Cynnwys
Mae'n anodd credu, ond mae'r llysieuyn hwn yn fwy na 2500 oed. Ei edmygwyr mawr oedd Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson a hyd yn oed Leo Tolstoy. Mae gourmets marwol cyffredin hefyd yn hapus i bwyso ar asbaragws. Mewn llawer o wledydd, cynhelir gwyliau er anrhydedd i'r llysieuyn hwn, ac yn yr Almaen, dewisir brenin a brenhines asbaragws bob blwyddyn. Beth wnaeth hi i haeddu cydnabyddiaeth o'r fath? Beth sy'n ei gwneud hi'n wahanol i lysiau eraill? Sut i goginio asbaragws? Gadewch i ni siarad am bopeth yn fanwl yn ein herthygl.
Salad o'r ardd
Gellir bwyta asbaragws yn amrwd, ond yn amlaf mae'n cael ei ferwi mewn dŵr hallt, gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu llysiau neu fenyn. Gan fod rhan isaf y coesau yn galetach, cânt eu coginio mewn safle unionsyth. I wneud hyn, maent wedi'u clymu mewn bwndel tynn ac yn rhoi pwysau yn y canol. Mae'r asbaragws gorffenedig wedi'i dousio â dŵr oer - felly bydd yn cadw ei liw cyfoethog ac yn gwasgu blasus ar y dannedd. Rydym yn cynnig i chi roi cynnig ar y rysáit ar gyfer salad gydag asbaragws.
Cynhwysion:
- asbaragws gwyrdd - 300 g
- radish - 5-6 pcs.
- wy - 1 pc.
- menyn - 1 llwy de.
- siwgr-0.5 llwy de.
- letys - 1 criw
- olew olewydd - 2 llwy fwrdd.
- sudd lemwn - 2 llwy fwrdd. l.
- mwstard dijon - 1 llwy de.
- mêl - 1 llwy de.
- halen a phupur du - i flasu
Rydyn ni'n golchi pob coesyn o asbaragws, yn ei lanhau o ddarnau caled a'r croen uchaf. Rydyn ni'n eu coginio gydag ychwanegu halen, menyn a siwgr am 10 munud, yna eu trochi mewn dŵr iâ. Rydyn ni'n sychu'r coesau, yn eu torri'n ddarnau bach. Rydyn ni'n rhwygo'r dail salad gyda'n dwylo ac yn gorchuddio'r plât. Taenwch yr asbaragws a'r radish wedi'i dorri'n gylchoedd tenau ar ei ben. Halen a phupur yn ysgafn, arllwyswch bopeth gyda dresin o olew olewydd, sudd lemwn, mwstard a mêl. Mae'r cyffyrddiad olaf yn addurno'r salad gyda haneri o wyau wedi'u berwi.
Mae'r mefus yn aeddfed
Mae asbaragws nid yn unig yn wyrdd. Mae'n cael ei dyfu o dan y ddaear, ac mewn un diwrnod gall yr egin dyfu 15-20 cm. Os ydych chi'n eu cloddio allan o'r pridd heb adael iddyn nhw dorri trwodd i'r wyneb, bydd y lliw yn wyn. Os gadewch i'r coesau egino, eu dal dan haul am ychydig a dim ond wedyn eu torri i ffwrdd, byddant yn caffael lliw porffor. Ac os byddwch chi'n eu gadael o dan y pelydrau cynnes am amser hirach, byddan nhw'n troi'n wyrdd yn fuan. Mae gourmets yn honni na ellir cymharu asbaragws gwyn mewn ryseitiau salad ag unrhyw beth.
Cynhwysion:
- asbaragws gwyn - 300 g
- mefus ffres-150 g
- salad dail-criw
- cnau pinwydd sych - 2 lwy fwrdd. l.
- caws caled - 50 g
- siwgr - 3 llwy fwrdd. l.
- finegr balsamig ysgafn - 1 llwy de.
Berwch yr asbaragws nes ei fod wedi'i feddalu ag 1 llwy de o siwgr ac 1 llwy de o fenyn. Rydyn ni'n sychu'r coesau ar dywel papur, eu torri'n ddarnau mawr. Rydyn ni'n sychu'r mefus wedi'u golchi ac yn torri pob aeron yn ei hanner, yn rhwygo'r dail letys gyda'n dwylo, a thri chaws caled ar grater neu friwsion â llaw. Mae'r menyn sy'n weddill yn cael ei doddi mewn sosban. Rydym yn hydoddi siwgr a balsamig ynddo. Gan ei droi'n gyson â sbatwla, rydyn ni'n cadw'r gymysgedd ar wres isel nes ei fod yn troi'n caramel. Rydyn ni'n rhoi dail letys, asbaragws, caws a mefus wedi'u cymysgu ar blât, arllwys y saws drostyn nhw, ac ysgeintio cnau pinwydd ar ei ben.
Brechdan frenhinol
Yn Ewrop, roedd gan Louis XIV law wrth boblogeiddio asbaragws. Gorchmynnodd arfogi tŷ gwydr arbennig yn y palas fel y byddai'n bosibl tyfu ei hoff lysieuyn trwy gydol y flwyddyn. Wedi hynny, gelwid asbaragws yn fwyd brenhinoedd. Felly gellir ystyried brechdan gyda'i chyfranogiad yn eithaf brenhinol.
Cynhwysion:
- torth grawn crwn - 1 pc.
- asbaragws gwyrdd - 200 g
- eog wedi'i halltu'n ysgafn-150 g
- caws bwthyn - 60 g
- tomatos ceirios - 5-6 pcs.
- radish - 2-3 pcs.
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd.
- halen, pupur du - i flasu
Yn gyntaf oll, rydyn ni'n berwi'r asbaragws, ei roi mewn colander a gadael i'r lleithder gormodol ddraenio. Mae'r coesau wedi'u hoeri yn cael eu torri'n 2-3 rhan. Torrwch y bynsen grawn yn hir, taenellwch gydag olew olewydd, browniwch ychydig mewn padell ffrio. Rydyn ni'n torri'r radis yn gylchoedd trwchus, a'r tomatos yn chwarteri. Rydyn ni'n iro hanner yr byns gyda chaws bwthyn, yn taenu'r coesyn asbaragws, tafelli o domatos a radis. Halen a phupur y llysiau i'w blasu. Mae'r brechdanau hyn yn ddelfrydol ar gyfer picnic gwanwyn.
Cawl ar gyfer ffigwr hardd
Mae asbaragws yn gynorthwyydd ffyddlon i'r rhai sy'n mynd ati i gael siâp eu hunain ar gyfer tymor y traeth. Cynnwys calorig un coesyn yw 4 kcal. Mae asbaragws yn hawdd ei dreulio ynddo'i hun ac mae'n helpu cynhyrchion eraill i dreulio. Yn ogystal, mae'n cyflymu'r metaboledd, yn dileu oedema, yn gofalu am iechyd a harddwch y croen. Bydd y rysáit ar gyfer cawl asbaragws yn helpu i brofi'r effaith yn ymarferol.
Cynhwysion:
- asbaragws gwyrdd - 300 g
- cawl llysiau-100 ml
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd.
- llaeth cnau coco - 50 ml
- sialóts - 1 pen
- halen, pupur du, nytmeg - i flasu
Cynheswch yr olew olewydd mewn sosban a phasiwch y sialóts wedi'u torri'n giwbiau bach nes eu bod yn frown euraidd. Torrwch y coesyn asbaragws yn ddarnau, ffrio gyda nionod am 2-3 munud, arllwyswch broth poeth. Rydyn ni'n gadael rhai o rannau uchaf yr egin i'w bwydo. Dewch â'r cawl i ferw, coginiwch yr asbaragws dros wres isel nes ei fod wedi'i feddalu'n llwyr. Nawr gadewch i'r cawl oeri ychydig a'i buro'n drwyadl gyda chymysgydd trochi. Arllwyswch y llaeth cnau coco wedi'i gynhesu i sosban, dod ag ef i ferw eto, sesno popeth gyda halen, pupur a nytmeg. Gweinwch y cawl hufen, gan addurno pob dogn gyda blagur asbaragws.
Berdys yn y Môr gwyn
Byddwch yn ofalus wrth ddewis asbaragws. Mewn amodau naturiol, mae'n cael ei dyfu o fis Ebrill i ddiwedd mis Mehefin. Gweddill yr amser, mae'n rhaid i chi fod yn fodlon â llysiau o dai gwydr. Wrth brynu asbaragws ffres, archwiliwch y coesau yn ofalus. Dylent fod yn llyfn, yn sgleiniog, gyda phennau wedi'u cau'n dynn. Os ydych chi'n eu rhwbio gyda'i gilydd, byddan nhw'n crecian. Fe'ch cynghorir i fwyta asbaragws ffres ar unwaith. Neu coginiwch gawl arall, y tro hwn o asbaragws gwyn gyda berdys.
Cynhwysion:
- asbaragws gwyn - 400 g
- nionyn - 1 pen
- ewin garlleg-2-3
- berdys - 20-25 pcs.
- hufen 33% - 200 ml
- menyn - 1 llwy fwrdd. l.
- olew olewydd - 2 llwy fwrdd.
- halen, pupur du - i flasu
- pys ifanc mewn codennau - ar gyfer gweini
Toddwch y menyn mewn sosban, pasiwch y winwnsyn gyda garlleg. Mae'r coesyn asbaragws parod wedi'i dorri'n ddarnau, mae rhai ar ôl i'w gweini. Rhoddir y gweddill mewn sosban ac, gan ei droi yn aml, ffrio yn ysgafn. Arllwyswch ychydig o ddŵr i mewn fel ei fod yn gorchuddio'r coesau, ffrwtian o dan y caead nes ei fod wedi meddalu.
Pan fydd yr asbaragws yn oeri, trowch ef yn biwrî gyda chymysgydd. Arllwyswch yr hufen poeth i mewn yn raddol a'i ferwi'n ysgafn. Rydyn ni'n plicio'r berdys o'r gragen ac, ynghyd â'r tafelli o asbaragws sydd wedi'u gohirio, yn eu brownio mewn olew olewydd. Cyn ei weini, addurnwch blât gyda chawl hufen gyda berdys gydag asbaragws a chodennau pys gwyrdd.
Asbaragws ym mreichiau cig moch
Mae posibiliadau coginiol asbaragws yn ddiddiwedd. Mae asbaragws gwyn mewn tun ac yn cael ei weini fel byrbryd annibynnol. Mae asbaragws gwyrdd yn dda fel dysgl ochr ar gyfer cig wedi'i grilio. Os ydych chi'n ei ychwanegu at omled rheolaidd i frecwast, bydd yn pefrio ag agweddau blas newydd. Ac mae asbaragws yn mynd yn dda gyda chig moch. Dyma rysáit syml a chyflym ar gyfer asbaragws wedi'i bobi, y gallwch chi drin eich hun a gwesteion annisgwyl.
Cynhwysion:
- asbaragws gwyrdd - 20 coesyn
- cig moch - 100 g
- olew olewydd i'w iro
- sesame - 1 llwy de.
Rydyn ni'n golchi'r asbaragws yn dda, ei roi mewn dŵr berwedig am 5 munud, yna ei dynnu allan a'i sychu. Rydyn ni'n torri'r cig moch yn stribedi tenau 1.5-2 cm o led. Rydyn ni'n lapio stribedi o amgylch pob coesyn asbaragws mewn troell. Irwch y ddalen pobi gydag olew olewydd, taenwch yr asbaragws yn y cig moch a'i roi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 ° C am 5 munud. Yna rydyn ni'n troi'r coesau ar yr ochr arall ac yn sefyll am yr un faint. Gweinwch y byrbryd hwn yn boeth, wedi'i daenu â hadau sesame.
Pysgod coch, glannau gwyrdd
Mae asbaragws, ymhlith pethau eraill, yn gynnyrch anhygoel o ddefnyddiol. Mae'r sylweddau actif sydd ynddo yn cryfhau'r galon, yn maethu meinweoedd cysylltiol ac esgyrn, yn tynnu tocsinau, yn cael effaith fuddiol ar waith yr arennau a'r afu. Mae asbaragws wedi cael ei alw'n affrodisaidd ers yr hen amser. Roedd gan y Groegiaid draddodiad o addurno gwisgoedd y newydd-anedig gyda thorchau o asbaragws. Ac yn Ffrainc, cafodd y newydd-anedig dri dysgl gyda'r llysieuyn hwn. Mae eog wedi'i bobi ag asbaragws yn eithaf addas ar gyfer cinio rhamantus.
Cynhwysion:
- stêc eog - 4 pcs.
- asbaragws gwyrdd - 1 kg
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd.
- croen lemwn - 1 llwy de.
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. l.
- lemwn - 0.5 pcs.
- garlleg - 2 ewin
- tomatos ceirios - 8 pcs.
- perlysiau profcalcal, halen, pupur du - i flasu
Rydyn ni'n golchi ac yn sychu'r stêcs pysgod yn dda. Rydyn ni'n tynnu'r rhannau caled o'r coesyn asbaragws, hefyd yn eu golchi a'u sychu. Cymysgwch olew olewydd gyda chroen lemwn a sudd, ychwanegwch garlleg wedi'i falu, perlysiau Provence, halen a phupur du. Arllwyswch y marinâd dros y pysgod gydag asbaragws a gadewch iddo socian am 10-15 munud. Rydyn ni'n gorchuddio'r ddysgl pobi gyda ffoil, yn taenu'r asbaragws yn gyntaf, yna'r eog. Rydyn ni'n rhoi mygiau lemwn ar ei ben, a thomatos ceirios ar yr ochrau. Rhowch y mowld yn y popty ar dymheredd o 200 ° C am oddeutu 15 munud. Gyda llaw, mae'r rysáit hon hefyd yn addas i'w grilio.
Pastai gyda fitaminau
Mae gan y teulu asbaragws lawer yn gyffredin â theulu’r lili. Felly mae'n ymddangos bod asbaragws yn berthynas agos i winwns a garlleg. Os ydych chi'n hoff o grwst heb ei felysu â llenwi nionyn, gallwch arbrofi ychydig a gwneud quiche loren-pastai agored gydag asbaragws. Mae'n teimlo'n wych wrth bobi ac yn rhoi arogl cynnil iddo.
Cynhwysion:
Dough:
- blawd-165 g
- menyn - 100 g
- halen-0.5 llwy de.
- dŵr iâ - 3 llwy fwrdd. l.
Llenwi:
- asbaragws gwyrdd - 300 g
- ham - 100 g
- wy - 3 pcs.
- caws pecorino-100 g
- hufen 20% - 400 ml
- halen, pupur du, nytmeg - i flasu
Rydyn ni'n rwbio'r toes wedi'i rewi ar grater, ei rwbio i friwsionyn gyda blawd a halen. Arllwyswch y dŵr i mewn a thylino'r toes. Rydyn ni'n ei ymyrryd mewn dysgl pobi, yn gwneud ochrau taclus a'i anfon i'r popty ar dymheredd o 180 ° C am 15 munud.
Rydyn ni'n tynnu'r rhannau caled o'r coesyn asbaragws, eu torri'n ddarnau, eu gorchuddio â dŵr berwedig am 2-3 munud. Torrwch yr ham yn giwbiau. Ar gyfer eu llenwi, curwch yr wyau â halen a sbeisys, ychwanegwch hufen a pecorino wedi'i gratio. Yn y sylfaen wedi'i bobi, taenwch yr asbaragws gyda ham, ei lenwi â llenwi a'i ddychwelyd i'r popty am 40 munud arall. Gadewch i'r quiche lorena oeri a dim ond wedyn ei weini.
Pizza wedi'i ysbrydoli gan y gwanwyn
Mae Eidalwyr yn caru asbaragws ac yn ei ychwanegu lle bynnag y bo modd. Mae'n cyd-fynd yn gytûn â'r llysiau amrywiol yn y cawl minestrone traddodiadol. Mae'n dod yn uchafbwynt pasta gydag eog mewn saws hufennog. A frittata gydag asbaragws, nionyn gwyn a pharmesan-dim ond llyfu'ch bysedd. Rydym yn cynnig rysáit arall gyda llysiau gwanwyn mewn ffordd Eidalaidd. Sef, pizza gyda feta, tomatos ceirios ac asbaragws.
Cynhwysion:
Dough:
- dwr - 100 ml
- burum sych-0.5 llwy de.
- blawd-150 g
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. l. + ar gyfer saim
- siwgr-0.5 llwy de.
- halen-a phinsiad
Llenwi:
- asbaragws - 300 g
- caws mozzarella-150 g
- caws defaid meddal-50 g
- tomatos ceirios, coch a melyn-5-6 pcs.
Mewn dŵr cynnes, rydym yn gwanhau'r siwgr a'r burum, yn ei adael i ewyn am 10-15 munud. Yna ychwanegwch yr olew llysiau, didoli'r blawd gyda halen a thylino'r toes. Gorchuddiwch ef â thywel mewn powlen a'i adael yn y gwres am 40 munud, fel ei fod yn cynyddu mewn cyfaint.
Rydyn ni'n torri rhannau caled y coesyn asbaragws i ffwrdd, yn gorchuddio ychydig mewn dŵr berwedig, wedi'i dorri'n dafelli oblique. Mae tomatos ceirios wedi'u torri'n hanner, mae mozzarella yn fras yn dri. Rholiwch y toes allan i haen hirsgwar, ei iro ag olew olewydd. Yn gyntaf, rydyn ni'n taenu'r mozzarella mewn haen drwchus, yna asbaragws, tomatos a chaws defaid mewn unrhyw drefn, halen a phupur i flasu. Pobwch y pizza yn y popty ar dymheredd o 200 ° C am oddeutu 15-20 munud.
Gallwch chi ailadrodd yr holl ryseitiau hyn yn hawdd ar gyfer coginio asbaragws yn eich cegin. Nid oes angen triniaeth wres gymhleth ar y llysieuyn hwn ac mae wedi'i gyfuno'n gytûn â bron pob cynnyrch. Os nad yw'r fwydlen arfaethedig yn ddigon, fe welwch fwy o syniadau diddorol ar y wefan “Bwyta Gartref”. Ac os oes gan eich banc mochyn coginio ei arbenigeddau ei hun gydag asbaragws, dywedwch wrthym amdanynt yn y sylwadau.