Siarc gwyn

Gwybodaeth gyffredinol

Mae pawb yn gwybod beth yw'r siarc gwyn mawr, ond dim ond ychydig sy'n gwybod bod ganddo enw arall, sef karcharodon. Hi nid yn unig yw'r siarc mwyaf, ond hefyd y mwyaf gwaedlyd o'r holl gynrychiolwyr o'r genws hwn. Gall oedolyn dyfu hyd at 8 metr. Mae llawer yn ei alw’n “farwolaeth wen” oherwydd bod yr ysglyfaethwyr hyn yn aml yn ymosod ar ymdrochwyr.

Mae'r siarc yn byw mewn dyfroedd tymherus neu gynnes yng Nghefnfor y Byd, ac yn nofio ar ddyfnder o tua 30 metr. Nid yw cefn y siarc yn wyn, ond yn hytrach yn llwyd, ond weithiau'n llwyd-blwm. Mae ei abdomen yn wyn, tra bod esgyll y dorsal yn ddu. Dim ond unigolion mawr sydd â lliw gwyn-blwm yn llwyr. Yn fwyaf aml, mae'r siarc gwyn yn gofalu am ei ysglyfaeth, gan fordeithio'n araf ger wyneb y môr.

Oherwydd y ffaith bod ei golwg wedi'i ddatblygu'n wael, mae'n mynd i hela yn ystod y dydd. Ond nid golwg yw'r brif ffordd i chwilio am ysglyfaeth, oherwydd mae gan Karcharodon wrandawiad craff o hyd ac ymdeimlad brwd o arogl. Dylid nodi bod y “marwolaeth wen” yn codi signalau sain ar bellter o sawl cilometr.

Mae'r siarc hwn yn arogli gwaed ffres a'r arogl yn deillio o bysgod ofnus am hanner cilomedr. Hoff fwyd y siarc gwyn yw'r sêl ffwr, sy'n byw oddi ar arfordir De Affrica. Mae unigolion llai yn hela pysgod bach fel tiwna, dolffiniaid neu grwbanod môr. Ar ôl cyrraedd 3 metr, mae'r siarc yn newid i drigolion cefnfor mwy.

Sut i ddewis

Wrth siopa, rhowch sylw i ymddangosiad y darn cig siarc. Dylai fod yn weddol fawr, gyda chartilag yn y canol. Mae penderfynu a yw siarc o'ch blaen ai peidio yn syml iawn, gan mai ei nodwedd wahaniaethol yw absenoldeb esgyrn asennau, yn ogystal â fertebra unigol gweladwy sydd wedi'u lleoli yn y asgwrn cefn cartilaginaidd.

Sut i storio

Dylid nodi bod cig siarc gwyn yn darfodus, felly mae'n bwysig bod ei garcas yn cael ei dorri ddim hwyrach na 7 awr ar ôl y ddalfa. Yna mae'n cael ei halltu, ei farinogi, neu wedi'i rewi'n syml. Gellir storio cig wedi'i brosesu yn yr oergell am amser eithaf hir.

Myfyrio mewn diwylliant

Karl Linnaeus oedd y cyntaf i roi'r enw gwyddonol i'r siarc gwyn Squalus carcharias. Digwyddodd hyn ym 1758. Fodd bynnag, mae enwau eraill wedi'u rhoi i'r rhywogaeth hon fwy nag unwaith. Yn 1833, rhoddodd Syr Andrew Smith yr enw Carcharodon, sydd yng Ngwlad Groeg yn golygu “dant” a “siarc”.

Rhoddwyd yr enw olaf a mwy modern i'r siarc ar ôl iddo gael ei drosglwyddo o'r genws Squalus i Carcharodon. Mae'r ysglyfaethwyr hyn yn perthyn i deulu'r siarc penwaig, sydd, yn eu tro, wedi'u rhannu'n sawl genera - Lamna, Carcharodon ac Isurus.

Yr unig rywogaeth sydd wedi goroesi yw Carcharodon carcharias. Cynnwys calorïau cig siarc

Nodweddir siarc amrwd gan gynnwys uchel o broteinau a brasterau, ei gynnwys calorig yw 130 kcal fesul 100 g (mewn siarc katran - 142 kcal). Mae cynnwys calorïau siarc bara yn 228 kcal. Mae'r dysgl yn dew ac nid yw'n cael ei argymell i'w fwyta mewn symiau mawr i bawb sydd dros bwysau.

Gwerth maethol fesul 100 gram:

• protein, 45.6 g
• Braster, 8.1 g
• Carbohydradau, - gr
• Lludw, - gr
• Dŵr, 6.1 g
• Cynnwys calorig, 130 kcal

Cyfansoddiad a phresenoldeb maetholion

Fel unrhyw bysgod cefnfor arall, mae'r siarc yn cynnwys llawer iawn o macro a microfaethynnau. Maent yn rhan o'r cymhleth o sylweddau sy'n ffurfio protoplasm byw celloedd. Maent yn bwysig iawn oherwydd eu bod yn normaleiddio gweithrediad y corff dynol.

Mae cig yn cynnwys fitaminau grwpiau A a B, yn ogystal â halwynau copr, ffosfforws, calsiwm ac ïodin.

Priodweddau defnyddiol a meddyginiaethol

Mae Shark Liver yn fferyllfa natur symudol. Dyma mae llawer o arbenigwyr yn ei galw. Mae hyn oherwydd y ffaith ei fod yn cynnwys sylweddau mor bwysig ag alcylglycerol a squalene. Mae pawb yn gwybod bod yr olaf yn wrthfiotig naturiol sy'n debyg iawn i ampicillin, ond mae'n gryfach o lawer. Gwahaniaeth arall yw nad yw squalene yn achosi unrhyw sgîl-effeithiau. Mae triniaeth gyda chyffur o'r sylwedd hwn yn arwain at ddileu llid, heintiau a hyd yn oed y mathau mwyaf gwrthsefyll o ffyngau.

Mae alkyglycerol yn immunostimulant, ac yn effeithiol iawn. Mae'n ymladd yn erbyn celloedd canser, bacteria, firysau, ac mae hefyd yn normaleiddio gweithgaredd y system gylchrediad y gwaed. Dylid nodi mai diolch i hyn bod paratoadau sy'n seiliedig ar fraster siarc yn dangos canlyniadau mor rhyfeddol yn y frwydr yn erbyn afiechydon sy'n gysylltiedig ag anhwylderau yng ngweithrediad y system imiwnedd. Gall afiechydon o'r fath fod: asthma, alergeddau, canser a hyd yn oed haint HIV.

Mae unrhyw fodd o fraster yr ysglyfaethwr hwn yn gwrthwynebu datblygiad atherosglerosis. Maent yn lleddfu peswch llym, cryd cymalau, ac yn lleihau poen arthritis yn sylweddol. Gyda'u help, mae pwysedd gwaed yn cael ei normaleiddio ac mae'r tebygolrwydd o ddatblygu afiechydon fel diabetes a thrawiad ar y galon yn amlwg yn cael ei leihau.

Wrth goginio Mae llawer o bobl yn credu mai'r siarc gwyn sy'n brathu person o bryd i'w gilydd, ond mewn gwirionedd mae'r sefyllfa'n hollol wahanol. Mewn gwirionedd, siarcod sy'n dioddef yn nwylo bodau dynol. O ran natur, mae 350 o rywogaethau o'r ysglyfaethwyr hyn a gellir difodi 80% ohonynt yn llwyr oherwydd yr awydd i flasu eu cig blasus.

Er mwyn gwneud y cig yn fwy blasus ac aromatig, rhaid ei brosesu'n iawn. Yn syth ar ôl y ddalfa, mae'r siarc yn cael ei berfeddu a'i groenio, ac yna mae'r cig tywyll yn cael ei dynnu o'r llinellau ochr. Yna caiff ei olchi a'i oeri yn drylwyr ar rew. Defnyddir ffiledau wedi'u prosesu i wneud cwtledi, stêcs a schnitzels.

Mae'r ysglyfaethwr dychrynllyd hwn yn gwneud aspic rhagorol. Mae balyks a chynhyrchion mwg poeth eraill hefyd yn dda. Mae'r cig wedi'i ffrio, wedi'i biclo, wedi'i fygu, wedi'i sychu a hyd yn oed mewn tun.

Gall Cig Siarc Fod yn Affrodisaidd – Iechyd Dynion

(Ond Dylech Bob amser Hepgor yr Esgyll!)

Siarc yw un o'r bwydydd mwyaf dadleuol a ystyrir yn affrodisaidd. Mae hyn o ganlyniad i alw di-ben-draw ledled Asia (yn enwedig yn Tsieina) am esgyll siarcod iach. Ni fyddai’r archwaeth am esgyll siarc mor ddrwg petai’r awydd am gig siarc yn cyfateb i’r obsesiwn ag esgyll.

Mae'n drueni gan fod manteision cig siarc yn niferus ac nid oes gan asgell unrhyw un.

Yn anffodus, o ddechrau'r unfed ganrif ar hugain, nid oes llawer o ddiddordeb yn y farchnad Asiaidd ar gyfer siarc y tu hwnt i asgell ddorsal y pysgodyn.

YR ARFER ANGHYFREITHLON O ESGELU SIRC

Y canlyniad yw dad-ddiffinio rhemp, anghyfreithlon ledled y byd i'w werthu i'r fasnach apothecari a bwytai Tsieineaidd. Yno, fe'i gwneir yn gawl esgyll siarc, triniaeth ar gyfer heneiddio, gweithrediad organau mewnol ac, wrth gwrs, fel affrodisaidd.

Er mwyn cael esgyll, mae'r siarcod yn cael eu dal, eu hesgyll yn cael eu tynnu, a'u cyrff heb asgell yn cael eu dychwelyd i'r môr lle maen nhw, yn eu hanfod yn ddi-lyw, yn suddo i waelod y cefnfor i farw. Yn waeth na dim, yn wahanol i lawer o bresgripsiynau homeopathig Tsieineaidd eraill, nid oes tystiolaeth bod y cawl hwn yn darparu buddion affrodisaidd mesuradwy.

MAETH CIG SYRG

Fodd bynnag, siarc cig gall helpu i wella'r llewyrch rhywiol hwnnw. Mae dogn 3.5 owns o Mako, math sy'n cael ei ddal a'i weini'n gyffredin heddiw, yn cynnig 21 gram o brotein sy'n cynnal ynni i bob 4.5 gram o fraster. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o fagnesiwm yn ogystal â seleniwm, maetholyn pwysig ar gyfer cynhyrchu sberm.

Rhybudd am arian byw

Dylid crybwyll y gall cig siarc gynnwys lefelau uchel o fercwri. Felly, yn yr un modd ag unrhyw bysgod sy'n uchel mewn mercwri, fel pysgod cleddyf neu tilefish, dylech gyfyngu ar eich cymeriant.

Allwch chi fwyta siarc?

Nid yw pob siarc yn achosi ofn ac arswyd, heblaw am haid o benwaig neu forloi ifanc.

Mae rhai mathau o siarcod yn bysgod bwrdd gwerthfawr, ac mae prydau ohonynt yn gallu bodloni blas unrhyw gourmet.

Mae'r siarc yn perthyn i rywogaeth o bysgod cartilaginaidd cefnforol, sy'n golygu bod ei sgerbwd, fel y stwrsiwn, yn cynnwys cartilag ac nad oes ganddo esgyrn.

Mae bron pob math o siarcod, ac mae mwy na 550 o rywogaethau ohonyn nhw, yn fwytadwy ac yn wahanol yn unig yn y blas gwahanol o gig.

Mae cig siarc wedi'i halltu, wedi'i ffrio a'i fygu yn rhyfeddol o flasus.

Yn wir, mae gan gig siarc ffres arogl annymunol, gan ei fod yn cynnwys llawer o wrea. Ond gellir dileu hyn trwy ei socian am sawl awr mewn dŵr oer gan ychwanegu finegr neu laeth.

Mae cig siarc yn fwy tyner ac yn difetha'n gyflymach na chig pysgod eraill. Fodd bynnag, gan wybod sut i'w goginio, gellir osgoi hyn.

Mae poblogrwydd isel cig siarc yn neiet y rhan fwyaf o bobl yn bennaf oherwydd y ffaith bod y siarc yn cael ei ystyried yn ganibal.

Gellir dyfynnu rhagfarn debyg o boblogaeth ein gwlad ynghylch burbots, sydd i fod yn bwydo ar lwyni a hyd yn oed cyrff dynol, felly, mae rhyw ran o boblogaeth Rwsia yn gwichlyd ynghylch bwyta burbots.

Fodd bynnag, dylid nodi y gall y rhan fwyaf o bysgod, ac yn wir llawer o anifeiliaid y mae pobl yn eu bwyta, hefyd fwyta cyrff (er enghraifft, moch), ond maent yn cael eu bwyta heb ffieidd-dod.

Wrth gwrs, mae'r rhain yn ofergoelion chwerthinllyd, ond yn aml nid ydynt yn gadael cig siarc ar y bwrdd cinio.

Er enghraifft, mewn pamffled 1977 a gyhoeddwyd gan Brifysgol Hawaii fel rhan o'r Rhaglen Cynghori Eigioneg, nodweddir siarcod nid fel "hunllef y morwyr" ond fel "breuddwyd cogydd":

Oherwydd y blas cain, bydd eu cig at ddant y rhan fwyaf o bobl, yn enwedig wrth ddefnyddio sawsiau, sbeisys a sesnin. Mae ffiled siarc ar ôl triniaeth wres yn cael lliw gwyn gwych, ac mae'r pysgodyn ei hun yn cael ei goginio'n gyflym ac yn hawdd.

Niwed cig siarc

Felly, mae cryn dipyn wedi’i ddweud am rinweddau cadarnhaol cig siarc a’i fanteision. Ond beth yw niwed y cynnyrch hwn ac ym mha achosion y dylid osgoi ei ddefnyddio?

Yn ein hamser ni, mae'r dŵr yn y cefnforoedd yn destun llygredd difrifol, y mae ei drigolion hefyd yn dioddef ohono. Mae pysgod sy'n byw mewn ardaloedd llygredig yn gallu cronni yn eu cyrff lawer iawn o sylweddau niweidiol amrywiol, megis mercwri, halwynau metelau trwm.

Mae'n hysbys bod crynodiadau uchel o fercwri i'w gweld mewn pysgod â lefelau troffig uchel, yn enwedig mewn cigysyddion.

Yn ôl astudiaethau, mae cig pob pysgodyn rheibus, gan gynnwys siarcod, yn dueddol o gronni mercwri.

Felly, ni argymhellir ei ddefnyddio mewn symiau mawr ar gyfer plant nad yw eu system imiwnedd wedi'i ffurfio eto, yn ogystal ag ar gyfer menywod yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron.

Mae'r grŵp hwn hefyd yn cynnwys pobl sy'n dioddef o adweithiau alergaidd i unrhyw fwyd môr.

Ffaith arall sy'n ddiddorol o safbwynt manteision a niwed cig siarc yw bod swm y sylweddau gwenwynig yn y cynnyrch yn dechrau cynyddu yn ystod storio hirdymor. Yr amgylchiad hwn sy'n esbonio'r argymhelliad i ddefnyddio siarcod ffres.

Ni argymhellir yn gryf defnyddio cig rhywogaethau siarc gogleddol, gan fod y rhan fwyaf ohonynt yn anaddas ar gyfer bwyd.

Er enghraifft, gallwch geisio coginio siarc pegynol mewn unrhyw ffordd, ond beth bynnag, os yw person yn blasu ychydig o'r cig hwn, mae'n sicr o feddwdod difrifol. Felly, nid yw cig y rhywogaethau hyn o siarcod ar werth.

Gall achosi anhwylderau'r system nerfol, diffyg traul, confylsiynau ac amlygiadau eraill o feddwdod.

Fodd bynnag, nid yw eiddo o'r fath yn dychryn trigolion y Gogledd, lle daeth y siarc yn sail i ddysgl hakarl benodol - cig wedi'i halltu yn ôl y dechnoleg a ddatblygwyd gan y Llychlynwyr.

Poblogrwydd cig siarc

Heddiw, mae cig siarc yn cael ei fwyta yn Ne America, Ewrop, Asia ac Affrica, yn llai cyffredin yn yr Unol Daleithiau a Chanada, er bod y defnydd yn tyfu'n gyflym yno hefyd, gyda phoblogrwydd pysgod wedi'u ffrio mewn padell a physgod wedi'u grilio a chyflenwadau tiwna a gostyngol. cleddyf pysgodyn. .

Y mathau mwyaf poblogaidd sy'n flasus iawn yw siarc penwaig, siarc cawl, mako (siargwn llwydlas), tip du, glas, katran, yn ogystal â siarc llewpard a siarc llwynog.

Mae pobl Corea, China a Japan wedi bod yn bwyta cig siarc ers cyn cof. Efallai nad oes cymaint o siarcod yn cael eu bwyta yn unman arall yn y byd ag yn Tsieina a Japan – amcangyfrifir bod y daliad blynyddol o siarcod yno yn filiynau o dunelli, sydd wedi eu rhoi mewn perygl o ddiflannu.

Defnyddir cig siarc o ansawdd is yn Japan i wneud byrbryd pysgod o'r enw kamaboko.

Yn ogystal, mae cig siarc yn cael ei werthu'n ffres ac mewn tun. Un o'r bwydydd tun mwyaf cyffredin yw cig siarc mwg mewn saws soi.

Ac wrth gwrs, mae prydau cig siarc yn westeion aml ar fyrddau'r bobl sy'n byw yn Oceania, lle mae cig siarc yn cael ei drin â llawer llai o ragfarn nag sydd gennym ar y cyfandiroedd.

Er enghraifft, roedd llawer o genedlaethau o Awstraliaid yn casáu siarcod oherwydd y nifer uchel o ymosodiadau ar bobl.

Fodd bynnag, pan ddarganfuwyd bod gan rai mathau o siarcod gig blasus a maethlon, dechreuodd Awstraliaid eu bwyta.

Mae mamau Awstralia wedi canfod mantais arall o gig siarc: mae'n ddi-asgwrn ac yn ddiogel i fwydo plant ifanc.

Yn Rwsia, mae cig siarc wedi symud ers amser maith o'r categori chwilfrydedd anweledig a drud iawn i'r categori o fwyd eithaf fforddiadwy y gellir ei brynu yn y mwyafrif o archfarchnadoedd mawr.

Mae'r rhagfarn bod cig siarc yn anfwytadwy wedi hen ddarfod ac yn ddiwrthdro. Mae cannoedd o ryseitiau ar y Rhyngrwyd gan wragedd tŷ cyffredin o Rwsia sy'n dweud sut i goginio siarc ynghyd â'r sesnin a'r cynhwysion arferol.

Rheolau prosesu cig siarc

Mae cig llawer o rywogaethau siarc yn eithaf blasus a thyner, ond pan fo'n amrwd mae ganddo arogl annymunol o amonia a blas chwerw-sur, felly mae angen paratoi rhagarweiniol arbennig - socian mewn dŵr oer gydag asidyddion (finegr, asid citrig).

Gallwch socian cig siarc mewn llaeth.

Fodd bynnag, nid oes angen cyn-driniaeth arbennig ar ffiledi o rywogaethau fel mako, penwaig, cawl, katran, ac ati.

Mae cig siarc yn difetha'n gyflymach na chig pysgod eraill. Er mwyn ei wneud yn flasus ac yn bersawrus, mae'n bwysig iawn prosesu'r pysgod hwn yn iawn.

Mae siarcod wedi'u dal yn cael eu diberfeddu ar unwaith (dim hwyrach na 7 awr ar ôl cael eu dal), eu croenio, tynnu cig tywyll ar hyd y llinellau ochrol, eu golchi a'u hoeri ar unwaith mewn rhew.

Wrth halltu a chanio, ni ddylid defnyddio halen iodized, oherwydd o ganlyniad i'r cynnwys uchel o elfennau hybrin mewn cig siarc, bydd naill ai'n troi'n ddu neu'n dirywio'n gyflym.

Rhaid gwydro crochenwaith ar gyfer halltu, fel arall bydd y broses o drwytholchi cerameg yn dechrau a bydd y cig yn diflannu.

Dylech hefyd fod yn ymwybodol na fydd ysmygu yn helpu i gadw cig siarc, ond yn hytrach yn gwella'r arogl penodol.

Anaml y gwerthir siarcod yn gyfan - mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion cig siarcod yn cael eu prosesu a'u rhewi. Yn amlach mae'r rhain yn ddarnau crwn mawr gyda chartilag yn y canol.

Gellir adnabod siarc hyd yn oed mewn darn gan absenoldeb ossicles arfordirol a fertebra unigol gweladwy yn yr asgwrn cefn cartilaginous.

Po ieuengaf y siarc, y mwyaf tyner a mwy blasus yw ei gig.

Siarc wrth goginio - pa brydau sy'n cael eu paratoi o siarcod?

Mae'r ffasiwn ar gyfer yr egsotig yn gwthio nifer cynyddol o wragedd tŷ i ailystyried y fwydlen draddodiadol, ac mae cig siarc yn cymryd ei le fwyfwy ymhlith bwydydd calorïau uchel a fforddiadwy.

Does dim rhaid i chi fod yn gyfoethog na chwilio am sbeisys prin i wneud dysgl siarc. Mae yna ddysgl sy'n hygyrch yn ariannol i bron pob Rwsia, a gellir prynu'r cynhwysion ar ei gyfer nid yn unig yn yr archfarchnad, ond hefyd mewn llawer o farchnadoedd mawr, oherwydd y sail yw'r siarc katran, sydd i'w gael yn y Môr Du.

Yn nwylo medrus cogyddion, mae llawer o fathau o siarcod yn dod yn gampweithiau coginio. Yn y Dwyrain, gall prydau siarc mako gystadlu â thiwna coch o ran pris a phoblogrwydd, ac mae Eidalwyr yn coginio siarc penwaig.

Yn yr Unol Daleithiau, yn enwedig ar arfordir yr Iwerydd, mae ffiledau siarc tarw wedi'u grilio yn cael eu gweini mor aml â stêcs.

Rhoddodd y Japaneaid falchder o le ar eu bwrdd i'r siarc glas, sy'n cael ei ffrio mewn cytew a'i wneud ar sail cawliau ffiled.

Mae cig siarc nid yn unig yn dda ar gyfer stêcs, er eu bod yn troi allan yn anhygoel. Yn y gegin, gallwch chi ei waredu yn yr un modd â phorc neu gig eidion, hynny yw, os oes gennych chi rywfaint o ddychymyg, gallwch chi goginio bron unrhyw bryd cig heb unrhyw drafferth.

Er enghraifft, mae cawl asgell siarc yn draddodiadol yn Tsieina. Ond mae'r pysgod hwn yn cael ei goginio nid yn unig yno, oherwydd mae unrhyw gawl yn cael ei wneud ohono: mae llawer o gyrsiau cyntaf o fwyd Sbaeneg, Groeg a Bwlgareg yn seiliedig ar gig siarc gyda llysiau amrywiol.

Gyda'r un llwyddiant, gallwch chi weini siarc am yr ail. Fel rheol, mae pryd o'r fath yn dod yn uchafbwynt bythgofiadwy o fwrdd yr ŵyl. Ac mae'r cynhyrchion coginio mwyaf blasus yn cael eu cael o gig ffres ysglyfaethwr.

Mae yna nifer fawr o ryseitiau ar gyfer coginio mewn padell, yn y popty neu ffrio'n ddwfn.

Yn ystod ffrio, nid yw'r cig yn colli ei siâp, ac ar gyfer ei fara, gallwch chi gymryd blawd corn a gwenith, petalau cnau Ffrengig a chracers. Mae'r cytew yn cadw'n berffaith suddlon cig, ac mae reis, llysiau wedi'u gorchuddio neu wedi'u pobi yn cael eu gweini fel dysgl ochr ar gyfer stêc siarc.

Mae cig wedi'i ferwi neu wedi'i fygu yn berffaith ar gyfer saladau a blasau oer. Yng ngheg gwledydd Môr y Canoldir, mae cig siarc yn bresennol mewn ryseitiau ar gyfer cawliau a stiwiau. Mae cig pob yn cael ei weini â sawsiau sbeislyd a sur, a'i stiwio â gwin gwyn neu finegr balsamig neu sudd leim.

Er mwyn gwneud arogl y pysgod yn fwy blasus a llachar, gellir blasu'r siarc â theim neu fasil, garlleg, seleri, paprika a winwnsyn ysgafn.

Yn y gwledydd Nordig, mae pysgod yn cael eu marinogi mewn cwrw a'u grilio neu eu sgiwer, gan wneud cig siarc yn debyg iawn i benfras.

Ond mae'r Eidalwyr a Sbaenwyr bob amser yn ychwanegu tomatos sych ac olew olewydd heb ei buro wrth ffrio'r katran.

Mae madarch hefyd wedi'u cyfuno'n dda â siarcod, sy'n arbed y ffiled rhag chwerwder bach posibl.

Felly, mae gorymdaith fuddugoliaethus y siarc trwy fwydydd y byd i gyd yn gynyddol ennill calonnau holl edmygwyr bwydydd egsotig.

Ac yn awr yn y parth cyhoeddus mae yna gasgliad godidog o ryseitiau cig siarc , rhai ohonynt yn llwyddiannus yn cymryd lle campweithiau ymhlith y seigiau gourmet a gourmet o fwyd byd !

Siarc wedi'i bobi â llysiau - rysáit

Cynhwysion:

• Siarc gwyn 500 g
• Lemwn ½ darn
• Nionyn 1 darn
• Pupur melys 1 darn
• Tomatos 1 darn
• Olew blodyn yr haul 3 llwy fwrdd
• Pupur du du 10 darn
• Halen i roi blas
• Cardamom 2 ddarn

Coginio:

1. Golchwch y stêcs siarc socian, tynnwch y grib a'r croen (dewisol). Ysgeintiwch sudd lemwn, halen a'i daenu â sbeisys.
2. Tra bod y pysgod yn halltu, paratowch y llysiau. Torrwch y winwnsyn yn hanner modrwyau neu fodrwyau. Tomatos - mewn disgiau tenau. Piliwch y pupurau cloch a'u torri'n dafelli o'r un hyd â'r nionyn.
3. Ffrio winwns mewn olew llysiau am 3 munud, yna ychwanegu pupurau cloch a pharhau i ffrio am 2-3 munud.
4. Rhowch y winwns a'r pupurau wedi'u ffrio mewn bag pobi. Yna gosodwch y pysgod allan. Brig gyda sleisys tomato.
5. Caewch y bag, gwnewch sawl pwniad ynddo ar ei ben a'i bobi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd am 20 munud, yna agorwch y bag a'i bobi ar agor am 10 munud arall (dewisol).

Canllaw i fwyta cig siarc

Mae Health Canada wedi datblygu canllaw bwyta pysgod i fenywod, plant a dynion.

Maint un dogn yw 75 gram.

Yn ôl rhaglen fonitro Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA), mae pysgod cleddyf, siarc, macrell y brenin, tiwna, marlin yn cael eu cydnabod fel pysgod sy'n cynnwys mwy o fercwri yn eu cig.

Tabl: cynnwys mercwri mewn pysgod (ppm)

Er enghraifft, mae penwaig yn cynnwys tua 0.01 ppm o fercwri, tra gall y cynnwys mercwri yng nghorff rhai rhywogaethau o siarcod (er enghraifft, siarcod pegynol) fod yn fwy na 1 ppm.

Y crynodiadau uchaf a ganiateir (MACs) o fercwri mewn pysgod a fwriedir ar gyfer bwyd yw 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Felly, ni argymhellir i berson fwyta prydau cig siarc yn rhy aml ac mewn symiau mawr.