Mae'r amser coginio ar gyfer adjika yn dibynnu ar y rysáit, cyfansoddiad y cynhyrchion ac ansawdd / amrywiaeth y llysiau. Ar gyfer adjika traddodiadol, nid yw'n cael ei ferwi, ond ar gyfer paratoi adjika ar gyfer y gaeaf, coginiwch am 1 awr 10 munud - dylid coginio'r holl ffrwythau a dylai'r cysondeb ddod yn drwchus.
Adjika gyda thomatos
Cynhyrchion ar gyfer 1,5-2 litr o adjika
Tomatos - 2 gilogram
Pupur Bwlgaria - 300 gram
Pupur Chili - 100 gram
Garlleg - 100 gram (2-3 pen)
Marchrawn - 150 gram
Halen - 3 llwy fwrdd
Siwgr - 3 lwy fwrdd
Finegr seidr afal - cwpan XNUMX / XNUMX
Olew blodyn yr haul - 1 gwydr
Coriander, hop-suneli, hadau dil - i flasu
Sut i goginio adjika ar gyfer y gaeaf
Golchwch y tomatos, arllwyswch nhw gyda dŵr berwedig a'u pilio. Torrwch bob tomato yn ei hanner, tynnwch y coesyn.
Golchwch y pupur cloch, ei dorri yn ei hanner, tynnwch y coesyn a'r hadau, torri pob un yn 4 rhan.
Piliwch y garlleg, pliciwch y pupur poeth o'r hadau a'i dorri'n sawl darn. Marchrawn i lanhau.
Malu pob llysiau gyda grinder cig neu gymysgydd, ei roi mewn sosban, ychwanegu olew a'i goginio am 1 awr dros wres isel heb gaead.
Pan fydd adjika yn berwi hylif gormodol ac yn cyrraedd cysondeb tebyg i saws, ychwanegwch finegr, halen a siwgr, sbeisys. Cymysgwch y adjika yn dda a'i goginio am 10 munud arall.
Arllwyswch adjika i mewn i jariau wedi'u sterileiddio, rholiwch y caeadau i fyny, eu hoeri a'u storio.
Adjika o bupur (heb goginio)
cynhyrchion
Pupurau gwyrdd neu goch poeth - 400 gram
Garlleg - hanner nionyn mawr
Halen - 2 llwy fwrdd
Cilantro - 1 criw bach
Basil - 1 criw bach
Dill - 1 criw bach
Hadau coriander, teim, teim - pinsiwch yr un
Sut i wneud adjika
1. Golchwch y pupur, ei roi mewn powlen, ei orchuddio â dŵr cynnes a'i adael am 5-6 awr (gallwch chi dros nos).
2. Draeniwch y dŵr, torrwch y pupur a thynnwch yr hadau.
3. Piliwch y garlleg.
4. Golchwch cilantro, basil a dil o dan ddŵr rhedeg a'i sychu, piliwch y basil o'r brigau.
5. Malu pupur, garlleg a pherlysiau trwy grinder cig ddwywaith.
6. Malwch y coriander gyda morter, ychwanegwch at y gymysgedd wedi'i dorri.
7. Ychwanegwch halen, cymysgu'n dda a'i sgriwio i mewn i jariau neu boteli wedi'u sterileiddio.
Ffeithiau difyr am adjika
Traddodiadau coginio Adzhika
Rhoddir pupurau poeth, halen a sbeisys yn y clasur Abkhaz adjika. Hynny yw, nid yw tomatos a phupur gloch yn cael eu hychwanegu o gwbl. Gall lliw adjika fod nid yn unig yn goch, ond hefyd yn wyrdd, os cymerir pupur poeth gwyrdd fel sail, ac ychwanegir perlysiau ffres a sych ato, o reidrwydd cilantro ac utskho-suneli (yr enw Sioraidd am fenugreek glas). Fodd bynnag, yn Rwsia, mae adjika yn cael ei baratoi amlaf gyda thomatos oherwydd mynychder y llysieuyn hwn.
Heddiw, mae cydrannau adjika yn cael eu malu â chymysgydd neu eu malu mewn grinder cig, ac yn yr hen ddyddiau roeddent yn ddaear rhwng dwy garreg wastad.
Ystyr y gair “adjika” wrth gyfieithu o’r iaith Abkhaz yw “halen”. Mae'r sesnin hwn yn nodweddiadol ar gyfer bwyd Sioraidd, Armenaidd ac Abkhazian. Yn draddodiadol, mae'r mynyddwyr yn sychu codennau pupur poeth coch yn yr haul ac yn eu malu â halen, garlleg a sbeisys.
Oes angen i mi goginio adjika
Yn draddodiadol, mae adjika yn cael ei baratoi heb ferwi, gan fod yr asid a'r halen sydd yn y pupur yn gadwolion naturiol. Fodd bynnag, o ystyried y gwahanol amodau storio ar gyfer adjika, argymhellir ei goginio i'w gadw'n well a chynyddu'r oes silff (hyd at 2 flynedd). Heblaw, ni fydd adjika wedi'i goginio'n iawn yn eplesu.
Beth i'w ychwanegu at adjika
I arallgyfeirio'r adjika, gallwch ychwanegu 3 afal canolig ac 1 foronen ganolig ar gyfer pob cilogram o domatos. Bydd Adjika yn caffael arlliw melys. Gallwch hefyd ychwanegu cnau Ffrengig wedi'u torri a mintys.
Os yw adjika yn eplesu
Fel rheol, mae adjika yn eplesu os na chafodd ei goginio, neu os nad oedd halen yn cael ei ychwanegu wrth goginio adjika. Draeniwch adjika i mewn i sosban a'i goginio am 3 munud ar ôl berwi. Er mwyn gwella effaith cadwolion, ychwanegwch lwy fwrdd o halen ar gyfer pob litr o adjika. Dychwelwch yr adjika wedi'i ferwi i'r jar, ar ôl ei olchi a'i sychu'n dda. Nid oes unrhyw beth o'i le ar eplesu - bydd yn rhoi blas a llymder mwy eplesu i adjika.
Buddion a gweini adjika wedi'i ferwi
Mae Adjika yn gwella archwaeth ac yn dda ar gyfer treuliad, ond dylid bwyta sesnin sbeislyd mewn symiau bach er mwyn peidio â llidro'r mwcosa gastrig.
Mae Adjika yn cael ei weini â chig wedi'i ffrio neu wedi'i stiwio, nid yw'r sesnin wedi'i goginio, mae'n cael ei ychwanegu at seigiau parod.
Mae'n ddelfrydol gweini adjika gyda chawl bresych neu borscht, ar fara, fel saws ar gyfer pasta a chig.
Ynglŷn â diogelwch
Dylid gwisgo menig wrth drin pupurau poeth er mwyn osgoi llosgiadau ac arogleuon cryf.