Garlleg du: sut i'w fwyta? Beth yw ei fanteision? - Hapusrwydd ac iechyd

Mae garlleg du yn dechrau goresgyn ein ceginau, goresgyniad heddychlon iawn oherwydd bod gan y cynhwysyn hwn rinweddau rhyfeddol. Ac eto ar yr olwg gyntaf, mae'r bwyd hwn yn unrhyw beth ond blasus ond ni ddylech fod yn wyliadwrus o ymddangosiadau.

Mae gan y dysgl hon flas unigryw ac er mwyn ei ychwanegu mae'n fuddiol i'ch iechyd.

Ydych chi eisiau syfrdanu eich ffrindiau, eich teulu? Rhowch gynnig ar garlleg du i ychwanegu newydd-deb i'ch coginio wrth helpu i ofalu am eich lles.

Ydych chi'n amheugar? I'ch argyhoeddi, fe wnes i chi y rhestr o'r nifer o fuddion a sut i fwyta garlleg du. Felly peidiwch ag aros yn hwy i ddarganfod y cynnyrch newydd hwn sy'n deillio o wybodaeth Siapaneaidd.

Garlleg du, beth yn union ydyw?

Fel y mae'r enw'n awgrymu, yn syml, garlleg du yw'r garlleg bwytadwy (Allium sativum) rydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer eich paratoadau coginio, ond sydd wedi cael ei drawsnewid.

Mae techneg gynhyrchu fodern yn dyddio'n ôl i ddechrau'r 2000au yn Japan. Ar gyfer y record, mae garlleg du wedi cael ei ddefnyddio'n achlysurol iawn mewn bwyd Corea am 4 blynedd er gwaethaf y ffaith bod Japan yn hawlio'r ddyfais.

Y dull mwyaf traddodiadol i baratoi'r ddysgl unigryw hon yw cyfyngu ewin garlleg mewn dŵr y môr ar dymheredd cyson o 60 ° C.

Gellir ei baratoi hefyd trwy friwio mewn popty gyda lefel lleithder o oddeutu 80% am sawl wythnos neu hyd yn oed fisoedd! (1).

Mae'r driniaeth hon yn caniatáu i'r ewin garlleg carameleiddio'n araf iawn i gadw ymddangosiad gwyn ar y tu allan ond i gael lliw du, dwys a sgleiniog iawn ar y tu mewn.

Yn amlwg, mae'r broses hon nid yn unig yn cymell newid mewn lliw, ond mae hefyd yn ei gwneud hi'n bosibl aruchel a chreu blasau newydd, rhoi gwead toddi i'r garlleg a rhoi priodweddau therapiwtig newydd iddo.

Yr unig anfantais i garlleg wedi'i eplesu yw'r pris. Fodd bynnag, mae'n bosibl ei wneud gartref gan ddefnyddio popty reis.

'Ch jyst angen i chi fod yn amyneddgar a bod yn ofalus, efallai y byddwch yn embalm eich tu mewn ag arogl garlleg am ychydig (2).

Cyfeiliant dewis i wella'ch llestri

Mae eplesu garlleg yn rhoi aroglau melys iddo tebyg i'r rhai tocio wedi'i wella gyda blas cynnil tebyg i caramel a licorice gydag awgrym o finegr balsamig gyda nodyn bach o asidedd.

Yn ogystal, mae'r broses a ddatblygwyd yn Japan yn ei gwneud hi'n bosibl lleihau'r ochr sbeislyd a chryf yng ngheg garlleg ffres. Mae ei flas unigryw wedi arwain y Japaneaid i alw umami garlleg du, yn llythrennol “y pumed blas”.

Mae garlleg du yn mynd yn ddelfrydol gyda physgod mân fel turbo, draenog y môr neu gyda bwyd môr fel cregyn bylchog.

Ond gellir defnyddio'r trysor du hwn hyd yn oed fel cynhwysyn i wneud pwdinau, i gyd-fynd â chawsiau, i wella saladau a hyd yn oed i flasu jamiau. Mae'r cynhwysyn hwn yn gynghreiriad ar gyfer gwneud ryseitiau â blas unigryw.

Manteision garlleg du

Mae'r driniaeth sy'n cael ei gwneud gan garlleg yn ei gwneud hi'n bosibl datgelu blasau newydd ond mae ganddo'r fantais hefyd o greu moleciwlau newydd sy'n fuddiol i iechyd.

Byddwn yn gweld yn benodol bwysigrwydd S-allyl-cystein, cyfansoddyn sy'n deillio o drawsnewid allicin yn ystod carameleiddio garlleg (3).

Gwyddys bod gan Allicin, moleciwl sylffwr sy'n gyfrifol am yr aroglau a'r ysbigrwydd mor benodol i garlleg ffres briodweddau therapiwtig, ond mae gan S-allyl-cystein rinweddau sylweddol fwy effeithiol ac mae gan y cyfansoddyn hwn y fantais o gael ei gymhathu'n hawdd gan y corff. .

Rheoleiddiwr pwysedd gwaed diolch i'w weithred ar lefelau colesterol drwg

Mae S-allyl-cystein yn helpu i leihau canran LDL, y colesterol drwg (4). Mae garlleg du hefyd yn cynnwys polysulfidau y gwyddys eu bod yn rheoleiddio lefel y lipidau yn y corff.

Mae gormod o LDL yn niweidiol i iechyd. Mae'n cronni yn y rhydwelïau ac yn achosi llif gwaed amhariad. I wneud iawn, defnyddir y galon yn fwy ac felly mae'n blino mwy i gylchredeg y gwaed i ocsigeneiddio'r gwahanol organau.

Yn y tymor canolig neu dymor hwy, gall gymell clefyd cardiofasgwlaidd fel strôc, cnawdnychiant myocardaidd neu fethiant y galon.

Felly, mae bwyta garlleg du yn rheolaidd yn ei gwneud hi'n bosibl brwydro yn erbyn ymddangosiad placiau coronaidd ac i deneuo'r gwaed i leihau pwysedd gwaed ac felly cyfyngu ar y risgiau o ddatblygu clefydau fasgwlaidd.

I amddiffyn eich pancreas rhag gweithredu triglyseridau yn niweidiol

Gwyddys bod S-allyl-cystein hefyd yn cyfyngu ar synthesis triglyseridau (5).

Mae'r moleciwlau hyn yn hanfodol ar gyfer dod ag egni i'n corff, ond mewn maint rhy fawr, mae'r lipidau hyn yn dod yn niweidiol i'n hiechyd a gallant achosi clefyd cardiofasgwlaidd ond hefyd pancreatitis, llid yn y pancreas a all arwain at ganlyniadau angheuol.

Er mwyn lleihau lefel y triglyseridau heb y gwaed, rhaid i chi ddewis diet mwy cytbwys trwy leihau eich defnydd o alcohol, siwgr, sudd ffrwythau a chigoedd oer ac yn anad dim gallwch chi helpu'ch hun nawr trwy fwyta garlleg du.

Pwer gwrthocsidiol i leihau effaith radicalau rhydd

Mae'r driniaeth a wneir gan garlleg yn ei gwneud hi'n bosibl cynhyrchu mwy o gyfansoddion gwrthocsidiol, gan gynnwys perocsidasau.

Dangosodd astudiaeth yn 2014 gan dîm Tsieineaidd o’r Brifysgol Gwyddoniaeth a Thechnoleg fod gweithgaredd gwrthocsidiol garlleg du wedi cynyddu gyda hyd y driniaeth wres i’w gynhyrchu.

Felly mae'r lefel gwrthocsidiol ddwywaith mor uchel ag yn y pod brodorol (6).

Fel atgoffa, mae gwrthocsidydd yn helpu i niwtraleiddio radicalau rhydd. Mae'r ïonau niweidiol iawn hyn yn ymwneud â heneiddio celloedd ac yn achosi niwed anadferadwy i DNA ond hefyd i broteinau sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad yr organeb.

Yn yr achosion mwyaf difrifol, gall arwain at glefyd cardiofasgwlaidd ond hefyd canser (7).

Yn cryfhau amddiffynfeydd imiwnedd

Mae garlleg du hefyd yn cynnwys saponin sy'n adnabyddus am ei rôl amddiffynnol. Wedi'i gynhyrchu gan blanhigion, mae'r moleciwl hwn o'r teulu glwcosid yn helpu i frwydro yn erbyn bacteria a ffyngau.

Yn ogystal, yn 2010, dangosodd astudiaeth a gynhaliwyd ar y cyd gan dimau Tsieineaidd a Japaneaidd vitro bod ychwanegu dyfyniad garlleg du at gelloedd yn hwb i'w system imiwnedd.

Darperir yr amddiffyniad gwell hwn trwy gynhyrchu mwy o cytocinau (8). Mae'r proteinau hyn yn ymwneud â rheoleiddio swyddogaeth imiwnedd.

Cadarnhawyd y canlyniad hwn gan astudiaethau eraill a gynhaliwyd gan wahanol grwpiau ymchwil (9, 10, 11).

Mae eu harbrofion yn dangos yn glir bod garlleg du yn fuddiol wrth ymladd heintiau bacteriol a ffwngaidd a'i fod yn helpu i frwydro yn erbyn problemau anadlu fel asthma yn fwy effeithiol.

Ffynhonnell bwysig o halwynau mwynol

Mae garlleg du hefyd yn cynnwys llawer iawn o halwynau mwynol, yn enwedig calsiwm, ffosfforws, haearn a seleniwm. Mae'r gwahanol elfennau hyn yn hanfodol ar gyfer swyddogaethau niwronau, ensymatig a rheoliadol yr organeb.

Nid yw'r lefel halen yn cael ei wella gan y carameleiddio felly nid yw'r gwres dwys yn dod ag unrhyw fuddion amlwg yma, ond mae'n dal i fod â'r rhinwedd o gael gwared ar flas mor benodol garlleg gwyn wrth barhau i ganiatáu mwynhau halwynau mwynol sy'n hanfodol i'n lles.

Yn ogystal, mae triniaeth wres garlleg yn anfantais i ddinistrio'r fitaminau sy'n bresennol mewn symiau mawr yn y pod. Yn wir, mae'r moleciwlau hyn yn sensitif iawn i wres.

Dyma'r rheswm pam na argymhellir gor-goginio'ch llysiau i gynnal lefel fitamin uchel.

Gwrth-iselder naturiol

Mae garlleg du yn gallu cymell cynhyrchu serotonin, mae'r niwrodrosglwyddydd hwn yn hanfodol ar gyfer sicrhau cwsg gorffwys. Mae'r pod wedi'i garameleiddio yn gweithredu ar hwyliau trwy leihau blinder nerfus a chorfforol.

I ddarllen: Buddion valerian

Symbylydd effeithiol o swyddogaethau gwybyddol

Byddai garlleg du hefyd yn gynghreiriad i ysgogi ein cyfadrannau deallusol. Mae astudiaeth a gynhaliwyd yn yr Adran Ffisioleg yn Indonesia yn dangos bod llygod sy'n bwydo'r ychwanegiad dietegol hwn yn dangos mwy o gof (12).

Dangosodd tîm Dr. Yu-Yan Yeh o Brifysgol y Wladwriaeth Pennsylvania fod gan lygod mawr ifanc sy'n cael eu bwydo â garlleg du lefelau homocysteine ​​is o tua 30% neu grynodiad Mae lefel uchel o'r moleciwl hwn yn y corff yn arwain at risg uwch o ddementia (13).

Hefyd, peidiwch ag oedi cyn bwyta garlleg du i gryfhau'ch ymennydd a chofiwch, nid yw hi byth yn rhy hwyr i ysgogi'ch niwronau.

Patrymau defnydd

Argymhellir bwyta 1 i 3 ewin o garlleg du y dydd ar stumog wag. Mae'n well gen i'r bore, oherwydd mae garlleg du yn cael effaith egnïol a all eich atal rhag cwympo i gysgu. Fel condiment, gallwch ei baru â chigoedd, pysgod, caws…

Mae rhai gweithgynhyrchwyr wedi penderfynu rhoi’r sylwedd gwerthfawr hwn mewn capsiwlau er mwyn caniatáu i gynifer o bobl â phosibl elwa o rinweddau therapiwtig y condiment hwn… heb elwa’n anffodus o’i flas unigryw.

Fodd bynnag, byddwch yn ofalus, o flaen y brwdfrydedd a gynhyrchir gan y cynnyrch hwn, mae llawer o ffug yn dechrau cael eu gwerthu ar y farchnad ryngwladol, felly byddwch yn wyliadwrus o brisiau sy'n rhy ddeniadol ac yn ffafriol archebwch eich eitemau gan gwmnïau sy'n arbenigo mewn meddygaeth lysieuol.

Storio garlleg du

Gellir storio ewin garlleg du am o leiaf blwyddyn yn absenoldeb golau a lleithder.

Anfanteision

Gall garlleg du gymell effaith garthydd ysgafn.

Yn ogystal, ni argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer pobl sy'n cael triniaeth gwrthgeulydd oherwydd bod garlleg du yn cymell synthesis cytocinau sydd â gweithgaredd ar reoleiddio'r system imiwnedd, fel yr ydym newydd ei weld, ond hefyd ar hemostasis.

Mae'r term hwn yn cynnwys yr holl fecanweithiau biolegol sy'n gysylltiedig â cheulo gwaed. Hefyd, byddai bwyta garlleg du yn cael effaith wrthwynebol i gyffuriau gwrthgeulydd.

Fel egwyddor ragofalus, mae'n well nad yw menywod beichiog neu fwydo ar y fron, yn ogystal â phlant ifanc, yn defnyddio capsiwlau garlleg du.

Mewn achos o driniaeth feddygol, fe'ch cynghorir i gysylltu â'ch meddyg i ddarganfod am ymyrraeth bosibl â chyffuriau.

Garlleg du, bwyd sy'n cyfuno blas digymar a rhinweddau therapiwtig unigryw

Felly a lwyddais i'ch perswadio i fabwysiadu garlleg du? Oherwydd bod y condiment hwn sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr gan gogyddion y byrddau mawr nid yn unig yn fad.

Nid yn unig y mae garlleg du yn rhoi blas hanfodol i'ch llestri - ni allaf helpu ond gwneud y gymhariaeth â'r tryffl Périgord - ond ar ben hynny mae garlleg wedi'i garameleiddio yn cynnig cynhwysion actif eithriadol i'ch helpu chi i'ch cynnal chi. mewn iechyd da.

Er bod y pris yn dal yn rhy uchel i rai cyllidebau, ond yn gwybod er mwyn elwa o fuddion y cynnyrch hwn o hyd, mae'n bosibl ei brynu wedi'i becynnu mewn capsiwlau.

I fynd yn ddyfnach i'r pwnc

Rwy'n argymell y llyfr cyflawn iawn hwn i chi L'Ail Noir 5th Flavor. Ar ddiwedd y llyfr hwn, byddwch yn darganfod gwahanol ryseitiau yn seiliedig ar garlleg du.