Cynnwys
Disgrifiad
Mae mwy na 140 o rywogaethau o'r genws artisiog yn y byd, ond dim ond tua 40 o rywogaethau sydd o werth maethol, ac yn amlaf defnyddir dau fath - artisiog hau ac artisiog Sbaen.
Er ei fod yn cael ei ystyried yn llysieuyn, mae artisiog yn fath o ysgall llaeth. Tarddodd y planhigyn hwn ym Môr y Canoldir ac fe'i defnyddiwyd fel meddyginiaeth ers canrifoedd. Mae artisiogau yn helpu i ostwng siwgr yn y gwaed a gwella treuliad; da i'r galon a'r afu.
Mae artisiogau yn dda iawn yn ystod y cyfnod aeddfedu (Ebrill i Fehefin), ac mae'n amlwg nad yw'r artisiogau hynny a werthir yn y gaeaf yn werth yr ymdrech a dreuliwyd yn eu paratoi.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
Mae inflorescences artisiog yn cynnwys carbohydradau (hyd at 15%), proteinau (hyd at 3%), brasterau (0.1%), calsiwm, haearn a ffosffadau. Hefyd, mae'r planhigyn hwn yn cynnwys fitaminau C, B1, B2, B3, P, caroten ac inulin, asidau organig: caffeig, cwinig, clorgenig, glycolig a glyserin.
- Proteinau 3g
- Braster 0g
- Carbohydradau 5g
Mae artisiogau Sbaen a Ffrainc yn cael eu hystyried yn fwyd diet isel mewn calorïau ac yn cynnwys dim ond 47 kcal fesul 100 g. Mae cynnwys calorïau artisiogau wedi'u berwi heb halen yn 53 kcal. Nodir bwyta artisiogau heb niwed i iechyd hyd yn oed i bobl dros bwysau.
Artichoke 8 budd
- Mae artisiogau yn isel mewn braster, yn cynnwys llawer o ffibr, ac yn llawn fitaminau a mwynau fel fitamin C, fitamin K, ffolad, ffosfforws a magnesiwm. Maent hefyd yn un o'r ffynonellau cyfoethocaf o wrthocsidyddion.
- Mae'r artisiog yn lleihau lefel y colesterol “drwg” yn y gwaed.
- Mae bwyta'r llysieuyn yn rheolaidd yn helpu i amddiffyn yr afu rhag difrod a lleddfu symptomau clefyd yr afu brasterog di-alcohol.
- Mae artisiog yn lleihau pwysedd gwaed uchel.
- Mae dyfyniad dail artisiog yn cefnogi iechyd treulio trwy ysgogi twf bacteria buddiol yn y coluddion a lleddfu symptomau diffyg traul.
- Mae artisiog yn gostwng lefelau siwgr yn y gwaed.
- Mae dyfyniad dail artisiog yn lleddfu symptomau IBS. Mae'n lleihau sbasmau cyhyrau, yn lleddfu llid ac yn normaleiddio'r microflora berfeddol.
- Mae astudiaethau in vitro ac anifeiliaid wedi dangos bod dyfyniad artisiog yn helpu i frwydro yn erbyn twf celloedd canser.
Niwed artisiog
Ni ddylech fwyta artisiog ar gyfer cleifion â cholecystitis (llid yn y goden fustl) neu anhwylderau'r llwybr bustlog.
Mae'r llysieuyn yn cael ei wrthgymeradwyo mewn rhai afiechydon arennau.
Gall yr artisiog ostwng pwysedd gwaed, felly cynghorir pobl â phwysedd gwaed isel i ymatal rhag ei fwyta.
Sut mae'n blasu a sut i fwyta
Nid yw paratoi a choginio artisiogau mor frawychus ag y mae'n swnio. O ran blas, mae artisiogau ychydig yn atgoffa rhywun o gnau Ffrengig, ond mae ganddyn nhw flas mwy mireinio ac arbennig.
Gellir eu stemio, eu berwi, eu grilio, eu ffrio neu eu stiwio. Gallwch hefyd eu gwneud yn llawn sbeisys a sesnin eraill.
Coginio stêm yw'r dull mwyaf poblogaidd ac fel arfer mae'n cymryd 20-40 munud, yn dibynnu ar ei faint. Fel arall, gallwch chi bobi artisiogau am 40 munud ar 177 ° C.
Mae llysiau ifanc yn cael eu berwi am 10-15 munud ar ôl berwi dŵr; planhigion mawr aeddfed - 30-40 munud (i wirio eu parodrwydd, mae'n werth tynnu ar un o'r graddfeydd allanol: dylai wahanu'n hawdd oddi wrth gôn cain y ffrwythau).
Cadwch mewn cof y gellir bwyta'r dail a'r rhuddin. Ar ôl eu coginio, gellir tynnu'r dail allanol a'u trochi mewn saws fel aioli neu olew llysieuol.
Salad gydag artisiogau wedi'u piclo
Cynhwysion
- 1 jar o artisiogau wedi'u piclo (200-250 g) mewn blodyn yr haul neu olew olewydd
- 160-200 g cig cyw iâr wedi'i fygu
- 2 wy soflieir neu 4 wy cyw iâr, wedi'u berwi a'u plicio
- 2 gwpan dail letys
Ar gyfer ail-lenwi â thanwydd:
- 1 llwy de o fwstard melys Dijon
- 1 llwy de o fêl
- 1/2 sudd lemwn
- 1 llwy fwrdd o olew cnau Ffrengig
- Llwy fwrdd 3 olew olewydd
- Halen, pupur du
Dull coginio:
Taenwch ddail letys ar ddysgl. Ar y brig gydag artisiogau, cyw iâr ac wyau wedi'u deisio.
Paratowch y dresin: cymysgwch fwstard gyda mêl gyda fforc neu chwisg fach, ychwanegwch sudd lemwn, ei droi nes ei fod yn llyfn. Ychwanegwch olew cnau Ffrengig, yna llwy olew olewydd i mewn. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Golchwch y dresin dros y salad artisiog a'i weini.