanegu'r blas ein hunain a phrynu'r cynnyrch mor llai prosesu â phosibl”, fel mae'n dweud bod gorchuddion yn aml yn awgrymu cynhyrchion o ansawdd is a rhestr dda o ychwanegion. Ychwanega Arranz, yn achos penodol toriadau oer 'brwysiedig', mai'r unig beth y maent yn ei gynnwys yn aml yw ychwanegion “o'r math o flas” ac nid yw'r cynnyrch wedi'i frwysio hyd yn oed.
Ham Efrog neu Serrano
I orffen, mae'r ddau weithiwr proffesiynol yn trafod a yw'n opsiwn gwell dewis math o selsig amrwd, fel y rhain a ddadansoddir yma, neu selsig wedi'i halltu, fel ham Serin neu lwyn. Dywed Fernández hynny mae manteision ac anfanteision i'r ddau opsiwn. “Gyda selsig wedi’u halltu rydyn ni’n gwneud yn siŵr mai cig yw’r deunydd crai, ond maen nhw’n uwch mewn sodiwm. Ar y llaw arall, mae gan grudion lawer o ychwanegion. O’i ran ef, mae Arranz yn nodi “maent yn opsiynau tebyg”; Gall ham a lwyn Serrano fod yn eithaf heb lawer o fraster os nad ydym yn bwyta'r braster, “ond efallai bod ganddyn nhw ychydig mwy o halen a does dim opsiynau halen isel, fel sydd ymhlith cynhyrchion wedi'u coginio.” Fel pwynt cau, mae'n bwysig iawn ystyried pa ddogn a gymerir, a dylai fod rhwng 30 a 50 gram. “Mae hefyd yn dda eu cyfuno â bwydydd eraill, yn enwedig llysiau, fel tomato neu afocado,” mae’n cloi.