Cynnwys
Konjac (Konjac, gwm konjac, glucomannane konjac, cognac, blawd konjac, gwm konjac, konjac glucomannane, E425)
Mae Konjac, y cyfeirir ato'n aml fel blawd cognac neu konjac, yn blanhigyn lluosflwydd sy'n cael ei drin mewn nifer o wledydd Asiaidd (fel China, Korea, a Japan) ar gyfer ei gloron bwytadwy (calorizator). O'r cloron, yr hyn a elwir blawd cognacyn cael ei ddefnyddio, a ddefnyddir fel ychwanegyn bwyd (tewychydd E425). Defnyddir y planhigyn hefyd fel addurnol, er gwaethaf yr arogl ffiaidd y mae'n ei ollwng wrth flodeuo.
Mae Konjac wedi'i gofrestru fel tewychydd ychwanegyn bwyd, yn y dosbarthiad rhyngwladol o ychwanegion bwyd mae mynegai E425.
Nodweddion cyffredinol Konjac (blawd Konjac)
Mae dau fath i E425 Konjac (blawd Konjac):
- (i) gwm Konjac (Gwm Konjac) - sylwedd powdrog o liw llwyd-frown gydag arogl annymunol miniog;
- (ii) Konjac glucomannane (Glucomannane Konjac) yn bowdwr gwyn - melyn, heb arogl a di-flas.
Defnyddir y sylweddau hyn fel cyfryngau sy'n ffurfio jeli ynghyd â pectin, agar-agar a gelatin. Mae gan wahanol fathau o E425 briodweddau union yr un fath, maent yn hydawdd iawn mewn dŵr poeth, yn anoddach mewn oer, yn anhydawdd mewn toddyddion organig.
Cael blawd konjac: mae cloron tair oed sy'n pwyso mwy na chilogram yn cael eu torri, eu sychu, eu daearu a'u rhidyllu. Mae'r blawd yn destun chwyddo mewn dŵr, ei drin â llaeth calch a'i hidlo. Mae Glucomannan yn cael ei waddodi o'r hidliad gydag alcohol a'i sychu. Mae Konjac yn cynnwys sylweddau alcaloid, am y rheswm hwn mae angen eu storio'n arbennig.
Buddion a niwed E425
Eiddo defnyddiol Konjac yw'r gallu i amsugno hylif 200 gwaith ei gyfaint ei hun. Mae'r nodwedd hon yn ei gwneud yn anrheg natur unigryw, gan ragori yn ei allu arsugniad ar yr holl ffibrau dietegol hysbys.
Mae yna astudiaethau meddygol sy'n cadarnhau'r cysylltiad rhwng gostwng lefelau colesterol yn y gwaed a bwyta bwydydd sy'n cynnwys E425. Mae Konjac yn hyrwyddo colli pwysau, oherwydd nid yw'n cael ei amsugno i'r corff a chyda lleiafswm o galorïau mae'n cynnwys llawer o ffibr ac yn cynyddu sawl gwaith mewn cyfaint, gan fynd i'r stumog. Nid yw E425 yn achosi adweithiau alergaidd, ond gall lidio'r bilen mwcaidd. Nid yw'r cymeriant dyddiol a ganiateir o E425 wedi'i sefydlu'n swyddogol.
Cymhwyso E425
Defnyddir E425 yn y diwydiant bwyd, mae'n cynnwys losin, deintgig cnoi, marmaled, jeli, cynhyrchion llaeth, hufen iâ, llaeth cyddwys, pwdinau, pysgod tun a chig, nwdls gwydr a chynhyrchion eraill o fwyd dwyreiniol. Defnyddir Konjac mewn ffarmacoleg ar gyfer gweithgynhyrchu tabledi fel elfen rwymo, cyffuriau ar gyfer rheoleiddio stôl a cholli pwysau.
Defnyddir Konjac i wneud sbyngau. Mae sbwng naturiol yn glanhau pores braster, baw yn ysgafn, heb niweidio'r wyneb. Gellir gwneud sbyngau gyda chynnwys clai gwyn, pinc, gydag admixtures o siarcol bambŵ, gyda the gwyrdd, ac ati.
Defnyddio E425
Ar diriogaeth ein gwlad, caniateir defnyddio E425 fel tewychydd ychwanegyn bwyd ac emwlsydd, gyda chyfradd SanPiN o ddim mwy na 10 g y kg o bwysau cynnyrch.