Coginiwch hen ŷd am 50 munud.
Sut i goginio hen ŷd
Bydd angen - 4 clust o ŷd, dŵr.
1. Rhowch bot o ddŵr ar y tân.
2. Tra bod y dŵr yn berwi, glanhewch ŷd y dail a'r stigma - ar hen ŷd mae'r rhain yn wyn, dail sydd eisoes wedi'u sychu ychydig a stigma tywyll. Os yw ar gael, torrwch gnewyllyn pwdr allan.
3. Rhowch y clustiau mewn sosban (os oes angen, torrwch bob clust yn ei hanner).
4. Arhoswch nes ei fod yn berwi, gostyngwch y gwres fel bod y cobiau'n berwi â berw tawel, gan orchuddio'n ysgafn â chaead.
5. Berwch yr ŷd am 50 munud, ceisiwch dyllu'r grawn â fforc: os yw'n feddal, yna ni fydd hen glustiau corn yn israddol i'r rhai ifanc.
6. Os yw'r grawn yn galed, coginiwch am 10 munud arall.
Rheolau coginio
Mae hen ŷd yn golygu gordyfu neu blycio am amser hir - mae'r dull coginio ar gyfer corn hen a hen yr un peth, yr amser coginio yw 50 munud. Mae cyfle i brynu hen ŷd yn unig ar ddiwedd y tymor ac oherwydd diffyg profiad. Ar yr un pryd, gall corn rhy fawr hefyd fod yn hen, ac yna dylid cynyddu'r amser coginio 10 munud.
Mae gan hen ŷd rawn caled ychydig yn sych sy'n anodd eu tyllu â llun bys; pan bwyswch ar y grawn, bydd sudd yn ymddangos, ond dim llawer. Mae lliw dail hen ŷd yn wyn, mae'r dail yn denau ac yn sych. Mae'n well peidio â phrynu hen ŷd yn llwyr heb ddail, gan mai'r dail sy'n gyfrifol am gadw sudd a blas y cob wedi'i ferwi. Mae sidan corn o hen ŷd yn sych, yn wyn neu hyd yn oed yn frown. Yn ôl lliw'r grawn, nid yw henaint yr ŷd yn wahanol i'r un ifanc - o wyrdd i arlliwiau melyn golau.
Mae clustiau rhy fawr yn fawr, mae'n ymddangos bod y grawn yn tyfu oddi wrth ei gilydd, mae angen i ŷd o'r fath ferwi cyhyd ag ŷd hen.
Mae bonyn hen gob yn drwchus, tra gall y cob ei hun fod o faint canolig. Mae'n cymryd ymdrech gorfforol i dorri hen gob corn yn ei hanner.