Cynnwys
Marinate garlleg am hanner awr gan ddefnyddio'r dull cyflym, ac un a hanner i ddau fis gan ddefnyddio'r dull araf (dull clasurol).
Sut i biclo garlleg
Marinate yn y ffordd glasurol
cynhyrchion
Os rhowch y pennau cyfan o garlleg, yna bydd y swm yn ddigonol ar gyfer 3 chan o 0,5 litr;
os yw'r pennau wedi'u dadosod yn ddannedd, yna ceir cyfanswm cyfaint o 1 litr
Garlleg ifanc - 1 cilogram
Dŵr wedi'i ferwi - 1 litr
Siwgr gronynnog - 100 gram
Halen craig - 75 gram
Finegr bwrdd 9% - 100 mililitr (neu finegr seidr afal - 200 mililitr)
Ewin - 12 ddarn
Pupur du - 4 llwy de
Inflorescences Dill - 6 darn
Dewisol, dewisol: deilen bae, pupur chwerw ffres - i flasu
Os yw garlleg wedi'i biclo â phlu, yna bydd 500 mililitr o heli yn ddigon
Sut i biclo garlleg
1. Arllwyswch 6 gwydraid o ddŵr i mewn i sosban, ychwanegwch siwgr, halen a'r holl sbeisys wedi'u paratoi (ac eithrio inflorescences finegr a dil), dod â nhw i ferw, coginio am 5 munud.
2. Arllwyswch finegr i'r marinâd wedi'i ferwi.
3. Piliwch y bylbiau garlleg o ran o'r ymlediad uchaf cyffredin, gan adael yr haen olaf o raddfeydd yn dal yr ewin gyda'i gilydd.
4. Rhowch inflorescences dil mewn jariau wedi'u paratoi ar y gwaelod, rhowch bennau garlleg cyfan ar ei ben.
5. Berwch ddŵr ac arllwys dŵr berwedig dros y garlleg am 2 funud fel ei fod yn cynhesu: bydd garlleg wedi'i gynhesu yn derbyn y marinâd yn well.
6. Draeniwch y dŵr berwedig, arllwyswch y marinâd berwedig ar unwaith.
7. Arllwyswch farinâd poeth i mewn i bob jar, ei rolio i fyny. Arhoswch am oeri.
8. Rhowch mewn pantri oer neu le tebyg am 4 wythnos i farinateiddio. Yr arwydd cyntaf bod garlleg wedi'i biclo yn barod yw y bydd yn setlo i'r gwaelod.
Piclo garlleg mewn ffordd gyflym
cynhyrchion
Garlleg ifanc - 0,5 kg
Siwgr gronynnog - 30 gram
Dŵr - 1 cwpan 200 mililitr
Halen graig - 1 llwy de domen ar gyfer y marinâd, 1 llwy de wedi'i domenio ar gyfer trin gwres garlleg
Finegr bwrdd 9% - 0,5 cwpan
Deilen y bae - 3 ddarn
Pupur du - 5 pys
Teim - 2 sbrigyn ar gyfer pob jar
Hadau dil - 2 lwy de
Sut i biclo garlleg yn gyflym
1. I baratoi'r marinâd, mae angen i chi arllwys dŵr a finegr i sosban, ychwanegu siwgr, llwy de o halen a'r holl sbeisys wedi'u paratoi.
2. Dewch â'r marinâd i ferw.
3. Piliwch fylbiau garlleg gorchuddion sych cyffredin, rhannwch yn ewin, heb dynnu'r gorchudd trwchus o bob ewin unigol.
4. Berwch wydraid o ddŵr gyda llwy de o halen a siwgr.
5. Ar lwy slotiog, rhowch yr ewin garlleg mewn dŵr berwedig am 2 funud.
6. Trosglwyddwch yr ewin garlleg i'r jariau.
7. Arllwyswch farinâd dros bob jar a'i orchuddio â chaeadau.
8. Sterileiddiwch jariau o garlleg am 5 munud, yna sgriwiwch y caeadau yn ôl ymlaen.
9. Arhoswch am oeri llwyr.
10. Rhowch y garlleg wedi'i biclo mewn lle tywyll oer am 5 diwrnod.
Ffeithiau blasus
Wrth biclo garlleg, mae angen i chi sicrhau bod y pennau'n cropian trwy wddf y jar. Os nad ydyn nhw'n ffitio, gallwch chi dorri'r pennau yn eu hanner.
Ar ôl rhannu pennau garlleg yn brychau, byddant yn cymryd llawer llai o gyfaint yn y jar. Gallwch hefyd gymysgu'r dulliau o lanhau garlleg: gosod y pennau cyfan, a gosod y lle rhydd gyda dannedd.
Cadwch mewn cof, ar ôl plicio'r garlleg, y bydd ei bwysau yn newid. Er enghraifft, mae pwysau 450 gram o garlleg wedi gostwng 1/3.
Argymhellir cynaeafu garlleg mewn cynhwysydd bach, oherwydd ar ôl agor y jar, ei oes silff yw 1 wythnos.
Po ieuengaf y garlleg, yr hawsaf yw pilio. Gallwch chi adnabod garlleg ifanc wrth y saethau: maen nhw'n wyrdd, fel winwns werdd.
Mae cysylltiad annatod rhwng plicio garlleg â gwaith modur cain, ac, yn unol â hynny, mae'n tawelu'r nerfau heb lwyth calorïau ar y corff. Os yw'r cynhaeaf yn fawr, argymhellir cynnwys plant yn y broses o lanhau a didoli garlleg: garlleg bach mewn 1 jar, mawr mewn 2, mewn 3 garlleg maint canolig. Yn datblygu canfyddiad pell o faint.
Gallwch ddefnyddio sudd betys wedi'i wasgu'n ffres neu sudd afal yn lle dŵr.
Gan fod garlleg yn cynnwys chwerwder ac yn gallu effeithio ar groen y dwylo, argymhellir ei lanhau â menig plastig.
Fel nad yw'r garlleg yn rhy finiog wrth biclo, gellir ei dywallt â dŵr oer am ddiwrnod, yna bydd y pungency ychwanegol yn diflannu.
Os bydd yr ewin yn cael eu gor-or-ddweud mewn dŵr berwedig wrth goginio garlleg yn y ffordd gyntaf, fe ddônt meddalAc nid creisionllyd… Bydd storio garlleg wedi'i biclo yn y rhewgell hefyd yn meddalu ac yn colli llawer o'i flas.
Ar gyfer storio tymor hir (dull piclo oer) gellir paratoi garlleg nid yn unig gyda phennau cyfan, ond hefyd gydag ewin unigol. Ni fydd hyn yn newid y dechnoleg a'r blas, a bydd yn cymryd llai o le ym pantri'r jar.
Mae'n well dewis piclo garlleg ifanc, a dweud y gwir nid yw ffrwythau swrth a swrth yn dda. Yn unol â hynny, mae'r tymor ar gyfer y cynhaeaf hwn yn cael ei bennu gan aeddfedu'r garlleg - canol mis Gorffennaf i ganol mis Awst.
Bydd y canlynol yn helpu i arallgyfeirio arlliwiau blas y marinâd. sbeis: hopys suneli ar gyfradd o ddwy lwy de y litr o farinâd, yn ogystal â chwmin neu gwm (nid daear) - bydd angen i chi gymryd llwy de y litr o farinâd.
Rhoi lliw llachar a gallwch ychwanegu cyfran o fitaminau ac asidau amino at garlleg wrth biclo gan ddefnyddio sudd betys… I wneud hyn, cymerwch betys maint canolig, gratiwch ef ar grater mân, gwasgwch y sudd a'i arllwys i'r marinâd cyn ei rolio.
Diolch i biclo, mae'r garlleg bron yn llwyr yn colli ei pungency, ac ar ôl bwyta ni fydd yn gadael arogl penodol mor gryf sy'n gynhenid mewn ewin ffres.
Heb biclo lleddfu garlleg rhag pungency gallwch ddefnyddio finegr cyffredin. I wneud hyn, arllwyswch dri chilogram o garlleg gyda dŵr oer wedi'i gymysgu â hanner litr o finegr bwrdd naw y cant, a'i roi yn y pantri am fis. Os, ar ôl y driniaeth hon, bod pennau garlleg yn cael eu tywallt â thoddiant o halen gyda siwgr ychwanegol, ac ychwanegir ychydig o finegr seidr afal, yna mewn pythefnos fe gewch garlleg wedi'i biclo eto.
Cost garlleg ffres a phicl (Moscow, Mehefin 2020):
Garlleg ifanc - o 200 rubles. y cilogram. Er cymhariaeth, mae garlleg y llynedd yn y tymor ifanc yn costio hanner cymaint - o 100 rubles. y cilogram. Garlleg wedi'i biclo - o 100 rubles am 260 gram.
Os yw garlleg wedi'i brynu mewn siop newid lliw yn ystod y broses piclo, nid oes angen poeni. Gall droi glas neu wyrdd wrth i gopr ac ensymau fel allicinase ryngweithio ag asid asetig. Nid yw hyn yn peri perygl i iechyd, ac mae'n dibynnu ar y nodweddion amrywogaethol a'r gwrteithwyr a ddefnyddir wrth dyfu.