Garlleg: manteision a niwed iechyd

Hanes ymddangosiad garlleg mewn maeth

Planhigyn lluosflwydd o'r genws Nionyn yw garlleg. Daw’r enw ar garlleg o’r ferf Uniongred “crafu, rhwyg”, a olygai “nionyn hollti”. Mae garlleg yn edrych yn union fel hyn, fel nionyn wedi'i rannu'n ewin.

Ystyrir mai Canolbarth Asia yw man geni garlleg. Am y tro cyntaf, dechreuodd y planhigyn gael ei drin 5 mil o flynyddoedd yn ôl, yn ôl yn India. Yno, defnyddiwyd garlleg fel planhigyn meddyginiaethol, ond nid oeddent yn ei fwyta - nid oedd yr Indiaid yn hoffi'r arogl.

Yn yr hynafiaeth, roedd garlleg yn cael ei drin gan y Rhufeiniaid, yr Eifftiaid, yr Arabiaid a'r Iddewon. Crybwyllir garlleg yn aml ym mytholeg a chredoau amrywiol pobloedd. Gyda chymorth, fe wnaethon nhw amddiffyn eu hunain rhag ysbrydion drwg, a'i ddefnyddio i gyfrifo gwrachod. Ym mytholeg Slafaidd, mae yna straeon am "glaswellt neidr", a gyda chymorth y bydd hyd yn oed neidr wedi'i dorri yn ei hanner yn dod yn gyfan.

Roedd y Tsieciaid yn hongian garlleg dros y drws, a'r Serbiaid yn rhwbio eu hunain â sudd - dyma sut wnaethon nhw amddiffyn eu hunain rhag ysbrydion drwg, mae mellt yn taro'r tŷ. Yn Ein Gwlad, roedd traddodiad i glymu garlleg ym mhrydferth y briodferch i atal unrhyw ddifetha. Crybwyllir y planhigyn hwn yn y Beibl ac yn y Koran, sy'n sôn am bwysigrwydd enfawr garlleg yn niwylliant gwareiddiadau.

Ar hyn o bryd, mae'r Eidal, Tsieina a Korea yn cael eu hystyried yn ddeiliaid cofnodion ar gyfer bwyta garlleg. Ar gyfartaledd, mae hyd at 12 ewin y dydd y pen.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau garlleg

Manteision garlleg

Mae llawysgrifau hynafol yr Aifft yn nodi bod garlleg ar fwydlen ddyddiol yr Eifftiaid. Rhoddwyd i'r gweithwyr i gadw nerth, unwaith y torodd cynydd cyfan allan pan na roddwyd garlleg i'r gweithwyr. Roedd y planhigyn hwn yn rhan o ddwsinau o feddyginiaethau.

Mae arogl rhyfedd a blas llym garlleg yn ganlyniad i bresenoldeb thioethers.

Mae'n hysbys ers tro bod garlleg yn gostwng pwysedd gwaed ac yn lleihau straen ar y galon. Mae'r llysieuyn hwn yn gallu gostwng colesterol "drwg", sy'n ysgogi ffurfio placiau atherosglerotig. Hefyd, mae cydrannau'r sylwedd gweithredol allicin yn adweithio â chelloedd gwaed coch, gan ffurfio hydrogen sylffid. Gyda llaw, mae'n ddyledus iddo, ar ôl bwyta llawer iawn o arlleg, bod y person cyfan yn dechrau arogli mewn ffordd ryfedd. Mae hydrogen sylffid yn lleihau tensiwn waliau pibellau gwaed, yn hyrwyddo llif gwaed gweithredol, sy'n gostwng pwysedd gwaed.

Mae garlleg hefyd yn cynnwys ffytoncidau - sylweddau anweddol y mae planhigion yn eu secretu. Maent yn atal twf bacteria a firysau, ffyngau. Mae ffytoncides nid yn unig yn lladd protosoa, ond hefyd yn ysgogi twf micro-organebau eraill sy'n wrthwynebwyr ffurfiau niweidiol. Mae hefyd yn helpu i frwydro yn erbyn parasitiaid yn y coluddion.

- Yn cynnwys allicin, a all atal canser. Mae garlleg hefyd yn lleihau pwysedd gwaed, yn gwella cyflwr pibellau gwaed - atal atherosglerosis, cywiro proffil lipid. Mae priodweddau anthelmintig y planhigyn hwn hefyd yn hysbys. Gastroenterolegydd Liliya Uzilovskaya.

Mae gan garlleg briodweddau gwrthocsidiol. Mae radicalau rhydd yn “ocsideiddio” celloedd y corff, gan gyflymu'r broses heneiddio. Mae Allicin mewn garlleg yn niwtraleiddio radicalau rhydd. Yr unig broblem yw nad yw garlleg cyfan yn cynnwys allicin. Mae'r sylwedd yn dechrau ffurfio ar ôl peth amser gyda difrod mecanyddol i gelloedd y planhigyn - dan bwysau, torri garlleg.

Felly, er mwyn cael y budd mwyaf o'r planhigyn hwn, rhaid malu'r ewin a'i adael i orwedd am 10-15 munud. Yn ystod yr amser hwn, mae gan allicin amser i ffurfio, a gellir defnyddio garlleg ar gyfer coginio.

Niwed i garlleg

Mae garlleg yn gynnyrch eithaf ymosodol. Ni allwch fwyta llawer o garlleg, yn enwedig ar stumog wag. Mae'n achosi secretion gweithredol o sudd gastrig, a heb fwyd mae'n niweidiol i'r mwcosa.

- Mae garlleg yn gynnyrch eithaf ymosodol. Mae defnyddio garlleg yn aml yn cael ei wrthgymeradwyo, yn enwedig ar stumog wag. Mae'n achosi secretion gweithredol o sudd gastrig, a heb fwyd mae'n niweidiol i'r mwcosa. Mewn symiau mawr, mae garlleg yn cael ei wrthgymeradwyo mewn cleifion â gwaethygu wlser gastrig, pancreatitis, clefyd reflux gastroesophageal, colelithiasis, gan ei fod yn ysgogi secretion sudd gastrig a bustl. Gall hyn waethygu symptomau afiechydon, - mae'r maethegydd Inna Zaikina yn rhybuddio.

Defnyddio garlleg mewn meddygaeth

Nid yw garlleg yn cael ei gydnabod gan feddyginiaeth swyddogol fel meddyginiaeth. Nid yw hyd yn oed wedi'i gynnwys yn y rhestr o blanhigion meddyginiaethol, sy'n syndod gan ei fod yn cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu cyffuriau, yn ogystal ag mewn meddygaeth draddodiadol.

Er enghraifft, defnyddir trwyth garlleg a echdyniad i wella secretiad a symudedd y stumog a'r coluddion. Mae hyn yn cyfrannu at ddatblygiad fflora, yn atal y prosesau eplesu a pydredd yn y coluddion. Fel atodiad dietegol, gall garlleg leihau'r risg o wenwyn bwyd.

Mae llawer o astudiaethau'n profi priodweddau antiseptig garlleg. Mae'r sylweddau biolegol weithgar sydd yn y llysieuyn hwn yn atal twf a datblygiad ffyngau, bacteria, firysau a pharasitiaid.

Mae garlleg yn helpu i wella clwyfau, yn lleddfu llid ac yn actifadu'r system imiwnedd oherwydd ffytoncides. Mae'r cynhwysion gweithredol mewn garlleg yn cynyddu gweithgaredd phagocytes, macroffagau a chelloedd imiwnedd eraill. Maent yn fwy gweithgar wrth ymladd pathogenau.

Defnyddio garlleg wrth goginio

Mewn garlleg, nid yn unig ewin yn fwytadwy, ond hefyd dail, peduncles, "saethau". Maent yn cael eu bwyta'n ffres, wedi'u piclo. Ledled y byd, defnyddir garlleg yn bennaf fel condiment. Ond maen nhw hefyd yn gwneud seigiau llawn ohono - cawl garlleg, garlleg wedi'i bobi. Yn Korea, mae pennau cyfan yn cael eu piclo mewn ffordd arbennig, a cheir “garlleg du” wedi'i eplesu.

Ac yn ninas America Gilroy, a elwir yn aml yn brifddinas garlleg, maent yn cynnal gwyl gyfan. Mae danteithion arbennig yn cael eu paratoi ar ei gyfer - melysion garlleg, hufen iâ. Ar ben hynny, mae trigolion lleol yn bwyta melysion garlleg y tu allan i'r gwyliau.

Cawl garlleg Tsiec

Cawl cyfoethog, swmpus iawn ar gyfer oerfel y gaeaf. Mae'n dirlawn yn dda, yn helpu i frwydro yn erbyn y teimlad o flinder. Wedi'i weini orau gyda croutons neu croutons bara gwyn.

Berwch gyw iâr, cig eidion neu broth porc o flaen amser.

Golchwch a glanhau llysiau. Cynhesu olew mewn sosban, ffrio winwnsyn wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn euraidd. Torrwch datws a phupur yn giwbiau.

Berwch y cawl, ychwanegu tatws, winwns, pupur a choginiwch nes yn feddal. Ar yr adeg hon, malwch y garlleg trwy wasg. Ychwanegu at gawl pan fydd tatws yn barod.

Chwisgwch yr wy gyda halen a phupur. Wrth droi'r cawl berwi, arllwyswch yr wy i mewn mewn ffrwd denau. Bydd yn cyrlio i fyny yn edafedd. Ar ôl hynny, tymor y cawl gyda halen i flasu, ychwanegu perlysiau. Gweinwch mewn plât, wedi'i ysgeintio'n ysgafn â chaws wedi'i gratio a chracers.

Saws garlleg ar hufen sur

Saws diet syml sy'n addas ar gyfer unrhyw beth: trochi croutons, llysiau wedi'u rhostio, cig basting a physgod

Piliwch y garlleg a'i basio trwy wasg. Torrwch dil. Cymysgwch gyda hufen sur, ychwanegu halen a phupur, a'i weini.

Sut i ddewis a storio garlleg

Mae garlleg aeddfed da yn sych ac yn gadarn. Dylai'r ewin fod yn hawdd eu gweld, ac ni ddylai fod gormod o haenau o gregyn, sy'n golygu nad yw'r garlleg yn aeddfed. Peidiwch â chymryd pennau mawr - mae gan rai canolig flas mwy cain.

Os yw'r garlleg eisoes yn egino, ni ddylech ei brynu - bydd yn dirywio'n gyflym, ac mae llawer llai o sylweddau defnyddiol ynddo.

Mae garlleg yn cael ei storio ar dymheredd ystafell isel, mewn lle sych, tywyll. Nid oes angen ei roi yn yr oergell. Mae garlleg yn cadw'n dda mewn bocs a bagad. Os ydych chi'n bwriadu storio am amser hir, yna sychwch y garlleg ar bapur ymlaen llaw.

Nid yw marinadu, rhewi a choginio yn addas iawn ar gyfer storio garlleg. Yn y broses, mae llawer o sylweddau defnyddiol yn cael eu colli.