Cynnwys
Sut Ydw i'n Dewis Pwmpen Da?
У pwmpen dda mae'r croen yn gadarn, ond nid yn “goediog”. Wrth gwrs, ni ddylai fod craciau a smotiau meddal, smotiau tywyll arno - mae'r olaf yn nodi bod y bwmpen wedi dechrau pydru. Wrth ddewis pwmpen, ni ddylech fynd ar ôl rhai enfawr. Efallai y bydd cnawd sych, dyfrllyd a chwerw mewn ffrwythau sydd wedi gordyfu.
У pwmpenni aeddfed mae'r gynffon yn dywyll ac yn sych. Os nad oes cynffon, mae'n well peidio â phrynu, efallai i'r gwerthwr gael gwared arno yn bwrpasol, gan fod y llysieuyn wedi'i bigo o flaen amser ac nad oedd ganddo amser i aeddfedu. Ar ben hynny, hyd yn oed y bwmpen oraumae chwith heb goesyn yn cael ei storio llawer llai.
Mwydion pwmpen, Bydd “adfer” o glefydau ffwngaidd yn ddi-chwaeth ac yn chwerw iawn. Gall tolciau, smotiau tywyll neu binc ar y croen ddangos briw posib. Hefyd, mae gwerthwyr diegwyddor yn aml yn torri'r ardaloedd yr effeithir arnynt - ac yn gwerthu'r darn pwmpen fesul darn.
Pa bwmpen sydd orau? Mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn y mae angen ei baratoi ohono a pha mor hir y bwriedir ei storio. Yn fwyaf aml, mae tri math o bwmpen mewn marchnadoedd a siopau: rhisgl caled, nytmeg a ffrwytho mawr. Mae yna rai addurniadol hefyd, ond fel arfer nid ydyn nhw'n addas ar gyfer bwyd.
Mae yna ddwsin o wahanol fathau o bwmpenni yn y marchnadoedd.
Dewis sboncen butternut
Mae llawer yn ystyried mai squash butternut yw'r gorau a'r mwyaf blasus.
Mae siâp hirgul ar sboncen cnau menyn, gall y ffrwyth edrych fel sboncen fawr, ciwcymbr sydd wedi gordyfu neu gellygen anferth, ac mae ei groen yn denau ac yn hawdd ei dorri â chyllell. Mae pwmpenni o'r rhywogaeth hon yn aml yn tewhau'n agosach at y blodyn, lle mae eu hadau wedi'u crynhoi. Sboncen cnau menyn yw'r melysaf, gan ei gwneud yn berffaith ar gyfer nwyddau wedi'u pobi a phwdinau. Maent hefyd yn arbennig o gyfoethog mewn fitaminau-carotenoidau.
Yn gyffredinol, y bwmpen orau, ym marn llawer, os nad ar gyfer un “ond”: Mae mathau Muscat yn cael eu storio yn llai nag eraill, a pho hiraf y maent yn aros, y lleiaf o felyster a fitaminau sy'n aros ynddynt. Mae ffrwythau sydd wedi gorwedd cyn y gaeaf yn dod yn sawrus.
Dewis pwmpen fawr-ffrwytho
Prif nodwedd wahaniaethol pwmpen ffrwytho fawr yw siâp crwn, gwastad. Dyma'r math o bwmpen y mae'r rhan fwyaf ohonom yn ei ddychmygu pan ddaw i Galan Gaeaf.
Yn fwyaf aml, mae croen pwmpenni ffrwytho mawr yn oren llachar, ond gall hefyd fod yn felyn, llwyd, gwyrdd. Mae'n well dewis pwmpen ffrwytho fawr os yw'r pryniant yn cael ei wneud i'w ddefnyddio yn y dyfodol: mae'n cael ei storio am amser hir ac, ar ôl gorwedd, dim ond yn fwy blasus y mae'n dod. Mae ffrwythau sydd wedi'u cynaeafu'n ffres yn cynnwys llawer o startsh, ond dros amser mae'n troi'n siwgr. Gellir storio pwmpenni ffrwytho mawr tan y gwanwyn.
Dewis pwmpenni caled
Mae'r bwmpen turio caled yn debyg i wy, mae ei groen yn aml yn wyrdd ac, fel mae'r enw'n awgrymu, mae'n anodd iawn ac yn anodd ei dorri.
Nodwedd wahaniaethol arall y gallwch ddewis pwmpen caled-gyflym yw bod ymylon rhyfedd ar ei goesyn ac mae'n edrych fel seren ar y toriad. Nid yw'r rhywogaeth hon yn felys o gwbl. Mae pwmpen o'r fath yn fwy addas ar gyfer coginio prydau cig a seigiau ochr, pan fydd melyster gormodol yn difetha'r blas. Mae ei ffrwythau'n cael eu storio ychydig. Ond ar y llaw arall, mae gan y bwmpen turio caled yr hadau mwyaf defnyddiol a blasus, sydd, ar ben hynny, yn hawdd iawn i'w glanhau. Mae yna amrywiaeth o'r enw “Golosemy” - nid oes angen plicio ei hadau o gwbl.
Mae lliw y mwydion pwmpen yn dibynnu ar faint o fitaminau carotenoid sydd ynddo. Po fwyaf o provitamin A a charotenoidau eraill, y mwyaf disglair yw'r mwydion. Ar ben hynny, efallai y bydd gan y pwmpenni sydd â chroen gwelw melyn neu wyrdd y mwydion oren mwyaf disglair!
Wrth goginio, peidiwch â thynnu'r ffibrau yng nghanol iawn y bwmpen - mae ganddyn nhw holl felyster y llysieuyn hwn!