Coginio o Ddenmarc

Rhywle ymhell i ffwrdd, yng ngogledd Ewrop, wedi'i amgylchynu gan Foroedd y Baltig a Gogledd y Gogledd, mae gwlad anhygoel - Denmarc. Ar yr olwg gyntaf, nid yw ei fwyd bron yn wahanol i fwydydd eraill y gwledydd Sgandinafaidd. Ond hyd yn oed wrth edrych yn agosach, mae gwahaniaethau trawiadol i'w gweld. Dim ond y wlad hon o flwyddyn i flwyddyn sy'n cael ei galw'n wlad 700 o fathau o frechdanau gan dwristiaid. Dim ond yma maen nhw wedi dod yn uchafbwynt i'r bwyd cenedlaethol. A dim ond yma llwyddon nhw i'w gwerthu mewn siopau arbenigol ledled y byd!

Hanes

Er mwyn dod yn gyfarwydd â hanes Denmarc heddiw, mae'n ddigon i ymweld â'r wlad hon a blasu cwpl o seigiau cenedlaethol yn un o'r bwytai lleol. Wedi'r cyfan, tarddodd y busnes bwytai ei hun yma yn y ganrif XIII. Mae llawer o amser wedi mynd heibio ers hynny, ond mae ei adleisiau ar ffurf tafarndai traddodiadol yn dal i gystadlu â chaffis modern heddiw. Diolch i doreth o lefydd diddorol, yma gallwch chi bob amser ddod o hyd i le i fwyta, diffodd eich syched neu ymlacio gyda'ch hoff bapur newydd yn eich dwylo. Ac mae bwyd Denmarc yn dal i fod yn seiliedig ar ryseitiau hynafol, yn ôl pa westeion lleol a baratôdd eu danteithion ganrifoedd yn ôl. Yn wir, nid oedd hyn yn wir bob amser.

Wrth gwrs, roedd y tir ffrwythlon yn wreiddiol a'r hinsawdd garw yn gwneud i'r Daniaid garu symlrwydd a maeth y seigiau a baratowyd, y gwnaethant ddefnyddio cynhyrchion a dyfwyd neu a gynhyrchwyd yn eu mamwlad ar eu cyfer. Serch hynny, roedd bwyd gourmet y cymdogion mwy deheuol nawr ac yn y man yn denu'r Daniaid, a dyna pam, ar ryw adeg, y dechreuodd danteithion o gynhyrchion newydd gymryd lle'r danteithion arferol. Mae’n anodd dychmygu beth fyddai wedi digwydd ymhen ychydig ganrifoedd pe na bai cogyddion o genhedlaeth newydd wedi ymyrryd. Yn ogystal â dod â chynhwysion a dyfwyd mewn lledredau lleol yn ôl i'r bwyd cenedlaethol, fe wnaethant hefyd ailddarganfod blas llysiau pentref anghofiedig. Gwnaethpwyd hyn er mwyn cadw traddodiadau coginio, ac er mwyn creu un o'r bwydydd mwyaf blasus ac iach gyda chynhyrchion lleol ffres o ansawdd uchel, a ddaeth yn Denmarc yn ddiweddarach.

Nodweddion

Heddiw, gellir cydnabod y bwyd cenedlaethol o Ddenmarc yn ôl y nodweddion nodweddiadol y gellir eu dyfalu yn y rysáit ar gyfer pob un o'r seigiau sy'n bresennol ar fyrddau trigolion lleol. Mae'n:

• Amlygrwydd danteithion calonog gyda llawer o gig a physgod. A hynny i gyd oherwydd bod bwyd i bobl leol yn fath o darian, a oedd ers hynny yn eu helpu i wrthsefyll yr oerfel. Ac ers hynny, yn ymarferol nid oes unrhyw beth wedi newid. Fel bob amser, mae protein yn sylwedd hanfodol sy'n helpu pobl i ragori yn yr ysgol, gweithio, ymarfer corff, gosod nodau newydd mewn bywyd a'u cyflawni, a dyna pam mae parch mawr tuag ato.
• Presenoldeb nifer enfawr o ryseitiau rhyngosod. Yn ôl amcangyfrifon amrywiol, mae rhwng 200 a 700 o rywogaethau yma, ac mae pob un ohonyn nhw'n haeddu sylw dyladwy.
• Cariad at borc, a ddefnyddir i wneud llawer o seigiau blasus fel stiwiau, selsig a selsig, a'u gweini â seigiau ochr neu sawsiau. Oherwydd y nodwedd hon, mae bwyd Denmarc yn aml yn cael ei gymharu â bwyd Almaeneg.
• Cariad at bysgod a bwyd môr, sy'n sail ar gyfer paratoi cyrsiau cyntaf ac ail.
• Yfed llysiau yn aml. Yn y broses o baratoi seigiau ochr, defnyddir tatws, wedi'u berwi neu eu pobi, bresych coch, a nionod. Ychwanegir moron, beets, seleri, ffa, blodfresych, madarch, pupurau at saladau. Mae ciwcymbrau ffres, tomatos, perlysiau a radish gwyn yn cael eu bwyta.
• Cariad at gynnyrch llaeth. Mae'n anodd dychmygu bwrdd Daneg traddodiadol heb wahanol fathau o gaws, kefir, cawl llaeth, mayonnaise cartref a chaws bwthyn, sy'n cael eu gwneud o laeth buwch a defaid.

Dulliau coginio sylfaenol:

Yn olaf, y peth mwyaf diddorol am fwyd Denmarc yw ei seigiau cenedlaethol. Ond nid yn unig oherwydd bod y rhan fwyaf ohonynt yn dal i gael eu paratoi yn ôl hen ryseitiau. Y ffaith yw eu bod yn aml yn awgrymu cyfuniad o, ar yr olwg gyntaf, cynhyrchion anghydnaws, a thrwy hynny ganiatáu i greu campweithiau go iawn i blesio gourmets ledled y byd. Roedd y rhain yn cynnwys:

Brechdanau. Mae'n anodd cadw'n dawel yn eu cylch pan yn Nenmarc fe'u defnyddir fel archwaethwyr a phrif seigiau. Gwahaniaethwch rhwng brechdanau un haen ac aml-haen. Mae'r olaf yn cyfuno cynhwysion annisgwyl: cyw iâr, eog, radish a phîn-afal. Ac mae hyn o fewn un frechdan, neu frechdan, fel y'i gelwir yma. Gyda llaw, y smörrebred symlaf yw tafelli o fara a menyn, a'r rhai mwyaf cymhleth yw set o haenau o gig moch, jeli, tomatos, radis gwyn, pâté afu a sleisys o fara, sy'n cael eu bwyta mewn haenau a'u galw'n falch “ Hoff Frechdan Hans Christin Andersen. ” Mewn llawer o ddinasoedd y wlad mae'r allfeydd arbenigol iawn ar gyfer gwerthu smörrebred. Mae'r enwocaf - “Oscar Davidsen”, wedi'i leoli yn Copenhagen. Bwyty yw hwn sy'n derbyn archebion i'w paratoi hyd yn oed o dramor. Enwog lleol arall yw siop frechdan Copenhagen, a gofnodwyd yn Llyfr Cofnodion Guinness yn ystod ei bodolaeth. Roedd yn cynnig 178 o opsiynau ar gyfer brechdanau, a ddisgrifir ar y fwydlen, 1 m 40 cm o hyd. Yn ôl y bobl leol, bu bron i un gwestai yma fygu bron pan oedd sbasm newyn yn llythrennol yn gwasgu ei wddf.

Mae penwaig mwg yn ddysgl Ddanaidd genedlaethol sydd wedi bodoli yma ers diwedd y 1800au.

Stiw porc gyda bresych coch.

Porc gydag afalau a thocynnau.

Mae cig moch o Ddenmarc yn ddysgl sy'n lard gyda llysiau.

Cawl mwyar duon a mefus gyda hufen, sydd yn ei ymddangosiad yn debyg i naill ai jam hylif neu gompote.

Salad penwaig gyda ffa gwyrdd.

Salad pasta o Ddenmarc, sy'n cynnwys moron wedi'u berwi, blodfresych, gwreiddyn seleri, ham ac, wrth gwrs, y pasta ei hun. Yn draddodiadol mae'n cael ei weini ar dafell o fara ar ffurf brechdan, fodd bynnag, fel saladau eraill. Yn ddiddorol, yn wahanol i wledydd eraill, mae parch mawr at fara rhyg arbennig yn Nenmarc. Mae'n asidig ac wedi'i gyfoethogi â llawer o faetholion fel ffosfforws, magnesiwm, fitamin B1, ffibr dietegol. Mae'r broses o'i baratoi yn ymestyn am ddiwrnod.

Selsig porc a selsig gyda sawsiau.

Cyw iâr wedi'i halltu gyda phîn-afal a thatws wedi'u pobi fel dysgl ochr.

Copenhagen, neu byns Fiennese yw balchder y wlad hon. Maent wedi bod yn paratoi yma ers yr XNUMXfed ganrif.

Mae llaeth sbeislyd yn hanfodol i lawer o deuluoedd yn y bore.

Y ddiod alcoholig draddodiadol yw aquavit, a'i chryfder yw 32 - 45 gradd. Fe’i paratowyd gyntaf gan alcemegwyr tua 200 mlynedd yn ôl, pan wnaethant ddyfeisio rysáit ar gyfer ieuenctid tragwyddol. Ynghyd ag ef, mae schnapps, cwrw, a gwin sbeislyd Bisschopswijn, sy'n debyg i win cynnes, yn cael eu caru yma.