Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 221 kcal | 1684 kcal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteinau | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| brasterau | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Dŵr | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Ash | 13.6 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Fitamin B9, ffolad | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Fitamin PP, RHIF | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacin | 6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Calsiwm, Ca. | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesiwm, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sodiwm, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Sylffwr, S. | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Ffosfforws, P. | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Clorin, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Seleniwm, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 74 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 1.2 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 2.61 g | min 16.8 g | 15.5% | 7% | |
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 0.697 g | o 11.2 20.6 i | 6.2% | 2.8% | |
| Asidau brasterog omega-3 | 0.375 g | o 0.9 3.7 i | 41.7% | 18.9% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.322 g | o 4.7 16.8 i | 6.9% | 3.1% |
Y gwerth ynni yw 221 kcal.
- Fitamin B5 yn cymryd rhan mewn protein, braster, metaboledd carbohydrad, metaboledd colesterol, synthesis nifer o hormonau, haemoglobin, yn hyrwyddo amsugno asidau amino a siwgrau yn y coluddyn, yn cefnogi swyddogaeth y cortecs adrenal. Gall diffyg asid pantothenig arwain at niwed i'r croen a'r pilenni mwcaidd.
- Fitamin B6 yn cymryd rhan yn y gwaith o gynnal a chadw'r prosesau ymateb imiwn, ataliad a chyffroi yn y system nerfol ganolog, wrth drosi asidau amino, ym metaboledd tryptoffan, lipidau ac asidau niwcleig, gan gyfrannu at ffurfio erythrocytes yn normal, cynnal y lefel arferol o homocysteine yn y gwaed. Mae cymeriant annigonol o fitamin B6 yn cyd-fynd â gostyngiad mewn archwaeth, torri cyflwr y croen, datblygu homocysteinemia, anemia.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn fitaminau cydberthynol ac yn ymwneud â ffurfio gwaed. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd, yn ogystal ag anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Calsiwm yw prif gydran ein hesgyrn, mae'n gweithredu fel rheolydd y system nerfol, yn cymryd rhan mewn crebachu cyhyrau. Mae diffyg calsiwm yn arwain at ddadleiddio'r asgwrn cefn, esgyrn y pelfis a'r eithafion is, yn cynyddu'r risg o osteoporosis.
- Magnesiwm yn cymryd rhan mewn metaboledd ynni, synthesis o broteinau, asidau niwcleig, yn cael effaith sefydlogi ar bilenni, yn angenrheidiol i gynnal homeostasis calsiwm, potasiwm a sodiwm. Mae diffyg magnesiwm yn arwain at hypomagnesemia, risg uwch o ddatblygu gorbwysedd, clefyd y galon.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Clorin yn angenrheidiol ar gyfer ffurfio a secretion asid hydroclorig yn y corff.
- Seleniwm - elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidiol y corff dynol, sy'n cael effaith imiwnomodulatory, yn cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Beck (osteoarthritis â sawl anffurfiad yn y cymalau, asgwrn cefn ac eithafion), clefyd Keshan (myocardiopathi endemig), thrombastenia etifeddol.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.