Mae'r cogydd Doug McNish yn ddyn prysur iawn. Pan fydd i ffwrdd o'r gwaith yn ei Vegetarian Public Kitchen yn Toronto, mae'n ymgynghori, yn addysgu, ac yn hyrwyddo maethiad sy'n seiliedig ar blanhigion. Mae McNish hefyd yn awdur tri llyfr coginio llysieuol sy'n siŵr o ddod o hyd i le ar eich silff. Felly roedd yn anodd ei ddal i drafod y llyfr newydd, y duedd fegan, a beth arall? Rwy'n mynd!
Dechreuais goginio yn broffesiynol yn 15 oed a syrthiais mewn cariad â fy swydd. Ond wedyn doeddwn i ddim yn llysieuwr, roeddwn i'n bwyta cig a chynnyrch llaeth. Mae'r gegin wedi dod yn fy mywyd, fy angerdd, fy mhopeth. Chwe blynedd yn ddiweddarach, pan oeddwn yn 21, pwysais 127 kg. Roedd yn rhaid i rywbeth newid, ond doeddwn i ddim yn gwybod beth. Pan welais y fideo am y lladd-dai, fe wnaeth fy nhroi drosodd. Fy Nuw, beth ydw i'n ei wneud? Y noson honno penderfynais roi'r gorau i fwyta cig, ond roedd pysgod a mayonnaise yn dal ar fy mwrdd. O fewn ychydig fisoedd, collais bwysau, teimlais yn well, a dechreuais gymryd diddordeb difrifol mewn materion amgylcheddol ac iechyd. Ar ôl pump neu chwe mis, fe wnes i newid yn llwyr i ddiet llysieuol. Roedd hyn dros 11 mlynedd yn ôl.
Mae gen i fy musnes fy hun, gwraig hardd a bywyd diddorol, rwy'n ddiolchgar i dynged am bopeth sydd gennyf. Ond cymerodd amser i'w ddeall a'i deimlo. Felly ni ddylai newid mewn diet ddigwydd mewn un diwrnod. Fy marn bersonol i yw hi. Rwyf bob amser yn dweud wrth bobl am beidio â rhuthro. Casglu gwybodaeth am gynhyrchion, cynhwysion. Deall sut rydych chi'n teimlo pan fydd gennych chi corbys yn eich stumog. Efallai i ddechrau na ddylech ei fwyta dau blât ar y tro, fel arall byddwch yn difetha'r aer? (Chwerthin).
Mae cwpl o atebion i'r cwestiwn hwn. Yn gyntaf oll, dwi'n meddwl ei fod yn feddylfryd. Mae pobl wedi bod yn gyfarwydd â bwydydd penodol ers plentyndod, ac mae'n rhyfedd i ni feddwl bod angen newid rhywbeth. Yr ail agwedd yw, tan y degawd diwethaf, nad oedd bwyd heb lawer o fraster yn flasus. Rwyf wedi bod yn llysieuwr ers 11 mlynedd bellach ac roedd llawer o'r bwydydd yn ofnadwy. Yn olaf ond nid lleiaf, mae pobl yn ofni newid. Maen nhw, fel robotiaid, yn gwneud yr un pethau bob dydd, heb amau pa drawsnewidiadau hudol all ddigwydd iddyn nhw.
Bob dydd Sadwrn rwy'n ymweld â'r Evergreen Brickhouse, un o'r marchnadoedd awyr agored mwyaf yng Nghanada. Cynnyrch sy'n cael ei dyfu'n gariadus ar ffermydd lleol sy'n fy nghyffroi fwyaf. Oherwydd gallaf ddod â nhw i mewn i'm cegin a'u troi'n hud. Rwy'n eu stemio, yn eu ffrio, yn eu grilio - sut rwyf wrth fy modd â'r cyfan!
Dyna gwestiwn da. Nid oes angen sgiliau neu offer arbennig ar gyfer coginio llysieuol. Ffrio, pobi - mae'r cyfan yn gweithio yr un ffordd. Ar y dechrau, roeddwn yn digalonni. Doeddwn i ddim yn gwybod beth oedd quinoa, hadau llin neu chia… roedd gen i ddiddordeb mewn gweithio gyda’r cynhwysion hyn. Os ydych chi'n hyddysg mewn bwyd traddodiadol, ni fydd un llysieuol yn anodd i chi.
Mae hadau cywarch yn brotein hawdd ei dreulio. Rwyf wrth fy modd tahini, mae lle i grwydro. Dwi'n hoff iawn o miso, bendigedig ar gyfer cawl a sawsiau. Cashews amrwd. Roeddwn i'n meiddio gwneud sawsiau Ffrengig traddodiadol gyda piwrî cashew yn lle llaeth. Dyma restr o fy hoff gynhwysion.
Yn onest, rwy'n ddiymhongar yn y dewis o fwyd. Mae'n ddiflas, ond fy hoff fwyd yw reis brown, llysiau gwyrdd wedi'u stemio a llysiau. Dwi'n hoff iawn o tempeh, afocado a phob math o sawsiau. Fy ffefryn yw saws tahini. Fe wnaeth rhywun fy nghyfweld a gofyn beth fyddai fy nymuniad olaf? Atebais y saws tahini hwnnw.
O! Cwestiwn da. Rwy’n parchu Matthew Kenny yn fawr am yr hyn y mae ef a’i dîm yn ei wneud yng Nghaliffornia. Agorodd y bwyty “Plant Food” a “Wines of Venice”, dwi wrth fy modd!
Rwy'n meddwl bod sylweddoli sut rydym yn niweidio anifeiliaid a'r amgylchedd a'n hiechyd ein hunain wedi gwneud i mi ddod yn llysieuwr. Agorwyd fy llygaid i lawer o bethau ac fe ddechreuais i fusnes moesegol. Trwy'r ddealltwriaeth hon, deuthum yn bwy ydw i nawr, ac rydw i'n berson da.