Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 183 kcal | 1684 kcal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteinau | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| brasterau | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Carbohydradau | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Dŵr | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Ash | 2.1 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta Caroten | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Fitamin B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Fitamin B4, colin | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Fitamin C, asgorbig | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Fitamin PP, RHIF | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacin | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Calsiwm, Ca. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnesiwm, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Sodiwm, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Sylffwr, S. | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Ffosfforws, P. | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Clorin, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 0.4 g | mwyafswm 100 г | |||
| Asidau amino hanfodol | |||||
| Arginine * | 1.52 g | ~ | |||
| valine | 1.1 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.42 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.92 g | ~ | |||
| leucine | 1.94 g | ~ | |||
| lysin | 1.89 g | ~ | |||
| methionine | 0.6 g | ~ | |||
| Methionine + Cystein | 0.85 g | ~ | |||
| treonine | 1.06 g | ~ | |||
| tryptoffan | 0.25 g | ~ | |||
| ffenylalanîn | 1 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.83 g | ~ | |||
| Asidau amino y gellir eu hailosod | |||||
| alanine | 1.31 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 2.08 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.13 g | ~ | |||
| glycin | 1.67 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 3.96 g | ~ | |||
| proline | 1.06 g | ~ | |||
| serine | 0.99 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.84 g | ~ | |||
| cystein | 0.25 g | ~ | |||
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 50 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 2.7 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristig | 0.07 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitig | 1.88 g | ~ | |||
| Margarîn 17-0 | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinig | 0.03 g | ~ | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 3.91 g | min 16.8 g | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 Myristoleig | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleig | 0.57 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecene | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleig (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 1.76 g | o 11.2 20.6 i | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleig | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenig | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonig | 0.05 g | ~ | |||
| Asidau brasterog omega-3 | 0.08 g | o 0.9 3.7 i | 8.9% | 4.9% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 1.68 g | o 4.7 16.8 i | 35.7% | 19.5% |
Y gwerth ynni yw 183 kcal.
- Fitamin B6 yn cymryd rhan yn y gwaith o gynnal a chadw'r prosesau ymateb imiwn, ataliad a chyffroi yn y system nerfol ganolog, wrth drosi asidau amino, ym metaboledd tryptoffan, lipidau ac asidau niwcleig, gan gyfrannu at ffurfio erythrocytes yn normal, cynnal y lefel arferol o homocysteine yn y gwaed. Mae cymeriant annigonol o fitamin B6 yn cyd-fynd â gostyngiad mewn archwaeth, torri cyflwr y croen, datblygu homocysteinemia, anemia.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Clorin yn angenrheidiol ar gyfer ffurfio a secretion asid hydroclorig yn y corff.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.