Badian - disgrifiad o'r sbeis. Buddion a niwed i iechyd

Disgrifiad

Genws o blanhigion sy'n rhan o'r teulu Schisandraceae yw Badian (Illicium). Mae'n cynnwys anis, anis seren, anis seren blodeuog fach, anis seren go iawn a mathau eraill.

Defnyddir eu hadau mewn coginio, meddygaeth, fel arogldarth, ac at ddibenion eraill. Yn bennaf at y dibenion hyn, mae anis seren go iawn yn dda. Mae rhai aelodau o'r genws hwn, i'r gwrthwyneb, yn wenwynig.

Sut mae planhigyn yn edrych

Mae cynrychiolwyr y genws hwn yn tyfu fel llwyni neu goed bytholwyrdd. Gall uchder y planhigyn anis seren gyrraedd 18 m. Mae ffrwytho yn dechrau yn y bumed flwyddyn o dwf, mae'r hadau'n goediog, yn tyfu ar blanhigyn â dail lawer.

Ble mae cynrychiolwyr y teulu seren anis yn tyfu:

• yng Ngogledd America yn ogystal â Jamaica;
• yn Asia - o Japan i Indochina a Philippines.
• Maen nhw'n tyfu yn Ne Korea, Fietnam ac India.

Badian ac anis: beth yw'r gwahaniaeth

Badian yw ail enw'r anis seren, yr union blanhigyn y mae ei ffrwythau'n cael eu defnyddio a'u defnyddio'n helaeth at wahanol ddibenion. Mae ganddyn nhw eu priodweddau defnyddiol a'u gwrtharwyddion eu hunain. Mae pam mae anis seren yn ddefnyddiol, sut i'w ddefnyddio a pha niwed, yn ogystal â buddion, y gall ei achosi os caiff ei ddefnyddio'n amhriodol, yn arbennig o adnabyddus yn ei famwlad - yn y Dwyrain.

Yn gyffredinol, mae anis seren yn fath o anis, sydd â blas llachar ac yn arbennig o darten. Mae'n tyfu yn Ne-ddwyrain Asia - yn ne-orllewin China ac yn Indochina. Mae gan anise seren enw o'r fath oherwydd siâp nodweddiadol y ffrwyth, sef aml-haen chwech, saith neu wyth pwynt o liw brown tywyll. Mae ganddo siâp seren, gydag un hedyn ym mhob un o'i phelydrau.

Cyfansoddiad Badian a chynnwys calorïau

Mae Badian yn cynnwys llawer o sylweddau biolegol weithredol:

• fitaminau;
• elfennau micro a macro;
• olew hanfodol;
• resinau;
• polysacaridau;
• tanninau;
• terpenau.

Mae ffrwythau'r planhigyn hwn yn ffynhonnell fitaminau A, C a PP, fitaminau grŵp B. O'r mwynau maent yn cynnwys potasiwm, magnesiwm, calsiwm, sinc, copr, manganîs, sodiwm, ffosfforws, haearn a seleniwm.

Mae ganddo gynnwys calorïau uchel - 337 kcal fesul 100 g. Fodd bynnag, o ystyried y ffaith eich bod yn defnyddio anis seren mewn symiau bach iawn neu ddim o gwbl, a dim ond i ychwanegu blas at seigiau a diodydd, ni ddylech ofni y gall y sesnin hwn niweidio'r ffigur.

Gwerth maethol anis seren fesul 100 g:

• proteinau - 17.6 g;
• braster - 15.95 g;
• braster - 35.45 g;
• ffibr - 14.6 g

Badian Priodweddau defnyddiol a gwrtharwyddion

Gyda defnydd rheolaidd, mae anis seren yn cael effaith iachâd ar y corff. Mae cyfeirlyfrau meddygol a gwyddoniaduron yn darparu nifer o briodweddau defnyddiol y planhigyn hwn:

• ysgogi gwaith y llwybr gastroberfeddol: gwella archwaeth bwyd, normaleiddio'r broses o dreulio bwyd, cynyddu peristalsis berfeddol, lleddfu sbasmau;
• gweithredu carminative;
• effaith diwretig;
• normaleiddio'r system nerfol;
• gwella'r system endocrin;
• cynyddu ymwrthedd y corff i heintiau;
• y gallu i ysgogi cynhyrchu estrogen, normaleiddio'r cylch, lleihau poen yn ystod y mislif ac yn ystod PMS;
• cryfhau gweithredu.

Mae'n werth ymatal rhag defnyddio anis seren pan:

• Alergeddau;
• Mae'n cael ei wrthgymeradwyo mewn anhwylderau niwrolegol;
• Heb ei argymell ar gyfer menywod beichiog a phlant ifanc.

Ym mhob achos arall, gellir ei ddefnyddio fel sesnin ar gyfer diodydd a seigiau, ond mae angen i chi fod yn ofalus wrth ei ddefnyddio. Ar ôl cymryd llawer iawn o anis seren, mae'r system nerfol yn cael ei gor-orseddu.

Cymhwyso

Mae ffrwythau anis yn dod o hyd i amrywiaeth o ddefnyddiau:

• fel sbeis;
• a ddefnyddir mewn meddygaeth;
• fel olew, a geir o'r hadau.

Yn fanwl gallwch wylio fideo am yr olew badian yn y fideo isod:

Mewn meddygaeth, mae anis seren yn boblogaidd ar ffurf decoctions. Mae wedi'i gynnwys mewn amrywiol ffioedd y fron. Heddiw mae hefyd yn cael ei ychwanegu at gyfansoddiad rhai meddyginiaethau i wella eu blas.

Defnyddir olew hanfodol anis seren, a geir o ffrwythau ffres neu sych wedi'u malu, at ddibenion meddygol a cosmetig. Diolch i'w ddefnydd, gallwch wella cyflwr y croen:

• cynyddu twrch croen sy'n heneiddio;
• rhoi hydwythedd i groen y fron;
• normaleiddio cydbwysedd dŵr a braster;
• hefyd mae olew hanfodol anis seren yn cael effaith antiseptig.

Sesnio anis seren

Coginio yw'r brif ffordd i ddefnyddio anis seren. Fel sbeis, mae ffrwythau aeddfed yr anis seren yn boblogaidd iawn. Mae'r sesnin hwn yn boblogaidd ymhlith arbenigwyr coginio oherwydd ei arogl cyfoethog a llachar. Yn ffrwyth anis seren, mae nodiadau tarten, chwerw, pungent a melys wedi'u cydblethu, tra nad ydyn nhw'n glyfar. Maent yn ei ychwanegu at seigiau naill ai'n gyfan neu ar ffurf powdr, ac fe'u defnyddir yn bennaf wrth baratoi cig a physgod, melysion a diodydd.

Mae gan bob un o'r gwledydd Asiaidd lle mae anis seren yn tyfu ei draddodiadau gwreiddiol ei hun o ddefnyddio ffrwythau anis seren fel sbeis. Yn Asia, maen nhw'n gwybod yn iawn am briodweddau defnyddiol y sbeis, felly maen nhw'n ei ddefnyddio'n aml iawn.

Er enghraifft, mae cogyddion Tsieineaidd yn ychwanegu sêr anise seren at gawl esgyll siarc; yn Indonesia, mae anis seren yn rhan o bron pob saws; tra yn Fietnam, mae cogyddion yn ei ddefnyddio i wneud cawl cig eidion. Yn Armenia, mae'n arferol ychwanegu anis seren at seigiau llysiau.

Mae cogyddion crwst yn defnyddio anis seren i wneud cacennau, pwdinau, bara sinsir, cwcis, pasteiod a jamiau. Cais arall yw ychwanegu at tinctures, gwirodydd a sbiten.

PWYSIG! Os penderfynwch ddefnyddio anis seren, chi sydd i benderfynu ble i'w ychwanegu - mae amrywiaeth o gyfuniadau yn bosibl. Fodd bynnag, wrth baratoi prydau bwyd, dilynwch ddwy reol syml. Y.dylai ou ychwanegu it ar ddechrau coginio, gan ei fod yn gollwng ei holl arogl dim ond wrth ei gynhesu. Rhoddir ffrwythau anis seren mewn diodydd 10 munud cyn diwedd y coginio. Gall gormod o'r sesnin hwn wneud i fwyd flasu'n chwerw, felly defnyddiwch yn gymedrol.

Storio Badian

Storiwch anis seren gyfan mewn jariau sydd wedi'u cau'n dynn, mewn lleoedd sydd wedi'u gwarchod rhag tymereddau uchel, golau haul uniongyrchol a lleithder. Yn yr achos hwn, nid yw'n colli ei briodweddau am amser hir. Mae'n well prynu sesnin ar ffurf daear mewn symiau bach, gan fod ei oes silff yn fyr.

Beth all ddisodli anis seren

Os nad yw'r sesnin hwn wrth law, gallwch roi anise rheolaidd yn ei le, sydd ag arogl tebyg, ond llai amlwg. Mae sinamon a chwmin hefyd yn gyfnewidiol ag anis seren. Maent yn debyg o ran blas.

Te Badian

Mae hanes ryseitiau ar gyfer te gydag anis seren yn mynd yn ôl fwy nag un mileniwm. I baratoi diod o'r fath, gallwch ddefnyddio sêr anise seren gyfan neu sbeis ar ffurf powdr. Mae anis wedi'i falu yn rhoi blas ac arogl yn well, ac mae ffrwythau cyfan yn rhoi golwg wreiddiol a diddorol i'r ddiod. Gan fod gan y sbeis hwn lawer o briodweddau buddiol, diolch i'w ychwanegu, mae te cyffredin yn troi'n ddiod iachâd. Fel arfer, wrth wneud te, mae'n gymysg â sesnin eraill.

Sut i wneud anis seren a the cardamom:

• berwi dŵr ac arllwys te du iddo - gallwch ddefnyddio bagiau rhydd ac mewn bagiau;
• yna ychwanegwch anis seren, sinamon ac ewin;
• rhowch ychydig o dafelli o oren a lemwn;
• pan fydd y dŵr yn oeri ychydig, ychwanegwch fêl - nid oes angen i chi ei roi mewn dŵr berwedig, oherwydd o dan ddylanwad tymheredd uchel mae'r cynnyrch hwn nid yn unig yn colli ei briodweddau buddiol, ond hefyd yn dod yn niweidiol.
• Dewis arall ar gyfer diod persawrus a blasus yw te dwyreiniol. Ar gyfer ei baratoi, defnyddir sinamon, anis seren, surop lemwn a caramel.

Coffi Badian

Mae anis seren yn mynd yn dda gyda choffi. I wneud diod flasus a chwaethus, gellir cymysgu'r sesnin hwn â sinamon a cardamom. Y rysáit ar gyfer diod o'r fath:

• Rhowch 2 lwy de o ffa coffi, anis 1 seren, 4 blwch o gardamom a hanner llwy de o sinamon daear yn y grinder a'u malu;
• rhowch y gymysgedd sy'n deillio ohono mewn Twrc, arllwys dŵr berwedig, ei orchuddio â chaead neu soser a gadael iddo fragu am ychydig;
• ychwanegu siwgr i'r Twrc a'i roi ar wres isel;
• ar ôl i'r ewyn ddechrau codi, trowch y gwres i ffwrdd a straeniwch y ddiod trwy ridyll.

Tincture anise seren

Mae yna wahanol ryseitiau ar gyfer gwneud y ddiod hon. Y mwyaf poblogaidd yw trwyth fodca. Er mwyn ei baratoi, mae angen i chi ei lenwi â fodca ar gyfradd o 10 g o sesnin daear fesul 100 g o fodca. Ar ôl tair wythnos, rhaid hidlo'r ddiod, ac ar ôl hynny mae'n barod i'w yfed. Yn yr un modd, gallwch chi baratoi trwyth gydag anis seren ar heulwen.

Lleuad ar anis

Mae'r rysáit ar gyfer y ddiod hon yn syml. Er mwyn ei baratoi, mae angen i chi lenwi'r anis seren gyda heulwen ar gyfradd o 5 litr o heulwen fesul 1 kg o sbeis. Mae'n well defnyddio anis seren ddaear bras. Cadwch am dri diwrnod, yna ychwanegwch 6.5 litr arall o heulwen a distyll.

Tyfu a gofalu

O ran natur, mae anis seren yn tyfu mewn hinsawdd gynnes a llaith. Mae'n caru priddoedd nad ydynt yn asidig, yn ysgafn ac yn ffrwythlon; nid yw priddoedd corsiog, llac a hawdd eu fflamio yn addas ar gyfer plannu'r diwylliant hwn.

Sut i dyfu anis seren:

mae'n well yn gyntaf cael coeden ifanc o hedyn mewn twb neu bot gartref neu'n syml mewn ystafell wedi'i chynhesu;
yna trosglwyddwch yr eginblanhigyn i'r ddaear mewn man agored.

Sut i blannu hadau yn uniongyrchol i'r ddaear:

• dylech baratoi'r ardal a fwriadwyd ar gyfer plannu anis ymlaen llaw, mae'n well gwneud hyn yn y cwymp, mae angen i chi gloddio'r pridd 20-25 cm, ei glirio o wreiddiau chwyn, ychwanegu tail neu gompost ato;
• yn y gwanwyn, cyn plannu, dylech gloddio’r hadau eto i ddyfnder o 5-6 cm;
• dylech blannu anis oddeutu ym mis Ebrill, ar dymheredd pridd o leiaf 3-4 gradd.

Mae'n well socian yr hadau mewn dŵr am dri diwrnod. Po orau y cynhesir y pridd, y cyflymaf y byddant yn codi. Rhaid llacio'r tir lle plannwyd yr anis seren yn rheolaidd. Mewn amseroedd sych, rhaid ei ddyfrio'n helaeth. Defnyddir gwrteithwyr nitrogen i fwydo.

Mae defnyddio fel planhigyn addurnol yn ffordd arall o ddefnyddio anis seren, sydd ag arogl tarten a llawer o briodweddau buddiol.

Mae mwy am anise seren yn defnyddio gwylio yn y fideo isod: