Gelatin (Gelatine, E441) - màs gludiog tryloyw, di-liw neu arlliw melynaidd, cynnyrch o brosesu meinwe gyswllt anifeiliaid.
Defnyddir gelatin wrth gynhyrchu:
- cynhyrchion bwyd (gelatin bwyd);
- deunyddiau ffotograffig (gelatin ffotograffig);
- ffurflenni dos fferyllol ar ffurf capsiwlau;
- papurau newydd, cylchgronau, arian (wedi'u cynnwys mewn rhai inciau argraffu);
- colur.