Mae blas olaf dysgl yn dibynnu ar gynhwysion a dulliau prosesu. Fodd bynnag, mae blas y pryd hefyd yn effeithio ar ein synnwyr o flas. Beth all newid ein barn am seigiau cyfarwydd yn llwyr?
uchder
Ydy, mae'r bwyd awyren yn ymddangos yn ddi-flas, a dyna pam mae'r uchder yn gwasanaethu dim ond nifer gyfyngedig o gynhyrchion sy'n gallu cael eu hamsugno ychydig gan ein corff. Mae ein chwaeth mewn amodau o wasgedd isel yn yr awyr yn pylu. Byd Gwaith, yn yr awyren sy'n cael ei ddadhydradu aer - mae hyn yn lleihau'r ymdeimlad o arogl. I ag archwaeth i fwyta ar yr awyren, mae'n well well blas sbeislyd a sur. Bydd melys a hallt, yn fwyaf tebygol, yn ymddangos yn rhy ffres.
Sain
Nid yw'r rôl olaf yn y canfyddiad o flas bwyd yn chwarae gwrandawiad. Mewn cyfres o arbrofion, dangosodd y gwyddonwyr Zampini Massimiliano a Charles Spence fod bwyd mewn amgylcheddau swnllyd yn llai hallt ac yn llai melys. Ac o dan y synau uchel, mae gwythiennau bwyd yn crisper.
Unwaith y daeth yn amlwg bod synau amledd uchel yn gwella melyster bwyd ac amledd isel, bas - chwerw. Ond os yw slyp uchel yn ystod y pryd bwyd, yna mae unrhyw fwyd yn edrych yn fwy blasus.
Mae'r gadwyn goffi Starbucks wedi defnyddio'r canfyddiadau hyn ac wedi archebu detholiad cerddorol arbennig i'w gwsmeriaid, gan gynnwys cyfansoddiadau Puccini ac Amy Winehouse.
Cyflwyniad
Wrth gwrs, mae'r llestri a'r lliw yn chwarae rhan bwysig yn y canfyddiad o fwyd - gall wella ac atal yr archwaeth. Canfu’r cogydd Sbaenaidd byd-enwog Ferran adrià fod yr un pwdin, wedi’i weini ar y pot gwyn a du, yn cael ei dderbyn yn wahanol: yn yr achos cyntaf, mae’n ymddangos yn felysach. Teimlir y gwahaniaeth hefyd wrth weini prydau gwahanol siapiau: mae'r platiau pwdin crwn traddodiadol yn felysach nag onglog.
Mae seicolegwyr wedi darganfod bod y dryswch a'r llanast ar y plât yn brifo blas cig, dofednod a physgod. Ond i'r gwrthwyneb, yn yr anhrefn hwn, mae llysiau a ffrwythau yn ymddangos yn fwy blasus. Mae defnyddio cyllell yn ystod pryd bwyd yn gwella halltrwydd y llestri.
Arogleuon
Mae'r olfaction yn dylanwadu ar 80% o synhwyrau blas. Gwybod pa fwyd sy'n ymddangos yn ddi-flas yn ystod annwyd gwael.
Arbrofodd yr ymchwilydd a chanfod bod blas bwyd yn yr ymennydd yn dod yn fwy hallt os yw arogl bwydydd hallt eraill yn cyd-fynd ag ef. Felly mae'r caws yn ymddangos yn fwy hallt gydag arogl sardinau tun.
Entourage
Sefydlodd ymchwilwyr mewn niwro -oleg fod y synhwyrau dynol bob amser yn amgylchedd cysylltiedig a blas y bwyd.
Efallai y bydd yfed gwin yn rheolaidd ar ben twr Eiffel yn ymddangos yn ddiod y Duwiau, a bydd wisgi rhad yn Chateau’r Alban, gyda lle tân sy’n llosgi coed a lloriau crebachu, yn cael ei ystyried yn ddiod soffistigedig. Yn y bwyty bwyd Sioraidd, mae cebabs yn flasus ac yn llawn sudd, a bydd synau'r syrffio yn gwerthfawrogi'r bwyd môr yn fawr.