PWY: mae cig coch yn achosi canser

Heddiw yn y byd mae dros 14 miliwn o bobl â chanser, y mae mwy na hanner ohonynt yn marw. Ond nid dyma’r terfyn, oherwydd yn ôl data swyddogol, mae tua 10 miliwn o bobl yn ymuno â’u rhengoedd yn flynyddol. Mae traean ohonynt, fel rheol, yn dysgu am anhwylder ofnadwy yn y camau diweddarach, oherwydd mae'r tebygolrwydd o wellhad llwyr ohono yn cael ei leihau'n sylweddol. Mae'r afiechyd yn effeithio ar amrywiaeth eang o bobl, gan gynnwys rhai o wledydd datblygedig. Mae'r rhan fwyaf o gleifion fferyllfeydd oncolegol yn byw yn Nenmarc. Yn draddodiadol, canser y fron a chanser y colon sydd ar y blaen. Ac os yn achos y cyntaf, gellir atal y peth gwaethaf trwy archwiliad rheolaidd, yn achos yr olaf, gwrthod cig. Beth bynnag, mae arbenigwyr WHO yn sicr o hyn.

Ynglŷn â'r astudiaeth

Ar Hydref 26, 2015 yn Lyon, cyhoeddodd gweithwyr Sefydliad Iechyd y Byd ddatganiad syfrdanol: mae cig coch a chynhyrchion cig yn ysgogi datblygiad canser y colon, y pancreas a chanser y prostad mewn pobl.

Rhagflaenwyd y cyhoeddiad hwn gan lawer o waith. Cafodd ei gymryd drosodd gan grŵp o 22 o wyddonwyr. Mae pob un ohonynt yn arbenigwyr o 10 gwlad, a gynullwyd ar achlysur Rhaglen Monograffau Asiantaeth Ryngwladol Ymchwil ar Ganser (IARC).⁽¹⁾

Astudiodd pob un ohonynt ddeunyddiau a gafwyd yn ystod ymchwil wyddonol. Roedd dros 1000 ohonyn nhw (700 ar gyfer cig coch a 400 ar gyfer cynhyrchion cig). Fe wnaethon nhw, un ffordd neu'r llall, gyffwrdd â'r berthynas rhwng faint o fwyd sy'n cael ei fwyta a nifer yr achosion o 12 math o ganser. Ar ben hynny, ystyriwyd gwledydd mwyaf gwahanol y byd a thrigolion â dietau gwahanol.⁽²⁾

Yn ddiddorol, roedd gan wyddonwyr amheuon o garsinogenigrwydd mewn cig ymhell cyn y gwaith gwyddonol hwn. Yn syml, yn ystod amrywiol astudiaethau epidemiolegol, fe ddaethon nhw ar draws data yn awr sy'n dangos bod presenoldeb rheolaidd cig coch yn y diet yn dal i fod yn gysylltiedig â chynnydd bach yn y risg o ddatblygu rhai mathau o ganser. A hyd yn oed os yw'r risg hon i unigolyn yn fach, gall fod yn enfawr o fewn cenedl gyfan. Wedi'r cyfan, mae'r defnydd o gig yn cynyddu'n gyson hyd yn oed mewn gwledydd sydd â safonau byw isel a chanolig.

O ganlyniad, ar ryw adeg yn y cyfarfod, penderfynwyd llunio asesiad o garsinogenigrwydd cig a chynhyrchion cig, a fabwysiadwyd gan weithgor yr IARC.⁽³⁾

Ynglŷn â'r canlyniadau

Yn ôl arbenigwyr, cig coch, neu feinwe cyhyrau, o famaliaid yw cig coch. Mae'r rhain yn cynnwys: porc, cig eidion, gafr, ceffyl, cig oen, cig oen.

Mae cynhyrchion cig yn gynhyrchion cig a geir wrth brosesu cig er mwyn cynyddu ei oes silff neu wella ei flas. Gall prosesu o'r fath fod yn halltu, sychu, pob math o ganio. Mewn geiriau eraill, cynhyrchion cig yw ham, selsig, selsig, cig tun, cynhyrchion eraill neu sawsiau sy'n cynnwys cig.⁽²⁾

I asesu carcinogenigrwydd, defnyddiodd yr arbenigwyr fwrdd gyda 4 grŵp o risgiau i iechyd pobl.

Aeth cynhyrchion cig i mewn Grŵp 1 dan y teitl “Carcinogenig i fodau dynol“. Yn ddiddorol, mae'r grŵp hwn yn cynnwys popeth sy'n bendant yn arwain at ddatblygiad canser, fel y gwelir yng nghanlyniadau cyfatebol astudiaethau, yn epidemiolegol amlaf. Gyda llaw, roedd tybaco ac asbestos yn disgyn i'r un grŵp, ond mae arbenigwyr yn ateb y cwestiwn a yw cig yr un mor beryglus i iechyd â'r sylweddau olaf. Maent yn syml yn honni bod popeth sy'n dod o fewn y grŵp cyntaf yn cyfrannu at ddatblygiad canser y colon ac mae cadarnhad gwyddonol cryf o hyn.

Aeth cig coch, yn ei dro, i mewn grŵp 2A «Mae'n debyg yn garsinogenig i fodau dynol“. Mae hyn yn golygu, yn ystod astudiaethau epidemiolegol, bod gwyddonwyr wedi darganfod bod cysylltiad rhwng bwyta cig coch a datblygiad celloedd canser, ond ar hyn o bryd, oherwydd diffyg tystiolaeth, ni allant ddweud yn sicr am hyn . Hynny yw, bydd yr astudiaeth yn parhau.^(4,5)

Mecanwaith datblygu canser

Yn syth ar ôl cyhoeddi'r datganiad teimladwy, dechreuodd pobl gael cwestiynau, ac roedd un ohonynt yn ymwneud â mecanwaith datblygu canser.

Mae ymchwilwyr yn dal i geisio sefydlu yn union sut mae cig yn ysgogi datblygiad celloedd canser, er bod ganddyn nhw rai rhagdybiaethau eisoes. Yn fwyaf tebygol, mae'r mater yn y cig ei hun, yn fwy manwl gywir, yn y sylweddau sydd ynddo. Mae cig coch yn ffynhonnell haemoglobin… Mae'r olaf yn brotein polymer arbennig, sy'n cynnwys rhan protein a rhan haearn (heme). Yn ystod adweithiau cemegol cymhleth, caiff ei ddadelfennu yn y coluddyn, gan ffurfio cyfansoddion nitro. Mae prosesau o'r fath yn niweidio'r mwcosa berfeddol, ac o ganlyniad mae'r mecanwaith dyblygu yn cael ei sbarduno'n awtomatig gan gelloedd cyfagos.

O safbwynt gwyddonol, mae unrhyw atgynhyrchu yn debygolrwydd enfawr o gamgymeriad yn DNA cell sy'n datblygu a'r cam cyntaf tuag at ganser. Ac mae hyn er gwaethaf y ffaith y gall cynhyrchion cig eisoes gynnwys sylweddau sy'n cynyddu'r risg o ddatblygu celloedd canser. Mae'r broses o goginio cig yn gwaethygu'r sefyllfa. Gall tymereddau uchel o grilio neu farbeciw hefyd gyfrannu at ffurfio carcinogenau mewn cig.

Ar yr un pryd, mae fersiynau eraill hefyd yn edrych am gadarnhad:

• mae gan rai gwyddonwyr bob rheswm i gredu mai haearn sy'n achos datblygiad clefyd ofnadwy;
• mae eraill yn mynnu mai'r bacteria sy'n byw yn y coluddion sydd ar fai.

Beth bynnag, nid ansawdd y cig yn unig mohono, ond y maint. ⁽⁵⁾

casgliadau

Wrth grynhoi pob un o'r uchod, mae arbenigwyr yn canolbwyntio ar y ffaith:

• Dim ond 50 g o gynhyrchion cigmae bwyta bob dydd yn cynyddu'r risg o ganser y colon 18%, ac mae hon yn ffaith wyddonol. Mae'n anodd dweud unrhyw beth am yr uchafswm o gig coch sy'n cael ei fwyta, wrth i ymchwil yn y maes hwn barhau, ond mae rhesymeg yn awgrymu mai dim ond 100 g o'r cynnyrch sy'n ddigon i gynyddu'r risg o ddatblygu canser 17%.
• Yn ôl data’r prosiect “Baich byd-eang afiechyd»Yn flynyddol yn y byd mae tua 34 mil o bobl yn marw o oncoleg, wedi'u hysgogi gan y defnydd rheolaidd o gynhyrchion cig. Fel ar gyfer cig coch, mae arbenigwyr yn awgrymu y gall achosi marwolaeth o ganser 50 mil o bobl y flwyddyn. Wrth gwrs, nid yw hyn yn ddim o’i gymharu â 600 mil o farwolaethau o ganser a achosir gan ysmygu, ond ar yr un pryd, yn boen enfawr o golled i’r miloedd o deuluoedd y mae eu haelodau wedi’u cynnwys yn y nifer hwn.⁽²⁾
• Nid yw'r dull o goginio cig yn effeithio ar ei garsinogenigrwydd… Ar ben hynny, yn ôl arbenigwyr, ni ddylech roi'r gorau i driniaeth wres o blaid cynhyrchion crai. Yn gyntaf, nid oes data manwl gywir ar ddiniwed cig amrwd, ac, yn ail, absenoldeb triniaeth wres yw'r risg o glefydau heintus.
• Yn seiliedig ar y gwaith a wnaed, nid yw'n bosibl eto dod i gasgliadau ynghylch diet pobl sydd eisoes yn dioddef o ganser y colon.
• Nid oes unrhyw ddata ar effaith dofednod a chig pysgod ar y corff dynol… Nid oherwydd eu bod yn ddiniwed, ond oherwydd nad ymchwiliwyd iddynt.
• Nid yw'r canlyniadau a gafwyd yn bropaganda uniongyrchol o'r newid i. Mae gan systemau dietegol, llysieuaeth a bwyta cig, fanteision ac anfanteision. Nid oedd yr astudiaethau a gynhaliwyd fel rhan o'r gwaith gwyddonol hwn yn mynd i'r afael â'r peryglon iechyd y mae llysieuwyr yn eu hwynebu. Ar ben hynny, nid yw'n bosibl eto ateb cwestiwn yr hyn sy'n fwy defnyddiol i berson trwy archwilio ei gyflwr cyffredinol. Yn syml oherwydd ar wahân i'r diet, gall bwytawyr cig a llysieuwyr fod â gwahaniaethau eraill hefyd.⁽²⁾

Beth mae WHO yn ei argymell

Am amser hir ni allai bwytawyr cig gytuno â datganiadau mor uchel gan Sefydliad Iechyd y Byd. Yn y cyfamser, esboniodd Tim Key, athro ymchwil canser ym Mhrifysgol Rhydychen, nad yw'r adroddiad hwn yn ganllaw i weithredu. Beth bynnag a ddywed rhywun, ond mae cig yn ffynhonnell sylweddau gwerthfawr, gan gynnwys, felly, nid oes neb yn gofyn am ei eithrio'n llwyr o'ch bywyd dros nos. Ar hyn o bryd, mae IARC ond yn argymell adolygu eich diet a lleihau faint o gig a chynhyrchion cig sydd ynddo. (5)

Yn eu tro, dywedodd cynrychiolwyr Undeb y Cynhyrchwyr Cig nad yw gwrthod y cynhyrchion a ddisgrifir uchod yn debygol o helpu i atal canser, oherwydd mai ysmygu ac alcohol yw gwir achosion ei ddigwyddiad. Cytunodd arbenigwyr WHO, ond parhaodd eu hymchwil.

Mae mwy na blwyddyn wedi mynd heibio ers cyhoeddi'r datganiad syfrdanol. Diolch i'r adroddiad hwnnw, mae rhai eisoes wedi newid eu bywydau, gan ddileu cig ohono, mae eraill wedi cymryd llwybr y cywiriad, ac mae eraill wedi cymryd sylw o'r wybodaeth newydd o hyd. Amser a ddengys pa un ohonynt sy'n iawn. Ar y cam hwn, hoffwn gofio geiriau Tim Key bod diet iach mewn unrhyw achos yn ymwneud â chymedroli. Ac mae hyn yn berthnasol i bopeth, gan gynnwys cig.⁽³⁾