Mae Fondue yn seremoni gyfan, mae pot hud yn uno pawb wrth un bwrdd. Gall y sylfaen a'r byrbrydau ar ei gyfer fod yn hollol wahanol. I ddechrau, dysgl bwyd o'r Swistir yw fondue ac fe'i paratoir ar sail cawsiau o'r Swistir trwy ychwanegu garlleg, nytmeg a kirsch.
Mathau o fondue
Caws
Rhwbiwch neu falwch y caws i doddi'n hawdd a'i gynhesu'n araf oherwydd gall losgi'n hawdd. Dylai strwythur y fondue fod yn hufennog, homogenaidd, heb ei haenu. Os yw'r strwythur wedi'i haenu, ychwanegwch ychydig o sudd lemwn i'r fondue.
Broth
Ar gyfer trochi bwyd, gallwch ddefnyddio cawl - llysiau neu gyw iâr, wedi'i sesno â pherlysiau a sbeisys. Ar ddiwedd eich pryd bwyd, ychwanegwch ychydig o nwdls a llysiau i'r fondue, a phan fyddwch chi'n rhedeg allan o fwyd i'r fondue, gweinwch ef fel cawl.
olewog
Mae menyn yn dda ar gyfer byrbrydau trochi - menyn neu olew llysiau aromatig. Er mwyn atal yr olew rhag llosgi ac ysmygu, defnyddiwch thermomedr coginiol i fesur ei ferwbwynt - ni ddylai fod yn fwy na 190 gradd.
Dylai'r bwyd gael ei gadw mewn olew am oddeutu 30 eiliad - yn ystod yr amser hwn byddant yn cael eu ffrio nes eu bod yn grimp.
Swynol
Mae piwrî ffrwythau, cwstard, neu saws siocled yn gweithio'n dda ar gyfer y fondue hwn. Maent fel arfer yn cael eu paratoi ymlaen llaw a'u gweini ar y bwrdd, eu cynhesu'n araf fel nad yw'r seiliau'n cyrlio i fyny ac yn mynd yn graenog. I wneud y gwead yn fwy unffurf, ychwanegwch ychydig o hufen neu laeth i'r sylfaen.
Mae'n arferol tewhau sawsiau ar gyfer fondue melys gyda starts fel eu bod yn gorchuddio'r bwyd.
Rhagofalon diogelwch:
- Peidiwch â gadael y tân y mae'r pot fondue yn cynhesu arno heb oruchwyliaeth;
- Gall olew gorboethi danio'n hawdd, yn yr achos hwn gorchuddiwch y badell gyda thywel gwlyb neu gaead;
- Peidiwch byth ag arllwys dŵr i olew berwedig;
- Rhaid i fwyd fondue hefyd fod yn sych;
- Amddiffyn eich dwylo a'ch wyneb rhag sawsiau poeth a sblasio;
- Rhaid i'r gwaith o adeiladu'r fondue fod yn sefydlog.
Cyfrinachau fondue blasus:
- Ychwanegwch draean o'r cramennau o gaws i'r fondue caws, bydd y blas yn dod yn fwy piquant, ac mae'r strwythur yn ddwysach;
- Ychwanegwch berlysiau ffres i'r fondue, dim ond yn raddol i reoleiddio'r blas;
- Gweinwch y fondue menyn yn yr awyr agored - ar y teras neu'r balconi;
- Sesnwch y pysgod a'r cig ar ôl y fondue fel eu bod yn amsugno'r aroglau yn well, ac nad yw'r perlysiau a'r sbeisys yn llosgi yn y fondue;
- Fel nad yw'r darnau o fara yn dadfeilio, trochwch nhw gyntaf yn y kirsch;
- Yn ogystal â bara, defnyddiwch ddarnau o fadarch, llysiau wedi'u piclo, llysiau ffres neu ffrwythau wedi'u torri'n stribedi, cig a chaws.