Pryd i halenu cig wrth goginio?

Mae cig jellied yn cymryd amser hir i baratoi, efallai na fydd yn rhewi ac yn gyffredinol mae angen agwedd ddefodol benodol tuag at ei hun. Er gwaethaf y cynllun syml - fe wnes i ei goginio, arllwys y cawl wedi'i dorri, ei oeri i lawr - mae'n eithaf hawdd difetha unrhyw, hyd yn oed y cig jellied mwyaf cywir. Un o'r camgymeriadau mwyaf cyffredin wrth goginio cig wedi'i sleisio yw halltu anghywir y ddysgl. Ar ben hynny, nid oes unrhyw gyfrannau “cywir” ar gyfer cig wedi'i sleisio - mae cynffon cig eidion yn gofyn am lai o halen na chig jelied shank porc neu, ar ben hynny, coesau cyw iâr. Ac yn gyffredinol, mae blas y bwytawyr eu hunain yn hynod bwysig, a ddylai gael ei arwain yn gyffredinol.

Sut i halenu cig wedi'i sleisio'n gywir? - Gadewch i ni fod yn onest: ar ôl berwi'r cig jellied, mae'r cig yn cael ei dorri a'i osod allan ar unwaith mewn ffurfiau, ei dywallt â broth a'i dynnu i rewi. Nid oes hyd yn oed amser i'w flasu, oherwydd fel rheol, mae cig wedi'i sleisio yn cael ei goginio fel rhan o baratoad ar raddfa fawr ar gyfer y gwyliau. A sut allwch chi roi cynnig ar y cig jellied os nad yw wedi rhewi eto? Felly, byddwn yn cymryd fel rheol: rhaid halltu cig wedi'i sleisio cyn ei goginiofel nad yw'n bendant yn ddi-nod. Wedi'r cyfan, mae'n eithaf anodd halenu cig jellied wedi'i ferwi o'r dechrau fel bod yr halen yn organig.

Mae naws bwysig yn aros yma - gan fod y dŵr yn anochel yn berwi i ffwrdd, mae'r crynodiad halen yn cynyddu. Felly, mae'n hynod bwysig peidio â goresgyn y cig jellied. Unwaith eto, yn dibynnu ar flas y bwytawyr a'r math o gig, bydd faint o halen yn amrywio - 1-2 llwy fwrdd mewn sosban 5-litr. Ar ôl coginio, os oes angen i chi ychwanegu ychydig o halen at y cig jellied, does ond angen i chi halenu'r cawl yn ysgafn, ni ellir ychwanegu'r cig â halen.

/ /