Cynnwys
Artisanal / Artisanal / Crefft / Gwladaidd
Term sy'n dod o fwyd Ffrengig. Mae “Artisan” yn werinwr, yn yr achos hwn - yn gwerthu ffrwythau o'i ardd neu ei ardd lysiau ei hun. Mewn ystyr eang, mae'r term yn golygu popeth sy'n cael ei wneud mewn ffordd draddodiadol a'i dyfu ar dir mewn symiau cyfyngedig, ac nid mewn cynhyrchiad parhaus: gall fod nid yn unig yn afalau a chiwcymbrau, ond hefyd yn fara, olew olewydd, ac ati. yr un ystyr sydd i'r gair Saesneg craft - cylchrediad bach, awdur, wedi'i wneud â llaw. Ond mae cwrw crefft yn amlach na pheidio, a chrefftwr - gwin. I ddyfynnu Jamie Oliver: “I mi, mae cynnyrch artisan yn gwneud synnwyr os ydw i’n gwybod enw’r person a’i gwnaeth. Rwy'n mynd at y ffermwr i gael bresych, nid mynd â nhw allan o'r archfarchnad ar droli. ”
Naturiol / Natural
Ar y gorau, nid yw cynhyrchion “naturiol” yn cynnwys lliwiau artiffisial, blasau na sylweddau synthetig eraill. Ond ers ymddangosiad y term hwn ar y pecyn heb ei reoleiddio mewn unrhyw ffordd, yna gall pob un o'r uchod fod yn bresennol. Yn ogystal, nid oes neb yn gwybod sut a sut y tyfwyd orennau neu domatos sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd, y cafodd sudd naturiol ei wasgu allan o hynny. Mae “naturiol” ar ei orau “yn niweidiol“, Ond nid bob amser” defnyddiol “: er enghraifft, siwgr gwyn neu olew llysiau wedi'i buro - gellir eu hystyried yn gynhyrchion naturiol hefyd.
Cynnyrch organig, ECO, BIO / Organig / Amgylcheddol gyfeillgar
Ar gyfer preswylydd Ewropeaidd, mae presenoldeb y geiriau hyn ar y pecyn yn awtomatig yn golygu bod gan y cynnyrch hwn dystysgrif diogelwch amgylcheddol. Mae asiantaethau rhyngwladol sydd â'r hawl i gyhoeddi tystysgrifau o'r fath yn gosod gofynion clir ar y cynnyrch ar bob cam o'i gynhyrchu: monitro cyflwr y pridd, absenoldeb plaladdwyr a gwrteithiau mwynol, rheoli maeth, pori a chadw anifeiliaid, hyd at becynnu terfynol y cynnyrch, na ddylai gynnwys unrhyw gyfansoddion artiffisial, gan gynnwys nanoronynnau (ie, nid yw nanotechnoleg yn cael ei ystyried yn organig!). Yn derbyn bio-dystysgrif – busnes costus a gwirfoddol yn unig. Ond i weithgynhyrchwyr y Gorllewin, mae hwn yn gyfle i fachu darn o'r farchnad ar gyfer cynhyrchion ecolegol. Yn Rwsia, yn diffyg safonau clir a chulni'r farchnad ar gyfer y math hwn o gynhyrchion, nid yw gweithgynhyrchwyr mewn unrhyw frys i wario arian ar gael y bathodyn chwaethus, ac mae'r term yn disodli'r cysyniad o “organig” yn hawdd. “Fferm” (sydd, wrth gwrs, ddim yr un peth). Felly, mae'r rhan fwyaf o'r nwyddau "organig" ar ein silffoedd o darddiad tramor ac maent yn costio 2-3 gwaith yn fwy na'u cymheiriaid domestig.
Felly a yw'n werth gwario mwy? Mae gwyddonwyr yn credu ei fod yn werth chweil. Er enghraifft, cadwyn amlwg nad oes llawer o bobl yn olrhain mewn perthynas â hi cig a chynnyrch ohono (selsig, hams, selsig, ac ati..): os yw'r anifeiliaid yn fyw heb ei fwydo â gwrthfiotigau, yna nid yw eu cig, yn mynd i mewn i'r corff dynol, yn arwain at dwf bacteria sy'n gwrthsefyll cyffuriau bactericidal. Mae'r un peth yn berthnasol i artiffisial llifynnau a cadwolion – eu habsenoldeb, er enghraifft, yn selsig, yn y bôn yn lleihau'r risg datblygiad alergeddau… Dyna gyfle arwain ffordd iach o fyw neu ennill pwysau wrth gymryd meddyginiaethau modern mewn person yn llawer uwch. A chanfu astudiaeth a gyhoeddwyd yn y British Journal of Nutrition yn 2016 fod cynhyrchion llaeth organig yn cynnwys 50% yn fwy o asidau omega-3, a all reoleiddio pibellau gwaed a chalon. Mewn llysiau a ffrwythau organig, mae crynodiad y maetholion yn uwch: mewn moron - 1,5 gwaith yn fwy beta-caroten, mewn tomatos - 20% yn fwy o lycopen.
superfoods
Mae'r term “superfoods” wedi dod i mewn i'n geiriadur yn ddiweddar: mae'n golygu ffrwythau, ysgewyll, hadau sydd â chrynodiad uwch o faetholion. Fel rheol, mae gan y bwyd gwyrthiol hwn chwedl hardd (er enghraifft, hadau chia roedd hyd yn oed y llwythau Maya yn ei ddefnyddio fel crynodiad o ieuenctid), enw egsotig (aeron acaya, ffrwythau goji, alga spirulina - synau!) ac yn dod atom o bob math o leoedd trofannol anhygyrch - Canolbarth America, Affrica Cyhydeddol, ynysoedd Cape Verde . Heddiw, mae diwydiant cyfan eisoes wedi ffurfio o amgylch superfoods, gan addo gyda chymorth y "pils" naturiol drud hyn i ddatrys holl broblemau'r dydd: llenwi y corff gyda phrotein ac egni, amddiffyn rhag ymbelydredd niweidiol, colli pwysau, adeiladu cyhyrau ... Faint o wirionedd sydd? Yn ôl Cancer Research UK nid yw'r rhagddodiad “super” yn yr achos hwn yn ddim mwy na marchnata. Oes, mae gan aeron goji grynodiad uchel o fitamin C - ond dim mwy na lemonau. Mae hadau Chia yn eithaf difrifol israddol i olew pysgod o ran cynnwys asidau brasterog buddiol. Ar y llaw arall, gall “maeth planhigion” o'r fath fod o gymorth mawr i lysieuwyr. A gall diet superfood iach a chytbwys leihau'r risg o lawer o afiechydon. Ond mae superfood yn annhebygol o fod yn ateb i bob problem. felly Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn ofalus yn dosbarthu superfoods fel “cynhyrchion a allai fod yn ddefnyddiol i'r corff yn absenoldeb anoddefiad unigol.”
Probiotics
Mae probiotegau yn facteria byw a geir yn gyffredin mewn cynhyrchion llaeth heb eu pasteureiddio, bwydydd wedi'u eplesu, ac atchwanegiadau arbenigol. Credir eu bod yn normaleiddio'r coluddion, yn ymdopi â dysbiosis, yn cael gwared ar y corff tocsinau ar yr un pryd ac yn adfer imiwnedd. Mae’r cysyniad yn gymharol newydd – dim ond yn 2002 y cyflwynodd Sefydliad Iechyd y Byd y term i’r geiriadur gwyddonol swyddogol. Fodd bynnag, ni all gwyddonwyr ddod i gonsensws o hyd ynghylch a yw probiotegau'n goroesi yn amgylchedd ymosodol sudd gastrig cyn dechrau "gweithio" yn y coluddion. Pwyllgor ar Fwydydd Diet, Maeth ac Alergeddau Bwyd Ewrop Awdurdod Diogelwch (EFSA) nid yw'n argymell cynnwys bwydydd wedi'u cyfnerthu â probiotegau yn neiet plant o dan 7 oed. Gan nad yw babanod wedi ffurfio eu cefndir bacteriol eu hunain eto, bydd y probiotegau a gyflwynir i'w gorff yn fwy niweidiol na buddiol iddo. A gyda llaw, nid yw iogwrt a kefir yn cyfrif. “Bwydydd wedi'u heplesu swyddogaethol” a hyd yn oed os ydynt yn cynnwys probiotegau, maent yn rhy fach iddynt gael unrhyw effaith therapiwtig. Mae yna lawer mwy o probiotegau mewn sauerkraut, afalau wedi'u piclo, a phicls.
Heb Siwgr
Mae'r label ar y pecyn yn unig yn golygu nad oes unrhyw siwgr wedi'i buro wedi'i ychwanegu at y cynnyrch. Ac nid yw'n gwarantu o gwbl absenoldeb melysyddion eraill, fel mêl, suropau o agave, artisiog Jerwsalem or reis brown… Felly, gall cynnyrch sydd â'r label “di-siwgr” gynnwys cymaint o galorïau â'i gymheiriaid. Mae'n werth ystyried hefyd bod bariau ffrwythau a melysion "naturiol" a priori eraill yn cynnwys ffrwctos yn y cyfansoddiad, felly, hyd yn oed mewn fersiynau di-siwgr o losin “iach” o'r fath, o leiaf 15 g o siwgrau naturiol fesul 100 g o gynnyrch.
Glwten am ddim
Mae glwten wedi'i ddatgan bron yn bla y XNUMX ganrif. Defnyddir silffoedd archfarchnadoedd cyfan a bwydlenni bwyty i gynhyrchion di-glwten. Er, yn ei hanfod, dim ond term cyffredinol yw glwten a ddefnyddir i gyfeirio at broteinau penodol o blanhigion grawn fel haidd, ceirch, rhyg a gwenith… a elwir hefyd yn “glwten”, y cymhlyg protein hwn sy’n rhoi “cryfder” i’r blawd, sy’n gwneud y bara yn blewog ac yn caniatáu i’r toes godi a dal ei siâp. Trist ond gwir: yn ôl data PWY yn Ewrop, nifer y bobl sy'n dioddef alergedd glwten, dim ond yn y 10 mlynedd diwethaf wedi tyfu bron i 7%, y ganran hon yn arbennig o uchel mewn plant. Mae'r ymchwydd ym mhoblogrwydd diet heb glwten yn cael ei ysgogi gan y ffaith bod osgoi myffins a chrwmpedi yn cyfrannu at gytgord. Fodd bynnag, oni bai bod gennych alergedd i'r math hwn o brotein planhigion, mae meddygon yn cynghori yn erbyn dileu grawn o'ch diet yn gyfan gwbl. Yn wir, yn ogystal â glwten, mae grawnfwydydd yn cynnwys y set gyfan o elfennau sy'n angenrheidiol ar gyfer normal gweithrediad systemau'r corff: fitaminau, ensymau, brasterau, carbohydradau, proteinau. Wrth gwrs, mae bwyta nwyddau pobi melys yn annhebygol o wneud unrhyw les i chi, ond yn bendant nid yw tost grawnfwyd gydag afocado i frecwast yn drychineb.
Grawn Cyfan
Adolygiad o'r hyn a ddysgwyd mewn gwersi bioleg ysgol: mae grawn grawnfwydydd (gwenith, rhyg, ceirch, reis a haidd) yn hadau. Ac mae pob hedyn yn cynnwys sawl rhan: embryo, endosperm (cnewyllyn) ag embryo a cragen amddiffynnol (bran). Mae blawd gwenith o'r radd uchaf (ychwanegol) yn rawn y mae popeth wedi'i blicio ohono, ac eithrio rhan ganolog yr endosperm. Ac ar yr un pryd, ynghyd â'r plisgyn, fe wnaethant anfon y fitaminau PP, E, B1, B2 i'r sbwriel, sy'n cynyddu perfformiad y corff ac yn rheoleiddio metaboledd. Yn y bôn, startsh yw endosperm nad yw'n darparu llawer i'r corff heblaw calorïau gwag. Y casgliad rhesymegol yw bod bara gyda grawn cyflawn yn iachach. Ond peidiwch â thwyllo hynny wrth ddewis bara ar silff yr archfarchnad “Gyda grawn cyflawn”, “glaw cyflawn”, "grawnfwyd" ac yn y blaen. rydych yn sicr o gael hwb fitamin. Rhaid i “bara gyda bran” gynnwys o leiaf 5% o rawn cyflawn, Safonau'r UE cynhyrchion grawn cyflawn o leiaf 4% grawn cyflawn. Yr un blawd wedi'i buro yw'r gweddill. Chwiliwch am y geiriau “100% grawn cyflawn” ar y pecyn, neu yn hytrach darllenwch y label yn ofalus, sy'n nodi union gymhareb y gwahanol fathau o flawd. A gyda llaw, ni all bara grawn cyflawn, yn ôl diffiniad, fod yn rhydd o glwten.