Sut i halenu'n flasus carp arian yn y cartref, y ryseitiau gorau

Nid yw dal carp arian yn ein hamser yn broblem, gan ei fod yn cael ei fridio'n artiffisial, mewn nifer o gronfeydd dŵr cyflogedig.

Beth yw'r pysgodyn hwn?

Mae'r carp arian yn gynrychiolydd eithaf mawr o'r rhywogaeth pysgod cyprinid, sy'n arwain ffordd o fyw addysgiadol ac mae'n well ganddo gronfeydd dŵr croyw. Fe'i gelwir hefyd yn garp arian, a chafodd ei enw oherwydd bod siâp ei dalcen ychydig yn ehangach na siâp cynrychiolwyr carp eraill. Ar ben hynny, mae ei lygaid ychydig yn is, felly mae'n ymddangos bod ei dalcen yn eithaf enfawr.

Gall dyfu hyd at 1 metr o hyd, neu hyd yn oed mwy, wrth ennill pwysau 50 kg, er gwaethaf y ffaith bod pwysau cyfartalog carp arian o fewn 30 kg.

Mae'r rhywogaeth hon o gyprinids yn cael ei gwahaniaethu gan bresenoldeb yr hyn a elwir yn "hidl", sy'n cael ei ffurfio trwy uno'r racers tagell â phontydd traws. Trwy'r “hidlo” hwn mae'r carp arian yn mynd heibio i ffytoplancton.

Yn ein hamser ni, mae yna dri isrywogaeth o garp arian, sy'n cynnwys:

• Gwyn. Nodweddir ymddangosiad y carp arian hwn gan oruchafiaeth o arlliwiau arian ac weithiau gwyn. Mae ei esgyll yn llwydaidd. Maent yn cael eu gwahaniaethu gan gig blasus iawn a chymedrol brasterog.
• Motley. Mae gan yr isrywogaeth hon ben mwy a lliw tywyllach. Mae pen y rhywogaeth hon yn meddiannu 50% o'r corff cyfan. Gydag oedran, mae'r carp arian yn tywyllu, ac mae smotiau tywyll yn ymddangos yn y lliw. Mae cig y carp bighead yn llawer mwy blasus na chig y carp gwyn. Mae hyn oherwydd y ffaith ei fod yn bennaf yn bwydo ar ffytoplancton.
• Hybrid. Dyma'r agweddau gorau ar ansawdd carp gwyn a bighead. Mae ei liw yn fwy atgoffaol o garp gwyn, ac mae cyflymder ei ddatblygiad yn fwy addas ar gyfer perthynas brith.

Priodweddau defnyddiol carp arian

Mae prif fanteision carp arian yn cynnwys presenoldeb asidau omega-3 annirlawn yn ei gig, yn ogystal â phresenoldeb cyfran sylweddol o brotein. Canfuwyd y fitaminau canlynol yng nghig y pysgodyn hwn:

• OND;
• YN;
• E;
• PP.

Yn ogystal, mae gan gig carp arian fwynau fel ffosfforws, calsiwm, haearn, sinc, sodiwm a sylffwr. Mae elfennau hybrin o'r fath yn cael effaith fuddiol ar weithgaredd hanfodol y corff dynol. Trwy fwyta cig carp arian, gallwch sicrhau atal y clefydau canlynol:

• atherosglerosis;
• problemau'r system nerfol ganolog;
• gorbwysedd;
• cryd cymalau.

Mae bwyta cig carp arian yn ddymunol ar gyfer afiechydon o'r fath:

• diabetes;
• gastritis ag asidedd isel;
• clefyd fasgwlaidd a'r galon.

Mae cig yn gallu ysgogi cynhyrchu haemoglobin, gwella nodweddion croen, hyrwyddo twf gwallt ac ewinedd. Nid yw'n ddoeth bwyta cig carp arian yn unig ar gyfer y bobl hynny sydd ag anoddefiad personol i'r cynnyrch hwn.

Ryseitiau ar gyfer halenu carp arian yn flasus

Mae gan gig carp arian arogl nodweddiadol. Yn ogystal, gall ei gig gynnwys parasitiaid y mae angen eu dileu. I wneud hyn, mae toddiant halwynog neu asetig arbennig yn cael ei dorri, lle caiff ei gadw am beth amser. Ar gyfer 1 litr o ddŵr, cymerir 1 llwy fwrdd o halen neu finegr.

Awgrymiadau arbenigol:

• rhaid i'r carcas fod â phwysau o 5 kg neu fwy;
• dim ond halen bras a ddefnyddir ar gyfer y broses halltu. Ni argymhellir defnyddio halen môr, a all waethygu blas y cynnyrch wedi'i goginio;
• Pysgod halen yn unig mewn dysglau gwydr neu enamel. Os nad yw hyn yn bosibl, yna gallwch chi biclo mewn cynhwysydd plastig;
• cig yn cael ei storio yn yr oergell am tua 2 neu 3 mis.

Halenu mewn olew

Bydd hyn yn gofyn am:

• carcas o garp arian, sy'n pwyso tua 1 kg;
• finegr - 50 ml;
• olew llysiau - 300 ml;
• siwgr, yn ogystal â 3-4 winwns canolig;
• halen;
• sesnin amrywiol.

Cyn ei halltu, mae'r pysgod yn cael ei dorri, gan dynnu graddfeydd, pen, cynffon ac esgyll, yn ogystal â'r entrails. Ar ôl hynny, mae'r carcasau pysgod yn cael eu golchi'n drylwyr mewn dŵr rhedeg. Yna mae'r carcas wedi'i dorri wedi'i orchuddio'n llwyr â halen a'i roi yn yr oergell am 2 awr.

Tra bod y pysgod yn cael ei halltu, mae hydoddiant asetig neu halwynog yn cael ei baratoi, ar gyfradd o 1 llwy fwrdd. llwy ar gyfer 1 litr o ddŵr. Ar ôl 2 awr, cymerir y pysgod allan o'r oergell a'i roi yn yr ateb parod am 0,5 awr. Cyn gynted ag y bydd hanner awr wedi mynd heibio, mae'r pysgod yn cael ei dynnu o'r heli a'i dorri'n ddarnau, ac ar ôl hynny maent yn cael eu plygu mewn haenau i mewn i gynhwysydd i'w halltu. Mae pob haen yn cael ei ysgeintio â sesnin, winwns, ychydig bach o siwgr, ac yna mae hyn i gyd yn cael ei lenwi ag olew llysiau. I gloi, mae'r pysgod wedi'i orchuddio'n dynn, er enghraifft, gyda bowlen gyda llwyth a'i symud yn ôl i'r oergell am 6 awr. Ar ôl 6 awr, gellir bwyta cig pysgod.

Halenu yn y marinâd

Ar gyfer y rysáit hwn, mae angen i chi baratoi'r cynhwysion canlynol:

• 2 garcas o garp arian, yn pwyso 1 kg yr un;
• 5 darn. bylbiau o faint canolig;
• gwydraid o olew llysiau;
• 3 Celf. llwyau o finegr;
• halen;
• sesnin - cwmin, coriander, deilen llawryf.

Yn gyntaf oll, mae'r pysgod yn cael ei lanhau yn y ffordd fwyaf trylwyr a'i roi mewn toddiant halen neu finegr am hanner awr. Tra bod y pysgod yn cael triniaeth arbennig, cymysgir olew llysiau a finegr, yn ogystal â chwmin wedi'i dorri, coriander a dail llawryf. Mae bylbiau'n cael eu torri ar wahân yn hanner modrwyau. Yna caiff y pysgod ei dynnu o'r cyfansoddiad a'i dorri'n ddarnau bach. Rhoddir pob darn yn y marinâd am ychydig eiliadau a'i roi mewn cynhwysydd i'w halltu. Mae pob rhes yn cael ei symud gyda chylchoedd hanner winwnsyn. Yn olaf, mae'r pysgod haenog yn cael ei lenwi â'r marinâd wedi'i baratoi a'i roi yn yr oergell am ychydig oriau.

Carp arian “o dan y penwaig”

Mae cig carp arian yn addas ar gyfer coginio "ar gyfer penwaig" heb unrhyw broblemau, gan fod ei hydwythedd a chynhwysedd braster yn cyfrannu at hyn.

I baratoi pryd anhygoel, mae angen i chi baratoi:

• 1,5 kg o garp arian (1 carcas);
• halen - 5 lwy fwrdd. llwyau;
• finegr - 3-4 llwy fwrdd. llwyau;
• siwgr - 1 llwy fwrdd. y llwy;
• olew llysiau - 3-4 llwy fwrdd;
• dŵr - 1 litr;
• deilen bae - 1 pcs.;
• pupur duon.

Fel rheol, mae'r pysgod yn cael ei lanhau a'i olchi o dan ddŵr rhedeg. Ar ôl hynny, mae'r grib ac esgyrn gweddol fawr eraill yn cael eu tynnu o'r pysgod. Torrir cig y pysgodyn yn stribedi cul, a'r gynffon yn gylchoedd. Mae'r marinâd yn cael ei baratoi mewn powlen ar wahân, yn seiliedig ar ddŵr wedi'i ferwi, lle mae halen, siwgr, finegr yn cael eu hychwanegu, ac ar ôl hynny mae'n cael ei oeri i dymheredd yr ystafell. Rhoddir darnau o garp arian “o dan y penwaig” mewn dysgl i'w halltu, lle mae olew blodyn yr haul hefyd yn cael ei dywallt, dail llawryf a phupur yn cael eu hychwanegu. Ar ôl hynny, mae'r pysgod sbeislyd yn cael ei lenwi â marinâd. Mae'r cig wedi'i oeri'n llwyr wedi'i orchuddio â gormes a'i symud i'r oergell am 24 awr.

Sut i biclo caviar carp arian

Mae caviar carp arian yn danteithfwyd. Nid yw'n fach, felly gellir ei halltu heb broblemau. Er mwyn ei halenu, mae angen i chi goginio:

• caviar carp arian - 200-400 g;
• halen mân;
• 2 llwy de o sudd lemwn;
• pupur daear.

Mae caviar yn cael ei dynnu o'r pysgod, ei olchi a'i sychu ar dywel papur. Ar ôl hynny, mae'r caviar yn cael ei ysgeintio â halen a phupur, ac ar ôl hynny caiff ei roi mewn jar wydr. Yna caiff y caviar ei ddyfrhau â sudd lemwn a'i gau'n dynn gyda chaead. Fel y gellir bwyta'r caviar, caiff ei roi yn yr oergell am ychydig ddyddiau.

Sut mae pysgod wedi'u coginio yn cael eu storio?

Fel rheol, mae carp arian piclo yn cael ei storio mewn cynwysyddion gwydr. Yn y bôn, defnyddir jar wydr at ddibenion o'r fath. Mae pob haen o bysgod yn cael ei symud gyda chylchoedd nionyn a dail llawryf. Mae hyn i gyd wedi'i lenwi'n llwyr ag olew llysiau, wedi'i gau â chaead a'i roi mewn oergell, lle mae'r cynnyrch yn cael ei storio am ddim mwy na 3 mis.

Ffyrdd eraill o goginio carp arian

Mae cig carp arian yn addas nid yn unig ar gyfer halltu neu biclo, mae hefyd wedi'i stiwio, ei ffrio a'i stemio. Os ydych chi'n ei goginio yn y popty, byddwch chi'n cael cynnyrch blasus iawn, a hyd yn oed maethlon. Ar gyfer hyn mae angen:

• 1 kg o gig carp arian wedi'i lanhau;
• 3 pcs. bylbiau;
• hanner lemon;
• 1 pcs. moron;
• hufen sur;
• pupur;
• halen.

Yn gyntaf oll, mae cig pysgod wedi'i farinadu â sudd lemwn, halen a phupur, ac ar ôl hynny caiff y cig ei drwytho am 30 munud. Ar yr adeg hon, caiff y winwnsyn ei dorri'n hanner cylchoedd, ac mae'r moron yn cael ei dorri ar grater bras.

Ar ôl hanner awr, mae'r daflen pobi yn cael ei iro ag olew, ac mae winwns a moron yn cael eu gosod arno, a rhoddir pysgod ar ei ben a'i arogli â hufen sur. Mae'r dysgl wedi'i baratoi yn cael ei bobi yn y ffwrn ar dymheredd o 180-200 ° C am 30-40 munud.

Coginio carp arian mewn popty araf

Er mwyn ei baratoi, mae angen i chi gymryd:

• carp arian - 2 kg;
• moron - 2 pcs.;
• bylbiau - 2 pcs.;
• past tomato - 1,5 llwy fwrdd;
• pupur cloch;
• Deilen y bae;
• siwgr - 1 llwy fwrdd;
• halen.

Mae'r pysgod yn cael ei dorri'n ofalus a'i dorri'n ddarnau, tua 3 cm o drwch, mae ychydig o olew llysiau yn cael ei dywallt i'r popty araf, ac ar ôl hynny mae winwns wedi'u torri â moron wedi'u gratio yn cael eu gosod. I gloi, gosodir dail llawryf a phupur. Mae hyn i gyd, ynghyd â'r pysgod, yn cael ei dywallt â saws tomato-soy, halen ac ychwanegu ychydig o siwgr. Dewisir y modd "stiwio" a choginir y ddysgl am hanner awr.

Pa mor ddiogel yw pysgod hallt?

Ni all pysgod hallt niweidio person os cânt eu bwyta'n gymedrol. Os yw'r pysgodyn wedi'i halltu ac nad yw'n hawdd ei drin â gwres, yna yn ymarferol nid yw ei gig yn colli ei briodweddau unigryw. Argymhellir pysgod hallt i'w defnyddio gan y categorïau hynny o bobl sy'n dioddef o asidedd stumog isel, yn ogystal â phwysedd gwaed isel.

Y peth pwysicaf yw na ddylai'r pysgod, ar adeg ei fwyta, fod yn rhy hallt, oherwydd gellir dyddodi halen yn y cymalau. Ond os yw'r cynnyrch hwn yn halen isel, yna, ar wahân i fod yn ddefnyddiol, ni ddylid disgwyl dim byd drwg ohono.

Mae carp arian yn bysgodyn amlbwrpas a bydd yn flasus iawn gydag unrhyw dechneg coginio. Y cynnyrch pysgod mwyaf defnyddiol, os caiff ei bobi yn y popty a'r lleiaf defnyddiol - wrth ffrio. Yn ogystal â'r ffaith bod pysgod wedi'u ffrio yn dod yn "drwm" ar y stumog, mae hefyd yn colli llawer o faetholion. O garp arian, neu yn hytrach o'i ben, ei gynffon a'i esgyll, gallwch chi goginio cawl pysgod blasus. Gyda llaw, mae cawl pysgod yn ddysgl iach iawn ac yn “ysgafn” iawn ar y stumog. Yn ogystal, mae cig carp arian wedi'i goginio yn y modd hwn yn cadw'r rhan fwyaf o'r sylweddau sy'n ddefnyddiol i'r corff dynol.

Wrth gwrs, mae dal y pysgodyn hwn, heb brofiad, yn eithaf anodd, gan ei fod yn brathu ar abwydau anghonfensiynol. Yn ogystal, os yw sbesimen sy'n pwyso 10-15 kg yn brathu, yna ni fydd pob pysgotwr yn ymdopi ag ef. Yn ogystal, mae angen dewis arbennig ar gyfer ei ddal. Ond os na allwch ei ddal, yna mae'n well ei brynu yn y farchnad neu mewn siop.