Cynnwys
Rhoddir darnau ar wahân o gyw iâr (coesau, cluniau, ffiledau, y fron, adenydd, ffyn drymiau, coesau) mewn dŵr berw a'u berwi am 30 munud.
Mae cawl cyw iâr pentref yn cael ei ferwi mewn dŵr oer am 2 awr neu fwy. Berwch brwyliaid neu gyw iâr am 1 awr.
Mae parodrwydd y cyw iâr yn hawdd ei benderfynu: os yw'r cig yn gadael yr esgyrn yn hawdd neu os yw'r ffiled yn hawdd ei dyllu â fforc, mae'r cyw iâr wedi'i goginio.
Sut i goginio cyw iâr
1. Rhaid dadmer cyw iâr, os yw wedi'i rewi, cyn coginio.
2. Tynnwch y plu o'r cyw iâr (os oes rhai) gyda phliciwr.
3. Arllwyswch ddŵr i mewn i sosban fel ei fod yn gorchuddio'r cyw iâr gyda chwpl o gentimetrau wrth gefn. Os yw'r cyw iâr wedi'i goginio'n gyfan, bydd angen sosban fawr arnoch chi.
4. Dŵr halen (ar gyfer pob litr o ddŵr, llwy de o halen).
5. Trochwch ddarnau cyw iâr neu gyw iâr yn y pot.
6. Arhoswch nes ei fod yn berwi ac, os yw ewyn yn ffurfio ar ôl 3-5 munud o ferwi, tynnwch ef.
7. I flasu, ychwanegu winwnsyn, moron wedi'u plicio, garlleg.
8. Coginiwch y cyw iâr mewn sosban am 30 munud (os yw'n ddarnau cyw iâr) i 2 awr (cyw iâr cyfan mewn cawl).
Yr union amser i goginio'r cyw iâr nes ei fod yn dyner
Cyw iâr a chyw iâr cyfan - 1 awr, cyw iâr hen a gwledig - 2-6 awr.
Coesau, ffiledi, coesau cyw iâr, y fron, adenydd - 20-25 munud.
Offal cyw iâr: gyddfau, calonnau, stumogau, afu - 40 munud.
Pa mor hir i goginio cyw iâr ar gyfer cawl
Cyfan - 1,5-2 awr, cyw iâr pentref - o leiaf 2 awr, ceiliog - tua 3 awr.
Bydd coesau, ffiledi, coesau cyw iâr, y fron, coesau, adenydd yn rhoi cawl cyfoethog mewn 1 awr.
Coginiwch giblets cyw iâr ar gyfer broth diet am 40 munud.
Pa sbeisys i'w hychwanegu wrth goginio cyw iâr?
Ar ôl berwi, gallwch chi ychwanegu winwns a moron wedi'u plicio, pupur, halen, oregano, marjoram, rhosmari, basil, perlysiau Provencal, 1-2 dail llawryf i'r cyw iâr.
Pryd i halenu cyw iâr wrth goginio?
Halenwch y cyw iâr ar ddechrau coginio.
Pa mor hir i rostio cyw iâr?
Ffriwch y cyw iâr am 20-30 munud, yn dibynnu ar faint y darnau cyw iâr a'r gwres. Mwy o fanylion yn timefry.ru!.
Beth yw cynnwys calorïau ffiled cyw iâr?
Cynnwys calorig ffiled cyw iâr wedi'i ferwi yw 110 kcal.
Cynnwys calorïau cyw iâr â chroen yw 160 kcal.
Sut i goginio cyw iâr ar gyfer cawl?
Ar gyfer cawl, berwch y cyw iâr mewn llawer iawn o ddŵr: ar gyfer 1 rhan o gyw iâr gydag esgyrn, mae angen 6 gwaith yn fwy o ddŵr arnoch (er enghraifft, ar gyfer coes sy'n pwyso 250 gram, 3 litr o ddŵr). Ychwanegwch halen ar ddechrau coginio i wneud cawl cyfoethog.
Sut i baratoi cyw iâr ar gyfer coginio?
Glanhewch y cyw iâr o weddillion plu (os o gwbl), golchwch a sychwch gyda thywel.
Sut i weini cyw iâr wedi'i ferwi?
Gellir gweini cyw iâr wedi'i ferwi fel dysgl annibynnol, yna gallwch chi addurno'r cyw iâr wedi'i ferwi gyda sbeisys a pherlysiau, a'i weini ynghyd â llysiau, sawsiau, hufen.
Cyw iâr a theclynnau coginio
Yn yr aml-amrywedd
Mewn popty araf, arllwyswch y cyw iâr cyfan gyda dŵr oer, halen, ychwanegu sbeisys, halen, a choginiwch am 1 awr ar y modd "Stiw". Coginiwch ddarnau unigol o gyw iâr mewn popty araf am 30 munud ar yr un modd.
Mewn boeler dwbl
Steamwch ddarnau unigol o gyw iâr am 30-45 munud. Nid yw cyw iâr cyfan yn cael ei goginio mewn boeler dwbl oherwydd ei faint mawr.
Mewn popty pwysau
Bydd cyw iâr cyfan mewn cawl yn cael ei goginio mewn 20 munud gyda'r falf ar gau. Bydd darnau o gyw iâr mewn popty pwysau yn coginio mewn 5 munud o dan bwysau.
Yn y microdon
Coginiwch ddarnau cyw iâr yn y microdon am 20-25 munud ar y pŵer mwyaf (800-1000 W). Yng nghanol y coginio, trowch y cyw iâr drosodd.
Cynghorion Berwi Cyw Iâr
Pa gyw iâr i'w goginio?
Ar gyfer saladau a phrif gyrsiau, mae rhannau cigog tendr o ffiledi cyw iâr a chyw iâr yn addas.
Ar gyfer cawliau a broths, mae angen i chi ddewis rhannau cyfoethog â braster a chroen, yn ogystal â nhw, maent yn berffaith ar gyfer broths ac esgyrn cyw iâr. Os yw'r cawl i fod yn ddeietegol, yna defnyddiwch esgyrn ac ychydig o gig yn unig.
Sut i goginio cyw iâr ar gyfer gwahanol brydau
Mae cyw iâr wedi'i goginio'n llawn yn cael ei ychwanegu at y shawarma, ers hynny nid yw bron yn agored i driniaeth wres.
Mewn salad Cesar, gellir ffrio cyw iâr mewn olew, ond os ydych chi am gael salad diet, yna mae ffiled cyw iâr wedi'i ferwi yn addas - mae'n cymryd 30 munud i'w goginio.
Coginiwch gyw iâr ar gyfer cawl am 1-2 awr.
Beth yw cynnwys calorïau cyw iâr?
Cynnwys calorig ffiled cyw iâr wedi'i ferwi yw 110 kcal.
Cynnwys calorïau cyw iâr â chroen yw 160 kcal.
Sut i goginio cyw iâr ar gyfer cawl?
Ar gyfer cawl, berwch y cyw iâr mewn llawer iawn o ddŵr: ar gyfer 1 rhan o gyw iâr gydag esgyrn, mae angen 4 gwaith yn fwy o ddŵr arnoch (er enghraifft, ar gyfer coes sy'n pwyso 250 gram, 1 litr o ddŵr). Ychwanegwch halen ar ddechrau coginio i wneud cawl cyfoethog.
Sut i baratoi cyw iâr ar gyfer coginio?
Glanhewch y cyw iâr o weddillion plu (os o gwbl), golchwch a sychwch gyda thywel.
Sut i weini cyw iâr wedi'i ferwi?
Gellir gweini cyw iâr wedi'i ferwi fel dysgl ar wahân, yna gallwch chi addurno'r cyw iâr wedi'i ferwi gyda sbeisys a pherlysiau, a'i weini ynghyd â llysiau, saws a hufen.
Pa sbeisys i'w hychwanegu wrth goginio cyw iâr?
Ar ôl berwi, gallwch chi ychwanegu winwns a moron wedi'u plicio, pupur, halen, oregano, marjoram, rhosmari, basil, a pherlysiau Provencal i'r cyw iâr. Ar ddiwedd y coginio, gallwch chi roi 1-2 dail llawryf.
Sut i goginio cyw iâr caled (hen).
Fel rheol, mae cig cyw iâr pentref (yn enwedig yr hen un) yn galed iawn ac mae'n eithaf anodd ei goginio'n feddal. Er mwyn ei feddalu, mae angen i chi farinadu cyn coginio: gratiwch â kefir neu sudd lemwn, a'i adael yn yr oergell am 4-6 awr. Yna coginio cyw iâr caled yn y ffordd arferol am 2-3 awr. Opsiwn arall yw berwi cyw iâr cartref mewn popty pwysau - yn gyfan neu mewn dognau am 1 awr.
Byrbryd o gyw iâr
cynhyrchion
Brest cyw iâr - 2 ddarn (tua 500 gram)
Ciwcymbr ffres - 4 darn
Basil - dail i'w haddurno
Saws pesto - 2 lwy fwrdd
Mayonnaise - 6 lwy fwrdd
Pupur wedi'i falu'n ffres - 1 llwy de
Halen - 1 llwy de
Sut i wneud appetizer cyw iâr ciwcymbr
1. Berwch cyw iâr: rhowch mewn dŵr oer a'i gadw ar dân am 30 munud. Piliwch y croen a'r esgyrn i ffwrdd, torrwch gig cyw iâr yn ddarnau bach.
2. Ychwanegu 6 llwy fwrdd o mayonnaise, cyfuno gyda dwy lwy fwrdd o saws Pesto, ychwanegu pinsied o bupur wedi'i falu'n ffres, halen, a chymysgu'n dda nes yn llyfn.
3. Rinsiwch 4 ciwcymbr ffres a'u torri'n dafelli hirgrwn hir 0,5 centimetr o drwch, rhowch nhw ar blât gwaelod gwastad a rhowch lwy de o'r cymysgedd canlyniadol o gyw iâr wedi'i ferwi ar bob un ohonynt.
4. Rinsiwch y basil ffres o dan ddŵr rhedegog a'i roi ar ben pob byrbryd.
Sut i wneud cawl cyw iâr
Cynhyrchion cawl cyw iâr a phris
500 gram o gig cyw iâr (coesau cyw iâr, cluniau yn addas) am 100 rubles,
1-2 moron canolig am 20 rubles,
1-2 pen o winwns ar gyfer 5 rubles,
3-5 darn o datws am 10 rubles. (tua 300 gram),
100-120 gram o vermicelli am 10 rubles,
sbeisys a pherlysiau i'w blasu (20 rubles),
dwr - 3 litr.
Pris: 180 rub. am 6 dogn mawr o gawl cyw iâr neu 30 rubles. fesul gwasanaeth. Yr amser coginio ar gyfer cawl cyw iâr yw 1 awr 10 munud.
Pris cyfartalog ym Moscow ar gyfer Mehefin 2020..
Coginio cawl cyw iâr
Berwch y cyw iâr mewn digon o ddŵr. Rhowch allan o'r badell a thorrwch y cyw iâr wedi'i ferwi'n fân, dychwelwch i'r cawl. Ychwanegwch y winwns a'r moron wedi'u ffrio i'r sosban. Ychwanegu tatws wedi'u torri'n fân a sbeisys, coginio am 15 munud arall. Ychwanegwch nwdls a choginiwch am 5 munud arall.
Sut i ddewis cyw iâr blasus
Os yw'r cyw iâr yn welw neu'n gludiog, mae'n bosibl bod y cyw iâr yn sâl ac yn cael ei drin â gwrthfiotigau. Os yw'r fron wedi'i chwyddo, ac mae'r coesau'n anghymesur o fyr, yn fwyaf tebygol y cafodd yr aderyn ei fwydo â sylweddau hormonaidd.
Dylai cyw iâr iach fod â chig pinc neu wyn ysgafn, croen tenau a thyner, a graddfeydd bach ar ei goesau. Daw'r cig mwyaf blasus o gyw iâr ifanc. Cnociwch ar y fron: os yw'r asgwrn yn wydn ac yn galed, mae'r cyw iâr yn fwyaf tebygol o fod yn hen, mewn ieir ifanc mae'r asgwrn yn feddal yn wanwyn.
Mae'n well prynu dofednod oer - yna dyma'r cig glanaf ac iachaf. Mae cig cyw iâr wedi'i rewi yn cynnwys llawer llai o faetholion.
Sut i dorri cyw iâr yn iawn
Y dull cyntaf
1. Golchwch y cyw iâr mewn dŵr oer, rhowch ef yn ôl i fyny ar fwrdd torri, gwnewch doriad ar hyd y crib gyda chyllell fawr sydyn, wedi'i dorri i'r asgwrn.
2. Ar gyffordd yr ham gyda'r crib, torrwch y cig ar y ddwy ochr.
3. Trowch y carcas cyw iâr, gwnewch doriad dwfn o amgylch y glun fel bod asgwrn y glun yn dod yn weladwy, trowch yr ham a'i dorri rhwng yr asgwrn a'r carcas. Ailadroddwch yr un peth gyda'r ail ham.
4. Gwnewch endoriadau ar ddwy ochr y fron a gwahanwch y cig ychydig, torrwch esgyrn y fron, tynnwch asgwrn y fron.
5. Torrwch yr adenydd a'r fron oddi ar y sgerbwd, gan wneud toriad o'r gynffon i'r gwddf.
6. Torrwch yr adenydd oddi ar y fron fel bod traean o'r fron yn aros ar yr adenydd.
7. Torrwch flaenau'r adenydd i ffwrdd (gellir eu defnyddio ar gyfer cawl).
8. Torrwch y hams yn ddau, gan wneud toriad lle mae'r glun yn cwrdd â rhan isaf y goes.
ail ddull
1. Dechreuwch dorri'r cyw iâr o'r gynffon ar hyd y grib.
2. Sefwch y carcas yn unionsyth, gludwch gyllell i mewn i'r toriad sydd newydd ei wneud, gan ei gwthio i lawr i wneud y toriad yn syth i lawr yr asgwrn cefn.
3. Gosodwch ochr fron y cyw iâr i lawr, agorwch ar hyd y toriad.
4. Rhowch y cyw iâr yn unionsyth, torrwch yr asgwrn blaen.
5. Rhowch hanner y cyw iâr gyda'r goes i fyny, tynnwch yr ham i ffwrdd a thorrwch i ffwrdd yn y man lle mae'n ymuno â'r fron. Ailadroddwch gydag ail hanner y carcas.
6. Ar y coesau, darganfyddwch stribed gwyn tenau ar gyffordd y goes a'r glun, wedi'i dorri ar y pwynt hwn, gan rannu'r goes yn ddwy ran.
Saws cyw iâr wedi'i ferwi
cynhyrchion
Cnau Ffrengig - 2 llwy fwrdd
Eirin sych - 2 lond llaw
Mayonnaise neu hufen sur - 2 lwy fwrdd crwn
Saws pomgranad - 3 llwy fwrdd
Siwgr - hanner llwy de
Halen - chwarter llwy de
Cawl cyw iâr - 7 llwy fwrdd
Coginio saws cyw iâr wedi'i ferwi
1. Torrwch neu torrwch y cnau gyda morthwyl trwy dywel.
2. Torrwch yr eirin sych.
3. Cymysgwch mayonnaise / hufen sur, saws pomegranad, siwgr a halen; cymysgu'n dda.
4. Ychwanegwch y cnau wedi'u torri a'r eirin sych.
5. Arllwyswch mewn broth cyw iâr, cymysgwch yn dda.
Sut i goginio cyw iâr a thatws
cynhyrchion
Gwasanaethu 2
Cyw iâr - 2 goes, 600-700 gram
Dŵr - 2 litr
Tatws - 6-8 cloron canolig (tua 600 gram)
Moron - 1 darn
Winwns - 1 darn
Dill, winwns werdd - ychydig o frigau
Halen a phupur bach i flasu
Sut i goginio cyw iâr a thatws
1. Rhowch y cyw iâr mewn sosban, gorchuddiwch â dŵr a'i roi ar dân.
2. Tra bod y dŵr yn berwi, pliciwch y winwnsyn, pliciwch y moron a'i dorri'n fân.
3. Pan fydd y dŵr yn berwi, dilynwch yr ewyn: rhaid ei gasglu a'i dynnu o'r sosban.
4. Rhowch y winwnsyn yn y broth, ychwanegu halen a phupur, coginio o dan gaead dros wres isel am 30 munud.
5. Tra bod y cyw iâr yn cael ei goginio, pliciwch y tatws a'u torri'n fras.
6. Ychwanegwch y tatws at y cyw iâr, coginio am 15 munud arall, yna mynnwch am 10 munud. Tynnwch y winwnsyn o'r badell.
7. Gweinwch gyda'r cyw iâr ar wahân i'r tatws. Ysgeintiwch y tatws gyda pherlysiau wedi'u torri. Gweinwch y cawl ar wahân neu paratowch grefi yn seiliedig arno. Gellir gweini'r dysgl fel cawl i ginio.
Sut i goginio aspic cyw iâr
cynhyrchion
Ffiled cyw iâr - 2 ddarn (neu gluniau cyw iâr - 3 darn)
Dŵr - 1,3 litr
Gelatin ar unwaith - 30 gram
Winwns - 1 pen
Moron - 1 darn
Garlleg - 3 prong
Halen - 1 llwy de
Pupur duon - 10 darn
Deilen y bae - 2 ddarn
Sut i goginio aspic cyw iâr
1. Darnau cyw iâr, os wedi'u rhewi, dadmer; golchi.
2. Arllwyswch ddŵr i mewn i sosban a'i roi ar dân.
3. Rhowch y cyw iâr mewn dŵr wedi'i ferwi, coginio nes ei fod yn dendr am 30 munud.
4. Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn berwi, draeniwch a disodli dŵr ffres (1,3 litr).
5. Ychwanegwch hanner llwy de o halen i'r dŵr.
6. Piliwch a golchwch winwns a moron.
7. Rhowch y winwns a'r moron yn y cawl.
8. Piliwch a thorrwch y garlleg, ychwanegwch at y cawl.
9. Ychwanegwch bupur a dail bae.
10. Berwch y ffiled cyw iâr am 20 munud, ei roi allan o'r cawl a'i oeri.
11. Hidlwch y cawl, yna ychwanegwch gelatin a'i gymysgu.
12. Torrwch y cyw iâr yn ddarnau bach.
13. Tynnwch y winwnsyn, torrwch y moron yn gylchoedd tenau.
14. Rhowch y cyw iâr a'r moron mewn mowldiau, cymysgu, oeri ychydig a'u rhoi yn yr oergell am 4 awr.