Mae cig cwningen yn fwyd dietegol blasus a argymhellir ar gyfer plant a mamau beichiog, mae'r protein sydd yn y gwningen yn cael ei amsugno bron i 100%, ac mae gan golesterol drwg werthoedd lleiaf. Mae yna farn bod arogl cryf ar gig cwningen ac mae angen coginio cwningen am oriau - nid yw hyn yn wir. Mae gan y gwningen ei arogl ei hun, ond mae'n eithaf diddorol, yn hytrach na miniog a phenodol. Socian mewn dŵr plaen am awr yw'r ateb. Bydd yn gweithio hyd yn oed yn gyflymach os byddwch chi'n rhoi'r gwningen mewn powlen fawr a'i rhoi o dan y tap gyda dŵr oer.
Ar gyfer cariadon amrywiaeth, mae marinadau yn addas - mewn gwin sych, finegr, maidd llaeth neu mewn olew olewydd gyda garlleg. Mae'r amser morio yn dibynnu ar bwysau'r carcas ac a yw'r gwningen i fod i gael ei choginio'n gyfan neu mewn rhannau.
Mae cig cwningen yn fath hollol gyffredinol o gig, sy'n addas ar gyfer unrhyw ddull o goginio. Mae'r gwningen wedi'i ferwi, ei ffrio, ei bobi, ei stiwio, mae cawliau a phasteiod yn cael eu gwneud gydag ef, aspig. Nid yw cwningen yn addas ar gyfer compote, ond fel arall mae'n opsiwn gwych ar gyfer cinio neu swper.
Gellir paratoi gwahanol rannau o garcas cwningen mewn gwahanol ffyrdd - ffrio'r gwaelod, stiwio'r top, berwi'r canol. Mae cig cwningen hyfryd yn ffrindiau gwych gyda sbeisys a sesnin, o rai syml (dail bae, pupur du a nionod) i'r rhai ag arogl amlwg (lemwn, basil, coriander, rhosmari, aeron meryw, sinamon, ewin, perlysiau). Mae moron a hufen sur i'w cael yn aml mewn ryseitiau, sy'n fodd i feddalu cig yn gyflym a chyflymu'r broses goginio.
Cwningen mewn hufen sur gyda garlleg
Cynhwysion:
- Cwningen - 1,5 kg (carcas)
- Hufen sur - 200 gr.
- Garlleg - 3-4 darn
- Blawd gwenith - 50 gr.
- Winwns - 2 pc.
- Menyn - 100 gr.
- Dŵr wedi'i ferwi - 450 gr.
- Deilen y bae - 2 pcs.
- Halen - i flasu
Torrwch y carcas cwningen a sociwyd yn flaenorol yn ddarnau mawr, rholiwch mewn blawd a'i ffrio am 5-7 munud, gan droi, nes ei fod yn frown. Rhowch y gwningen mewn dysgl stiwio. Yn yr un olew, ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân, ychwanegu dŵr, cymysgu ac arllwys y grefi gwningen sy'n deillio ohoni. Mudferwch am 30 munud dros wres isel, ychwanegwch hufen sur, deilen bae a'i goginio am 5 munud arall, gan leihau'r gwres i isel. Torrwch y garlleg yn fân neu ei dorri yn y wasg, ei anfon at y gwningen, halen. Gadewch iddo fragu am 15 munud a'i weini gyda thatws wedi'u berwi.
Cwningen mewn gwin
Cynhwysion:
- Cwningen - 1-1,5 kg.
- Gwin gwyn sych - 250 gr.
- Tomatos wedi'u sychu'n haul - 100 gr.
- Garlleg - 3 prong
- Olewydd - 50 gr.
- Olew olewydd - 50 gr.
- Rosemary, saets, halen - i flasu
Malu hanner yr olew olewydd, garlleg, halen a sbeisys ffres nes ei fod yn pasty, ei orchuddio â chymysgedd o gwningen, wedi'i dorri'n ddarnau mawr. Yn yr olew sy'n weddill, ffrio'r cig nes ei fod yn frown euraidd, ei drosglwyddo i ddysgl pobi a'i arllwys dros y gwin. Coginiwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd am 35 munud, cynyddu'r tymheredd i 220 gradd, ychwanegu tomatos ac olewydd i'r gwningen. Coginiwch am 10 munud, a'i weini gyda llysiau ffres.
Cwningen wedi'i ffrio
Cynhwysion:
- Cwningen - 1 kg.
- Olew olewydd - 30 gr.
- Menyn - 20 gr.
- Gwin coch sych - 200 gr.
- Broth - 300 gr.
- Garlleg - 3 prong
- Gwyrddion - i flasu
- Halen, pupur du daear - i flasu
Rinsiwch y gwningen mewn dŵr rhedeg neu socian am gyfnod byr, rhannwch yn ddarnau. Ffriwch garlleg a pherlysiau wedi'u torri mewn cymysgedd o olewau, ychwanegwch y gwningen a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd. Arllwyswch win i mewn, ei droi a gadael iddo anweddu. Arllwyswch broth dros y ddysgl, sesnwch gyda halen a phupur a gadewch i'r hylif anweddu ar wres isel.
Cwningen gyda madarch mewn pot
Cynhwysion:
- Cwningen - 1 kg.
- Hufen sur - 100 gr.
- Madarch (porcini / madarch / chanterelles) - 500 gr.
- Moron - 2 darn.
- Tatws - 3-4 pcs.
- Nionyn bwlb - 1pc.
- Garlleg - 5 dant
- Olew llysiau - 70 gr.
- Halen, pupur du - i flasu
Rhannwch y gwningen socian yn ddarnau (os dymunwch, tynnwch yr esgyrn a'i thorri'n stribedi), ffrio am 3-5 munud a'i roi mewn un pot mawr neu sawl dogn. Gratiwch y moron, torrwch y winwnsyn yn fân, ei ffrio'n ysgafn a'i orchuddio â'r màs cwningen sy'n deillio o hynny. Torrwch y madarch, ffrio a'u rhoi ar y moron. Torrwch y tatws yn fras, ffrio yn gyflym a'u hanfon i'r potiau. Sesnwch gyda halen, pupur, ychwanegwch hufen sur a'i fudferwi yn y popty am 30-40 munud ar dymheredd o 160 gradd.
Pan fydd seigiau cwningen syml yn dechrau troi allan, byddwch chi eisiau “danteithion”, yn yr achos hwn mae ryseitiau ar gyfer cwningen gydag orennau, mewn saws mwstard, mewn cwrw neu gyda thocynnau. Beth bynnag, cig tyner, llawn sudd, y prif beth yw peidio â'i sychu a pheidio â chlocsio'r blas gyda dysgl ochr ddisglair. Felly, argymhellir mor gryf i weini'r gwningen gyda gwenith yr hydd, tatws stwnsh neu gyda phasta cyffredin.