Mae coffi wedi bod yn hysbys ers yr hen amser; o Kaffa Ethiopia y mae'n tarddu a'i enw. Yn y ddinas hon y darganfuwyd grawn coed coffi, yr oedd y geifr lleol wrth eu bodd yn eu bwyta. Cafodd y grawn effaith fywiog arnyn nhw, ac fe wnaeth y bugeiliaid dacluso'r syniad drostyn nhw eu hunain yn gyflym, gan ddefnyddio coffi i'w tynhau. Defnyddiwyd grawn ynni hefyd gan nomadiaid a oedd yn mynd trwy Ethiopia.
Dechreuwyd tyfu coffi yn y 7fed ganrif ar diriogaeth Yemen modern. Yn gyntaf, roedd y grawn yn cael eu coginio, eu pwnio, a'u hychwanegu at fwyd fel sesnin. Yna fe wnaethant geisio gwneud trwyth ar ffa coffi amrwd, bragu'r mwydion - geshir oedd y ddiod, nawr defnyddir y dull hwn i wneud coffi Yemeni.
Yn y cyfnod hanesyddol, pan ddaeth yr Arabiaid i diroedd Ethiopia, trosglwyddwyd yr hawl i ddefnyddio ffrwythau coed coffi iddynt. Ar y dechrau, ni wnaeth yr Arabiaid feddwl am unrhyw beth newydd sut i falu grawn amrwd, eu cymysgu â menyn, eu rholio i mewn i beli a mynd â nhw ar y ffordd i gynnal cryfder. Serch hynny, roedd byrbryd o'r fath yn iach a blasus, oherwydd mae gan ffa coffi amrwd briodweddau cneuen, ac yn ogystal â sirioldeb, mae'r bwyd hwn yn diwallu newyn y teithiwr yn berffaith.
Ganrifoedd yn ddiweddarach, mae ffa coffi o'r diwedd wedi cyfrifo sut i rostio, malu a pharatoi'r ddiod fel rydyn ni'n ei hadnabod heddiw. Ystyrir mai'r 11eg ganrif yw'r man cychwyn ar gyfer gwneud diod goffi. Paratowyd coffi Arabaidd gyda pherlysiau a sbeisys - sinsir, sinamon, a llaeth.
Coffi Twrcaidd
Yng nghanol y 15fed ganrif, mae coffi yn gorchfygu Twrci. Nid yw Twrciaid mentrus yn colli'r cyfle i wneud busnes ar goffi ac agor siop goffi gyntaf y byd. Oherwydd poblogrwydd uchel tai coffi, fe wnaeth swyddogion yr eglwys hyd yn oed felltithio’r ddiod hon yn enw’r proffwyd, gan obeithio rhesymu’r credinwyr a’u dychwelyd i demlau i weddïo, yn lle eistedd am oriau yn y seremoni goffi.
Yn 1511, gwaharddwyd defnyddio coffi ym Mecca trwy archddyfarniad. Ond er gwaethaf y gwaharddiad ac ofn cosb, roedd coffi yn feddw mewn symiau mawr ac yn arbrofi'n gyson â pharatoi a gwella'r ddiod. Dros amser, newidiodd yr eglwys o ddicter i drugaredd.
Yn yr 16eg ganrif, daeth awdurdodau Twrci yn bryderus unwaith eto am y chwant am goffi. Roedd yn ymddangos bod coffi yn cael effaith arbennig ar y rhai oedd yn ei yfed, daeth dyfarniadau yn gryfach ac yn fwy rhydd eu hysbryd, a dechreuon nhw hel clecs am faterion gwleidyddol yn amlach. Caewyd siopau coffi a gwaharddwyd coffi eto, hyd at ddienyddiadau, a luniodd bopeth mwy soffistigedig a soffistigedig. Felly, yn ôl gwyddonwyr, gallai cariad coffi gael ei wnïo'n fyw mewn bag coffi a'i daflu i'r môr.
Serch hynny, roedd y grefft o goffi yn tyfu, dechreuodd cytiau cyffredin lle paratowyd diodydd droi’n siopau coffi clyd, newidiodd ryseitiau, dod yn fwy a mwy amrywiol, ymddangosodd gwasanaeth ychwanegol - gyda phaned o goffi y gallai ymlacio ar soffas cyfforddus, chwarae gwyddbwyll , chwarae cardiau neu ddim ond siarad o galon i galon. Ymddangosodd y siop goffi gyntaf ym 1530 yn Damascus, 2 flynedd yn ddiweddarach yn Algeria a 2 flynedd yn ddiweddarach yn Istanbul.
Enw tŷ coffi Istanbul oedd “Cylch y Meddylwyr”, a diolch iddo, mae yna farn, bod y gêm enwog o bont wedi ymddangos.
Mae awyrgylch tai coffi, lle roedd yn bosibl cynnal cyfarfodydd, sgyrsiau dibriod, trafodaethau, wedi'i gadw hyd heddiw.
Yn draddodiadol, mae coffi Twrcaidd yn cael ei baratoi mewn llong - Twrc neu gezve; mae'n blasu'n gryf ac yn chwerw iawn. Ni chymerodd wreiddyn fel yna yn Rwsia. Yma ymddangosodd yn ystod cyfnod Pedr I, a gredai fod yfed coffi yn helpu i wneud penderfyniadau pwysig ac wedi gorfodi ei holl entourage i wneud hynny. Dros amser, dechreuwyd ystyried yfed coffi yn arwydd o flas da, a bu’n rhaid i rai hyd yn oed ddioddef ei flas er mwyn statws a chydymffurfiad â’r ffasiwn newydd.
Amrywiaethau coffi
Mae 4 prif fath o goed coffi yn y byd - Arabica, Robusta, Exelia a Liberica. Amrywiaethau coed Arabeg cyrraedd uchder o 5-6 metr, mae'r ffrwythau'n aeddfedu o fewn 8 mis. Mae Arabica yn tyfu yn Ethiopia, mae rhai yn cael eu tyfu gan entrepreneuriaid lleol, ac mae peth o'r cynhaeaf yn cael ei gynaeafu o erddi sy'n tyfu'n wyllt.
Cadarn - coffi gyda'r cynnwys caffein uchaf, mae'n cael ei ychwanegu'n bennaf at gyfuniadau i gael mwy o gryfder, ond ar yr un pryd, mae robusta yn israddol o ran blas ac ansawdd i Arabica. Wrth dyfu, mae coed robusta yn gapaidd iawn ac mae angen gofal gofalus arnynt, fodd bynnag, mae eu cynnyrch yn uchel iawn.
Liberica Affrica gwrthsefyll afiechydon amrywiol, ac felly mae'n llawer haws ei dyfu. Mae ffrwythau Liberica hefyd i'w cael mewn cyfuniadau coffi.
Coffi Excelsa - coed hyd at 20 metr o uchder! Y math mwyaf, efallai, anhysbys ac nas defnyddir yn aml.
Coffi sydyn ymddangosodd ym 1901 gyda llaw ysgafn y Satori Kato Americanaidd o Japan. Ar y dechrau, roedd y ddiod ychydig yn aromatig ac yn ddi-flas, ond yn syml iawn i'w pharatoi, ac felly dechreuodd pobl ddod i arfer â'i annirlawn. Er enghraifft, mewn ymgyrchoedd milwrol roedd coffi o'r fath yn llawer haws i'w baratoi, ac roedd caffein, serch hynny, yn chwarae ei rôl tonig.
Dros amser, newidiodd y rysáit ar gyfer coffi ar unwaith, yn y 30au, daeth blas coffi i’r meddwl o’r diwedd yn y Swistir, ac yn gyntaf oll, daeth yn boblogaidd eto ymhlith y milwyr rhyfelgar.
Yng nghanol yr 20fed ganrif, ymddangosodd ffordd newydd o wneud coffi gyda pheiriant coffi - espresso. Dyfeisiwyd y dechneg hon ym Milan ar ddiwedd y 19eg ganrif. Felly, daeth y gwaith o baratoi coffi blasus a chryf go iawn ar gael nid yn unig mewn tai coffi, gyda dyfodiad peiriannau coffi cartref, mae'r ddiod fywiog hon wedi setlo'n gadarn ym mron pob cartref.