Mae dyn wedi bod yn bwyta pysgod ers cyn cof. Am lawer o filoedd o flynyddoedd, mae hi'n ei fwydo, a hyd yn oed nawr mae'n parhau i fod yn un o'r prif gynhyrchion bwyd. Wrth goginio, mae'n well gan lawer o'n cydwladwyr ddefnyddio pysgod dŵr croyw, oherwydd gellir ei brynu'n ffres ac yn gyffredinol yn rhatach na physgod môr.
Mae pysgod afon yn cynnwys lleiafswm o broteinau braster, hawdd eu treulio, fitaminau A a D. Mae calsiwm, ffosfforws a haearn, sy'n doreithiog mewn pysgod, yn ddefnyddiol ac wedi'u nodi nid yn unig ar gyfer diet a bwyd babanod, ond hefyd ar gyfer person iach cyffredin.
Wrth ddewis pysgod dŵr croyw, rhowch sylw i'w ymddangosiad. Prynu carcas cyfan gydag arogl dymunol, heb fannau tramor. Mae dyfnhau o bwysau ar gorff pysgodyn o'r fath yn diflannu ar unwaith, mae'r graddfeydd yn glynu wrth y croen, a dylai'r llygaid fod yn llaith, yn dryloyw ac yn ymwthio allan. Os oes gan bysgodyn fol chwyddedig, bydd yn troi wedi pydru cyn bo hir.
Dyma rai awgrymiadau ar gyfer paratoi prydau pysgod:
• Os yw'r pysgod yn cael ei drochi mewn dŵr berwedig cyn ei lanhau, bydd y graddfeydd yn cael eu tynnu'n gyflymach;
• Fel nad yw'r pysgod yn llithro wrth lanhau, trochwch eich bysedd mewn halen;
• I niwtraleiddio arogl penodol pysgod ar y llestri, defnyddiwch doddiant halwynog dirlawn;
• Ceisiwch dorri pysgod i'w ffrio yn ddarnau hyd at 3 centimetr;
Gallwch chi bob amser weini gyda chiwcymbrau pysgod a thomatos, llysiau ffres a hallt, llysiau eraill wedi'u piclo, bresych ar unrhyw ffurf, vinaigrette.
Pysgod mewn toes
Marinâd: gwasgwch sudd un lemwn bach i mewn i un llwy fwrdd o olew blodyn yr haul, ychwanegwch bersli, halen, pupur du i'w flasu a'i droi'n drylwyr.
Torrwch y ffiled pysgod (200 gram) yn ddarnau bach, taenellwch â marinâd, gadewch am awr i ddwy. O ddŵr (60 g), blawd (80 g), olew blodyn yr haul (1 llwy fwrdd) a halen i flasu, paratowch gytew, ychwanegwch y gwynwy chwipio o dri wy ynddo. Trochwch y darnau pysgod i'r toes a'u ffrio mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw mewn llawer iawn o olew.