Sut a ble i storio cig llo yn gywir?
Mae gan gig llo gynnwys lleithder uchel, felly nid yw ei oes silff yn wahanol o ran hyd. Mae'r math hwn o gig yn cael ei storio am yr amser hiraf yn y rhewgell, ac ym mhob achos arall mae'n well ei fwyta cyn gynted â phosibl.
Niwro cig llo storio:
- wrth ei storio, rhaid lapio cig llo mewn brethyn neu polyethylen (mae naws o'r fath yn angenrheidiol er mwyn cadw lleithder i'r eithaf);
- os defnyddir rhew wrth storio cig llo yn yr oergell, yna rhaid lapio'r cig â haenen neu frethyn cling a dim ond wedyn ei roi mewn rhew;
- gellir storio cig llo mewn dŵr iâ (mae'r cig yn cael ei dywallt â'r hylif oeraf posibl a'i roi yn yr oergell);
- ni argymhellir golchi cig llo cyn ei storio (gall yr hylif ysgogi rhyddhau sudd ac ysgogi anweddiad cyflym o leithder);
- gallwch gadw suddlondeb cig llo gan ddefnyddio ffoil (dylid storio cig wedi'i lapio mewn ffoil yn yr oergell yn unig);
- gellir disodli ffoil wrth storio cig llo â phapur trwchus neu liain olew;
- ni ddylid ail-rewi'r cig llo o dan unrhyw amgylchiadau;
- os nad yw'r cig llo wedi'i fwyta o fewn dau ddiwrnod, yna gellir ei rewi (os ydych chi'n rhewi'r cig llo ar ôl tridiau o'i storio neu fwy, yna gellir tarfu ar ei flas a'i strwythur);
- os yw wyneb y cig llo wedi dod yn ludiog, yna ni argymhellir nid yn unig ei storio, ond hefyd i'w fwyta (mae cig o'r fath yn dechrau dirywio oherwydd ei storio yn amhriodol);
- mae newidiadau sydyn mewn tymheredd yn cael effaith negyddol ar strwythur y cig (gall cig llo ddod yn fras ac yn ffibrog);
- yn yr oergell, gellir storio cig llo mewn cynhwysydd caeedig, ond dylid ei fwyta cyn gynted â phosibl;
- ar dymheredd o +4 gradd, dim ond am ddiwrnod y gellir storio cig llo yn yr oergell, felly rhaid dewis y lle ar ei gyfer mor oer â phosibl (nid yw silffoedd isaf yr oergell yn addas ar gyfer hyn);
- ni ellir storio briwgig cig llo yn yr oergell ar ffurf agored (rhaid gosod y darn gwaith mewn cynhwysydd, bag plastig neu ei lapio mewn ffoil, lliain olew neu ffilm lynu);
- os defnyddir polyethylen wrth storio cig llo, yna mae'n werth ystyried y ffaith y bydd y cig yn cael ei storio yn llai (dylid defnyddio polyethylen dim ond os yw'n hollol angenrheidiol);
- Dim ond cig llo o ansawdd uchel y gallwch ei storio (os prynwyd y cig ar ôl amodau storio amhriodol neu os cafodd ei ddewis fel ansawdd isel, yna ni fydd hyd yn oed y drefn tymheredd gywir yn gallu dychwelyd y nodweddion blas gwreiddiol i'r cig llo);
- gellir storio cig llo wedi'i ddadrewi am ddim mwy na 2 ddiwrnod yn yr oergell.
Gallwch ymestyn oes silff cig llo sawl diwrnod trwy ei roi mewn unrhyw farinâd. Y cymysgedd a ddefnyddir amlaf yw dŵr, winwns a finegr. Mae unrhyw farinadau cig yn addas ar gyfer cig llo, felly gallwch ddewis eu cyfansoddiadau yn ôl eich disgresiwn.
Faint ac ar ba dymheredd i storio cig llo
Ni argymhellir storio cig llo am amser hir mewn unrhyw ffordd. Hyd yn oed ar ôl rhewi'r cig hwn, dylech ei fwyta mor gynnar â phosibl. Oherwydd y cynnydd mewn sudd, mae'n colli ei briodweddau blas yn gyflym ac yn dod yn anodd, felly, po hiraf y caiff y cig llo ei storio, y mwyaf dramatig y bydd ei strwythur yn newid. Mae oes silff ar gyfartaledd y math hwn o gig yn y rhewgell yn 10 mis ar y mwyaf.
Ar dymheredd ystafell, ni ellir cadw cig llo ddim hwy nag ychydig oriau, ac yn yr oergell - dim mwy na 3-4 diwrnod. Er mwyn cadw'r cig yn suddiog, argymhellir ei storio ar rew neu mewn dŵr iâ. Wrth ddefnyddio rhew, rhaid dilyn rhai rheolau.
Y berthynas rhwng tymheredd a bywyd silff cig llo:
- o 0 i +1 gradd - 3 ddiwrnod;
- o +1 i +4 gradd - 1 diwrnod;
- o +1 i +2 - 2 ddiwrnod;
- ar dymheredd ystafell - uchafswm o 8 awr.
Mae briwgig cig llo yn cael ei storio yn yr oergell am 8-9 awr ar gyfartaledd. Ar ôl yr amser hwn, bydd y broses o newid y strwythur yn cychwyn. Bydd y lleithder yn anweddu a bydd y briwgig yn sych.