Sut a ble i storio crancod yn gywir?
Mae oes silff crancod yn fach iawn. Argymhellir eu bwyta o fewn ychydig ddyddiau ar ôl eu prynu. Gallwch ymestyn amser cadw bwyd môr trwy eu rhewi. Mae gan bob dull ei nodweddion unigryw ei hun ac mae'n awgrymu rhai rheolau.
Arloesi storio crancod:
- ar dymheredd ystafell, gellir storio'r cranc am ddim mwy nag ychydig oriau (fel arall bydd y bwyd môr yn difetha ei briodweddau blas, yn caffael arogl annymunol ac yn dod yn anaddas i'w fwyta);
- mae crancod byw hefyd yn cael eu storio yn yr oergell (mae'n gyfleus eu rhoi mewn adrannau arbennig sydd wedi'u cynllunio ar gyfer storio llysiau neu ffrwythau, mewn adrannau eraill byddant yn marw'n gyflym);
- Ystyrir mai dŵr hallt yw'r opsiwn gorau ar gyfer storio crancod byw (rhoddir crancod mewn cynhwysydd wedi'i lenwi â 2 cm o ddŵr hallt ar dymheredd yr ystafell, a'i roi yn y lle oeraf yn y fflat);
- nid yw'n werth gosod crancod byw mewn dŵr yn llwyr (mae angen hylif i “wlychu” y crancod yn unig, ac i beidio â chreu cynefin ar eu cyfer);
- rhaid peidio â chau'r cynhwysydd â chrancod byw â chaead tynn (rhaid i ocsigen lifo i'r crancod yn rheolaidd, felly mae'n rhaid bod tyllau yn y caead);
- dylid storio crancod ffres a choginio yn yr oergell yn unig (nid yw'r silff yn yr achos hwn o bwys, y prif beth yw bod y cynnyrch yn yr oerfel);
- ni argymhellir cadw'r cranc ar agor (mae'n well gosod y cranc wedi'i goginio mewn cynhwysydd neu ffoil, a gorchuddio'r un ffres gyda lliain neu dywel);
- ni ddylid gosod crancod ar unrhyw ffurf ger bwyd ag aroglau cyfoethog (er enghraifft, prydau wedi'u coginio, bwydydd wedi'u mygu neu wedi'u halltu);
- bydd gosod y cranc yn agos at gynhyrchion ag arogl cyfoethog yn difetha blas ac arogl y bwyd môr ei hun, a hefyd yn effeithio'n negyddol ar ei oes silff;
- os yw cragen cranc ffres wedi peidio â disgleirio wrth storio, yna mae hyn yn dynodi diwedd oes y silff (rhaid bwyta cynnyrch o'r fath ar unwaith, ac os oes arogleuon tramor, mae'n well cael gwared arno);
- gellir rhewi rhannau unigol o'r cranc mewn gwydredd iâ (rhaid gosod y crafangau mewn dŵr oer a rhoi'r cynhwysydd yn y rhewgell, ar ôl ychydig oriau bydd cramen iâ yn dechrau ffurfio arnyn nhw, pan fydd ei led yn cyrraedd 5 cm y cranc rhaid ei lapio mewn haenen lynu neu ffoil a'i drosglwyddo i'r rhewgell);
- gallwch rewi crancod mewn cling ffilm, bag plastig neu blastig, ffoil, yn ogystal ag mewn unrhyw gynhwysydd â chaead.
Mae hyd a lled ei dorri yn dylanwadu ar oes silff y cranc. Os nad yw'r bwyd môr wedi'i gwteri, yna gellir ei storio heb fod yn hwy na 2 ddiwrnod, gellir storio'r fersiwn gwterog am 1-2 ddiwrnod yn hwy. Mae rhannau unigol o'r cranc yn cadw eu ffresni'n well, felly nid oes angen creu amodau arbennig ar gyfer eu storio.
Faint ac ar ba dymheredd i storio crancod
Mae oes silff crancod yn dibynnu ar eu rhywogaeth. Os yw'r cranc eisoes wedi'i goginio, yna gallwch ei storio yn yr oergell, ond heb fod yn hwy na 3 diwrnod. Argymhellir ei fwyta mor gynnar â phosibl, ar y trydydd diwrnod efallai y bydd nam ar nodweddion blas y cynnyrch.
Rhaid storio cranc byw ar dymheredd nad yw'n is na +10 gradd. Fel arall, bydd yn marw yn gyflym. Os ydych chi'n bwriadu cadw crancod am amser hir cyn eu bwyta, yna mae angen iddyn nhw greu nid yn unig yr amodau cywir, ond hefyd eu bwydo â physgod bach yn rheolaidd. Gall crancod aros yn fyw am gyfnod hir, sy'n cyfateb i wythnosau neu hyd yn oed fisoedd.
Gellir storio'r cranc yn y rhewgell am dri mis. Yn yr achos hwn, mae angen eithrio diferion tymheredd a rhewi'r cynnyrch dro ar ôl tro. Dylai'r tymheredd storio fod tua -18 gradd. Ar ôl tri mis, bydd blas y bwyd môr yn cael ei aflonyddu, a bydd cysondeb y cig yn dod yn anodd.
Os prynwyd y cig cranc wedi'i rewi, yna gellir ei storio yn y rhewgell am hyd at flwyddyn. Os yw'r cynnyrch yn dadmer, peidiwch â'i roi yn y rhewgell. Mae'n well bwyta'r cranc ar unwaith. Os yw rhannau unigol o fwyd môr wedi'u rhewi am y tro cyntaf, yna bydd eu hoes silff dair gwaith yn llai.