Cynnwys
Blas ac arogl
Mae gan hadau anis arogl melys dwys. Mae'r blas yn benodol - melys-sbeislyd. Mae gan hadau anis ffres liw gwyrdd-frown eithaf llachar ac arogl dwys; os cânt eu storio'n amhriodol, maent yn tywyllu ac yn colli eu harogl.
Nid yw'r anis mwyaf defnyddiol, yr oedd ei briodweddau meddyginiaethol yn hysbys yn yr hen amser, wedi cymryd ei le haeddiannol yn ein coginio - oni bai ein bod, wrth gwrs, yn siarad am fodca anis.
Mae anise yn flynyddol gan y teulu Seleri, sy'n cael ei dyfu'n bennaf er mwyn ffrwythau bach llwyd-frown gydag arogl aromatig penodol a blas sbeislyd melys. Mae Asia Leiaf yn cael ei ystyried yn fan geni anis, ac oddi yno, diolch i'w allu i dyfu mewn unrhyw hinsawdd, ynghyd â'i nodweddion blas ac arogl, ymledu ledled y byd.
Cydnabuwyd priodweddau iachaol ffrwythau a pherlysiau anis hyd yn oed yn yr hen amser, fel y gwelwyd gan Isidore, Esgob Seville (c. 570 - 636), awdur gwyddoniadur unigryw hollgynhwysol gwybodaeth hynafol “Etymology, or Beginnings , mewn llyfrau XX ”:“ Aneson y Groegiaid, neu anis Lladin, - perlysiau sy’n hysbys i bawb, yn gyffrous ac yn troethi iawn. “
Ffeithiau hanesyddol
Mae Anise wedi bod yn enwog am ei briodweddau olew ac iachâd hanfodol ers yr hen amser. Roedd y planhigyn hwn yn adnabyddus i'r hen Eifftiaid, yr hen Rufeiniaid a'r Groegiaid.
Pobodd yr Eifftiaid fara gan ddefnyddio'r sbeis hwn, ac roedd yr hen Rufeiniaid yn defnyddio hadau anis at ddibenion iechyd yn helaeth. Ysgrifennodd Hippocrates, Avicenna a Pliny am briodweddau anis, yn benodol, sy'n anise anadl ffres ac yn adnewyddu'r corff.
Yn ychwanegol at ei briodweddau iachâd, roedd priodweddau hudol yn aml yn cael eu priodoli i'r planhigyn hwn - roedd planhigion anis wedi'u clymu ym mhen y gwely i buro'r aer a chael gwared ar hunllefau.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau anis
Nodwedd arbennig o anis yw ei gyfansoddiad cemegol. Mae'r planhigyn yn llawn elfennau fel:
- Anethol;
- Proteinau;
- Brasterau;
- Fitaminau;
- colin;
- Coumarin.
Mae cynnwys uchel protein a braster mewn hadau anis yn gyfrifol am ei werth maethol sylweddol. Y cynnwys calorïau yw 337 cilocalor fesul 100 gram o hadau.
Ymddangosiad
Mae ffrwythau anis yn dechrau aeddfedu ym mis Awst. Maent ar siâp wy ac yn cael eu tynnu i lawr ychydig. Hefyd, nodweddir ffrwythau'r planhigyn gan bresenoldeb ymylon troelli ychydig yn ymwthiol. Nodweddion ffrwythau anis:
- Nid yw'r hyd yn fwy na 4 milimetr;
- Mae'r diamedr yn amrywio o 1.5 i 2.5 milimetr;
- Mae ffrwythau aeddfed yn wyrdd o liw;
- Dim ond hyd at 5 gram y fil o unedau o'r cynnyrch yw màs yr hadau;
- Fe'u nodweddir gan arogl melys gyda nodiadau sbeislyd;
- Mae ffrwythau anis yn blasu'n felys.
- Mae blodau anis yn bridd da i wenyn. Y paill o'r blodau hyn yw prif gydran mêl anis. Cynefin nodweddiadol anis cyffredin yw gwledydd poeth.
Ble i brynu anis
Mae Anise yn westai anaml mewn archfarchnadoedd rheolaidd. Yn fwyaf aml, mae i'w gael mewn marchnadoedd neu mewn siopau arbenigol. Fodd bynnag, ar y farchnad mae'r sbeis yn colli ei arogl yn gyflym ac mae o ansawdd amheus.
Ac wrth brynu mewn siopau arbenigol, mae angen i chi dalu sylw i'r gwneuthurwr, ei enw da, ei brofiad yn y farchnad ac, wrth gwrs, dystysgrifau ansawdd.
Priodweddau anarferol anis:
- a ddefnyddir wrth gynhyrchu sebon, persawr a chynhyrchion aromatig eraill.
- yn India, mae ei hadau yn cael eu cnoi ar ôl prydau bwyd i ffreshau'r anadl.
- mae arogl anis yn denu cŵn, felly fe'i defnyddir wrth hyfforddi helgwn.
- Defnyddir anis fel ateb syml ar gyfer hiccups: mae angen i chi gnoi ychydig o hadau, ac yna eu golchi i lawr gyda gwydraid o ddŵr.
- Credir bod arogl anis yn ennyn optimistiaeth mewn person, yn ei wneud yn ddiplomyddol, yn gwella gweithgaredd meddyliol, ac yn cynyddu'r gallu i addasu.
Ceisiadau coginio
- Coginio cenedlaethol: Portiwgaleg, Almaeneg, Eidaleg, y Dwyrain Canol a Ffrangeg.
- Prydau clasurol: sauerkraut, afalau wedi'u piclo, bara anis, tinctures: rakia (Twrci), ozo (Gwlad Groeg), pernod (Ffrainc), ojen (Sbaen), sambuca (yr Eidal).
- Wedi'i gynnwys mewn cymysgeddau: cyri, saws hoisin (China), cymysgeddau pepperoni.
- Cyfuniad â sbeisys: deilen bae, coriander, ffenigl, cwmin.
Defnydd: defnyddir hadau yn bennaf, yn aml yn ddaear.
Cais: cig, pysgod, llysiau, sawsiau, nwyddau wedi'u pobi, paratoadau, diodydd, caws
Cymhwyso mewn meddygaeth
Fel bob amser, mae ffrwythau anis yn ddyledus i'w priodweddau buddiol i broteinau, brasterau, carbohydradau, olewau hanfodol o gyfansoddiad cymhleth (hyd at 3%), asidau organig, fitaminau, macro- a microelements. Gyda'i gilydd, mae ganddyn nhw effaith gwrthsepasmodig, expectorant, antiseptig, poenliniarol, carminative, ac maen nhw'n cael effaith gadarnhaol ar dreuliad ac organau anadlol.
Yn cael effaith fuddiol ar:
- y system dreulio (mwy o secretion sudd gastrig, lleddfu sbasmau mewn gastritis cronig);
- llaetha (effaith estrogenig, felly, mae paratoadau anis yn ysgogi swyddogaethau'r chwarennau mamari yn ystod cyfnod llaetha);
- system resbiradol (effaith expectorant gymedrol, effaith antiseptig ar y bronchi, ysgogiad cyffro atgyrch resbiradaeth);
- gwella swyddogaethau croen (gwella cylchrediad y gwaed yng nghapilarïau'r croen).
- Mae llosgiadau yn cael eu trin â chymysgedd o ffrwythau wedi'u malu â gwyn wy.
- Cyngor arbenigol
- mae'r blas anis yn cael ei wella trwy rostio'r hadau mewn sgilet sych heb olew.
- mae'r hadau'n colli eu blas yn gyflym, felly mae'n annymunol gwneud cyflenwad mawr o'r sbeis hwn.
- Mae'n well prynu hadau anis yn gyfan a'u storio mewn jariau sydd wedi'u cau'n dynn allan o olau haul uniongyrchol.
Cyd-ddadleuon Anise
- Ni ddylid cam-drin y dull hwn o driniaeth gan gleifion sy'n dioddef o glefydau stumog ac sydd â chlefydau pilen mwcaidd y colon o natur ymfflamychol;
- Defnyddir anis yn ofalus yn y boblogaeth sydd â lefel uchel o geulo gwaed;
- Ni argymhellir troi at driniaeth gyda'r planhigyn hwn ar gyfer menywod beichiog.