Gurian bresych wedi'i biclo

Mae Guria yn un o ranbarthau Georgia. Cynrychiolir bwyd Sioraidd rhyfeddol ym mhob rhanbarth bach gan seigiau gwreiddiol, unigryw. Yn draddodiadol yn y wlad hon, yn ogystal â phrydau cig blasus, mae yna brydau llysiau hefyd. Mae'r Gurianiaid hefyd yn paratoi ar gyfer y gaeaf. Un ohonyn nhw yw bresych wedi'i biclo Gurian. Yn Sioraidd, mae'n swnio fel mzhave kombosto, lle gall y gair mzhave fod â sawl ystyr sy'n ymwneud â thechnoleg paratoi'r cynnyrch: eplesu, halltu a phiclo. Nhw sydd wedi arfer paratoi'r paratoad blasus hwn.

O beth mae bresych Gurian wedi'i wneud?

Mae'r set o gynhyrchion ar gyfer coginio'r pryd hwn hefyd wedi'i wirio ers mwy nag un ganrif.

• Dylai'r bresych fod yn gadarn, yn ganolig o ran maint, yn llawn aeddfed.
• Dylai beets gynnwys llawer o pigmentau lliwio fel bod y darnau o bennau bresych â lliw pinc blasus.
• Mae'n hanfodol ychwanegu capsicum poeth, caiff ei dorri ar ei hyd neu mewn cylchoedd, ar gyfer dysgl sbeislyd, ni ellir tynnu'r hadau.
• Garlleg - mae'n cael ei roi gydag ewin cyfan, gan dynnu'r croen caled yn unig.
• Seleri - yn draddodiadol mae'n ddeiliog, ond os nad yw yno, bydd gwreiddiau sydd wedi'u storio am gyfnod hir yn gwneud hynny.
• Dim ond halen sy'n cael ei roi yn yr heli ar gyfer bresych Gurian sauerkraut clasurol. Finegr, siwgr - yr uchelfraint o bresych wedi'i biclo.

Caniateir ychwanegu moron, yn ogystal â bresych kohlrabi, at y paratoad. Mae presenoldeb sbeisys yn bosibl: pupur daear, coch a du, gwreiddiau marchruddygl, persli, dail llawryf.

Ac os yw'n annymunol arbrofi gyda chyfansoddiad y darn gwaith, yna nid yn unig y gellir newid nifer y cynhwysion, ond hefyd yn angenrheidiol. Dyma sut y byddwch chi'n dod o hyd i'r union rysáit a fydd yn dod yn ffefryn am flynyddoedd lawer. Yr unig beth na ddylid ei newid yw faint o halen. Ni fydd dysgl heb ddigon o halen na digon o halen yn rhoi'r canlyniad a ddymunir. Bydd un neu ddwy lwy fwrdd o halen fesul litr o ddŵr yn ddigon.

Bresych Gurian clasurol

Cynhwysion:

• pennau bresych - 3 kg;
• beets melys o liw dirlawn - 1,5 kg;
• 2-3 cod o bupur poeth;
• cwpl o bennau mawr o arlleg;
• llysiau gwyrdd seleri - 0,2 kg;
• dwr - 2 l;
• halen - 4 lwy fwrdd. llwyau.

Paratowch yr heli: berwi dŵr gyda halen, gadewch iddo oeri. Rydym yn torri pennau bresych yn sectorau.

Rydyn ni'n torri'r beets wedi'u golchi a'u plicio yn gylchoedd. Mae'n gyfleus gwneud hyn gyda grater arbennig. Rydyn ni'n glanhau'r garlleg. Mae dannedd bach yn cael eu gadael yn gyfan, mae'n well torri rhai mawr yn eu hanner. Pepper wedi'i dorri'n gylchoedd.

Rydyn ni'n taenu'r llysiau mewn powlen i'w eplesu mewn haenau: rydyn ni'n rhoi'r beets ar y gwaelod, yn rhoi'r bresych arno, ar ei ben - garlleg a llysiau gwyrdd seleri wedi'u malu â'n dwylo. Top – eto haenen o fetys. Llenwch y eplesiad gyda heli a gosod llwyth ar ei ben.

Ar ôl 72 awr, rydym yn arllwys rhan o'r heli, yn diddymu 1 llwy fwrdd arall. llwyaid o halen a dychwelyd yr heli yn ôl, gan ei droi'n dda os yn bosibl. Rydyn ni'n surio bresych gyda beets am ychydig ddyddiau eraill. Yna rydyn ni'n ei gymryd allan i'r oerfel. Mewn gwirionedd mae bresych eisoes yn barod i'w ddefnyddio. Ond os yw'n sefyll am ychydig mwy o amser, bydd yn dod yn llawer mwy blasus.

Sauerkraut Gurian

Gall y rysáit hwn, er tegwch, hefyd hawlio teitl y clasur. I ddechrau, gwnaed y workpiece yn union gan y dull eplesu. Fe wnaethant foderneiddio'r rysáit a dechrau ychwanegu finegr ddim mor bell yn ôl, mae'r bresych sbeislyd Gurian go iawn wedi'i eplesu'n dda, felly mae'n cynnwys llawer o asid. Rhoddir nifer y cynhwysion fesul bwced deg litr o'r cynnyrch gorffenedig.

Cynhwysion:

• 8 kg o bennau bresych;
• 3-4 betys mawr lliw tywyll;
• 100 g o garlleg a rhuddygl poeth;
• 2-4 cod o bupur poeth;
• bagad o bersli;
• 200 g o siwgr a halen;
• sbeis.

Rydyn ni'n torri'r bresych yn dafelli heb dorri'r coesyn. Tri marchruddygl ar grater, gellir torri beets yn stribedi neu eu torri'n gylchoedd tenau, fel pupur poeth.

Rydyn ni'n paratoi'r heli: toddi halen a siwgr mewn 4 litr o ddŵr, rhoi sbeisys a berwi, oeri.

Fel sbeisys, rydym yn defnyddio ewin, allspice, dail llawryf, zira.

Rydyn ni'n lledaenu'r llysiau mewn haenau, yn arllwys heli cynnes, yn gosod y llwyth. Mae'r broses eplesu yn cymryd 2-3 diwrnod.

Rydyn ni'n tynnu'r eplesiad gorffenedig allan yn yr oerfel.

Gurian bresych wedi'i biclo

Mae yna hefyd rysáit glasurol ar gyfer bresych Gurian wedi'i biclo. Mae hefyd wedi'i goginio gyda beets, ond wedi'i dywallt â marinâd poeth, gan ychwanegu siwgr a finegr ato. Mae'r darn hwn yn barod mewn tri diwrnod.

Cynhwysion:

• pennau bresych - 1 pc. sy'n pwyso hyd at 3 kg;
• garlleg, moron, beets - 300 g yr un;
• seleri, cilantro, persli;

Marinâd:

• dwr - 2 l;
• siwgr - ¾ cwpan;
• halen - 3 lwy fwrdd. llwyau;
• gwydraid o finegr 6%;
• 1 llwy de o corn pupur, 3 dail llawryf.

Rydyn ni'n lledaenu mewn powlen, beets wedi'u torri, moron, darnau mawr o bresych, gan haenu popeth gyda ewin garlleg, perlysiau. Rydyn ni'n paratoi'r marinâd: berwi dŵr, ychwanegu halen, sbeisys, siwgr iddo. Ar ôl 5 munud, ychwanegu finegr a diffodd. Arllwyswch y paratoad gyda marinâd poeth. Rydyn ni'n rhoi'r plât, yn rhoi'r llwyth. Ar ôl tri diwrnod, rydyn ni'n symud y bresych piclo gorffenedig i ddysgl wydr a'i anfon i'r oergell.

Gallwch biclo bresych mewn arddull Gurian mewn ffordd wahanol.

Bresych wedi'i farinadu mewn arddull Gurian gyda pherlysiau

Cynhwysion:

• 3 pen bresych a betys mawr;
• pen garlleg;
• criw bach o bersli, dil, seleri.

Ar gyfer y marinâd:

• Celf. llwyaid o halen;
• gwydraid gyda chwarter o finegr 9%;
• 0,5 L o ddŵr;
• ½ cwpan o siwgr;
• 10 pys o persawrus, yn ogystal â phupur du, dail llawryf.

Rydyn ni'n torri'r bresych yn dafelli ynghyd â'r coesyn, y beets yn dafelli, rydyn ni'n plicio'r garlleg yn unig. Rydyn ni'n lledaenu'r haenau o lysiau, gan eu haenu â sbrigyn o wyrdd a garlleg. Rydyn ni'n paratoi'r marinâd: berwi dŵr ynghyd â sbeisys, halen, siwgr. Gadewch i'r marinâd oeri am 10 munud, ychwanegu finegr a'i arllwys dros y llysiau.

Gadewch iddo aros yn gynnes am dri diwrnod. Trosglwyddwch i bowlen wydr a'i rhoi yn yr oergell.

Bydd bresych Gurian rhyfeddol o flasus, sbeislyd fel tân, coch fel y gwin Sioraidd enwog gyda sourness dymunol, yn dod yn ddefnyddiol gyda barbeciw neu brydau cig Sioraidd eraill. Bydd, a gyda diodydd alcoholig cryf traddodiadol, bydd yn fyrbryd ardderchog. Ceisiwch goginio'r paratoad anarferol hwn i blymio i fyd rhyfeddol bwyd Sioraidd am ychydig.