Rôl wyau mewn pobi
Mae amnewidion wyau parod neu wyau fegan ar y farchnad heddiw, ond nid ydynt bob amser ar gael. Yn y rhan fwyaf o achosion, fel wyau wedi'u sgramblo gan fegan neu quiche llysiau, gallwch chi roi tofu yn lle'r wyau. Ar gyfer pobi, mae aquafaba neu flawd yn fwyaf addas yn aml. Fodd bynnag, mae yna lawer o ffyrdd eraill o amnewid wyau. I ddewis yr un mwyaf addas ar gyfer eich pryd, mae angen i chi wybod pa rôl y mae'r wyau yn ei chwarae yn y rysáit a ddewiswyd.
Defnyddir wyau wrth goginio nid yn gymaint at flas, ond ar gyfer yr effeithiau canlynol:
1. Cysylltu'r holl gynhwysion gyda'i gilydd. Oherwydd bod wyau'n caledu wrth eu gwresogi, maen nhw'n dal y cynhwysion gyda'i gilydd.
2. powdr pobi. Maen nhw'n helpu nwyddau pobi i godi a bod yn awyrog.
3. Lleithder a chalorïau. Ceir yr effaith hon oherwydd bod yr wyau yn hylif ac yn llawn braster.
4. I roi lliw euraidd. Yn aml, mae teisennau'n cael eu taenu ar eu pen ag wy i gael crwst aur.
Ar gyfer cysylltu cynhwysion
Aquafaba. Mae'r hylif ffa hwn wedi cymryd y byd coginio gan storm! Yn y gwreiddiol, dyma'r hylif sy'n weddill ar ôl berwi codlysiau. Ond mae llawer hefyd yn cymryd yr un sy'n weddill mewn tun o ffa neu bys. Defnyddiwch 30 ml o hylif yn lle 1 wy.
Hadau llin. Cymysgedd o 1 llwy fwrdd. l. had llin wedi'i falu gyda 3 llwy fwrdd. l. dŵr yn lle 1 wy. Ar ôl cymysgu, gadewch am tua 15 munud yn yr oergell i chwyddo.
Hadau Chia. Cymysgedd o 1 llwy fwrdd. l. hadau chia gyda 3 llwy fwrdd. l. dŵr yn lle 1 wy. Ar ôl cymysgu, gadewch am 30 munud i chwyddo.
Piwrî banana. Yn syml, stwnsiwch 1 banana bach yn biwrî. ¼ cwpan piwrî yn lle 1 wy. Oherwydd bod gan y banana flas llachar, gwnewch yn siŵr ei fod yn gydnaws â'r cynhwysion eraill.
Afalau. ¼ cwpan piwrî yn lle 1 wy. Gan fod saws afal yn gallu ychwanegu blas at ddysgl, gwnewch yn siŵr ei fod yn gydnaws â chynhwysion eraill.
startsh tatws neu ŷd. Cymysgedd o 1 llwy fwrdd. l. startsh corn a 2 lwy fwrdd. l. dŵr yn lle 1 wy. 1 eg. l. startsh tatws yn lle 1 wy. Defnyddiwch mewn crempogau neu sawsiau.
Fflawiau ceirch. Cymysgedd o 2 lwy fwrdd. l. grawnfwyd a 2 lwy fwrdd. l. dŵr yn lle 1 wy. Gadewch i'r blawd ceirch chwyddo am ychydig funudau.
Blawd llin. Cymysgedd o 1 llwy fwrdd. l. blawd llin a 3 llwy fwrdd. l. dŵr poeth yn lle 1 wy. Sylwch na ddylech ychwanegu blawd at y toes yn unig. Rhaid ei gymysgu â dŵr.
Semolina. Yn addas ar gyfer caserolau a chytledi llysieuol. 3 celf. l. yn lle 1 wy.
Chickpea neu flawd gwenith. Cymysgedd o 3 llwy fwrdd. l. blawd gwygbys a 3 llwy fwrdd. l o ddŵr yn lle 1 wy. 3 celf. l. blawd gwenith yn lle 1 wy yn cael ei ychwanegu ar unwaith at y toes.
Fel powdr pobi
Soda a finegr. Cymysgedd o 1 llwy de. soda ac 1 llwy fwrdd. l. finegr yn lle 1 wy. Ychwanegu at y cytew ar unwaith.
Rhyddhau, olew a dŵr. 2 lwy de o ychwanegu powdr pobi at flawd, a 2 lwy de. dŵr ac 1 llwy fwrdd. l. olew llysiau ychwanegu at gynhwysion hylif y toes.
Cola Nid y ffordd fwyaf defnyddiol, ond os nad oes gennych unrhyw beth o gwbl, a bod angen wy newydd arnoch, yna defnyddiwch 1 can o gola yn lle 2 wy.
Ar gyfer lleithder a chalorïau
Tofu 1/4 cwpan piwrî tofu meddal yn lle 1 wy. Defnyddiwch ar gyfer unrhyw beth sydd angen gwead meddal, fel cwstard a chacennau.
Piwrî ffrwythau. Mae nid yn unig yn clymu'r cynhwysion yn berffaith, ond hefyd yn ychwanegu lleithder. Defnyddiwch unrhyw biwrî: banana, afal, eirin gwlanog, piwrî pwmpen ¼ cwpan yn lle 1 wy. Gan fod gan y piwrî flas cryf, gwnewch yn siŵr ei fod yn gydnaws â chynhwysion eraill. Saws afal sydd â'r blas mwyaf niwtral.
Olew llysiau. ¼ cwpan olew llysiau yn lle 1 wy. Yn ychwanegu lleithder i myffins a theisennau.
Menyn cnau daear. 3 celf. l. menyn cnau daear yn lle 1 wy. Defnyddiwch i roi meddalwch nwyddau wedi'u pobi a chynnwys calorïau.
Iogwrt di-laeth. Defnyddiwch iogwrt cnau coco neu soi. 1/4 cwpan iogwrt yn lle 1 wy.
Am gramen aur
Dŵr cynnes. Brwsiwch y crwst gyda dŵr yn lle wy. Gallwch ychwanegu siwgr ato os ydych chi eisiau crwst melys, neu dyrmerig os ydych chi am iddo gael lliw melyn.
Llaeth. Defnyddiwch yr un ffordd ag y byddech chi'n ei ddyfrio â the. Iro'r crwst gyda llaeth. Gallwch ychwanegu siwgr neu dyrmerig ar gyfer melyster a lliw.
Hufen sur. Iro'r toes gyda haen denau o hufen sur ar gyfer crwst sgleiniog a meddal.
Te du. Brwsiwch y crwst gyda the du yn lle wy ar gyfer crwst crensiog. Gallwch ychwanegu siwgr ato os ydych chi eisiau crwst melys, neu dyrmerig os ydych chi am iddo gael lliw melyn. Sylwch fod yn rhaid bragu te yn gryf.