Sut i ddewis y sterlet cywir?

Mae'r sterlet yn un o'r pysgod mawr. Mae maint oedolyn yn cyrraedd 60 cm. Nodwedd nodedig o'r pysgodyn hwn yw pen miniog, y mae dau antena i'w weld yn glir ar y rhan flaen. Nid oes gan Sterlet unrhyw raddfeydd, ond mae platiau'n debyg iddo. Gwerthir y math hwn o bysgod mewn fersiynau wedi'u rhewi neu wedi'u hoeri.

Gellir gwerthu sterlet:

• cyfan a heb ei dorri;
• diberfedd;
• wedi'i rewi;
• ar ffurf ffiledi, wedi'u pacio mewn pecynnau.

Sut i ddewis sterlet

Mae angen dewis sterlet yn unol nid yn unig â'r rheolau cyffredinol ar gyfer prynu pysgod, ond hefyd ei werthuso yn ôl rhai nodweddion unigol. Os oes hyd yn oed yr amheuaeth leiaf, yna dylech wrthod ei brynu. Bydd pysgod a ddifethir nid yn unig yn blasu drwg, ond hefyd yn beryglus i iechyd.

Pa sterlet allwch chi ei brynu:

• dylai wyneb y sterlet wedi'i oeri bob amser fod yn wlyb, ond nid yn ludiog nac yn rhy llithrig;
• ni chaniateir unrhyw ddiffygion ar wyneb y sterlet (mewn lleoedd o ddifrod, mae bacteria'n ffurfio ar unwaith, sy'n cyflymu'r broses o bydru pysgod);
• dylai llygaid y sterlet fod yn lân ac yn “edrych” yn gyfartal (os yw “syllu” y pysgod yn cael ei gyfeirio tuag i fyny, yna mae ei oes silff yn rhy hir);
• wrth wasgu ar groen y sterlet gyda bys, ni ddylai fod unrhyw dolciau (mae'r dull asesu hwn yn berthnasol i bysgod wedi'u hoeri yn unig, ni fydd arbrawf o'r fath yn gweithio i gynnyrch wedi'i rewi);
• mae tagellau sterlet ffres bob amser yn llachar ac mae ganddynt arlliw coch nodweddiadol (rhaid i'r tagellau fod yn lân);
• wrth dorri, mae cig sterlet ffres bob amser yn anodd ei wahanu o'r esgyrn;
• ni ddylid gwahaniaethu rhwng sterlet wedi'i rewi â gormod o rew neu eira (os oes llawer o eira, a bod arlliw melyn neu binc ar ei wyneb, yna cafodd y pysgod ei rewi fwy nag unwaith);
• rhaid i sterlet wedi'i oeri neu wedi'i rewi bob amser fod yn lân (mae gronynnau o falurion wedi'u rhewi, halogiad yn y tagellau neu mewn rhannau eraill o'r pysgod yn arwydd o dorri'r rheolau ar gyfer ei ddal, ei gludo a'i storio).

Os yw'r sterlet yn cael ei brynu wedi'i rewi, yna mae'n rhaid ei ddadmer yn naturiol neu mewn dŵr oer. Ar ôl dadmer, dylai'r pysgod gadw ei siâp a'i arogl pysgodlyd traddodiadol.

Pa sterlet na ddylid ei brynu:

• os yw wyneb y pysgod wedi'i oeri yn rhy sych neu os yw mwcws i'w weld yn glir, yna mae'n rhaid i chi wrthod ei brynu (cafodd y pysgod ei storio'n amhriodol neu ddechrau dirywio);
• os yw'r arogl pysgodlyd nodweddiadol yn cynnwys arogleuon allanol, yna ni allwch brynu sterlet (gall yr arogl fod wedi pydru neu'n debyg i lwydni);
• mae blodeuo melyn ar bysgod bob amser yn arwydd o ddifetha (gall blodeuo fod ar ffurf smotiau neu strempiau);
• ni ddylech brynu sterlet os oes cleisiau, difrod neu staeniau o darddiad anhysbys ar ei wyneb);
• dim ond mewn sterlet y gellir dod o hyd i tagellau llwyd, sydd wedi'i storio'n anghywir ers amser maith (dylai unrhyw wyriadau o'r lliw coch yn yr achos hwn fod yn rheswm dros wrthod prynu pysgod);
• os yw'r cig yn gwahanu oddi wrth yr esgyrn yn rhy dda wrth dorri'r sterlet, yna nid yw'r pysgodyn yn ffres (os yw naws o'r fath yn cael ei gyfuno ag arogl sur a mwcws ar y croen, yna ni ddylid bwyta sterlet o'r fath mewn unrhyw achos);
• os yw tolc yn aros wrth wasgu ar groen y sterlet gyda bys, yna mae'r pysgodyn yn bendant yn hen (gall y sterlet ddechrau dirywio, wedi'i rewi neu ei ddadmer dro ar ôl tro neu ei storio'n anghywir);
• gellir gwerthu pysgod wedi'u hoeri ar silffoedd siopau am gyfnod penodol o amser (fel rheol, heb fod yn hwy na 14 diwrnod), felly, os oes amheuon, mae'n well gofyn i'r gwerthwr am dystysgrif yn nodi dyddiad y daliad sterlet ac amseriad ei ryddhau ar werth).

Yn lle graddfeydd, mae gan sterlet fath o blatiau esgyrn a all fod yn ddangosyddion ffresni'r pysgod. Os ydyn nhw'n ffitio'n glyd i'r corff, yna mae'r sterlet yn ffres. Pan fydd y platiau wedi'u plicio i ffwrdd, ni fydd yn bosibl enwi pysgodyn o safon.