Bara: manteision a niwed i'r corff

Mae manteision bara yn dibynnu i raddau helaeth ar ba fath o flawd y caiff ei bobi ohono. Mae storfeydd yn gwerthu bara bran gwyn, grawn cyflawn, tywyll, di-furum. Oherwydd yr amrywiaeth o rywogaethau, mae'n aml yn anodd gwneud y dewis cywir. Byddwn yn dweud wrthych sut mae bara, sut mae'n ddefnyddiol i'r corff, ac ym mha achosion y gall fod yn niweidiol.

Hanes ymddangosiad bara mewn maeth

Mae gan fara hanes cyfoethog a hir: ers yr hen amser fe'i hystyriwyd yn un o'r prif gynhyrchion, hebddynt mae'n amhosibl dychmygu pryd o fwyd. Cyn tyfu grawnfwydydd, fe'i gwnaed o blanhigion gwyllt. Defnyddiodd hynafiaid ffrwythau coed a llwyni, gan ychwanegu dŵr atynt. Yn fwy cyfarwydd i ni ymddangosodd bara grawn tua 15 mil o flynyddoedd yn ôl, dechreuon nhw ei wneud ar diriogaeth Asia fodern. 

I ddechrau, roedd bara yn cynnwys gruel wedi'i dostio, a oedd yn cynnwys grawn wedi'i falu. Cafodd ei bobi ar ffurf cacennau. Yna dechreuodd y grawn gael eu ffrio ymlaen llaw ar dân, a dim ond wedyn y paratowyd màs ar gyfer pobi bara ohonynt - fel hyn daeth yn llawer mwy blasus.

Roedd bara wedi'i bobi yn ymddangos pan ddyfeisiwyd melinau llaw a morter. A bara burum a bobwyd gyntaf yn yr Aifft, gan nodi bod cacennau o'r fath yn llawer mwy godidog ac yn fwy blasus.

Mathau o fara

Mae amrywiaeth y bara yn dibynnu nid yn unig ar y blawd y mae'n cael ei wneud ohono, ond hefyd ar y dull paratoi.

bara gwyn

Mae'r bara mwyaf uchel mewn calorïau o bob math wedi'i wneud o flawd gwenith wedi'i buro. Mewn swm bach, ni fydd yn niweidio'r corff, ond dylai pobl â nam ar y metaboledd carbohydradau roi'r gorau i fara gwyn. Mae'r cynnyrch yn gyfoethog mewn cynnwys protein, mae ganddo fynegai glycemig uchel a, gyda bwyta cyson, yn tynnu calsiwm o'r corff. Mae angen cyflwyno bara o'r fath i'r diet yn ofalus, gan arsylwi ymateb y corff.

Bara rhyg 

Mae gan fara rhyg lai o garbohydradau na bara gwyn. Mae hefyd yn llai o galorïau uchel: tua 200 o galorïau fesul 100 gram. Mae bara rhyg yn gyfoethog mewn ffibr, elfennau hybrin a fitaminau; mae un o'r asidau amino pwysicaf ar gyfer y corff - lysin - wedi'i gynnwys ynddo mewn symiau mawr. O ran cyfansoddiad a buddion i'r corff, mae'r bara hwn yn well na bara gwyn: mae'n cynnwys llawer mwy o galsiwm, magnesiwm a haearn. Gellir ei gynnwys yn neiet plant, yr henoed, y rhai sy'n dioddef o ddiabetes math XNUMX.

Bara du  

Fel amrywiaeth o fara rhyg, mae gan fara brown fanteision i'r corff hefyd. Mae wedi'i wneud o flawd rhyg, weithiau'n ychwanegu gwenith ato. Er bod gwerth biolegol bara du yn uwch na bara gwyn, mae'n llai treuliadwy. I gael lliw tywyllach, mae lliwiau'n cael eu hychwanegu at fara brown: dim ond er mwyn ymddangosiad hardd y cynnyrch y gwneir hyn. 

Bara croyw

Mae gwerth maethol uchel gyda chynnwys calorïau isel yn gwneud bara heb furum yn gynnyrch dietegol. Mae'n cynnwys fitaminau B, asidau amino a ffibr llysiau. O enw'r bara, mae'n amlwg na ddefnyddir burum wrth ei baratoi. Yn lle hynny, gwneir bara â surdoes, sy'n cael ei ddiffodd â soda. Un o'r anfanteision yw y dylai pobl â chlefydau'r llwybr gastroberfeddol ei fwyta'n ofalus.

Bara burum 

Bara wedi'i wneud ag ysbail burum braidd yn gyflym. Mae gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu sefydlogwyr a sylweddau eraill ato i helpu i gynnal y cyflwyniad cyhyd â phosibl. 

Bara gwenith cyflawn

Bernir mai hwn yw y math hynaf o fara : o'r cyfryw flawd y gwnaed y bara cyntaf gan drigolion Asia. Gwneir bara grawn cyflawn o flawd arbennig: wrth ei baratoi, mae'r holl gynhyrchion malu yn mynd i'r toes. Dyna pam mae gan fara enw o'r fath. Mae gan fara grawn cyflawn ychydig mwy o galorïau na bara rhyg: 245 o galorïau fesul 100 gram. Ond ar yr un pryd, mae'n fwy defnyddiol na mathau o fara wedi'u gwneud o flawd premiwm.

 - Os dewiswch rhwng gwenith a bara grawn cyflawn, yna, wrth gwrs, mae'r ail opsiwn yn well, oherwydd wrth ei bobi, defnyddir blawd, ym mha ran o'r gragen grawn sy'n cael ei gadw. Yn unol â hynny, mae mwy o fitaminau, mwynau, ac mae gan fara o'r fath fynegai glycemig is: y gallu i gynyddu lefelau siwgr yn y gwaed ar ôl bwyta, meddai Marina Kartashova, endocrinolegydd-diabetolegydd o'r categori uchaf, maethegydd.

Bara Borodino

Mae lliw bara Borodino yn dywyll, yn aml yn agos at ddu neu ddu. Mae wedi'i wneud o flawd rhyg, felly fe'i hystyrir yn fath o fara rhyg. Mae 80% o'r blawd mewn bara Borodino wedi'i wneud o ryg, ac 20% o wenith. Yn ogystal, mae blas y bara yn wahanol i eraill oherwydd y sbeisys yn y cyfansoddiad. O ran calorïau, mae'n is na bara gwyn, ac mae'n cynnwys pedair gwaith yn fwy o fitamin B1, sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad sefydlog y system nerfol.

Bara Bran 

Mae wedi'i bobi o flawd sy'n cynnwys bran: dyma enw cragen galed y grawn. Yn dibynnu ar y blawd y mae bara bran yn cael ei bobi arno, mae gwenith, rhyg, reis a hyd yn oed gwenith yr hydd yn cael eu gwahaniaethu. Mae Bran yn cynnwys llawer iawn o asidau brasterog, calsiwm, haearn, sinc, magnesiwm ac elfennau hybrin eraill. Nid yw bara Bran, yn wahanol i fara gwyn, yn effeithio ar lefelau siwgr yn y gwaed ac yn bodloni newyn am amser hir.

Bara corn 

Mae bara blawd corn hefyd yn gyfoethog mewn maetholion. Mae'n cynnwys yr holl fitaminau B, haearn, calsiwm, fflworin, ïodin. Mae cynnwys calorïau'r math hwn o fara yn llawer uwch na bara rhyg: oherwydd y ffaith bod blawd corn a gwenith yn cael ei gymysgu yn ystod y broses goginio. Mae gwead y cynnyrch yn feddal ac yn fandyllog, ac mae plant yn hoff iawn o'i liw melyn.

bara brag 

brag a geir trwy falu grawn wedi'i egino a'i sychu. Wrth bobi bara brag, defnyddir gwahanol fathau o frag: yn amlaf brag haidd ydyw. Ond ar werth gallwch ddod o hyd i fara wedi'i wneud o wenith, rhyg a brag gwenith yr hydd. Mae lliw bara o'r fath yn dywyll, ac mae'r blas yn amlwg ac yn gyfoethog. O ran calorïau, gellir ei gymharu â rhyg, ac o ran buddion - heb furum. 

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau bara

Gwneir bara o flawd, dŵr a halen. Mae burum hefyd yn cael ei ychwanegu at burum, ac, er enghraifft, mae cwmin, coriander a sbeisys eraill yn cael eu hychwanegu at Borodino. Fel rhan o wenith, rhyg a bara du mae fitaminau grŵp B, fitamin A, C, E, PP. Mae llawer iawn o ficrofaetholion fel calsiwm a magnesiwm i'w cael mewn bara grawn cyflawn. Mae bara hefyd yn cynnwys haearn, sy'n helpu i gludo ocsigen trwy'r corff, ac ïodin, sy'n rhan annatod o hormonau thyroid.

Mae ffibr planhigion, asidau amino a mwynau a geir mewn gwahanol fathau o fara hefyd yn bwysig i bobl. Mae blas, ymddangosiad a diet sylfaenol yn dylanwadu ar eu treuliadwyedd: po fwyaf amrywiol ydyw, y gorau y bydd bara gwyn a du yn cael ei dreulio.

bara gwyn

Bara rhyg

Bara gwenith cyflawn

Manteision bara

Sail bara yw carbohydradau, sy'n rhan annatod o'r diet dynol. Heb eu mynediad i'r corff, ni fydd y corff dynol yn gweithredu'n normal: wedi'r cyfan, carbohydradau sy'n dod â'r egni angenrheidiol ar gyfer bywyd. Mae bara gwyn yn cynnwys mwy o garbohydradau na grawn cyflawn neu fara rhyg. 

Mae astudiaethau wedi dangos bod gan bobl sy'n bwyta 70 gram o fara grawn cyflawn y dydd, o'u cymharu â'r rhai nad ydynt yn bwyta unrhyw fara o gwbl neu'n bwyta llai o fara, risg o 22% o farwolaeth gynamserol, risg 20% ​​yn is o ddatblygu gwahanol fathau o ganser. . . (un)

Mae bara yn gyfoethog mewn ffibr, sy'n helpu i gynnal cyflwr y llwybr gastroberfeddol mewn trefn. Mae bwydydd ffibr uchel yn atal afiechydon fel canser neu ordewdra. 

Gellir lleddfu teimladau o iselder, digalondid a melancholy gyda sleisen o fara wedi'i bobi'n ffres gyda llysiau ffres. Mae carbohydradau yn cynyddu lefelau serotonin: mae'n gwella hwyliau ac yn lleihau'r awch am fyrbrydau diangen. (2) 

Ar gyfer iechyd y system nerfol, mae cymeriant fitaminau B yn bwysig. Mae'r rhan fwyaf ohonynt i'w cael mewn bara du. Yn ogystal, mae'n bodloni'r angen dynol am gopr a sinc o 35%.

Mae astudiaethau wedi dangos y gall grawn cyflawn a bara heb furum, o'u bwyta'n rheolaidd, leihau'r risg o farwolaeth o glefyd cardiofasgwlaidd. Nid yn unig bara, ond hefyd grawn cyflawn eraill, o'u bwyta dair gwaith y dydd, yn fuddiol. (3) 

Yn ogystal â charbohydradau, mae bara hefyd yn cynnwys protein: elfen adeiladu pob meinwe. Mae'r grawn a ddefnyddir i wneud blawd bara yn cynnwys protein treuliadwy. Mae'r rhan fwyaf o brotein mewn blawd ceirch a blawd rhyg. Ar y silffoedd gallwch ddod o hyd i fara gyda'r cyfansoddiad hwn.

Manteision bara i ferched 

Cynghorir menywod beichiog i fwyta bara croyw du: bydd yn dod â manteision mawr. Mae'r cynnyrch yn cefnogi'r system gardiofasgwlaidd, yn atal anemia ac yn cael effaith fuddiol ar ddatblygiad y ffetws. Yn ogystal, yn wahanol i fara gwyn, mae ganddo werth maethol uchel, ac nid yw nifer y calorïau mor uchel.

Mae'n well bwyta dim mwy na 150 gram o fara du y dydd, a hyd yn oed yn well - ei sychu yn y popty. Felly bydd yn cael ei amsugno'n well.

Manteision bara i ddynion

Gyda bwyta bara rhyg yn rheolaidd, mae'r risg o ddatblygu tiwmorau malaen yn cael ei leihau. Mae'r dynion hynny sy'n bwyta bara rhyg du a rhyg yn lle gwyn hanner mor debygol o ddatblygu diabetes. 

Mae protein yng nghyfansoddiad bara yn helpu i ddatblygu cyhyrau, ac mae carbohydradau yn dirlawn y corff ag egni. Mae digon o fara y dydd (150-200 gram) yn bodloni newyn am amser hir. Gyda llaw, gydag ymdrech gorfforol wych, gall dynion fwyta hyd at 500 gram o fara rhyg y dydd.

Manteision bara i blant 

Gellir cyflwyno bara yn dynn i'r diet ar ôl tair blynedd. Hyd at yr oedran hwn, argymhellir ei roi mewn ffurf feddal, ar ôl saith mis, gellir cynnig plant i gnoi cracers gwenith.

Mae bara heb burum yn cael ei amsugno orau mewn plant, hyd at dair blynedd mae'n well gwrthod bwyta bara rhyg, hyd yn oed mewn ffurf wedi'i feddalu. Y ffaith yw ei fod yn cynnwys carbohydradau cymhleth nad yw corff y babi eto'n gallu treulio hyd y diwedd. Dylid bod yn ofalus wrth roi grawn cyflawn a bara bran i blant â pherfeddion sensitif.

Gall 100 gram o fara y dydd ddod yn rhan o ddeiet y plentyn, gan gyfrannu at ei ddatblygiad a gweithrediad y corff. Bydd fitaminau a micro-elfennau yn y cyfansoddiad yn cadw systemau amrywiol mewn cyflwr da: bydd treulio, cardiofasgwlaidd, gweledol, a charbohydradau yn dirlawn y babi ag egni ar gyfer bywyd bob dydd egnïol.

Niwed bara

Ystyrir mai bara gwyn yw'r mwyaf niweidiol o bob math: mae ganddo fynegai glycemig uchel, nifer fawr o galorïau yn y cyfansoddiad, cynnwys uchel o glwten a chadwolion cemegol. Gyda hyn i gyd, os ydych chi'n bwyta 100 gram o fara y dydd i berson nad yw'n dioddef o glefyd coeliag (anoddefiad glwten) neu ddiabetes, ni fydd unrhyw niwed i'r corff. Yn gymedrol, mae bara gwyn yn rhoi egni i'r corff: ar gyfer person iach heb wrtharwyddion, mae hyn yn angenrheidiol.

“Ni all bara wedi’i wneud o flawd glwten, wrth gwrs, gael ei fwyta gan bobl ag anoddefiad i glwten,” ychwanega Marina Kartashova. - Mae rhai meddygon yn cynghori cyfyngu ar y defnydd o fwy na dwywaith, ond nid gwrthod yn llwyr: mae'r cyfan yn dibynnu ar gyflwr claf penodol. Os ydym yn sôn am fara heb glwten, yna mae gwrtharwyddion. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer bara meddal a bara ffres. Ni ddylai pobl â chlefydau hyperasid y stumog (gydag asidedd uchel) ei fwyta. Yn yr achos hwn, mae'n well defnyddio bara wedi'i sychu yn y popty.

Er gwaethaf y ffaith bod rhyg a bara du yn well na bara gwyn o ran cyfansoddiad a chynnwys calorïau, mae ganddynt hefyd eu hanfanteision. Ni allwch fwyta'r mathau hyn o fara gyda llid yr oesoffagws, pancreatitis, llindag a wlserau stumog. Peidiwch â bwyta bara rhyg gyda the: mae hyn yn ei gwneud hi'n anodd ei dreulio.

Y defnydd o fara wrth goginio 

Mae arogl bara wedi'i bobi'n ffres yn anodd ei wrthsefyll. Gallwch ei wneud gartref: mae'r rhan fwyaf o'r amser yn cael ei dreulio ar bobi bara burum. Os penderfynwch bobi Borodino, peidiwch ag anghofio prynu cwmin a choriander. Gellir defnyddio bara i wneud brechdanau, saladau a chawliau. Neu ei fwyta'n syml fel cyfeiliant i'r prif brydau.

Bara rhyg 

Gyda chrwst a blas ysgafn dymunol o flawd rhyg: peidiwch ag anghofio cynhesu'r popty cyn coginio

Ychwanegu burum, halen, siwgr i'r blawd wedi'i hidlo a chymysgu'n dda. Arllwyswch ddŵr i gynhwysion sych a thylino i mewn i does llyfn. Rhowch mewn lle cynnes am 1,5 awr. Ar ôl hynny, arllwyswch olew blodyn yr haul i mewn a thylino'r toes eto. 

Irwch ddysgl pobi gydag olew blodyn yr haul ac ysgeintiwch flawd yn ysgafn. Rhowch y toes i mewn iddo a'i roi mewn lle cynnes nes ei fod yn dyblu mewn cyfaint. Rhowch y bara i bobi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd am 15 munud, yna gostyngwch y tymheredd i 160 gradd a'i bobi am 30 munud arall.

Bara di-burum ar kefir

Mae'n haws ac yn gyflymach ei goginio na bara burum. Ac o ran blas, nid yw mewn unrhyw ffordd yn israddol i'r fersiwn burum arferol.

Ychwanegu powdr pobi a halen i kefir tymheredd ystafell, cymysgu'n dda. Curwch yr wy i mewn ac ychwanegwch y blawd wedi'i hidlo, gan droi'n gyson. Tylinwch y toes trwy frwsio'ch dwylo ag olew blodyn yr haul. Ffurfiwch bêl o'r toes, gwnewch doriad hydredol a thraws. Rhowch ef ar daflen pobi a gadewch iddo sefyll am 15 munud.

Pobwch am 30-35 munud ar 180 gradd. Gadewch i'r bara oeri'n dda cyn bwyta.

Sut i ddewis a storio bara

Ni ddylai fod unrhyw graciau, dolciau na smotiau tywyll ar wyneb y bara. Mewn strwythur, yn ddelfrydol, mae'n homogenaidd, a phan gaiff ei wasgu, mae'n feddal, ond ar yr un pryd yn cadw ei siâp. Os yw'r bara'n crymbl, mae'n golygu bod blawd o ansawdd isel yn cael ei ddefnyddio wrth ei gynhyrchu neu fod y dechnoleg coginio wedi'i thorri.

Gallwch storio bara mewn blwch bara, yn sefyll mewn lle llachar. Dylid ei lanhau o bryd i'w gilydd o friwsion a'i olchi rhag halogion eraill. Mae'n well peidio â storio bara mewn cypyrddau llaith tywyll: gall ddifetha'n rhy gyflym. Os yw'r cynnyrch yn agosáu at ddiwedd ei ddyddiad dod i ben, ond nad ydych wedi cael amser i'w fwyta, rhowch y bara yn yr oergell. Bydd hyn yn ymestyn yr oes silff ychydig ddyddiau yn fwy.

Gellir sychu bara dros ben yn y popty bob amser: mae cracers yn cael eu storio am amser hir. Gellir eu defnyddio ar gyfer coginio, eu rhoi i blant a'u bwyta fel byrbryd.

Cwestiynau ac atebion poblogaidd 

Wedi ateb cwestiynau Marina Kartashova, endocrinolegydd-diabetolegydd o'r categori uchaf, maethegydd.

Ffynonellau 

1. Geng Zong, Alisa Gao.Bwyta mwy o rawn cyfan yn gysylltiedig â chyfraddau marwolaethau is 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. Simon N. Young. Sut i gynyddu serotonin yn yr ymennydd dynol heb gyffuriau // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. Guo-Chong Chen и другие. Cymeriant grawn cyflawn a marwolaethau cyfanswm, cardiofasgwlaidd a chanser: adolygiad systematig a meta-ddadansoddiad o ddarpar astudiaethau // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432