Rhowch y haidd wedi'i socian mewn sosban dros y tân. Torrwch y winwnsyn a'i ychwanegu at yr haidd perlog. Ychwanegwch halen, pupur, cig moch. Coginiwch am 50 munud, oeri ychydig. Ychwanegwch waed wedi'i hidlo, sbeisys i'r haidd a'i droi. Rinsiwch y coluddion y tu allan a'r tu mewn. Soak y perfedd mewn dŵr halen am hanner awr. Stwffiwch y coluddion gyda briwgig. Clymwch y selsig. Coginiwch am 10 munud. Hongian i fyny, oeri a thynnu'r edafedd. Ffriwch y pot gwaed mewn padell ffrio neu gril am 5-7 munud. Yn gyfan gwbl, bydd coginio yn cymryd 3 awr.
Sut i goginio selsig gwaed
Cynhyrchion ar gyfer 15 selsig 15 cm
Gwaed cig eidion neu borc - 0,5 litr
Coluddion porc - 1,8 metr
Haidd perlog - 1 gwydr
Lard - 200 gram
Winwns - 1 pen mawr
Halen - 1 llwy fwrdd
Pupur du daear - 1 llwy de
Oregano - 1 llwy de
Marjoram - 1 llwy fwrdd
Dŵr - 5 gwydraid
Sut i goginio selsig gwaed
1. Rinsiwch y haidd perlog nes ei fod yn ddŵr clir, ei lenwi â dŵr rhedeg a'i adael am 3 awr.
2. Arllwyswch 3 gwydraid o ddŵr dros yr haidd.
3. Rhowch sosban gyda haidd ar y tân.
4. Tra bod y dŵr yn berwi, pilio a thorri'r winwnsyn yn fân.
5. Ar ôl berwi dŵr, ychwanegwch y winwnsyn i'r haidd perlog, cymysgu. 6. Ychwanegwch halen, pupur, cig moch wedi'i dorri.
7. Coginiwch uwd haidd am 50 munud, oeri ychydig.
8. Ychwanegwch waed cig eidion wedi'i straenio ymlaen llaw, pupur du, oregano a marjoram i'r haidd - cymysgu'n dda.
9. Rinsiwch goluddion porc o'r tu allan, trowch allan, glanhewch a rinsiwch yn drylwyr o'r tu mewn.
10. Arllwyswch 2 gwpanaid o ddŵr i mewn i bowlen, ychwanegu halen a'i droi.
11. Rhowch y coluddion yn y dŵr a'i adael am hanner awr.
12. Draeniwch y coluddion, eu llenwi â briw selsig trwy'r twndis, nid yn dynn iawn.
13. Clymwch y selsig gydag edafedd a'u pigo â nodwydd mewn 5-10 lle.
14. Arllwyswch ddŵr dros y selsig gwaed fel ei fod yn gorchuddio'r selsig yn llwyr.
15. Berwch y selsig ar ôl berwi am 10 munud.
16. Oerwch y selsig crog a thynnwch yr edafedd.
17. Cyn ei weini, ffrio'r pot gwaed mewn padell ffrio neu yn y gril am 5-7 munud.
Ffeithiau blasus
Byddwch yn ofalus wrth ychwanegu halen at y selsig, oherwydd mae gwaed ei hun yn blasu'n hallt.
Gellir disodli'r haidd yn y rysáit ar gyfer gwaedlyd gyda'r un faint o wenith yr hydd, semolina neu reis. Yn Estonia, fel rheol, maen nhw'n paratoi diod gwaed gyda haidd, yn ein gwlad - gyda gwenith yr hydd.
Gellir disodli'r coluddion porc yn y rysáit selsig gwaed yn lle coluddion cig eidion.
Er mwyn meddalwch, gallwch ychwanegu ychydig o laeth at y cig selsig (am 1 cilogram o waed - 100 mililitr o laeth).
Mae'n anodd dod o hyd i berfeddion mewn siopau ac fel rheol fe'u harchebir ymlaen llaw gan gigyddion.
Yn rhannol, gallwch chi ddisodli'r gwaed ag offal wedi'i dorri (yn yr achos hwn, berwi'r waed am o leiaf 1 awr).
Mae parodrwydd y selsig gwaed yn cael ei bennu gan atalnodau - os yw'r sudd sy'n dianc o'r selsig yn glir, yna mae'r selsig yn barod.
Mae oes silff selsig gwaed yn 2-3 diwrnod yn yr oergell.